Table festive d'Halloween Vampire Morsure Sanglante ♥ La suite des recettes & DIY

L’animal mystique associé au monde des vampires est la chauve-souris, on raconte que les vampires se transformaient en cette espèce pour se cacher du soleil ou pour se déplacer rapidement. Il est évident que les chauves-souris allaient être de la partie. Des sablés chauves-souris terrifiants à se mettre sous la dent cela vous tente ! Des petits biscuits qui sentent bon les épices et glacés de sucre.

Des verrines de crème panacotta à vous faire froid dans dos avec leur coulis de framboise dégoulinant. La table festive d’Halloween vampire morsure sanglante était arrosée par un éventail de délicieux cocktails de sang fruité pour le plein d’énergie. Une ribambelle de confiseries est venue compléter ce buffet d'Halloween vampire avec des pommes d'amour empoisonnées... et des lollipops marshmallow vampire. Une soirée d'Halloween sans friandise ce n'est pas très amusante, n'est-ce pas !

Voilà c'est la fin avec ce troisième article qui va clôturer ce thème d'Halloween vampirique, un buffet 100% horrifique dont j'ai éprouvé une réelle joie à l'imaginer, à le préparer avec les beaux produits de mon partenaire Vegaooparty. 

A présent, à vos crayons pour la liste des recettes... et des courses ! 

Recettes & confiseries

* Sablés chauves-souris aux quatre épices,

* Verrine de panacotta vanillée au coulis de fruits rouges,

* Cocktail à la coco-litchi, & aux graines de basilic-gelée aux fruits rouges

  & yeux de litchi-raisin,

* Smoothie à la banane-fruits rouges,

* Smoothie à la banane-cerise

> Les friandises : 

* Pop corn caramélisé aux bretzels & billes de chocolat

* Pomme d'amour

* Lollipops marshmallow vampire

* Un assortiment de bonbons : Dragées aux fruits, spirales au réglisse, bonbons au beurre de cacahuète.

* Sablés chauve-souris aux quatre épices & glaçage sucre-citron

Pour 25 à 30 sablés

Préparation : 40 min - Repos – 1h -

Cuisson : 10 à 15 min - Glaçage : 20 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

> La pâte sablée

- 150g de farine

- 150g d’amande

- 150g de beurre 

- 40g de sucre cristallisé

- 1 sachet de sucre vanillé bio ou gousse de vanille bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

> Glaçage et garnissage

- 400g de sucre glace

- 1 à 2 c.s. d’eau

- quelques gouttes de citron

- Colorant alimentaire naturel noir

Préparation & cuisson

> La pâte sablée - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre et la vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

> Façonnage - Farinez ces mains, le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération. Réalisez, découpez dans la pâte la forme des chauves-souris avec un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance. Enfournez les plaques pendant 10 à 15 minutes (four à chaleur tournante ou pas) à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les biscuits d’halloween refroidir.

> Glaçage - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule. Divisez dans des bols cette préparation en deux. Incorporez le colorant et mélangez. Soit à l’aide d’une petite spatule, ou d’un couteau plat déposez et répartir le glaçage sur le sablé ou soit tenez à l’aide du pouce et de l’index le sablé, trempez une face dans le bol avec le glaçage sans lâcher le biscuit et retournez le avec un mouvement rapide et délicat. Déposez le sablé sur une grille ou dans un plat et laissez sécher.  Tadam ! Elles ne sont pas effrayantes ces chauves-souris !

* Panacotta à la vanille de Bourbon & au coulis de fruits rouges

Préparation : 15 min – Cuisson – 6 à 8 minutes – Repos : 1h à 2h

Ingrédients

- 50cl de lait

- 35cl de crème liquide entière de Normandie

- 5 c.s. de sucre en poudre

- 4g d’agar-agar bio en poudre (2 étuis de 2 g)

- 2 pincées de cardamone (facultative)

- 1 gousse de vanille Bourbon

- 1 barquette de fruits rouges

- ½ verre de jus de fraise ou cerise

Préparation & cuisson

Versez dans une casserole, le lait, la crème liquide, ajoutez  l’agar-agar et mélangez. Portez à ébullition cet appareil à feu moyen. Incorporez les graines de vanille, le sucre  et mélangez doucement. Lorsque les liquides commencent à s’épaissir éteignez le feu et versez dans des petits ramequins ou moules et/ou verrine et laissez la crème de panacotta refroidir et prendre à la température ambiante. Dessert que vous pouvez confectionner à l’avance et conservez au réfrigérateur pendant 2 jours.

Faites une réduction du jus de fruits rouges en la portant à ébullition.  Mixez les fruits rouges, versez le coulis dans un récipient, ajoutez le sirop et mélangez doucement. Nappez les verrines de panacotta froides de coulis de fruits rouges et décorez les rebords des verrines de trait de coulis de fruits rouges comme des coulées de sang. Déposez des gouttelettes de coulis de fruits rouges dans les mini ramequins.

* Cocktail à l'eau de coco-litchi, aux graines de basilic-gelée aux fruits rouges

& yeux de litchi-raisin ♥ Eyes regenerator cocktail

Préparation : 20 min – Cuisson – 6 à 8 minutes – Repos : 1h à 2h (pour la gelée)

Ingrédients

- 1 douzaine de lychees

- 1 douzaine de raisin noir

- ½ litre de jus de litchi

- ½ litre de l’eau de coco

- gelée de fruit rouge : 2g d’agar agar bio + 50cl d’eau + sirop de fruits rouge - 'Monin'

- 1 à 2 c.s. de graines de basilic trempées

Préparation & cuisson

Mettez un trempez deux cuillères à café de graines de basilic dans un bol d’eau. Diluez dans une casserole avec un peu d’eau l’agar agar puis ajoutez le restant d’eau et portez à ébullition. Incorporez le sirop de fraise hors du feu. Versez cette préparation dans un plat et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur. Vous pouvez réaliser cette gelée à la fraise la veille. Prenez un lychee, placez au centre un raisin noir, comme pour un œil. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des raisins et des lychees. Réalisez avec un emporte-pièce des mini cercles gelée rouges puis réservez. Dans un grand récipient ou une bouteille ou grand pot déposez délicatement les yeux lychees-raisin, les mini cercles de gelée à la fraise ajoutez  2 cuillères à soupe de graines de basilic et versez délicatement le jus de lychee et l’eau de coco.

