Cake de l'automne à la citrouille, châtaigne et raisin sec

21/10/2020 21:59

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Une belle semaine de congés s'est terminée pour nous et elle est passée vite. On a bien profité je vous en parlerai en détail lors de la publication des visites de certains lieux de notre douce France.

Et dire qu'il y a à peine quelques jours on était en mode été, nu-pied, jupe, t-shirt puis brusquement les températures ont chuté, digne d'un mois de janvier. Il n'y a plus vraiment de saison, c'est le bouleversement climatique et tous les continents sont concernés.

Je suis ravie de voir à nouveau la pluie tomber car notre terre en a bien besoin et enfin fini la vague de canicule, je préfère le froid on respire mieux, on dort comme une marmotte et surtout on peut empiler les couches question vêtement.

Le temps automnal s'est installé comme prévu, cette année ma saison chouchou est réglée comme une horloge ^^

Ah enfin, la pluie, les bottes, les pommes, les arbres colorés, les fruits et légumes automnales… oh que j'apprécie tout particulièrement cette douce saison. N'allez-pas penser que je veux faire comme tout le monde, en fait je n'ai guère le choix le soleil et moi on n'est pas copain, ces rayons, les u.v. et Cie sont néfastes pour me :( voilà pourquoi j'aime tant l'automne.

Je débute cette belle et chatoyante saison par une recette gourmande composée de la cucurbitacée phare de l'automne notre copine la citrouille.

Je vous régale aujourd'hui avec un cake au parfum et à la chair suave de cette jolie courge parfaite pour les mets à la fois sucrés ou salés. Je vous ai concocté un cake à base de citrouille, d'amande et agrémenté de châtaigne et de raisin sec.

C'est la saison alors on fait la part belle à tous ces beaux fruits et légumes qui sentent bon la terre chaude du potager, les sous-bois de la forêt… et les pupilles sont attirées par ces douces teintes qui réchauffent le corps.

C'est le commencement de la préparation de nourriture réconfortante, chaleureuse et de se plonger doucement dans une ambiance aux magnifiques teintes de l'automne.

J'ai hâte de composer une petite tablée sur ma saison préférée et ainsi inviter les couleurs de l'automne dans mon intérieur pour une atmosphère cocooning sans oublier la fameuse tasse de chocolat chaud, le plaid et un bon bouquin c'est parfait n'est-ce pas !

Je vous souhaite friend's une belle fin de semaine, pleins de courage et prenez-soin de vous !

CAKE DE L’AUTOMNE A LA CITROUILLE, CHÂTAIGNE ET RAISIN SEC

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Préparation : 40 min - cuisson : 25 à 30 min à 180°C

INGRÉDIENTS

- 100 g de purée de citrouille, potimarron... bio

- 50 g de châtaigne grillé

- 50 g de raisin sec

- 125 g de farine + 10 g pour le moule

- 40 g d’amande en poudre

- 80 g de sucre de canne

- 75 g de beurre fondu + 10 g beurre pommade pour le moule

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- ½ c.c. de cannelle en poudre

- ¼ c.c de noix de muscade en poudre

- 1 bonne pincée de cardamome

- ½ c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 1 tasse de thé ou d’infusion pour les raisins secs

- sucre glace pour saupoudrer

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INSTRUCTIONS

Taillez la citrouille en quartier puis ôtez la peau et découpez des cubes.
Faites cuire la citrouille dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Réduisez en purée les cubes de citrouille à la fourchette au préalable versés dans une assiette plate versez dans une assiette.
Passez la citrouille au tamis pour filtrer l’eau et récupérez uniquement la chair.
Réalisez une fente au dos des châtaignes et faites-les cuire. Plusieurs options s’offrent à vous soit à la poêle, soit au four ou soit à l’eau bouillante, vous avez le choix. J’ai opté pour une cuisson à la poêle à feu doux pendant 15 à 20 minutes, à couvert et à mi-cuisson incorporez dans la poêle chaude un peu d’eau cette opération permet à la peau du châtaigne de se détacher plus facilement.
Faites tremper les raisins secs dans le bol d’infusion ou de thé chaud.
Épluchez les châtaignes, taillez-les grossièrement et réservez.
Fouettez les œufs avec le sucre de canne, dès que ce dernier est complètement dissout ajoutez la farine tamisée, le sel, la levure dans un grand bol, l’amande en poudre et mélangez avec une spatule.
Incorporez la purée de citrouille, remuez, versez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez les épices dans la pâte à cake, mélangez et finissez par les morceaux de châtaigne, les raisins secs trempés (sans eau bien sûre ;)) et donnez un petit coup de spatule pour mélanger.
Versez cette préparation dans un moule à cake au préalable chemisé (beurre+farine), enfournez le cake pendant 25 à 30 minutes à 180 °C. La durée de cuisson varie selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressorte sèche. A la sortie du four laissez refroidir le cake sur une grille.
Dressez le cake à la citrouille, châtaigne et aux raisins secs sur une belle assiette.

Dégustez une part de ce cake automnal avec une bonne tasse de chocolat chaud.

Bonne soirée et à bientôt !

Cake de l'automne à la citrouille, châtaigne et raisin sec

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