Trio de Langue de chat à la Praline rose, thé vert Matcha et à la Noix de coco

Le mois de mai touche à sa fin et il fallait bien que je vous mette sous le nez une petite douceur colorée.

Les langues de chat cela vous évoque d'agréable souvenir ! Dans mon enfance à chaque fois que j'allais à la boulangerie à proximité de la maison, je voyais à travers la vitrine une étagère garnie de ces biscuits. Les langues de chat étaient à côté des grosses meringues et maman nous offrait un petit sachet de ces gourmandises fines.

Quand, j'étais petite maman avait pour habitude d'agrémenter une verrine de glace avec une langue de chat, le dessert parfait pour finir le déjeuner du dimanche ou autre bel occasion.

J'adore la forme, la légèreté, le croquant et le goût subtil des biscuits langues de chat. Ils sont faciles à préparer qui plus est, alors j'en fais souvent et je me suis dit que ça sera dommage de ne pas partager avec vous une recette par ici ;)

Je vous régale avec une ribambelle de langues de chat déclinées pour tous les goûts.

Je vous propose une version à la vanille et à la praline rose de chez Taillefer, le confiseur français depuis 1945. Vous savez combien j'aime les produits artisanaux dans ma cuisine et surtout quand ils sont fabriqués dans l'hexagone ou locaux.

La praline rose je l'ai découvert grâce à ma 'little sist' au retour de ces vacances, elle m'a offert un beau berlingot de ces friandises et j'ai été conquise par le croustillant de l'enrobage rose et la douceur de l'amande au cœur.

Depuis ce jour, je suis à la recherche de ces confiseries dès que je suis en promenade au sein de ma douce France. La dernière fois je suis tombée par hasard sur une belle boîte des pralines rose (Taillefer) d'une boutique artisanale et je me suis laissée tentée et elles étaient tout simplement délicieuses.

A savoir, aussi que les pralines roses sont une spécialité Lyonnaise.

J'ai concocté aussi une variante à base du thé vert matcha, j'apprécie cette poudre de thé vert dans mes pâtisseries pour son caractère et sa couleur. Les créations culinaires ne manquent pas sur le blog tellement j'aime cet ingrédient japonais.

Et je finis par une dernière déclinaison de langue de chat avec ma touche exotique, la noix de coco.

Oh que j'affectionne ce fruit tropical, il me remémore tant ma petite île Maurice et il fait partie de la liste de mes végétaux chouchou.

Les langues de chat se dégustent à la l'heure du thé ou en dessert également cela apporte une note raffinée.

J'espère que ce trio de langues de chat vous plaira friend's :)

Je n'ai pas vu le mois de mai passer pour tout vous dire comme on était en vacances avec M. Cookile.

Ainsi, J'ai pleines de traitements, de publications en stand-by et j'essayerai de faire au mieux. J'espère que vous comprenez et merci pour votre bienveillance.

Prenez-soin de vous et passez une bonne semaine !

TRIO DE LANGUES DE CHAT A LA PRALINE, MATCHA & A LA NOIX DE COCO

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Pour 25 biscuits langue de chat

Préparation - 20 minutes ; Repos - 1 h

Cuisson des biscuits - 10 à 12 minutes à 180° C (durée à varier en fonction du four)

INGRÉDIENTS

- 125 g de farine

- 30 g de sucre semoule

- 35 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée

- 1 œuf bio

- 3 cl lait tiède

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- quelques pralines spécialités lyonnaises (Taillefer)

- 2 c.s. de thé matcha pâtissier poudre (Le Palais des Thés ou autre)

- 3 c.s. de la noix de coco fraîche sèche ou fraîche râpée

- 1 peu d’huile végétale pour la plaque

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INSTRUCTIONS

Tamisez la farine + le sel, réservez, battez l’œuf dans un bol avec les sucres puis ajoutez les ingrédients secs petit à petit, mélangez, incorporez les graines de vanille, l’extrait de vanille, remuez et laissez reposer une petite heure.
Divisez l’appareil à biscuit dans 2 bols et réservez.
Taillez grossièrement les pralines sur une planche à découper.
Incorporez dans le premier bol le thé vert matcha pâtissier puis mélangez et laissez l’autre moitié de l’appareil à la vanille dans le second bol.
Dressez des traits de pâte avec une petite cuillère sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier de cuisson et l’huilée au pinceau.
Etalez soigneusement les traits de pâtes en leur donnant une forme rectangulaire aux bords arrondis et saupoudrez de praline rose concassée, de la noix de coco et faites ces mêmes opérations avec la pâte au thé vert matcha.
Espacez bien les pâtes à biscuit puisqu’elles vont s’étaler à la cuisson.
Enfournez-les pâtes à biscuits et laissez-les cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes. J’ai réalisé deux plaques que je peux enfourner en même temps, si ce n’est pas le cas vous faites cuire une plaque par une plaque dans votre four.
A la sortir du four décollez les langues de chat à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir sur une grille ou plaque à pâtisserie ou une grande assiette. Vous faites en fonction de ce que vous avez à la maison.

Astuce : Les biscuits se conservent très bien dans une boite en métal et la saveur devient plus fine avec le temps.

Pralines Taillefer - Confiseur Français depuis 1945

Dégustez une langue de chat à la vanille-praline rose ou au thé vert matcha-praline rose ou/et à la vanille-noix de coco ou au thé vert-matcha noix de coco selon vos envies et vos goûts avec une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud ou de café ^^

Belle fin de journée et à bientôt !

Trio de Langue de chat à la Praline rose, thé vert Matcha et à la Noix de coco

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