* Vampire Blood - smoothie à la banane et aux fruits rouges

Ingrédients

- 2 bananes à maturité

- 1 barquette de fruits rouges  * 250g

- 50 cl de jus de grenadine

Préparation

Epluchez les bananes, taillez les grossièrement, mixez les avec le bender puis incorporez les fruits rouges et mixez à nouveau ensuite mélangez doucement avec le jus de grenadine. Versez le smoothie dans une fiole ou une bouteille.

*  Bats Blood - smoothie à la banane & aux cerises

Ingrédients

- 2 bananes à maturité

- 1 barquette de cerise  * 250g

- 50 cl de jus de cerise

Préparation

Dénoyautez les cerises, épluchez les bananes, taillez les grossièrement, mixez les avec le bender. Incorporez dans l'appreil précédent le jus de cerise et mélangez délicatement.

Versez le smoothie dans une fiole ou une bouteille.

J’ai customisé  mes bouteilles en collant une étiquette vieillie avec du thé et coloré avec du faux sang de vampire.

*  Pommes d’amour d'Halloween

Ingrédients

- 6 petites pommes rouge bio (royal gala, pink lady, reinette…)

- 300g de sucre semoule

- 10 cl d’eau

- quelques gouttes de sirop de barbapapa

- quelques gouttes de colorant rouge naturel

- 6 piques à brochette en bois

Préparation & cuisson

Versez le sucre dans une casserole avec l’eau, diluez bien en évitant d’incorporez trop d’air. Faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à une texture sirupeuse et dès qu’il atteint la couleur dorée comme pour un caramel, ajoutez le sirop, le colorant et mélanger délicatement. Pendant que le caramel se forme en attendant, rincez les pommes sous un filet d’eau froide, séchez les avec du papier absorbant ou un linge propre. Otez la queue de la pomme puis enfoncez la pique à brochette en bois sur le dessus de la pomme. Recommencez cette opération pour le reste des pommes. Nappez les pommes du caramel rouge en faisant des gestes circulaires. Déposez chaque pomme d’amour sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

Vous pouvez les réaliser la veille afin qu’elles soient plus ferme et pour une belle consistance.

*  Pop-corn caramélisé aux bretzels & billes de chocolat

Ingrédients

- 5 c.s. de grains de maïs bio  

- 1 c.s. d’huile végétale

- pincée de sel

- 5 c.s. de sucre roux (pour le caramel)

- 1 c.c. d’eau

- quelques billes de chocolat

- 100g de bretzel

Préparation & cuisson

Réalisez dans une petite casserole le caramel en ajoutant le sucre roux, l’eau à feu doux. Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde et dès qu’elle est très chaude ajoutez les grains de maïs puis couvrez fermement. Dès que les grains de maïs s’ouvrent ou se forment, ajoutez le sel puis le caramel et mélangez énergiquement. Versez le pops corn caramélisé dans un bol, incorporez les bretzels et les billes de chocolat.

* DIY - Lollipops marshmallow vampire

Matériel

- 1 kit de candy pop avec des bâtonnets et emballage transparent *12

- 12 morceaux de ruban aux imprimés en noir et blanc flacon 

- 1 feutre alimentaire noir (Wilton)

- 12 marshmallows végétales à la vanille

Réalisation

Dessinez avec le feutre alimentaire noir, les yeux et la bouche en faisant ressortir les canines des dents des vampires sur une face d’un marshmallow. Enfoncez doucement le bâtonnet à sucette au centre du marshmallow côte le dessous. Recouvrez avec l’emballage transparent le marshmallow en le nouant avec un morceau de ruban. Serrez fermement afin que les lollipops vampire ne s’ouvre pas. Recommencez ces opérations avec le restant des marshmallows. Dressez les lollipops vampire dans un bocal rempli de billes de chocolat.

* DIY – Paille rayée Bats – chauves-souris

 Matériel

- 8 pailles rayées en rouge ou noir en carton

- 8 mini chauves-souris ou bats découpées dans du papier ou des confettis

- 1 tube ou bâtonnet de colle

Réalisation

Fixez une chauve-souris avec une pointe de colle à hauteur de 1,5 cm de la paille. Laissez sécher tranquillement et recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des pailles.

Plantez une paille dans un gobelet vampire morsure sanglante pour siroter le cocktail ou le ‘bats blood’ ^^

* Le reste des friandises de la table festive d'Halloween vampire

J'espère vous avoir donné l'envie de créer une table pour la fête d'Halloween. Il est vrai qu'elle s'essouffle depuis quelques années mais je pense que l'engouement est reparti de plus belle depuis l'année dernière. Dans ma résidence elle fait succès puisque de nombreux enfants passent chaque année pour réclamer des bonbons et je peux vous dire que je fais le pleins de sucreries en guise de les offrir à ces petits monstres.

Encore merci à toute l'équipe de Vegaooparty de m'avoir permis de réaliser ce buffet d'Halloween Vampire morsure sanglante.

Belle soirée et à très vite !