Halloween cupcakes au chocolat et glaçage à la crème vanille

17 Novembre 2021

Les décorations de noël sont installées dans les vitrines et moi je clôture la saison d'Halloween avec une dernière recette régressive avec du chocolat.

Des cupcakes au chocolat nappé généreusement d'une bonne couche de crème à la vanille ça vous plaît ;)

J'ai voulu changer un peu en sortant de ma zone de confort par rapport aux teintes de l'automne que j'apprécie tant. Vous voyez le glaçage est une fusion de couleur d'inspiration des 'vilains' d'halloween, c'est-à-dire les sorcières mais rassurez-vous là elles sont gentilles.

Les cupcakes on adore ces petites douceurs par ici et surtout à l'heure du thé. De plus, on peut les décliner à l'infini et pour toutes les papilles les amis. Ces douceurs sont composées de cacao, de la vanille de mon île Maurice, des ingrédients de qualité qui vont faire toute la différence gustativement.

J'ai opté pour la poudre de cacao de chez Monbana, celle de Valrhona est bien également, c'est juste une recommandation et non un coup de pub ;) L'essentiel c'est que la qualité est là.

Je commence à observer de tout part des créations pour noël. Je peux vous dire que j'ai hâte et j'espère que cette année je pourrai réaliser de belle chose question déco et food.

Cette année, je compte bien en profiter aussi, je vais certainement installer mon arbre de noël d'ici la fin de la semaine et ainsi inviter l'esprit de noël à la maison.

Avant cela j'ai encore une délicieuse recette automnale à vous mettre sous le nez, une gourmandise dont vous me direz de vos nouvelles ^^

Je vous souhaite une belle fin de semaine et prenez-soin de vous !

HALLOWEEN CUPCAKE CHOCOLAT

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INGRÉDIENTS

* Pâte à cupcake au chocolat

- 145 g de farine

- 85 g de sucre semoule

- 45 g de cacao en poudre

- 75 g de beurre doux

- 1/2 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 15 cl d’eau bouillante

- 2 c.s. de lait bio

- 1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée

- 1 c.c. d’extrait de vanille bio

* Glaçage à la crème de mascarpone à la vanille

- 250 g de crème mascarpone

- 15 cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille naturel et bio

- petites décoration halloween en sucre (scrapcooking)

- colorant alimentaire naturel rouge, bleu et vert (scrapcooking)

MATÉRIEL

- 1 balance électronique ou classique

- 1 batteur fouet

- 1 ou 2 moules à cupcakes

- 12 caissettes en papier

- 1 grille à pâtisserie

- 2 spatules, cuillères à glace

- 1 poche à douille et 1 douille embout étoile

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INSTRUCTIONS

* Petits gâteaux cupcakes chocolat

Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffer le four à 180°C
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir tranquillement.
Mélangez la poudre de cacao et l’eau bouillante dans un bol.
Mélangez les œufs avec ¼ de l’appareil précèdent dans un second bol.
Tamisez les ingrédients secs (farine, levure et sel) dans un grand bol puis mélangez-les au sucre semoule et à la vanille.
Incorporez le beurre fondu dans l’appareil des ingrédients secs et mélangez au fouet.
Versez petit à petit le cacao+eau petit et continuez de fouetter ensuite incorporez petit à petit le mélange cacao+œuf et poursuivez toujours avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte à cupcake lisse puis terminez en ajoutant le lait et mélangez au fouet.
Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.
Enfournez les cupcakes 20 à 25 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Les cupcakes sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.
À la sortie du four, déposez les cupcakes sur une grille à pâtisserie.

* Glaçage à la crème de mascarpone à la vanille & montage

Fouettez la crème de mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace pendant quelques minutes et à mi-parcours ajoutez l’extrait de vanille.
Divisez la crème vanille dans deux bols, incorporez-les colorants dans chaque bol, une point de bleu et de rouge pour réaliser un mauve clair, et du vert dans l’eau bol et mélangez.
Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone à la vanille mauve clair dans un coté de la poche à douille puis le vert dans l’autre côté de la même poche et munie d’un embout grosse étoile.
Décorez les cupcakes d’une couche de crème à la vanille en partant de l’extérieur vers le centre.
Saupoudrez de perle de sucre et disposez au centre un chapeau de sorcière en sucre ou une petite chauve-souris.