Layer cake rose coco-mangue

Hello friend’s, j’espère que vous allez bien ainsi que vos proches ! Un peu de douceur et de couleur face à la situation sombre que traverse notre France.

Le 12 mars est une date particulière pour mon île Maurice, c’est le jour de son indépendance. Chaque année, je mets à l’honneur la gastronomie de la petite île pour cette journée spéciale lors de cette célébration.

Pour tout connaître sur son histoire je vous invite à la découvrir dans cet article ici et là aussi ;)

Cette année, j’ai revisité le gâteau massepain de ma sweet Mauritius. Le massepain je vous en ai parlé dans une publication précédente et toutes les étapes pour sa réalisation sont à retrouver ici.

C’est le gâteau de mon enfance que j’aime beaucoup et il est parfait à l’heure du thé.

L’année dernière malheureusement je n’ai pu rien réaliser pour la 51ème année car il y a eu un événement grave qui a bouleversé notre cocon. Je reprends doucement le cours de la vie… je suis enthousiaste, progressivement j’arrive à refaire mes activités comme avant et il y a des mois ce n’était pas envisageable.

Malheureusement, j’ai été freiné dans cet élan en raison de l’épidémie virulente qui sévit dans le pays.

J’ai un grand besoin de m’extérioriser, de m’aérer, d’être en contact avec la nature pour la guérison et bien je dois me résigner à rester à la maison et je n’ai guère le choix.

Ah cette année encore ce n’est pas facile pour nous, et nous pouvons dire que nous ne sommes encore gâtés mais bon il faut relativiser face à tous ces gens qui donnent de leur personne pour sauver des vies.

J’éprouve un profond respect et beaucoup de bienveillance à leurs égards. Ces femmes et ces hommes qui sont en première ligne pour combattre cette grave épidémie.

Malgré, l’atmosphère anxiogène il faut continuer à vivre, rester positif et j’ai choisi de confectionner trois mets d’inspiration de mon île pour la 52^ème année de l’indépendance de l’île.

Pour ce premier chapitre gourmand, j’ai créé un layer cake à partir de la recette de mon massepain mais à une version à la noix de coco et agrémentée de mangue fraîche.

La noix de coco, c’est le fruit par excellence de mon enfance. Là-bas elle pousse aux quatre coins de l’île. Chaque maison abrite un petit palmier de coco dans sa courette, jardin, aux abords de sa rue. Il en est de même pour le manguier. Deux fruits tropicaux et emblématiques de mon île Maurice.

Alors, voilà pourquoi j’ai sélectionné ces beaux fruits à la saveur exotique.

Pour le côté gourmand, j’ai concocté un nappage aérien et fondant à base de la crème de coco pour recouvrir mon massepain cake et pour la décoration j’ai réalisé des belles et grosses fleurs roses.

J’invite souvent les fleurs dans mon assiette et à ma table également ;)

Je pense que c’est lié à mon engouement que je porte au monde végétal et floral.

De plus, les fleurs symbolisent le printemps non !

Vous allez avoir votre dose de couleur avec ces trois recettes dédiées à ma petite île Maurice, voici de quoi égayer un peu vos journées ^^

Je ne pensais pas pouvoir préparer une telle pâtisserie de ci-tôt après des mois à ré-apprendre tout alors je suis satisfaite et ce layer cake rose coco-mangue fut un franc succès auprès de ma family. Par ailleurs ma 'little sist' souhaite le même gâteau pour son anniversaire :)

Je vous souhaite pleins de courage pendant cette période de confinement. Prenez-soin de vous, de vos proches et surtout restez à la maison ! Stay Home ! Reste Lacaz !

Un joli layer cake au doux parfum des tropiques !

Dégustez une part de ce layer cake accompagnée d’un verre de cidre bio doux, d’une tasse de thé ou de café.

Belle fin de journée et à bientôt !