Périple gourmand au parfum exotique
16 Novembre 2020
Une belle et savoureuse tarte rustique aux pommes à l’heure du thé cela vous fait envie ! Chaque automne je fais le plein de pomme et cette année j’ai eu l’opportunité d’aller les cueillir directement dans le verger.
Quel plaisir de pouvoir admirer et choisir ces beaux fruit de saison, oh la la la, la sélection ne fut pas simple puisqu’il y avait plusieurs variétés et dont une que je ne connaissais pas il s’agit de ‘l’américaine’.
Une pomme à la peau rouge-grenat et à la chair verte. Gustativement, ce fruit avait une petite saveur d’amertume mais au cœur elle était douce. Je l’ai dégusté sans la peau et elle fut bien meilleure ;)
Cependant, ma préférence à moi ce sont les délicieuses pommes goldens et jonagored ou jonagold, vous n’imaginez même pas la saveur des pommes de ce verger, les goldens, jonagored… étaient succulentes et elles m’ont remémoré les pommes de mon enfance.
Du coup, ces sont ces catégories que j’ai utilisé dans ma recette de tarte rustique.
Cette tarte rustique, je commence à prendre l’habitude de réaliser mes tartes aux fruits de cette façon car j’aime son authenticité et sa simplicité.
Un vrai coup de cœur pour cette confection de tarte que j’ai découvert à travers le livre de Linda Lomelino ‘Journal d’une food styliste et dont à chaque fois je vous le dis.
Ces créations culinaires sont si magnifiques d'ailleurs, je vous invite à aller découvrir son joli blog ‘call me cupcake’.
J’ai concocté une petite crème simpliste à base d’amande, de sucre de canne et d’épices pour garnir ma tarte rustique.
J’adore combiner les épices dans cette recette j’ai préparé un mélange avec de la cannelle, la noix de muscade, le girofle et le gingembre. Quel parfum exquis ça rend la tarte plus automnale avec ces épices.
Voilà, une pâte fait-maison, des pommes de qualité et une crème d’amande et le tour est joué pour une belle et bonne tarte rustique de saison.
J’espère que la recette vous plaira friend’s, j’ai encore une recette de saison à partager avec vous avant de passer aux préparatifs de noël.
Et oui, ça arrive vite et malgré la situation hors du commun ça me donne plus d’envie de créer, de partager, de cuisiner et ainsi égayer les journées grisées par cette période difficile que nous traversons tous.
Prenez-soin de vous et de vos proches. Je vous souhaite une bonne semaine et je vous embrasse !
TARTE RUSTIQUE AUX POMMES
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Pour 8 à 10 parts
Préparation de la pâte sablée - 20 minutes - Repos de la pâte - 1h ou la veille
Façonnage & garnissage de la tarte - 30 minutes ; cuisson - 30 à 40 minutes
INGRÉDIENTS
* Pour la pâte sablée
- 175 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 1 pincée de la fleur de sel
- 2 c.s. de sucre glace
- 100 g de beurre froid en petit dé
- ½ verre d’eau très froide
* Pour le garnissage
- 4 grosses pommes de la saison (golden, jonagored, jonagold, royal gala, boskoop, rainette…)
- 50 g de poudre d’amande
- 2 c.s. de sucre de canne non raffiné
- 1 grosse pincée de quatre épices (cannelle, gingembre, girofle et muscade)
- 15 cl de crème liquide entière de Normandie
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 c.s. de sucre de glace
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INSTRUCTIONS
* Pâte sablée & préparation des pommes
* Façonnage & garnissage de la tarte rustique aux pommes
Dégustez une part de cette tarte rustique aux pommes avec une bonne tasse de thé chaud ou de chocolat.
IMMERSION A LA CUEILLETTE
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Le verger aux jolis pommiers à la cueillette de la Croix verte. Des hectares de pommiers à ne plus où donner de la tête ^^ tellement il y a du choix et pour le bonheur des petits et des grands. Du coup, je pris quelques clichés souvenirs avec le petit mobile, ce ne sont pas les meilleurs photos mais il va falloir vous en contenter ;)
L'avant dernier, c'est la pomme américaine dont je vous ai parlé au tout début de l'article. Voilà, comme ça vous feriez connaissance avec cette pomme si vous êtes comme dans mon cas.
La dernière photo au loin on aperçoit M. Cookile poussant la brouette remplie des fruits et légumes que nous avons cueillis ensemble.
Douce soirée à vous et à bientôt !