Crêpes sans gluten à la coco et banane

Cette année pour la chandeleur, je vous propose une recette de crêpe avec des ingrédients qui sortent de l'ordinaire mais toujours aussi gourmande.

J'ai imaginé cette version de crêpe 'healthy' pour toutes les personnes qui ont des intolérances ou des restrictions par rapport à une liste d'ingrédients. Ainsi, vous allez pouvoir savourer une crêpe sans trop culpabiliser ^^

Cette nouvelle façon de se nourrir ne peut être bénéfique pour la santé et en effet les résultats parlent d'eux-mêmes. Je me suis adaptée à cette nouvelle alimentation depuis peu. Quand je l'ai commencé en juillet dernier c'était très difficile à présent c'est devenue plus naturelle.

Alors, les inventions culinaires fusent dans ma 'cabosse' et enfin je retrouve pas à pas le plaisir à concocter des douceurs. Cela m'a mis en joie et du coup, j'ai confectionné deux alternatives pour la fête des crêpes.

Pour la première recette sans gluten, je suis partie sur une base de farine complète, de petit épeautre, de poudre d'amande et du lait de coco bio sans sucre évidemment.

Et franchement le résultat est bluffant ! Les crêpes sont légères à souhait et onctueuses. D'ailleurs, M. Cookile a nettement préféré cette version que la deuxième que j'ai préparé.

La deuxième version est composée d'une base classique mais avec un petit effet peu commun. Je vous montre tout cela dans la seconde publication.

J'espère que ces crêpes aux différentes farines vous plairont. Prenez-soin de vous et passer une belle fin de semaine.

CRÊPES A LA FARINE DE PETIT EPEAUTRE, LAIT DE COCO ET BANANE POUR LA CHANDELEUR

.……|Pour 1 quinzaine de crêpes|…….

Préparation : 30 min - Repos : 1 h - Cuisson : 20 minutes

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INGRÉDIENTS

- 60 g de farine complète bio

- 100 g de farine de petit épeautre bio

- 60 g de poudre d’amande bio

- 1 banane bio à maturité

- 2 gros œufs bio

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c à c. de sirop d’érable

- ½ c à c. d’extrait de vanille naturelle bio

- ½ c à c. de cannelle bio

- 50 cl de lait de coco bio sans sucre et un peu plus si texture épaisse

- 25 g d’huile végétale pour la cuisson des crêpes

- 1 c.s. de rhum (facultatif)

- 1 banane bio à maturité pour le garnissage

- 2 c à s. de sucre de coco bio pour garnissage

- 1 peu de coco râpée pour la décoration

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INSTRUCTIONS

① Ecrasez à la fourchette la banane bio mûre et incorporez les œufs en remuant.

② Ajoutez petit à petit les farines, la poudre d’amande et le lait de coco doucement, mélangez puis finissez par les vanilles, le sirop d’érable et remuez.

③ Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 1h00 au préalable recouverte d’un morceau de papier film étirable.

④ Huilez une grande poêle et versez une louche de pâte tout en tournant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface. Laissez cuire à peine une minute, faites sauter la crêpe ou retournez-la avec une spatule.

⑤ Faites cuire l’autre face quelques secondes et déposez la crêpe dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant et maintenez les chauds avec un couvercle. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte à crêpe.

⑥ Taillez des rondelles de banane bio, réservez, dressez dans une assiette une crêpe garnie d’une fine couche de sucre de coco ou pas et disposez une belle rangés de banane saupoudrée de noix de coco râpée.

Dégustez une crêpe encore chaude fourrée d'un peu de sucre de coco ou de noix de coco râpée et avec un peu de banane sans oublier la tasse de thé :)

Je vous embrasse et à bientôt !

Crêpes sans gluten à la coco et banane

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