Oeuf et pomme de terre au curry, veggie food

C’est un plat à la saveur indienne élaborée pendant mes années ovo–lacto végétarismes. Il plait aussi aux enfants à la découverte du goût et d’un peu d’exotisme. En général, les petits adorent l’œuf dur et la pomme de terre.

Les épices utilisées dans mes recettes proviennent de l’ile Maurice. Les graines ont été sélectionnées et préparées par un artisan. Il les torréfie avant de les réduire en poudre manuellement. Je suis en admiration par cette méthode ancienne. Donc merci à Maman et à son Amie qui me les offrent.

Mais vous pouvez en trouver de très bonne qualité dans le commerce. Lors d’une visite dans une boutique bio j’ai été tentée par les épices de la marque « Cook » et « Terre exotique ». Je n’ai pas été déçue de cette trouvaille.

Quelques mots en créole mauricien traduit en français

Marmite indienne : Caraille

Feuille de curry : Caripoulé

Pour 2 à 3 personnes

Temps de Préparation : 10 minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 4 à 6 œufs durs

- 4 à 6 pommes de terre

- 1 oignon blanc moyen

- 1 gousse d’ail

- 1 carré de 2cm de gingembre

- 4 à 5 feuilles de curry

- ½ c.c.de graines de moutarde moulues

- ½ c.c. de curcuma

- 2.c.s. de curry (dont 1 c.c. de garam massala si vous en avez)

- 6 c.s. d’huile de tournesol ou ghee (beurre clarifié)

- 2 c.s. d’huile d’olive

-1 tomate moyenne

- 1 poignée de coriandre

- 1 carafe d’eau

- Sel et poivre

Préparation et Cuisson

Oter la coquille des œufs durs. Eplucher l’ail, le gingembre, l’oignon, la peau de la tomate et les pommes de terre. Réduire en purée l’ail et le gingembre soit au mixeur ou au mortier.

Emincer l’oignon, la tomate et fendre en deux les pommes de terre dans la longueur.

Chauffer l’huile de tournesol ou le ghee dans une poêle et faire dorer les œufs. Une pellicule croustillante se forme sur le blanc des œufs.

Chauffer dans une casserole ou une marmite indienne l’huile d’olive, incorporer l’oignon, l’ail, le gingembre et cuire jusqu’à ce que ces ingrédients deviennent translucides.

Ajouter les feuilles de curry, les épices, mélanger et cuire pendant 1 minute.

Ajouter l’eau, remuer et lorsqu’elle commence à frémir incorporer les pommes de terre. Vérifier que l’eau recouvre bien les pommes de terre, saler et poivrer. Cuire durant 10 minutes à feu moyen.

Ajouter la tomate concassée, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Quand les pommes de terre sont fondantes et que la sauce a réduit ajouter les œufs. Après 2 minutes de cuisson saupoudrer de coriandre ciselée.

Vous pouvez accompagner ce curry, de riz nature ou parfumé ou de naan (pain indien).

Bonne dégustation  et à très bientôt pour une nouvelle recette !