Périple gourmand au parfum exotique
14 Janvier 2016
Bonjour, aujourd’hui je vous parle du petit déjeuner et plus précisément du brunch. Je constate que je n’ai pas beaucoup publié de recette concernant ce repas essentiel de la journée. Mr Cookile et moi, nous ne faisons jamais l’impasse sur le petit déjeuner. Nos petits déjeuners sont complets et équilibrés. En général, ils se composent de toast de pain grillé et tartiné d’un trait de beurre demi-sel et d’une couche de confiture aux fruits ou d’un bol de muesli bio, d’un fruit, d’un verre de jus d’orange et d’une bonne tasse de thé.
C’est une habitude que nous avons conservé depuis notre adolescence, on se lève plus tôt et on prend le temps de savourer un bon petit déjeuner, cependant, une seule chose a changé depuis ce temps là, le bol de chocolat chaud a été remplacé par la tasse de thé.
Depuis que nous avons découvert le brunch, le repas combinant le petit déjeuner et le déjeuner, nous réalisons cet attrait culinaire à la maison. Quand une occasion se présente nous profitons pour ‘bruncher’. Lorsque je prépare le brunch, je réalise pleins de petits mets sucrés et salés et entre autre des scones. Hum, les scones, ces petits pains anglais et célèbres de par leur succès.
Le scone est la petite brioche incontournable du tea time et du brunch aussi. Bien souvent, le scone est coupé en deux puis nappé au centre d’une couche de beurre et de confiture ou de ‘clotted cream’. Voilà c’est la façon de le déguster à la british.
Je vous propose une version salée qui change du traditionnel scone aux raisins secs. Un scone au fromage fourré de jeune feuille de salade, de chou rouge mariné et de concombre. Il est accompagné d’un œuf bio au plat en forme de fleur, des fruits de la saison et d’une tasse de thé noir. Un scone encore tiède avec l’onctuosité du fromage, avec le croquant des pousses de salade et des concombres puis le piquant du chou rouge hum c’est trop bon et c'est le bonheur des choses simple de la vie ^^
Pour les scones cheese - préparation : 20 min – cuisson : 15 à 20 min à 200°C
Pour l’oeuf au plat fleur : 3 min
Pour les fruits et le thé : 10min
Ingrédients
* fleur d’œuf & garniture cheese scone
- 1 œuf bio
- 1/4 de concombre
- 1 poignée de choux rouge râpé
- 1 poignée de feuille de salade de chêne ou autre
- 1 c.s. d’huile végétale
*marinade pour le chou rouge
- 2c.c. de vinaigre de riz
- ½c.c. de sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 c.c. de mayonnaise (facultatif)
* Pour les cheese scones
- 110g de farine
- 12g de beurre
- 12g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 12g de beurre
- 5cl de lait
- ½ œuf bio ou 1 petit
- 2 c.s. de fromage râpé (emmenthal, cheddar…)
* Fruits de la saison
- 1 à deux clémentines
- 1 à 2 petites bananes bio
* Tasse de thé avec un nuage de lait
- 1 c.c. à ras de thé noir Le Grand Bois Chéri (Mariages & Frères) ou autre
- 1 peu de lait (facultatif)
- 1 tasse d’eau chaude
* Cheese scone