Egg flower, cheese scones & fruits for a tea brunch ♥ œuf au plat bio en fleur, veggie scones au fromage & fruit de la saison pour un tea brunch

Bonjour, aujourd’hui je vous parle du petit déjeuner et plus précisément du brunch. Je constate que je n’ai pas beaucoup publié de recette concernant ce repas essentiel de la journée. Mr Cookile et moi, nous ne faisons jamais l’impasse sur le petit déjeuner. Nos petits déjeuners sont complets et équilibrés. En général, ils se composent de toast de pain grillé et tartiné d’un trait de beurre demi-sel et d’une couche de confiture aux fruits ou d’un bol de muesli bio, d’un fruit, d’un verre de jus d’orange et d’une bonne tasse de thé.

C’est une habitude que nous avons conservé depuis notre adolescence, on se lève plus tôt et on prend le temps de savourer un bon petit déjeuner, cependant,  une seule chose a changé depuis ce temps là, le bol de chocolat chaud a été remplacé par la tasse de thé.

Depuis que nous avons découvert le brunch, le repas combinant le petit déjeuner et le déjeuner, nous réalisons cet attrait culinaire à la maison. Quand une occasion se présente nous profitons pour ‘bruncher’. Lorsque je prépare le brunch, je réalise pleins de petits mets sucrés et salés et entre autre des scones. Hum, les scones, ces petits pains anglais et célèbres de par leur succès.

Le scone est la petite brioche incontournable du tea time et du brunch aussi. Bien souvent, le scone est coupé en deux puis nappé au centre d’une couche de beurre et de confiture ou de ‘clotted cream’. Voilà c’est la façon de le déguster à la british.

Je vous propose une version salée qui change du traditionnel scone aux raisins secs. Un scone au fromage fourré de jeune feuille de salade, de chou rouge mariné et de concombre. Il est accompagné d’un œuf bio au plat en forme de fleur, des fruits de la saison et d’une tasse de thé noir. Un scone encore tiède avec l’onctuosité du fromage, avec le croquant des pousses de salade et des concombres puis le piquant du chou rouge hum c’est trop bon et c'est le bonheur des choses simple de la vie ^^

Pour les scones cheese - préparation : 20 min – cuisson : 15 à 20 min à 200°C

Pour l’oeuf au plat fleur : 3 min

Pour les fruits et le thé : 10min

Ingrédients

* fleur d’œuf & garniture cheese scone 

- 1 œuf bio

- 1/4  de concombre

- 1 poignée de choux rouge râpé

- 1 poignée de feuille de salade de chêne ou autre

- 1 c.s. d’huile végétale

*marinade pour le chou rouge

- 2c.c. de vinaigre de riz

- ½c.c. de sucre

- 1 bonne pincée de sel

- 1 c.c. de mayonnaise (facultatif)

 * Pour les cheese scones

- 110g de farine

- 12g de beurre

- 12g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 12g de beurre

- 5cl de lait

- ½  œuf bio ou 1 petit

- 2 c.s. de fromage râpé (emmenthal, cheddar…)  

* Fruits de la saison

- 1 à deux clémentines

- 1 à 2 petites bananes bio

* Tasse de thé avec un nuage de lait

- 1 c.c. à ras de thé noir Le Grand Bois Chéri (Mariages & Frères) ou autre

- 1 peu de lait (facultatif)

- 1 tasse d’eau chaude

* Cheese scone

Préparation & cuisson

> Confection cheese scone

1 - Mélangez les ingrédients secs (farine + levure +sel+sucre) tamisés puis ajoutez les cubes de beurre et réalisez une pâte presque granuleuse voir sableuse.

2 - Ajoutez à l’appareil précèdent l’œuf et le lait ensuite travaillez la pâte jusqu’à une consistance ferme et homogène. Incorporez le fromage râpé.

3 - Etalez la pâte d’une bonne épaisseur d’environ 3cm. Taillez des disques de pâte à l’emporte pièce (ici cannelé) et faites une coupe franche et nette.

4 - Disposez les scones sur une plaque à pâtisserie recouvert d'une de papier sulfurisé et faites cuire les scones au four pendant environ 15 à 20 minutes à 200°C (la durée est à varier selon le four que vous avez à la maison, chaleur tournante ou classique)

5 - Laissez refroidir un peu les scones avant de les garnir.

> Garnissage des scones

1 - Taillez finement ¼ de chou rouge puis dans un bol moyen mélangez les ingrédients pour la marinade ensuite incorporez les choux râpés et remuez à nouveau.

3 - Tranchez un morceaux du concombre et réalisez des petites feuilles avec un emporte pièce ou avec un petit couteau d’office.

2 - Fendez doucement un cheese scone en deux, déposez soigneusement les petites pousses de feuille de chêne puis tapissez d’une couche de chou rouge émincé, arrosez d’un trait de sauce de la marinade et refermez délicatement avec le couvercle du cheese scone.

3 - Déposez le veggie cheese scone dans une belle petite assiette et réservez.

*Egg flower and a cup of tea

Préparation & cuisson

*Egg flower and a cup of tea

1 - Faites chauffer l’huile dans une petite poêle puis cassez l’œuf dans un petit bol.

2 - Faites cuire l’œuf au plat, la cuisson est très rapide environ 1 minute.

3 - Egouttez l’œuf sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile et le transvasez dans une assiette.

4 - Taillez avec un petit couteau d’office en forme de fleur ou avec un emporte pièce. Complétez la fleur d’une tige et des feuilles de concombre.

* Les fruits de la saison et la tasse de thé avec son nuage de lait

1 - Epluchez la ou les  clémentines puis débarrassez la de ces petites pellicules blanches et séparez la en quartier.

2 - Epluchez la ou les bananes, taillez –les finement en rondelle.

3 - Dressez ces fruits dans des petites coupelles ou assiettes.

4 - Faites chauffer l’eau à 90°degré puis versez dans une petite théière les feuilles de thé noir.

5 - Ajoutez l’eau chaude, laissez infuser pendant 2 à 3 minutes ensuite versez un trait de lait et mélangez doucement avec une petite cuillère.

Un petit brunch 'cute et complet' pour une belle journée :)  

Prenez soin de cous et à très vite les amis !