Salade de tomate à la coriandre ou satini de pomme d'amour, accompagnement pour le riz frit

A l’île Maurice, à Rodrigues et à l’île de la Réunion, les plats sont souvent accompagnés par des salades, des chutneys, des achards et des confits de piments.

Ainsi, vous trouverez fréquemment mes recettes des îles avec ces petits arrangements dans les assiettes. Les arrangements ce sont ainsi qu'on les nomme sur mon île Maurice. 

Ce sont des salades qui apportent une touche de croquant ou de fraîcheur ou de peps ^^ Cela peut-être une salade de concombre, de carotte, de mangue verte, de papaye verte... et de tomate. 

Là-bas, les fruits et légumes s'épanouissent bien en raison du climat qu'on peut avoir des tomates en hiver.  Aujourd'hui, on va parler de la salade de tomate fraîche agrémentée d'oignons blancs et d'herbes aromatiques sans oublier la petite vinaigrette toute simple (à base d'huile végétale et de vinaigre) et du poivre et sel du moulin.

J'espère que cette salade de tomate vous plaira pour accommoder vos plats.

Je vous souhaite pleins de courage et je vous embrasse !

SATINI OU SALADE DE POMME D'AMOUR À LA CORIANDRE FRAICHE

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Satini en créole d’île Maurice = salade

Pomme d’amour = tomate

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min

Ingrédients

- 4 moyennes ou grosses tomates

- 1 échalote ou ½ oignon blanc ou rouge

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 1 piment vert

- 1 poignée de coriandre (feuille fraîche)

- Fleur de sel et poivre du moulin

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Préparation 

Épluchez l’échalote ou l’oignon et découpez-le finement. Rincez  les tomates sous un filet d’eau froide, ôtez les cœurs et émincez-les. Ciselez la coriandre et le piment vert.

Dans un bol mettez les tomates, les échalotes ou les oignons, le piment, la coriandre, l’huile d’olive, saler et poivrer. Mélangez le tous délicatement et il ne vous reste plus qu’à servir avec un plat.

Prenez-soin de vous et belle journée ensoleillée !