Soft, ferme et doux...Mon tofu aux nouilles sautées

Bonjour, encore une belle journée qui se termine et je cuisinerais bien un plat végétarien pour mon diner de ce soir avec pleins de légumes, des féculents et du tofu. Cela fait un moment que j’en ai pas mangé et il est source de protéine et se complète bien avec les légumes. Allez c’est parti ça se passe en cuisine !

Nouilles sautées au tofu

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients

- 6 boules de nouilles (blé tendre)

- 200g de tofu ferme

- 200g d’haricots verts

- 1 poivron vert ou rouge

- 200g de champignons de paris

- 1 à 2 courgettes vertes

- 1 poignée de jeunes pousses d’épinard

- 1 gousse d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 2 c.s. d’huile de tournesol

- 2 c.s. sauce soja épaisse

- 1 c.s. sauce soja claire (marque Kikkoman)

- 1 c.s. de vinaigre de riz

- 30cl de bouillon de légume

- Sel et poivre du moulin

- quelques graines de sésame

Préparation et cuisson

Emincez le poivron, les courgettes, les champignons et les haricots verts dans leurs longueurs. Ciselez l’ail et le gingembre. Découpez le tofu en cube. Plongez les nouilles dans une eau bouillante et les laissez cuire pendant 3 minutes. Versez les nouilles dans une passoire afin de les égoutter.

Dans un wok ou dans une grande poêle faite chauffer l’huile, ajoutez l’ail, le gingembre et mélangez. Incorporez le tofu, le poivron, mélangez et ajoutez les haricots verts, les courgettes et faites sauter tous ces ingrédients pendant 1 minute. Ajoutez les sauces, le bouillon de légumes et mélangez à nouveau.

Laissez réduire un peu la sauce tout en continuant de remuer, à cette étape ajoutez les champignons, les feuilles d’épinard et rectifiez l’assaisonnement. Finissez en incorporant les nouilles en deux parties et mélangez délicatement afin que tous les légumes et la sauce enrobent bien les nouilles. Dégustez ces nouilles sautées au tofu accompagnées d’une sauce à l’ail relevée.

Vous savez tous, j’aime photographier la cuisine mais aussi la nature alors je clôture cet article avec quelques photos prises à la maison de campagne.