Mon Menu Festif Végétarien pour le Nouvel An Chinois Tigre d'eau

Je clôture les festivités du nouvel an chinois avec cette dernière publication sur mon menu végétarien ;)

J'ai concocté des petits mets qui vont faire voyager vos papilles et pupilles friend's. Au programme de cette carte placée sous le signe de l'évasion un des nems aux légumes, du riz cantonais et des légumes sautés au wok.

J'espère que vous êtes emballés par ce menu aux saveurs de l'Asie ^^

J'ai fait dans la simplicité excepté pour les nems qui requièrent quand même un peu d'organisation et de préparation mais au final on est tellement content de les déguster que ça vaut la peine de prendre son temps.

De plus, les nems on peut les confectionner à l'avance et les faire frire le lendemain ou même les surgeler dans son congélateur pour un gain de temps.

Le riz cantonais, un classique de la gastronomie asiatique, une spécialité qui s'accommoder avec une multitude de mets en sauce tels que des légumes sautés au wok ou autres.

Le wok de légumes j'adore ça et à chaque fois qu'il me reste des végétaux dans mon frigo eh bien ils finissent en wok avec soit une sauce saté, ou soit une sauce aigre-douce ou soit une sauce un peu pimenté ;)

Aujourd'hui, je vous ai concocté la version avec une sauce de soja tout simplement mais tellement délicieuse.

J'apprécie tout particulièrement les plats d'inspiration de l'Asie, je pense que c'est lié au patrimoine gastronomique de mon île Maurice.

Là-bas, la célébration du nouvel an chinois a eu lieu également, c'est la fête de printemps et c'est un jour férié. Je n'ai que de beaux souvenirs de cette période sur l'île entre les spectacles qui défilent dans la rue, la danse du dragon, les feux d'artifices et la nourriture succulente. Il y en a pour tous les goûts, que ce soit pour bec sucré ou salé.

J'aime particulièrement le mine frire, les gâteaux zinli (ce sont des douceurs en forme de boule et recouvertes d'une couche de graines de sésame), les chipeks (ce sont les chips à la crevette), les bonbons à la cenelle et au lait... voilà tant de magnifique souvenir qui m'émeut à chaque que je les remémore.

En guise de gourmandise, j'ai invité à ma table de fête des petits gâteaux à la farine de riz fourrés au soja-coco, des biscuits fortune qui j'ai réalisé à voir ici et là pour les recettes et des mini gingembres confits.

J'espère que ce menu festif du nouvel an chinois tigre d'eau vous plaira.

Je vous souhaite un beau week-end et prenez-soin de vous !

RIZ CANTONAIS VÉGÉTARIEN

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Pour 4 personnes

Préparation - 10 minutes ; trempage riz - 15 minutes ; cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS

- 2 verres de riz thaï

- 1 petit verre de petit pois bio

- 3 œufs bio

- 1 c.s. d’huile de végétale

- 30 g de beurre

- ½ c.c de sel

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INSTRUCTIONS

Lavez, rincer soigneusement le riz à trois reprises et faites-le tremper pendant 15 minutes.
Mettez le riz dans l’autocuiseur, salez, remettez le couvercle et laissez cuire le riz pendant 20 minutes. Vous pouvez aussi cuire le riz de façon traditionnelle c'est-à-dire dans une casserole d’eau bouillante salée mais dans ce cas il faut cuire les petits pois séparément dans une poêle avec un peu de beurre.
Faites cuire les petits pois dans un wok avec un peu de beurre et réservez-les dans un bol.
Battez les œufs, incorporez l’huile et réaliser une omelette fine. Débarrassez l’omelette dans une assiette et taillez-la en petits morceaux.
Essuyez le surplus d’huile dans la poêle avec du papier absorbant puis ajoutez le beurre dans la poêle, incorporer le riz-petits pois, faites sauter l’ensemble de ces ingrédients pendant 1 minute.
Ajoutez les dés d’omelette et mélangez délicatement avec le riz et les petits pois.
Dressez le riz cantonais végétarien dans un bol et c’est prêt à être déguster.

NEMS VÉGÉTARIENS

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Pour 12 nems

Préparation ; 20 minutes ; Cuisson - 15 minutes

INGRÉDIENTS

- 2 petites carottes

- 1 poignée de vermicelle de riz

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 1c.c. de sauce soja

- 1c.s. d’huile de tournesol

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

- 1 dizaine de feuilles de salade batavia ou laitue

- 1 dizaine de feuilles de menthe

- Sel et poivre du moulin

- 1 casserole d’eau

- 1 paquet de feuilles de riz pour rouleaux de printemps

- 2 à 3 c.s. de farine + eau pour la colle

* Pour la sauce pour nems

-½ demi-petite carotte râpée

-1 gousse d’ail

-2 c.s. de vinaigre de riz

-½ c.c. de sucre

-2 c.s. d’eau

-1 bonne pincée de sel

-1 pincée de flocons de piment

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INSTRUCTIONS

* Pour la préparation des nems

Épluchez les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre.
Râpez les carottes, réduisez en purée l’ail et le gingembre.
Mettez à chauffer dans une casserole l’eau, quand celle-ci bout, plongez les vermicelles de riz et faire cuire pendant quelques minutes ensuite déposez les vermicelles dans un bol et taillez-les en petit morceaux avec une paire de ciseaux de cuisine.
Faites chauffer le wok avec 1 c.s. d’huile de tournesol, ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre, faites sauter l’ensemble de ces ingrédients puis incorporez la sauce soja et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes et finissez en ajouter les vermicelles de riz.
Placez une feuille de riz sur une planche à découper ou sur le plan de travail, déposez 2 c.s. de garniture au centre de la pâte, badigeonnez d’un trait de colle le bord, rabattez le bord inférieur sur la farce et roulez pour enfermer la garniture en repliant les bords. Répétez ces opérations avec le reste des ingrédients.
faites chauffer l’huile pour la friture, déposez par petite quantité les nems, faites-les dorer.
Égouttez les nems végétariens sur du papier absorbant et recommencez ces étapes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rouleaux à frire.

* Pour la préparation de la sauce nem

Mélangez dans un bol le vinaigre de riz, le sucre, le sel, l’eau, incorporez les carottes râpées, l’ail taillé et les flocons de piment.

Dégustez les nems accompagnés de sa sauce aigre-douce ;)

LÉGUMES SAUTES AU WOK

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Pour 4 personnes

Préparation - 15 minutes ; cuisson - 5 minutes

INGRÉDIENTS

- 100 g de champignons de la saison

- 2 petites carottes

- ½ poivron rouge ou vert

- ½ oignon

- ½ gros morceaux de gingembre

- ½ gousse d’ail

- ½ de bouillon de légumes

- 2 c.c. de sauce de soja clair Kikkomann

- ½ c.c. de sel

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INSTRUCTIONS

Brossez les champignons frais et taillez-les en tranche.
Épluchez les carottes, émincez-les, taillez-les en forme de fleur.
Ôtez la peau de l’oignon, le gingembre, l’ail et taillez finement ces condiments et les poivrons.
Faites chauffer l’huile dans un wok, incorporez les oignons, l’ail, le gingembre et remuez.
Incorporez les légumes, faites sauter dans le wok, puis ajoutez le bouillon, une cuillère à café de sauce de soja couvrez et laissez mijoter pendant 2 minutes. La cuisson est très rapide les légumes sont croquants et fondant à cœur.

Belle fin de journée et à bientôt !

Mon Menu Festif Végétarien pour le Nouvel An Chinois Tigre d'eau

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