Ma soupe chinoise de raviolis aux crevettes homemade

Bonjour à tous, cela faisait longtemps que je n’ai communiqué une nouvelle recette, sorry mais quand son appareil photo fait des "siennes" il ne reste plus qu’à le faire réparer. Beaucoup d’entre vous m’ont dit que les photos de mes recettes sont jolies, merci à tous ! J’utilise un appareil photo très simple : Canon Ixus 750, on me l’a offert il y a des années et je ne m’en sépare jamais. Qu’en pensez-vous si nous prolongeons notre voyage en Asie ? Par ce temps nuageux et orageux je vous propose de savourer au calme et installé dans son canapé une soupe chinoise aux raviolis de crevettes. Il ne vous reste plus qu’à fermer les yeux et vous laisser transporter sur les différents marchés d'Asie !

Pour 4 personnes - Préparation 35 minutes - Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients 

- 100g de nouilles fines aux œufs

- 600g de crevettes crues ou précuits

- 5 champignons shiitakes frais ou séchés

- 2l de bouillon de légume ou de poule

- 80g de chou chinois

- 1 carotte moyenne

- 4 cm de poireau (facultatif)

- 40g de germe de soja

- 2 c.s. de sauce soja claire

- 1 c.s. de vinaigre de xérès

- 4 branches de ciboule

- 1 c.s. de menthe

- 1 c.s. de coriandre

- 1 gousse d'ail

- 1 morceau de gingembre

- 1 branche de citronnelle

- 2 branches de ciboule

- 1 citron vert

- 12 raviolis aux crevettes

- 1 c.c. d’huile de sésame

Préparation et cuisson

Eplucher la carotte, découper la finement en fleur ou en lanière, émincer l'ail, le gingembre, les shiitakes, le chou chinois, le poireau et la ciboule. Ciseler la coriandre et la menthe. Décortiquer et nettoyer les crevettes.

Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles sont fermes et détachées les unes aux autres les rincer à l’eau froide et les égoutter.

Dans un grand wok ou une casserole porter le bouillon de légume ou de poule à ébullition, incorporez la branche de citronnelle,l'ail, le gingembre, les champignons shiitake, le chou, la sauce soja, le vinaigre, les raviolis et laisser mijoter pendant 5 minutes sans couvrir. Ajouter les crevettes, les nouilles, les carottes, le poireau, et les germe de soja.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les crevettes sont colorées (si crues) saupoudrer de menthe, de coriandre et de ciboule.

Servir cette soupe chaude dans un bol moyen arrosé de quelques gouttes d’huile de sésame et de citron vert.

La Recette des raviolis aux crevettes

Ingrédients

- 10 à 12 pièces de crevettes

- 50g de pousse de bambou

- 1 gousse d’ail écrasé

- 1 morceau de gingembre frais râpé

- 1/2 c.c. de sauce de soja claire

- 12 feuilles de pâte pour raviolis

- 1 œuf légèrement battu

- 2 brins de coriandre ciselée

Préparation

Découper grossièrement les crevettes après les avoir nettoyé.

Emincer la pousse de bambou et dans un bol mélanger les crevettes, l’ail, le gingembre, les pousses de bambou, la coriandre et la moitié d’une cuillère à café de sauce soja claire.

Déposer des cuillères à café sur un carré de pâte, bien tasser le tout.

Badigeonner les bords d’œuf. Rapprocher les coins opposés au centre et appuyer bien le contour pour sceller.

En possédant de cette façon le ravioli ressemble à un losange.

Pour la forme d’une aumônière presser bien les bords et pincer la pâté en la tournant tout doucement.

Vous pouvez remplacer la crevette par du poulet dans les raviolis selon vos goûts.

Les raviolis fait maison n'ont plus de secret pour vous, alors lancez -vous !