Biscuits étoile de noël aux épices

BISCUITS ETOILE DE NOEL AUX ÉPICES

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Pour 1 vingtaine de biscuits étoile de noël

Préparation - 20 min ; Repos - 1 h  ; cuisson : 10 à 12 min à 180° C ; 

glaçage - 20 min ; séchage : 2h à 4 h

INGRÉDIENTS

* Pour la pâte sablée aux épices

- 150 g de farine

- 50 g d'amande en poudre

- 100 g de beurre 

- 40 g de sucre

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée (Saint Aubin)

- 1 pincée de sel

- 1/2 c.c. de cannelle 

- 1/4 c.c. de noix de muscade 

- 1/4 c.c. de girofle en poudre

- 1/4 c.c. de gingembre en poudre

* Pour le glaçage des sablés de noël

- 12 à 14 c.s.  de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de jus de citron

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INSTRUCTIONS

1.  Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez.
2. Incorporez le beurre coupé en cube puis travaillez la pâte avec le bout des doigts jusqu’à ce qu’elle a une texture sableuse.
3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1 h.
4. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petit conseil : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
5. Taillez dans la pâte des étoiles à l'aide des emporte-pièces puis déposez-les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
6. Enfournez la plaque de biscuits sablés de noël pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.
7. Mélangez dans un bol le sucre glace, l’eau et quelques gouttes de citron puis remuez délicatement avec une spatule.
8. Recouvrez les biscuits d’une couche de glaçage blanc en démarrant par les contours. Cette étape est à réaliser soit avec une poche munie d’une douille bout rond de 2 mm ou soit d’un cône de papier sulfurisé, c’est ce dernier que j’ai utilisé. Laissez bien le glaçage se solidifier.
9. Décorez les biscuits sablés avec le restant de glaçage en formant des rosaces, spirales, gouttes… pour ces étapes utilisez des petits cônes de papier sulfurisé ou poche munie d’une douille de 1 mm ou 2 mm et pour les dessins employez des pinceaux… laissez libre cours à votre imagination :)
10. Laissez le glaçage des biscuits étoile de noël se solidifier dans une pièce à la température ambiante.