Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Le soleil brille aujourd’hui et il flotte comme un air de printemps comme c’est agréable. J’ai confectionné une belle et bonne tarte avec des légumes d’hiver. J'ai trouvé de jolis poireaux et des champignons sur les étales du marché. J'aime réaliser cette tarte en combinant ces deux légumes de la terre et des bois. C'est une tarte rustique et réconfortante comme j'apprécie. Je l'ai préparé dieu sait combien de fois et à chaque c'est un franc succès auprès des convives. Bon il faut s'armer d'un tout petit peu de patience pour le taillage des poireaux car il faut que se soit fin, je dirais que c'est la seule tâche contraignante dans la customisation de cette jolie tarte. Dès qu'elle est mise sur la table, il n'en reste plus qu'une miette tellement qu'elle est savoureuse. Laissez-vous tenter et vous verrez ^^

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min – Pâte : 30 min

Ingrédients

Garniture

- 2 à 3 branches de poireaux

- 1 dizaine de champignons de paris

- 1 gros œuf bio ou 2 œufs

- 1 demi-oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 à 4 c.s. de fromage emmenthal râpé

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 25 cl de crème entière de Normandie

- 2 à 3 pincées de noix de muscade

- Sel et poivre

 Pâte brisée pour un diamètre de 30 cm

- 250g de farine

- 125g de beurre en morceaux

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- Eau si besoin

Ou - 1 pâte brisée bio (on en trouve de bonne qualité dans le commerce)

 Préparation de la pâte brisée

Etalez la farine sur votre plan de travail, disposez les cubes de beurre dessus et écrasez délicatement avec le bout des doigts. Répartissez bien le beurre dans la farine, réalisez une fontaine, ajoutez le jaune d’œuf-eau au centre, ces deux matières que vous avez délayé au préalable. Mélangez petit à petit, vous pouvez vous aider d’une corne à pâtisserie, travaillez la pâte avec la paume de la main tout en la poussant vers soi, c’est ce qu’on appelle fraiser une pâte. Fraisez plusieurs fois la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et sans aucune trace de morceau de beurre, c’est ce qui vous garantie qu’elle a été bien réalisée et de sa tenue. Mettez la pâte dans un bol, recouvrez d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

Préparation & cuisson de la tarte

Nettoyez les poireaux, bien les rincer sous l’eau afin de débarrasser toute la terre, le sable et les émincer. Brossez les champignons et les tailler. Epluchez l’oignon, l’ail et émincez les.

Mettez à chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive, incorporez l’oignon ; l’ail et laissez suer. Ajoutez les poireaux, salez, poivrez, mélangez et laissez suer.

Incorporez les champignons, remuez, faite cuire pendant 1 minute, ajoutez la crème, la poudre de noix de muscade, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez l’emmenthal râpé, remuez et éteignez le feu. Incorporez l’œuf que vous aurez avant casser dans un petit bol, mélangez à la crème de façon énergique. L’œuf est le liant entre tous les ingrédients.

Beurrez un moule, déposez la pâte, appuyez avec les doigts pour que la pâte épouse bien la forme du moule et avec une fourchette piquez l’ensemble de la pâte. Garnissez la pâte de l’appareil poireaux-champignons-crème… Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, durée à varier selon votre four.

Dégustez une part de tarte aux poireaux-champignons tiède avec une petite salade fraicheur à base de pomme, de concombre et carotte avec une sauce à la moutarde à l'ancienne pour une entrée bien réussie.

Encore une autre idée de de petite salade fraicheur à base de pomme et d'endive et toujours avec une sauce à la moutarde à l'ancienne. J'espère que vous avoir donné l'envie de créer cette tarte bien savoureuse chez vous ^^

Bon appétit et à bientôt !