Brèdes pe tsaï, cresson, chouchou... un tourbillon de bouillon

A l'Ile Maurice on a pour habitude de savourer des bouillons, ils accompagnent traditionnellement les mets. il en existe une multitude que je vous ferais découvrir dans notre aventure culinaire. Les papilles délicates se laisseront bien séduire et même les plus difficiles. l'un des premiers bouillon très apprécié par les mauriciens est celui du brède pe tsaï ou chou chinois comme on l'appelle ici en France.

Bouillon Brède pe tsaï

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients

- 400g de feuilles de pe tsaï ou chou chinois (une dizaine de feuilles)

- 1/2 tomate

- 1/4 d’oignon blanc

- 1 c.c. d’ail écrasé

- 1 c.c. de gingembre écrasé

- 1 c.s. de sauce de soja claire (Kikomann)

- 1 c.s. d’huile d’olive

- 4 verres d’eau

- Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson

Eplucher l’oignon, la gousse d’ail, le morceau de gingembre, découper l’oignon en petit cubes et réduire l’ail, le gingembre en purée.

Peler la tomate, ôter le cœur, les pépins et découper en petit dés. Trancher les feuilles de pe tsaï en deux dans le sens de la longueur et redécouper des rectangles dans le sens de la largueur.

Dans une casserole mettre à chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons, mélanger et ajouter la purée d’ail/gingembre laisser suer pendant 1 minute.

Incorporer la chaire de tomate, remuer et laisser cuire jusqu’à obtention d’une purée.

Ajouter l’eau, saler, poivrer et porter à ébullition à couvert. Ajouter le pe tsaï, mélanger et faire cuire pendant 5 minutes à feu doux.

C’est prêt lorsque les feuilles sont translucides et fondantes !

Ce bouillon se consomme chaud seul ou avec du riz nature et un bon « carry » comme on le fait à Ile Maurice.

Bon appétit  et à bientôt !