Autumn carrot pecan nuts cupcakes

19 Octobre 2023

Bien le bonjour les amis, j'espère que vous allez bien !

C'est enfin l'automne, ma saison favorite ^^ Elle s'est fait désirer cette année et je croyais qu'on allait plus en finir avec l'été. Je vous avoue que ce n'était pas facile cette année en cette période caniculaire mais bon c'est du passé.

Des jours d'automne comme je les apprécie pour ces changements de couleurs, les frimas matinaux, les feuilles et la pluie qui tombent, les pumpkins spice latte, les courges butternut, potimarron, les marrons chauds chauds ... et j'en passe voilà tous ces critères font que j'aime profondément cette saison.

Elle m'inspire tant l'automne pour imaginer des recettes, des créations de déco d'ailleurs la maison est passée en mode automne et je vous montre ça très vite ;)

Je commence cette saison par des douceurs avec une fournée de cupcakes à la carotte et aux noix de pécans agrémentés d'épices de l'automne.

Hum, quel parfum, la cannelle, le noix de muscade, le clou de girofle et le gingembre, j'adore cette association dans les gâteaux automnaux ou hivernaux.

Pour ma base de cupcake j'ai combiné deux farines et avec de la poudre d'amande, vous savez que j'essaye pleines alternatives depuis que je ne m'alimente plus comme une personne lambda et en toute honnête les gâteaux sont tout aussi délicieux.

Dans ma recette à titre exceptionnel, j'ai mis un peu de beurre mais j'utilise normalement de l'huile végétale bio avec une compote sans sucre ou une banane à maturité voilà il existe des variantes sans trop de privation et surtout pour se faire plaisir de temps à autre.

La noix de pécan j'aime ce fruit à coque pour sa petite saveur délicate et avec la carotte c'est divinement bon :)

J'espère que cette recette vous plaira les amis et d'ici là portez-vous bien !

Je vous souhaite une douce fin de semaine.

AUTUMN CAROTT PECAN NUTS CUPCAKES

…..| Pour 10 gros cupcakes|…..

Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 18 à 20 minutes à 180°C

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INGRÉDIENTS

- 50 g de farine de petit épeautre bio

- 100 g de farine complète bio

- 50 g d’amande en poudre

- 1 grosse ou 2 petites carottes râpées finement

- 200 g de noix de pecan

- 2 à 3 c à s. de sucre muscovado (île Maurice)

- 1 c à s. de sirop d’érable

- 100 g de beurre doux ou huile végétale bio

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c à c. de levure

- ½ c à c. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 1/2 c à c de 4 épices moulues

- 1/4 c à c. de cardamome moulus

- 1 c à c. d’extrait naturel de vanille

- glaçage au chocolat blanc (quelques pistoles fondues Valrhona)

-1 dizaine de noix de pécan pour la déco

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MATÉRIEL

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

- Moules à cupcakes

- 10 caissettes blanches

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

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INSTRUCTIONS

* Pour la préparation de la pâte à cupcakes carotte-noix de pécan

① Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate alimentaire et sel.

② Mélangez au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

③ Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

④ Ajoutez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans la préparation précédente puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène. Hachez grossièrement les noix de pécan, réservez, conservez 1 douzaine pour la décoration.

⑤ Incorporez, les épices, les graines de vanille, le sirop d’érable et le lait et mélangez avec une spatule puis ajoutez les noix de pecan hachées et remuez.

⑥ Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

⑦ Enfournez les cupcakes pendant 18 à 20 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

⑧ Laissez les cupcakes refroidir sur une grille à pâtisserie.

*Pour la décoration des cupcakes aux carottes-noix de pécan

① Faites fondre les pistoles de chocolat blanc au bain-marie

② Décorez les cupcakes sur le dessus en réalisant des pétales ou des spirales… laissez libre cours à votre imagination et déposez soigneusement une noix de pecan au centre afin qu’il se solidifie avec la couche de chocolat blanc. Dressez ces douceurs sur une belle assiette ou un stand cake.

Savourez un cupcake aux carottes-noix de pecan accompagné d’une tasse de thé fumante ou de chocolat pour les gourmands.

Prenez-soin de vous et à bientôt !

Autumn carrot pecan nuts cupcakes

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