Madeleines châtaigne-citrouille pour le tea time automnal

MADELEINES CHÂTAIGNE & CITROUILLE

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Pour 12 cupcakes ; Préparation - 30 minutes ; cuisson - 12 à 15 minutes

INGRÉDIENTS

- 100 g de purée de citrouille

- 50 g de châtaigne grillé ou cuit réduite en purée

- 150 g de farine

- 25 g de poudre d’amande

- 80 g de sucre roux

- 75 g de beurre doux + 10 g pour les moules

- ¼ c.c. de 4 épices

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 2 c.s. de lait

- 1 c.c. d’extrait de vanille

- 1 c.c. sucre glace

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INSTRUCTIONS

1. Préparez les moules à madeleine en les badigeonnant bien de beurre fondu avec un pinceau et préchauffer le four à 180°C.
2. Faites cuire les cubes de citrouille au préalable préparés, dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
3. Versez dans une assiette, réduisez-la en purée avec une fourchette, s’il y a trop de liquide, passez la citrouille et récupérez uniquement la chair.
4. Faites griller ou cuire les châtaignes au four ou  à la poêle ou à l’eau bouillante, vous avez le choix. Moi, j’ai grillés à la poêle pendant 5 minutes les châtaignes ensuite je versé ½ verre d’eau pour terminer la cuisson à l’étouffée ainsi l’écorce et la peau se retirent plus simplement.
5. Épluchez les châtaignes et les réduire en purée, ce n’est pas grave s’il reste des morceaux.
6. Mélangez avec un fouet dans un grand bol la purée de citrouille, beurre fondu, le sucre et les œufs un par un.
7. Incorporez les châtaignes, la farine tamisée, la levure, le sel, les épices et mélangez soigneusement.
8. Raclez les bords au fur et à mesure du mélange de l’ensemble des ingrédients.
9. Garnissez les empreintes à madeleine de pâte à l’aide d’une cuillère en les remplissant jusqu’aux 2/3 car elles vont gonfler pendant la cuisson.
10. Enfournez les madeleines 12 à 15 minutes à 180 °C et la durée de cuisson est à varier selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Elles sont cuites quand la pointe d’un pique en bois ressorte sèche.
11. À la sortie du four, déposez les madeleines sur une grille à pâtisserie.
12. Dressez les madeleines à la châtaigne-citrouille sur une jolie assiette et saupoudrez d’un voile de sucre glace.