Mon petit village de noël gourmand

MON PETIT VILLAGE GOURMAND DE NOEL

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Pour 3 maisonnettes gingerbread et sapins

Réalisation de la pâte à gingerbread - la veille ; Préparation de la pâte à gingerbread – 20 minutes ;

Cuisson : 10 à 12 min à 180° C - Glaçage : 20 min - séchage : 2h à 4 h

INGRÉDIENTS

* Pour la pâte à biscuit 'gingerbread'

- 250 g de farine

- 125 g de sucre de canne

- 1 pincée de sel

- 50 g de beurre 

- 80 g de miel de châtaigner ou autre variété

- 1 œuf bio

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée

- 1/2 c.c de quatre épices (cannelle, gingembre, girofle et noix de muscade)

- 1/2 de cannelle

- 1/2 c.c. de levure

- zeste d’une orange non traitée ou de 2 clémentines de Corse

- 1 peu de farine pour étalage de la pâte

- du sucre pour le caramel (colle pour assembler les façades des maisonnettes)

* Pour le glaçage des maisonnettes gingerbread

- 12 à 14 c.s  de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de jus de citron

-  petites poches à douille (décoration) ou cônes de papier sulfurisé

- 1 douille 2 mm (décoration)

- 1 petit pique en bois (décoration)

* Pour la décoration du village gourmand

- poudre de noix de coco

- 1 petite guirlande à led

- sucre glace

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INSTRUCTIONS

* La veille - préparation de la pâte à gingerbread

1. Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, la levure, le sel, les graines de vanille et mélangez.
2. Versez dans une casserole le miel, le sucre de canne, le beurre puis faites chauffer l'ensemble à feu doux jusqu'à dissolution du sucre et dès qu'apparaissent les premiers frémissements éteignez le feu.
3. Versez cette préparation dans un grand bol, laissez refroidir ensuite ajoutez l’œuf et fouettez.
4. Incorporez les ingrédients secs (farine, levure, sel et épices) et formez une boule de pâte, ça risque de coller un peu dans ce cas ajoutez un voile de farine.
5. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-reposer toute une nuit.

* Façonnage de la pâte à gingerbread et taillage

1. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. 
2. Taillez dans la pâte les façades des maisonnettes en fonction des gabarits dessinés et des sapins à l’emporte-pièce puis déposez-les biscuits au fur et à mesure  sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
3. Enfournez la plaque à biscuit des façades des maisonnettes pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée de la cuisson est à varier en fonction de la taille des biscuits et du four que vous avez à la maison (chaleur tournante ou pas)
4. Laissez refroidir complètement les biscuits à la sortie du four.

* Glaçage  et assemblage des biscuits gingerbread

1.  Mélangez dans un bol le sucre glace, l’eau et quelques gouttes de citron puis mélangez délicatement avec une spatule.
2. Décorez  chaque façade des maisonnettes avec le glaçage à l’aide d’une poche munie d’une douille de 2mm ou avec un cône de papier sulfurisé et laissez libre cours votre imagination et finissez avec la décoration des sapins.
3. Laissez sécher les surfaces de chaque façade des maisonnettes pendant quelques heures
4. Réalisez le caramel avec le sucre, recouvrez les bords de chaque mur en biscuit de caramel et assemblez rapidement chaque façade afin de donner forme à chaque maisonnette
5. Recommencez ces opérations pour la seconde et la troisième maisonnette laissez sécher et recouvrez les bords d’une couche de glaçage blanc afin de dissimuler le caramel.

* Création du village gourmand de noël

1. Saupoudrez de la poudre de noix de coco une planche en bois, disposez les maisonnettes, les sapins et la petite guirlande lumineuse et parsemez d’un voile de sucre glace les maisonnettes afin de créer la neige :)