Cake automnal à la banane, châtaigne, zeste de clémentine & sa sauce caramel au beurre salé

Il fait un temps sec et frisquet pour déguster une part de cake au parfum de l'automne. Quand je vous disais que j'aimais cette saison ce n'est pas à demi mot. J'apprécie non seulement ces jolies et chaudes couleurs mais également ces fruits à coque. Actuellement, je fais le plein de châtaigne tel un petit écureuil qui amasse et grignote ces noisettes :)

Que voulez-vous, c'est mon butin  issu de mes promenades en forêt et bien ça en fait des recettes à penser puis à concocter avec ce doux fruit de l'automne. La châtaigne, j'adore son goût subtil, c'est un concentré des éléments de la forêt. Aliment bénéfique pour la santé vu qu'il est riche en vitamines et minéraux ainsi donc la châtaigne peut être consommé sans retenue.

De plus, elle est intéressante pour ceux qui sont intolérants aux glutens. Vous pouvez trouver la châtaigne sous forme de farine dans les épiceries bio, elle est prisée depuis  la nette progression d'une alimentation responsable et sereine (bio, végétarienne, vegan).

Aujourd'hui, j'ai associé la châtaigne avec de la banane bio, je crois que c'est une première et pour aller encore plus loin dans cette invention culinaire j'ai même intégré de la clémentine dans ma pâte à cake. Et voilà comment mam’zelle clémentine qui commence à pointer son nez sur les étals du marché s'est invitée dans mon panier ^^

J'ai souhaité confectionner un gâteau sur une base et avec une texture d'un 'cake bread' ou 'banana bread' mais dressé dans un moule circulaire et non rectangulaire. Pour cette recette, j'ai sélectionné des bananes du marché équitable. Dans mes préparations je n'utilise ou consomme que des bananes bio, c'est un peu normal quand on est originaire d'une île.

Je trouve que les normales sont fades et également bourrées de pesticides c'est pourquoi j'ai fait ce choix quitte à en manger moins mais de meilleur qualité, c'est ma petite devise ;) Le cake c'est un classique de la pâtisserie me direz-vous mais ce que j'aime dans ce type de douceur c'est qu'on peut le décliner ou l'adapter en fonction des goûts et des saisons.

J'ai accompagné mon cake d'automne d'une sauce caramel au beurre salé 'homemade' pour un 'tea time' gourmand et réconfortant. Le caramel au beurre salé s'allie divinement bien avec ce cake à l'allure rustique. Un régal pour le palais avec l'acidité des agrumes, l'onctuosité de la banane et le croquant des fruits à coques. Au final, l'intérieur de ce cake avait presque l'aspect d'un pudding, je pense que c'est lié à la banane mais avec une délicieuse saveur. J'espère que ce gâteau vous plaira notamment pour les fans de cake. 

J'ai dégusté une part de ce fin gâteau avec un café latte, de temps en temps je me laisse tenter par ce breuvage au risque de bouder ma fidèle boisson, le thé ^^ Je prends un malin plaisir à réaliser des dessins avec la mousse de lait dans ma tasse de café. Cette fois-ci j'ai sculpté un cœur avec un petit pique en bois, il est joli non !

Je vous souhaite une très belle semaine les friend's et portez-vous bien !

Présentez le cake à la banane, châtaigne et clémentine sur un joli plat ou un stand cake et parsemez le d’un voile de caramel au beurre salé. Savourez une part de ce cake automnal avec une bonne tasse de café latte ou chocolat ou thé.

Je vous embrasse et à très vite !