Orange, datte, amande éffilée et fleur d'oranger...salade au parfum du Maghreb

Bonjour, une belle journée qui s’annonce bien avec ce soleil qui brille dans le ciel et ça faisait un bon moment.

Aujourd’hui je cuisine en tout simplicité un fruit que j’affectionne pendant la période hivernale c’est l’orange. J’adore l’odeur, sa couleur, et son goût à la fois sucré et acidulé.

Je vous propose une recette de salade d’orange que j’ai découvert durant mon voyage aux pays du Maghreb. Cette salade est un vrai régal, essayez et vous m’en direz des nouvelles.

Un mélange sucré-salé où se mèle le peps des oranges, le croquant des amandes torréfiées, la douceur des dattes et la fraicheur des feuilles d'épinard, de betterave, de roquette... et de frisée.

Hum, un vrai délice et quel parfum ! La Tunisie n'est pas loin ;-)

Salade d’orange aux dattes - amandes effilées  & sauce à la fleur d’oranger

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients

- 2 belles oranges

- 1 dizaine de feuilles de salade verte (batavia ou romaine…)

- 1 dizaine de datte sèche

- ¼ d’oignon rouge ou échalote

- 40g d’amande effilée ou de pignon de pin

- Jus d’½ citron vert ou jaune

- 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge

- 1 c.c. de miel d’acacias

- 1 c.c. de moutarde (facultative)

- quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

- quelques gouttes de vinaigre de balsamique (facultative)

- 2 pincées d’épices Ras El Hanout ou de cannelle

- sel & poivre du moulin

- quelques feuilles de menthe ou coriandre (facultative)

Préparation

Rincez les feuilles de salade et  égouttez-les dans une passoire. Versez les amandes effilées dans une petite poêle et faites les torréfier.

Epluchez l’oignon et taillez-le en fines lamelles. Déposez l’orange sur la planche à découper, ôtez la peau et taillez des suprêmes d’orange.

Pressez le reste de l’orange dans un bol pour faire couler le jus. Fendez les dattes en deux, enlevez le noyau et émincez-la. Faites de même avec le reste des dattes.

Dans le bol de jus d’orange pressez le citron vert, ajoutez l’huile d’olive, le miel, l’épice, la moutarde, salez, poivrez et mélangez l’ensemble avec un fouet.

Déposez dans un grand plat les feuilles de salade, les oranges, les dattes, les oignons, les amandes effilées et arrosez délicatement de la sauce. Saupoudrer de zeste d’orange ou de citron vert la salade est  encore plus parfumée.

Bon appétit et à très vite !