Happy Birthday cupcakes to Cookile Paradise for 1 year !

Le temps défile à une telle allure et nous voilà jour pour jour à l’Anniversaire de Cookile Paradise. Et oui, cela fait un an que j’ai créé mon blog suite à ma passion grandissante pour la cuisine, en associant littérature, poésie, photographie, déco, mode et fleurs… le temps d’une escapade dans mon univers.

Je remercie toutes les personnes qui m’ont soutenu, qui m’encouragent, qui m’écrivent, et qui continuent à le faire. Sans vous il n’y aurait pas eu de Cookile Paradise !

Alors encore une fois, Merci, Thank, Gracias, Grazie, obrigado, Arigato, Danke, duō xiè, shukriyā, dhanyavad, Mèsi, Mersi…à la famille, aux ami(e)s, aux voisins, aux fans de cuisine, aux bloggeuses, aux hellocotonneuses...

Pour ce Happy Birthday, j’ai confectionné des cupcakes au chocolat, un basique chocolat avec un glaçage à la vanille, à la menthe et à la rose.

Cupcakes au chocolat & glaçage vanille, menthe et rose

Pour 16 gros cupcakes ou 20 moyens

Préparation : 20 minutes – cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients 

- 280g de farine

- 230g de sucre

- 190g de beurre

- 1c.c. de levure

- ¾ c.c. de sel

- 1 gousse de vanille

- 75g de cacao en poudre (Monbana ou Valrhona)

- 3 œufs bio

- 30 cl d’eau bouillante

Matériel

- Batteur électrique

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 2 Grilles à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

- Poches à douille (poches et douilles)

Cupcakes 

Préparation & cuisson

Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffer le four à 160°C.

Chauffez l’eau dans une bouilloire ou à la casserole. Mélangez le cacao et l’eau bouillante dans un bol, il faut que le cacao soit dissout complètement et réservez.

Fendez en deux la gousse de vanille et ôtez les graines avec la pointe d’un petit couteau. Mélangez les œufs avec le ¼ du cacao et les graines de vanille dans un bol moyen.

Mélangez dans un grand bol, la farine, la levure, le sucre, incorporez le beurre pommade et avec le batteur mélangez doucement ensuite ajoutez le reste du cacao (appareil cacao+eau) et battez toujours doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient humides.

Augmentez la vitesse du robot et battez pendant 1 à 2 minutes. Raclez les bords avec une spatule puis ajoutez l’appareil cacao+œuf, en deux fois et battez pendant 30 seconde entre chaque ajout. Raclez à nouveau les bords.

Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson. Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 160 degré et variez le temps de cuisson selon le four utiliser (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche. 

Montage

Préparation : 10 minutes – décoration : 15 minutes

Glaçage

- 200g de beurre de beurre pommade

- 800g de sucre glace

- 120g de crème entière fleurette ou de lait entier

- 1c.c. d’extrait ou de graine de vanille

- 1c.c. de sirop de menthe bio coloré ou incolore

- 1c.c. de sirop de rose coloré ou incolore

- Colorant naturel en poudre de couleur vert (scrapcooking)

- Colorant naturel en poudre de couleur rouge (scrapcooking)

- Paillettes, dragées, billes de sucre, cœur Candy…

Dans un grand bol mettez le beurre pommade, la moitié du sucre glace et battez pendant 30 seconde. Ajoutez la crème fleurette, l’extrait de vanille et mélangez avec le batteur pendant 3 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène. Incorporez petit à petit le reste du sucre glace tout en continuant de battre et une minute entre chaque ajout. Arrêtez de battre lorsque le glaçage ait une consistance idéale pour l’étalage. Divisez cette crème en trois dans des bols différents.

Incorporez dans le deuxième bol le sirop de menthe et le colorant vert et mélangez au fouet électrique pendant 30 secondes. Incorporez dans le troisième bol le sirop à la rose,(comme celui que j’ai utilisé est de couleur rose donc je n’ai pas eu besoin d’ajouter du colorant rouge) mais si il n’est pas coloré alors ajoutez la couleur avec la pointe d’un couteau et mélangez au fouet électrique pendant 30 secondes.

Remplissez la poche à douille du glaçage, appuyez bien dessus pour chasser l’air et faite tourner la poche pour bien fermer avant l’utilisation. Décorez les cupcakes avec le glaçage, laissez libre cours à votre imagination et vous pouvez aussi déposer des paillettes de sucre, dragées, billes…avant que le glaçage durcisse. Utilisez le glaçage de suite ou le conservez dans une boîte hermétique, à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Conservation

Conservez-les cupcakes avec ou sans glaçage jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique ou 1 semaine au frais. Vous pouvez aussi les conserver 2 mois au congélateur, toujours sans le glaçage. Décongelez-les totalement avant de les décorer de glaçage.

Welcome in paradise ! dégustez ces cupcakes au chocolat au goût fort, intense avec une tasse de thé.

Merci du fond du cœur pour les petits présents que vous m’avez offert. Ma sœur, Sam, Roméo pour les boîtes de Thé Corson Golden Pekoe & vanille, Maman pour ces fruits secs exotiques & bio et Dada pour l’authentique polaroïd d’antiquité :-). 

Je vous souhaite une belle journée et à bientôt pour pleine d'aventure culinaire !