Un peu de douceur… Cupcakes au chocolat fondant & glaçage à la pistache pour un baby shower

17 Novembre 2015

Un peu de douceur dans ce monde chaotique ! Il faut vivre, sourire à la vie surtout lorsque l’on sait qu’elle ne tient qu’à un fil comme en ce vendredi 13 novembre 2015. Aimer, partager, profiter même les plus brefs instants, se faire plaisir et être heureux. Voilà ce sont ces sentiments forts que nous avons partagé en ce samedi dernier au baby shower d’une amie. Merci à vous ! Jess et Phillou, pour cet agréable moment passé avec vous et avec toute la petite tribu.

Il est évident qu’au lendemain de ces événements tragiques, l’esprit n’était pas à la fête, nous avons dû mal encore à réaliser et le fait d’avoir était tous ensemble, réuni, on s’est senti rassuré, entouré et pas seul. Des rires, des mots, des gestes d’attention sont venus atténuer cette profonde tristesse. Voilà, c’était le verre de l’amitié autour d’un baby brunch.

Pour cette occasion spéciale, j'ai confectionné des petites douceurs pour la futur maman et pour les convives. Elle m'a informé qu'elle réaliserait un petit buffet avec des touches de couleur verte, noire, blanche, dorée et argentée.

Alors j'ai imaginé et confectionné une recette gourmande avec du chocolat noir, de la crème mascarpone et de la pâte de pistache. Des cupcakes fondant de chocolat à la pistache parsemés d'un voile argenté. Des mini cupcakes à la vanille avec un glaçage au yuzu et de zeste de citron vert, des petits financiers vanillés que j'ai préparé sont venus compléter le stand cakes.

Une immense pensée aux victimes, à leur famille, amis et toutes les personnes touchées par ce drame. Nous devons relever la tête et poursuivre le cours de la vie.

Pour 18 à 20 cupcakes

Pour la préparation appareil à cupcakes : 20 min

Pour la cuisson : 20 à 25 min

Pour le Glaçage & décoration – 30 min

Ingrédients

- 280g de farine

- 250g de sucre

- 190g de beurre doux

- 1 c.c. de levure

- ¾ c.c. de sel

- 1 gousse de vanille

- 80g de cacao en poudre (Monbana ou Valrhona)

- 4 œufs bio

- 30 cl d’eau bouillante

> Glaçage à la pistache

- 400g de mascarpone

- 10 cl de crème liquide entière de Normandie

- 3 à 4 c.s. de sucre glace

- 1 c.s. de pâte de pistache

- ½ c.c. de sirop de pistache

- quelques billes dragées argentées

> Matériel

- Batteur électrique

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

- Poches à douille (poches et douilles)

Préparation & cuisson

1 - Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffer le four à 160°C.

2 - Chauffez l’eau dans une bouilloire ou à la casserole. Mélangez le cacao et l’eau bouillante dans un bol, il faut que le cacao soit dissout complètement et réservez.

3 - Fendez en deux la gousse de vanille et ôtez les graines avec la pointe d’un petit couteau. Mélangez les œufs avec le ¼ du cacao et les graines de vanille dans un bol moyen.

4 - Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure, et sel puis incorporez le beurre pommade avec le batteur.

5 - Ajoutez le reste du cacao (appareil cacao+eau) dans le mélange précèdent et battez doucement jusqu’à ce que les ingrédients soit humides. Passez à la vitesse un peu plus puissante et battez pendant 1 à 2 minutes.

6 - Raclez les bords du bol avec une spatule puis ajoutez l’appareil cacao+œuf, en deux fois et battez pendant 30 seconde entre chaque ajout. Raclez à nouveau les bords.

7 - Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

8 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 24 minutes à 160°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

9 - Laissez refroidir les cupcakes au chocolat fondant à la sortie du four puis démoulez les et les disposez sur une grille à pâtisserie.