Cookies d'automne aux chocolats

30 Octobre 2022

Bonjour, comment allez-vous ! Bien, je l'espère.

L'automne rime avec cookies, ces petites douceurs qu'on aime à l'heure du goûter ou quand on a une fringale avec la chute des températures.

Les matins se font frisquet, la brume enveloppe les paysages, la rosée s'est déposée délicatement sur les feuilles encore vertes des buissons et des parterres végétaux.

Je pense que c'est la période de la dégustation ou du partage de la nourriture réconfortante. N’est-ce pas la saison idéale pour se blottir dans des choses douillettes et savourer des tasses de thé pour admirer les somptueuses couleurs de l’automne.

Une invitation dans une bulle de douceur avec un ingrédient plaisir et de saison, le chocolat. Qui peut résister à ce bijou ancestral aux mille vertus pour la santé.

Le chocolat, j’apprécie son goût tantôt corsé, tantôt fruité et surtout quand le cacao est au minimum à 70% ^^ Je vous fais saliver avec des cookies par une fusion de trois chocolats noirs de qualité et customisé avec des décors d’inspiration de l’automne (chocolat dragée au lait, citrouille en sucre naturel…).

Un joli bouquet, un ensemble de thé artisanal… et voilà une table automnale pour se plonger dans une chaleureuse ambiance. Vous savez que j’aime l’art de la table alors quand une petite occasion se présente je n’hésite pas à sortir la belle vaisselle afin d’en profiter pleinement.

Je suis dans une période où le calme, le repos, l’apaisement sont fortement conseillés alors je positive chaque jour qui s’offre à moi. Avoir, la possibilité à nouveau de se poser et d’écrire par ici, ainsi que de pouvoir pas à pas photographier ces créations culinaires cela panse les maux.

Le mois d’octobre touche bientôt à sa fin et je ne l’ai pas vu passer tellement j’étais absorbée par les multitudes épreuves de la vie.

Et, voici venir la période tant attendue et chère à mon cœur, Noël !

J’espère pouvoir partager avec vous une foule de réalisation dans les temps. Je crois que je vais prendre un peu d’avance cette année enfin si les choses s’améliorent de mon côté.

Je vous souhaite une belle fin de semaine et prenez-soin de vous.

J'ai accompagné mes cookies d'une bonne tasse d'infusion 'Jardin d'automne'. Ce sont des feuilles issues d'un arbuste, nommé souvent buisson rouge et originaire d'Afrique du Sud.

La particularité du rooibos c'est qu'il est dépourvu de tanin et il contient une faible dose de théine.

Depuis que j'ai découvert ce breuvage, j'ai été conquise par la subtilité, la saveur et j'en consomme au moins une tasse par jour.

Et ça tombe à pic car mon partenaire la Maison Taillefer m'a fait cadeau d'un lot pour ce mois avec une boite de thé vert rooibos. il est délicat à souhait avec ce petit goût de pomme-noisette ça fait toute la différence.

Je l'adore ce rooibos et je l'ai adopté pour le tea time ;)

COOKIES D’AUTOMNE AUX CHOCOLATS

………| Pour 12 à 15 gros cookies |………

Préparation - 15 minutes, Repos – 1 heure, Cuisson - 12 à 15 minutes à 180°C

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INGREDIENTS

- 200 g de farine

- 50 g de poudre d’amande

- 125 g de beurre pommade
- 125 g de sucre de canne non raffiné

- 50 g de chocolat noir Guanaja 70 % de cacao

- 50 g de chocolat noir Manjari 64% de cacao

- 50 g de pépite de chocolat noir 52% de cacao

- 25 g de chocolat au lait avec enrobage coloré

- 50 g de sucre décor citrouille, petit disque colorant naturelle

- ¼ c à c. de bicarbonate de soude

- ¼ c à c. de levure chimique

- ¼ c à c. de fleur de sel

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- 1 bonne pincée de quatre épices

- 1 œuf bio

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INSTRUCTIONS

① Fouettez dans un grand bol le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et ajoutez l’œuf, les graines de vanille, les quatre épices et mélangez.

② Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique, la fleur de sel et incorporez ce mélange dans l’appareil précédent.

③ Hachez grossièrement les deux chocolats noirs, les dragées de chocolat au lait et ajoutez les brisures des deux chocolats noirs, les pépites et les dragées de chocolat dans la pâte à cookies.

④ Filmez la pâte à cookies et réservez au réfrigérateur pendant une petite heure.

⑤ Préchauffez le four à 180°C, formez des petites boules de pâte avec une cuillère à glace, déposez-les sur une ou deux plaque à pâtisserie au préalable recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et espacez bien les boules de pâte car ils vont s’étaler lors de la cuisson.

⑥ Enfournez-les cookies pendant 12 à 15 minutes, durée à varier en fonction de votre four (à chaleur tournante ou pas) que vous avez à la maison.

⑦ Saupoudrez les cookies de décor d’automne au sucre à la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

⑧ Dressez les cookies aux trois chocolats sur une belle assiette ou plat.