Frais, léger,crémer au café...mon tiramisu aux amandes effilées

Bonjour sous ce soleil éblouissant, j’ai préparé aujourd’hui un petit dessert frais, léger et à base de café. J’apprécie de temps en temps une bonne gourmandise au café alors j’ai pensé à un Tiramisu et le tout dressé dans une verrine. Cela va faire une heureuse, ma sœur elle adore le café, je lui offrirai une belle et une grande verrine. La cuisine c’est conviviale et surtout du partage n’est-ce pas ;)

Le tiramisu, le dessert traditionnel d'origine italienne et composé de mascarpone, de biscuit et de café. Une pâtisserie savoureuse et tellement délicieuse. Je l'adore cette douceur avec toutes ces couches, de crème, de biscuit... mêlés à l'amertume d'un bon café expresso, hum un délice pour nos papilles.

 Je vous ai concocté un tiramisu en restant dans sa version classique mais j'ai incorporé un peu de croquant pour que ce soit davantage plus gourmand. Les amandes effilées torréfiées,  une généreuse voile de fruit à coque qui apporte à ce dessert une touche d'originalité :)

J'espère que ce dessert vous plaira les amis :) Prenez-soin de vous !

 Tiramisu aux amandes effilées

Pour 4 grosses coupes ou 6 moyennes - Préparation : 30 minutes – 4h à 6h au réfrigérateur

Ingrédients

- 3 œufs bio

- 250 g de mascarpone

- 70 g de sucre semoule

- 1 gousse de vanille

- 1 trentaine de biscuit à la cuillère

- 3 à 4 c.c. de poudre de cacao

- 50 g d’amandes effilées

- 60 cl de café noir (3 capsules de café expresso)

- 1 pincée de sel

Préparation & cuisson

Dans un bol séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, les graines de vanilles (le sucre que j’ai utilisé était déjà vanillé, j’ai conservé un bâton de vanille fendu en deux dans mon bocal à sucre à défaut prenez une gousse de vanille et ôtez les graines) jusqu'à obtention d’un mélange presque blanc et fluide.

Dans une assiette, assouplissez le mascarpone avec une fourchette. Ajoutez le mascarpone dans l’appareil jaune d’œuf+sucre et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporez les blancs en neige dans l’appareil précédent. Torréfiez les amandes effilées et préparez le café. Versez le café dans un plat ou un bol large, trempez les biscuits dans le café et tapissez-en le fond d’une verrine, coupelle, coupe… recouvrez d’une couche de crème de mascarpone, saupoudrez de cacao et d’amande effilées.

Superposez les couches jusqu’à remplissage de la verrine et terminez toujours par une couche de crème. Procédez de même avec les autres verrines jusqu’à épuisement des ingrédients.

Couvrez les verrines d’un film alimentaire et les entreposez au frais pendant 4 à 6h. Au moment de servir saupoudrez de cacao et d’amandes effilées.

Installez sur la terrasse déguster simplement le tiramisu bien frais et pour les plus fervents de café accompagner le d’un expresso ou d’un capuccino.

Belle journée à tous et à très vite !