Mes Sablés de Noël aux parfums des épices

30/12/2021 23:15

La fournée des sablés de noël aux parfums des épices. Ce sont les premiers sablés confectionnés pendant cette période de fête. Les biscuits de noël, chaque année c’est ‘the’ tradition que je perpétue.

J’aime confectionner dans ma petite cuisine les sablés en cette période et encore plus ces dernières années si particulières.

Je suis perpétuellement dans la réflexion, prendre davantage du recul, prendre du temps pour soi… faire les choses tranquillement et ainsi être en quête d'une quiétude qui me fera du bien sur le long terme.

À quoi bon de se presser, le temps défile tellement vite et la situation est plus que préoccupante depuis la pandémie. Alors, il faut prendre son temps, apprécier chaque instant de la vie comme une chose précieuse. On a l’impression que la vie ne tient qu’à un fil depuis quelques années.

Alors, ces biscuits je les ai confectionnés avec beaucoup de cœur et je les ai offerts à ma famille. M. Cookile m'a gentiment fait cadeau de trois nouveaux d'emporte-pièce ;) La boule de noël, le renne du père noël et le bonhomme de neige.

Pour la petite histoire, cela fait longtemps que j'étais à la recherche de l'emporte-pièce forme 'boule de neige' et là j'étais surprise et conquise qu'il m'a rapporté ce petit présent. Il m'en faut peu pour être heureuse, ça va rester un joli souvenir tout comme chaque décoration dans notre arbre de noël.

Eh oui, le temps passe à toute allure, des ornements qui datent depuis nos années d'étudiants ^^ Un jour, je vous montrerai tout cela.

J’ai fait des sablés à base de poudre d’amande et j’ai apporté ma touche d’exotisme avec la cardamome. Les effluves des épices qui embaument la cuisine, on se croirait aux marchés de noël, à défaut d’y aller.

Les marchés de noël ce sont un émerveillement pour les yeux, le parfum des épices de noël… et les biscuits artisanaux et régionaux. Hélas, c’est encore ratés les marchés de noël cette année. J’espère un jour pourvoir visiter le célèbre marché de noël à Strasbourg.

Je vous régale avec un assortiment de sablés aux parfums des épices, des macarons classiques et des rochers coco.

J’espère que cette recette vous plaira. Prenez-soin de vous et je vous souhaite pleins de courage dans vos préparatifs.

SABLES DE NOEL AUX PARFUMS DES ÉPICES

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Pour 1 trentaine de biscuits sablés de noël

Préparation - 20 minutes ; Repos : 1 h ;

Cuisson des sablés : 10 à 12 minutes à 180° C ; glaçage - 30 minutes ; séchage - 5h00 minimum.

INGRÉDIENTS

* Pour la pâte sablée aux épices

- 200 g de farine

- 50 g d'amande en poudre

- 125 g de beurre froid en cube

- 1 œuf bio

- 35 g de sucre

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée

- 1 pincée de sel

- 1/2 c.c de quatre épices (cannelle, girofle, gingembre et muscade)

- ¼ c.c. de cardamome

* Pour le glaçage des sablés de noël

- 12 à 14 c.s de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de jus de citron

- colorant rouge alimentaire naturelle (Scrapcooking)

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INSTRUCTIONS

Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez.
Réalisez un puits au centre du bol, incorporez l’œuf bio, mélangez et ajoutez les cubes de beurre froid.
Travaillez la pâte avec le bout des doigts de la main pour confectionner une pâte sableuse et homogène.
Formez une boule de pâte, filmez-la et réservez au frais pendant 1 h.
Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Taillez dans la pâte les figurines de noël à l'aide des emporte-pièces puis déposez-les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
Enfournez la plaque de biscuits sablés de noël pendant 10 à 12 minutes à
180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.
Mélangez dans un bol le sucre glace, l’eau et quelques gouttes de citron puis remuez délicatement avec une spatule.
Recouvrez les biscuits d’une couche de glaçage blanc en démarrant par les contours. Cette étape est à réaliser soit avec une poche munie d’une douille bout rond de 2 mm ou soit d’un cône de papier sulfurisé, c’est ce dernier que j’ai utilisé. Laissez bien le glaçage se solidifier.
Décorez les biscuits sablés avec le restant de glaçage en formant des rosaces, spirales, gouttes… pour ces étapes utilisez des petits cônes de papier sulfurisé ou poche munie d’une douille de 1 mm ou 2 mm et pour les dessins employez des pinceaux… laissez libre cours à votre imagination :)
Laissez les glaçages se solidifier dans une pièce à la température ambiante ensuite décorez de touches de glaçage coloré en rouge, pour cela ôtez au préalable une dose généreuse de glaçage blanc auquel vous aurez incorporé le colorant rouge.

NOTE : Les sablés de noël peuvent être réalisez la veille. Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique et les arômes des épices se développent au cours de la conservation, leurs saveurs deviennent davantage fines.

Dressez les biscuits dans une boîte ou un joli plat pour la dégustation en famille, entre amis...

Douce fin de journée et à bientôt !

Mes Sablés de Noël aux parfums des épices

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