Parfumés, sucrés & caramélisés...mes pancakes aux épices

Bonjour, j’espère que vous allez bien par ce temps gris et pluvieux. Premier lundi depuis la rentrée des classes, j’ai réservé une bonne surprise à mon petit Roméo, je lui ai préparé un goûter gourmand avec des pancakes un peu spécial. Je sais qu’il adore les pommes, qu’il s'initie aux épices et que c’est un vrai mordu de miel.

Alors ça sera des pancakes aux épices pour le côté subtile, des pommes caramélisées pour le côté croquant et le tout arroser d’un bon miel bio d’acacias. Des pancakes j'en prépare dès que j'ai un petit créneau de temps libre pour le petit déjeuner et pour le tea time évidemment.

La saison des pommes va commencer avec l'arrivée de l'automne alors en en profite pour consommer ce beau fruit. J'aime les pommes et dans cette recette elles sont délicieuses, hum et quel agréable parfum, j'en suis sûre il va tout dévorer. Voilà une recette simple et qui a du goût dans la cuisine de Cookile Paradise aujourd'hui. A vos crayons pour la liste des courses.

Je vous souhaite une bonne journée !

Pour 12 à 14 pancakes - Préparation : 20 min  - Repos : 30 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients

- 125g de farine

- 20g de beurre 

- 2 œufs bio

- 12cl de crème liquide de Normandie

- 2 à 3 c.s. de lait (si la pâte est épaisse)

- 1 pincée de sel

- 3 c.s. de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- ¼ c.c. de cardamone en poudre

- ¼ c.c. de cannelle en poudre

- ¼ c.c. de gingembre en poudre

- 2 pincées de girofle en poudre

- 12 cl de crème liquide entière

- 2 à 3 c.s. de lait (facultatif)

- un peu d’huile ou du beurre

- 1 à 2 grosses pommes royales gala, reinette ou golden…

- 10g de beurre

- 1 pincée de cannelle

- miel bio d’acacias ou milles fleurs…

Préparation et cuisson

Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu doux. Dans un grand bol mélangez la farine, la levure, le sel, les épices et le sucre. Ajoutez les œufs un à un dans cet appareil et mélangez avec une maryse.

Incorporez le beurre fondu, remuez et ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Filmez et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température.

Pendant ce temps, découpez les pommes en petits cubes et faites chauffez dans une poêle le beurre. Ajoutez les dés de pommes dans la poêle, la cannelle, mélangez  et laissez les caraméliser à feu doux.

A terme de la mise en repos de la pâte si elle est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait et mélangez. Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive et versez une louche de pâte. Retournez délicatement le pancake lorsque des bulles apparaissent et laissez dorer de l’autre côté. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte. Déposez les pancakes dans une assiette recouvert de papier absorbant et couvrez d’une feuille d’aluminium pour maintenir au chaud. Si vous préparez les pancakes à l’avance vous pouvez les réchauffer au four à micro-onde.

Dressez les pancakes dans une assiette, avec des c.s. de pommes et 1 c.c.de miel, voilà ils sont prêts à être déguster !

Bon goûter à tous !