Un doux parfum des îles...ma salade de fruits exotiques au sirop citronnelle-vanille

Bonjour, ce week –end j’étais réquisitionnée pour la préparation d’une table d’anniversaire sur le thème de l’île Maurice. En guise de remerciement, ma sœur m’a offert un panier de fruit exotique alors j’ai pensé réaliser une bonne salade avec ces beaux fruits. Au lendemain des festivités, ma sœur et moi nous nous sommes mis aux fourneaux pour confectionner cette salade tant espérée par maman, Roméo, Sam… les impatients pour dévorer cette douceur aux multiples parfums qui nous rappelle tant notre île.

Salade de fruits exotiques au sirop citronnelle-vanille

Pour 6 personnes - Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min - refroidissement : 30 à 45min

Ingrédients

- 1 grosse mangue

- 4 petites bananes des iles

- 1 ananas victoria

- 1 à 2 caramboles

- 2 anones ou cœurs de bœuf

- 1 grenade

- 1 noix de coco

- 1 dizaine de lychees ou longanes (selon la saison)

- ½ de citron vert

- 1 gousse de vanille fendue en 2

- 1 tige de citronnelle

- 1 pincée de cannelle

- 3 c.s. de sucre

- 50 cl d’eau

- quelques feuilles de menthe ciselée

- 1c.s. de rhum (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, ajoutez le sucre, l’eau, les graines de vanille, la tige de citronnelle, mélangez et faites cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laissez refroidir le sirop pendant ce temps épluchez les fruits (sauf les anones) puis les découpés en petits cubes. Mettez tous ces morceaux de fruits dans un grand bol arrosé de jus de citron. Videz la noix de coco de son jus et fendez la en deux, émincez à l’aide d’un économe. Videz la grenade et déposez les graines dans un bol.

Epluchez les anones et taillez-les en gros morceaux. Dans un grand bol versez le sirop, le jus de la noix de coco, ajoutez les fruits et mélangez doucement. Garnissez des coupes, des verrines, des ramequins de la salade de fruits et ajoutez en dernier les anones, la grenade, puis saupoudrez de menthe ciselée. Vous pouvez compléter cette salade de fruits exotique par une boule de glace vanille ou d’une crème chantilly pour les plus gourmands mais moi je préfère la savourer telle quelle.

Belle journée et à très vite !