Coup de Food à Bollywood - acte II

Dans des vapeurs d'encens, les amoureux savourèrent un Chutney d'aubergine avec un morceau de naan tout en sirotant un lassi parfumé à la rose et, leurs regards se croisèrent...

Chutney d’aubergine - Caviar d'aubergine

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes – cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

- 1 grosse aubergine

- 1 oignon moyen

- 6 branches de  coriandre

- 6 feuilles de menthe

- 1 petit piment vert

- 2 c.s d’huile d’olive

-1 c.s d’huile de colza

- ½ c.s. de vinaigre de vin

- ¼ de citron vert ou jaune

- 1 petite gousse d’ail (facultatif)

- Sel et poivre du moulin

Préparation & cuisson

Eplucher l’oignon, l’émincer très finement ainsi que le piment vert épépiné.

Ciseler la coriandre et la menthe. Dans un bol verser les huiles (olive et colza), le vinaigre, le jus de citron, remuer, saler, poivrer, a jouter les oignons et mélanger délicatement. Il faut que la sauce enrobe bien les oignons afin qu’ils confirent. Incorporer la coriandre, la menthe, mélanger à nouveau et réserver.

Griller à vif l’aubergine sur les flammes de la cuisinière ou plaque de cuisson jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Si vous n’êtes pas munie d’une plaque à gaz vous pourriez cuire l’aubergine sur une plaque dans un four à 200°C pendant 40 minutes.

Laisser refroidir l’aubergine dans un plat recouvert d’un film plastique ou dans un sachet de congélation. Déposer l’aubergine sur une planche à découper et enlever délicatement la peau. Mettre l’aubergine dans une assiette et la réduire en purée à l’aide d’une fourchette et/ou d’un couteau.

Incorporer l’écrasé d’aubergine dans le bol de sauce et mélanger doucement.

Notre chutney est prêt à être consommer ! Il peut être conservé au réfrigérateur dans une boite hermétique pendant 2 jours.

Histoire à suivre !