Crêpes tourbillon au chocolat-vanille pour la chandeleur

9 Mars 2023

Bonjour, j'espère que vous allez bien ! Bon en attendant le printemps, je vous dévoile ma seconde recette de crêpe, réalisé pour la fête de la chandeleur.

Je vous régale avec une version classique mais avec une touche de chocolat. Vous savez à la maison j'ai un grand qui adore passionnément le chocolat et surtout celui à 70% de cacao. Alors, je lui ai fait plaisir et il le mérite tant. Du coup je lui ai confectionné une pile de crêpes spécialement pour lui.

Depuis quelques années, le façonnage de ces crêpes me faisait si envie que j'ai sauté le pas cette année à l'occasion de la chandeleur. J'adore le rendu, c'est beau et gourmand pour les papilles et les pupilles.

Je suis partie sur ma base de crêpe à la vanille que je prépare habituellement à laquelle j'ai agrémenté de poudre de cacao de qualité. Et pour une première je pense que je me suis bien sortie et amusée aussi.

En ce moment, je ne jure que par le sucre de coco de mon île Maurice et également le sucre muscovado et le sucre complet non raffiné... on peut dire qu'on est gâte sur l'île car il existe une belle variété de sucre.

Je parle en connaissance de cause suite à la visite de l'établissement de l'Aventure du Sucre en 2007 à Maurice.

Depuis la découverte de l'histoire enrichissante sur cet ingrédient autrefois noble, mon approche à propos du sucre a littéralement changé. Je n'utilise quasiment plus de sucre blanc dans mes pâtisseries excepté pour les meringues.

Je vous réserve une future publication sur ce joli domaine ainsi que les nouveautés car depuis 2007 ça a bien évolué.

J'espère que ces crêpes vous donneront l'envie d'essayer ou de savourer avec les yeux ;)

Je vous souhaite pleins de courage et une douce fin de semaine. Je vous embrasse !

CRÊPES TOURBILLON AU CHOCOLAT-VANILLE

.……|Pour 1 quinzaine de crêpes|…….

Préparation : 30 min - Repos : 1 h - Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS

- 220 g de farine

- 40 g de beurre fondu

- 2 gros œufs bio

- 1 pincée de sel

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- 1/2 c à c. d'extrait de vanille naturel bio

- 35 g de sucre de canne ou muscovado

- 50 cl de lait végétal ou autre + un peu si texture épaisse

- 10 cl d’huile végétale (pour la cuisson des crêpes)

- 1 à 2 c.c. de poudre de cacao70 % de cacao (Valrhona)

- sucre de coco pour la dégustation

INSTRUCTIONS

① Mélangez dans un grand bol les œufs avec le sucre puis incorporez petit à petit la farine tamisée, le sel et remuez.

② Ajoutez le beurre fondu, la gousse de vanille fendue et grattée, l’extrait de vanille, mélangez, incorporez progressivement le lait tout en remuant.

③ Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 1h00 au préalable recouverte d’un morceau de papier film étirable.

④ Prélevez un peu de pâte à crêpe, transvasez-la dans un bol et ajoutez la poudre de cacao, mélangez et versez cette pâte au chocolat dans un crémier avec un bec verseur (c’est ce que j’avais à la maison à défaut d’avoir un contenant avec un petit embout.

⑤ Huilez une grande poêle, versez en partant du centre la pâte au chocolat en réalisant une spiracle laissez cuire 30 seconde et versez une louche de pâte à vanille dessus tout en tournant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface. Laissez cuire, faites sauter la crêpe ou retournez-la avec une spatule.

⑥ Faites cuire l’autre face quelques secondes et déposez la crêpe dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant et maintenez les chauds avec un couvercle. Répétez les étapes de 5 à 6 jusqu’à épuisement de la pâte à crêpe.

Dégustez-les crêpes chaudes accompagnées d’une tasse de thé avec un nuage de lait végétal.

Prenez-soin de vous et A bientôt !

Crêpes tourbillon au chocolat-vanille pour la chandeleur

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