Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

1 Septembre 2017

On reste dans l’exotisme les amis ;) une salade fraîche, estivale et savoureuse ça vous fait envie ! Aujourd'hui, je vous régale avec une recette composée d'un fruit tropical que j'apprécie particulièrement, l'ananas victoria. Lors de mes emplettes à la boutique bio, un étal entier d'ananas victoria en provenance de ma petite île se tenait là et je n'ai pas pu résister :) A l'île Maurice cette variété d'ananas pousse à profusion en raison d'un bon ensoleillement et d'un climat favorable. Toutes les conditions sont réunies pour développer ce parfum enivrant, cette chair exquise et douce. Sur la petite île, on a l'habitude de consommer l'ananas soit au naturel ou soit avec une pincée de sel et de piment ou soit en confit (des tranches d'ananas marinées dans une mixture de sel, sucre, vinaigre et eau).

Ainsi, je vous ai préparé l'ananas dans son plus simple apparat afin de profiter pleinement de son goût délicat. Je l'ai associé à la menthe fraîche et aux noix de cajou pour apporter du croquant et davantage d'arôme à cette salade. Je vous invite à dresser cette entrée dans l'enveloppe ou l'écorce de l'ananas pour une jolie présentation. La découpe requière aucune difficulté, aidez-vous d'un petit couteau d'office bien aiguisé pour tailler le centre de l'ananas afin de le vider soigneusement. J'aurais aimé vous faire des clichés photos pour cette partie mais quand on est dans l'exercice pour préparer l'ananas, ce n'est pas évident d'utiliser son appareil photo en même temps. Voilà, une salade délicieuse, facile à concocter et qui fait son effet auprès des convives.

Le mois de septembre est arrivé vite et l'heure des vacances a sonné pour Mr Cookile et moi. Le blog va marquer une pause pour quelques jours et si une occasion se présente je vous ferais un petit coucou ici vu que je reste dans l'Hexagone (du côté de la Bretagne ou Normandie ).

Je vous souhaite pleins de courage pour la rentrée. Je vous embrasse fort et prenez soin de vous !

SALADE D’ANANAS VICTORIA A LA MENTHE & NOIX DE CAJOU

Pour 2 pièces - Préparation : 20 minutes

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INGREDIENTS

- 1 ananas victoria à maturité

- 6 feuilles de salade verte (batavia ou romaine…)

- ½ poivron rouge ou vert

- ½ concombre

- ¼ d’oignon blanc

- 1 gros morceau de gingembre

- 8 feuilles de menthe

- 1 petite poignée de noix de cajou

- 1 c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.s. d’huile de sésame ou d’olive

- le jus d’½ citron vert

- 1 petit piment rouge

- 1/2 c.s. de sucre de canne (facultatif)

- pincées de la fleur de sel

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INSTRUCTIONS

Epluchez le concombre, le gingembre, l’oignon et taillez les en fines lamelles.
Emincez les feuilles de salade, le poivron, la menthe et le piment rouge.
Ecrasez grossièrement les noix de cajou avec la lame du couteau sur une planche à découper.
Fendez l’ananas en deux dans sa longueur, découpez le centre en laissant ½ centimètre des bords pour conserver les yeux de l’ananas dans l’écorce puis taillez en deux le centre de l’ananas et émincez les deux morceaux. Répétez ces opérations avec l’autre moitié d’ananas.
Versez dans un grand bol le vinaigre de riz, le sucre de canne, le jus de citron vert, l’huile de sésame puis mélangez ensuite ajoutez le gingembre, l’oignon et remuez l’ensemble.
Ajoutez dans le grand bol le poivron, l’ananas puis mélangez ensuite incorporez le concombre, la salade verte, la moitié des feuilles de menthe et mélangez doucement.
Dressez la salade dans chaque écorce d’ananas, saupoudrez de piment, de fleur de sel, de menthe et de noix de cajou.

A très bientôt !

Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

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