Mes petites salades fraicheurs pour accompagner le briani ♥ Salade de tomate-coriandre & Salade de concombre-carotte à la menthe...

Bonjour à tous, je vous poste les recettes de la salade de concombre-carotte à la menthe et celle des tomates à la coriandre qui accompagnaient le briani de poisson thon. Sélectionnez de beau fruits et légumes frais et bio dans la mesure du possible. Moi je priorise toujours les petits concombre du jardin ou en provenance des maraîchers dans le coin. Il en est de même pour les tomates.  Ce sont des salades que vous pouvez réaliser pour toute occasion les amis :)  Pour la recette des tomates clic ici.

Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 15 minutes

 Ingrédients

- 3 carottes

- 1 concombre

- 1 échalote

- 1 petit piment vert (facultatif)

- 1 poignée de coriandre

- 1 poignée de menthe

- 3 c.s. d’huile d’olive

- 1,5 c.s. de vinaigre (vin, xérès)

- quelques gouttes de citron vert

- Sel et poivre du moulin

Préparation

Eplucher les carottes, le concombre et l’échalote. Ciseler l’échalote, le piment vert, la coriandre et la menthe. Râper les carottes et le concombre.

Dans un grand bol ajouter l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre, les gouttes de citron, la coriandre, la menthe, le piment, le poivre, le sel et mélanger.

Incorporer la carotte et le concombre râpés et remuer à nouveau doucement.

C’est Prêt ! Bon appétit !