Coup de Food à Bollywood - acte III

Afin de toucher le cœur de sa Maharani il l’invita à déjeuner un curry au massala kashmiri accompagné de riz basmati, de raita et de pharatas dans une ambiance très romantique…

Crevette au curry kashmiri

Massala Kashmiri : Un mélange d’épices au parfum intense où prédomine la cannelle et la cardamone Sa composition est la suivante : graines de cumin, capsule de cardamone, bâton de cannelle, graine de coriandre, noix de muscade, feuille de laurier, clou de girofle, graine de poivre noir et graine de carvi ou graine de fenugrec.

Vous pouvez trouver ce massala prêt à l’emploi dans des boutiques spécialisées sur les épices.

Par exemple chez « Madeleine Market » (madeleinemarket.com).

Pour confectionner ce curry, j’ai préparé moi-même les épices.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 600g de crevettes

- 1 oignon moyen

- 4 feuilles de curry

- 2 cm de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 1 yaourt nature

- 200 ml de lait de coco

- 3 c.s. d’eau

- 1 bâton de cannelle fendu dans la longueur

- 2 à 3 capsules de cardamone

- 1 c.c. de curcuma

- 2 c.s. de curry

- ½ c.c. de cumin

- Sel et poivre du moulin

- 1 poignée de coriandre

OU si utilisation épices massala kashmiri

- 3 c.s. de massala kashmiri + bâton de cannelle + 2 cosses de cardamone

Préparation & cuisson

Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Inciser à l’aide d’un petit couteau tout le dos de la crevette afin de retirer le filament noir et rincer délicatement sous un filet d’eau. Eplucher l’oignon, l’ail, le gingembre et les émincer. Réduire l’ail, le gingembre en purée et ciseler la coriandre.

Dans un bol mettre les épices, le yaourt, mélanger, ajouter le lait de coco et remuer doucement.

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole indienne ou wok, ajouter les oignons et cuire jusqu’à qu’il soit translucide.

Incorporer la pâte d’ail-gingembre et mélanger. Ajouter cet appareil dans la casserole, la cardamone, la cannelle, les feuilles de curry, l’eau, poivrer et saler très peu (2 pincées de sel) et mélanger.

Cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 15  minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Incorporer les crevettes, remuer et cuire toujours à feu doux pendant 5 minutes sans le couvercle. Saupoudrer de coriandre et s’est prêt !

Il finirent sur une note magique tout en se régalant d'un halwa carotte aux amandes pour le plaisir des yeux et surtout du palais...