Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

10 Mars 2016

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Le pudding de maïs coco c’est le gâteau de mon enfance que j’adorais dévorer. Un doux souvenir lorsque ma grand-mère m’en préparait pour le goûter, j’avais qu’une hâte c’est de m’installer et de savourer tranquillement une part de ce bon et gros flan de maïs avec une bonne tasse de thé. Il est fondant et léger comme un petit nuage. Le parfum de la vanille se mêlant à la noix de coco, un pur bonheur pour les papilles. Sa préparation est simple et nécessite peu d'ingrédient, il vous faut de la fine semoule de maïs bio, du lait bio, du sucre, de la vanille et une pointe de cardamome. Le pudding ‘maï’ comme on le surnomme sur mon île Maurice est célèbre et très prisé. Il peut se consommer au petit déjeuner ou au déjeuner et au dîner en guise de dessert et voir même d’encas. Je confectionne régulièrement ce pudding pour ma famille, les amis, pour mr Cookile qui l’apprécie grandement et sa recette est transmise de génération en génération afin de perpétuer la tradition. Alors aujourd’hui, je partage avec vous la version classique du pudding de maïs. Le secret pour la réussite de ce pudding maï c’est que la cuisson se fait à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et donc quand la texture n’est plus fluide c’est le moment de verser la masse dans un plat carré ou rond ou à charlotte ou même des ramequins pour des portions individuels, en verre ou en silicone. Une large gamme de récipient s’offre à vous pour dresser votre pudding dedans. J’ai choisi ici mon moule à charlotte, cela fait un long moment que je ne m’en suis pas servie et en plus c’est l’un de mes tout premier dans la catégorie des moules à gâteaux, je l’aime bien pour son côté très pratique pour les démoulages en matière de dessert plus ou moins fragiles voir tremblotants comme les panacottas, flans et compagnies ;-)

Je pense que l’on peut également varier les plaisirs en créant des puddings aux aromes différents tels qu’ à la rose, à l’amande… et au thé vert, dans ce cas veillez à utiliser essentiellement des ingrédients naturels pour conserver l’authenticité et la qualité de ce gâteau. Vous pouvez aussi remplacer le lait par le lait d’amande pour une version cent pour cent végétale. En tout cas  j’espère que vous serez tenté par ce savoureux pudding de maïs à la saveur des îles.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 10 min – Cuisson : 20 à 30 min Repos : 2h au minimum

Ingrédients

- 250g de semoule de maïs fine bio

- 35 cl d’eau

- 40 cl de lait bio

- 5 à 6 c.s. de sucre en poudre

- 2 pincées de cardamome

- 1 gousse de vanille bio

- 80 g de noix de coco râpées bio 

 

Préparation & cuisson

1 - Ajoutez dans une casserole la semoule de maïs bio, l’eau, le lait bio, le sucre, la cardamome et mélanger.

2 - Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez à l’aide de la pointe du couteau pour extraire les petites graines et incorporez les à l’appareil précèdent.

3 -  Faites cuire à feu doux l’ensemble en cessant de remuer puis stoppez la cuisson jusqu’à une consistance compacte c’est dire que tous les liquides doivent être absorbé.

4 - Versez l’appareil dans un moule de la forme de votre choix : carré, à charlotte… et ramequin

5 - Faites refroidir le pudding puis couvrez-le d’un film alimentaire et Laissez se solidifier pendant 2h00 au minimum à température ambiante.

6 - Démoulez le pudding et le saupoudrer de noix de coco bio râpées sur le dessus.

7 - Coupez des tranches et dressez les dans des jolies petites assiettes.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Ce pudding de maïs peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Pensez à le sortir en avance pour apprécier pleinement de l'ensemble des parfums.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

J'ai dégusté une part de pudding de maïs coco avec un thé noir  d'ïle Maurice, le Corson vanilla tea. Un thé au goût subtile et délicat.

Prenez soin de vous et à très vite !

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Commenter cet article

Luxie 21/03/2016 09:59

Coucou, j'ai fait découvrir ta recette à ma Maman et on s'est régalé! :D Je l'ai faite avec du lait d'avoine et j'ai accompagné le pudding d'un filet de sirop d'érable et d'un thé noir à la châtaigne, c'était super! Par contre en regardant de nouveau tes photos, je vois que le mien était un peu moins compact, je n'ai pas dû attendre assez longtemps! Bonne journée! :)

Cookile Paradise 21/03/2016 20:21

Hello Luxie :) Merci d'avoir réaliser cette douceur et je suis contente qu'elle vous a plu. Lors de la cuisson il faut que la texture soit presque 'sec' c'est à dire qu'elle doit presque coller à la casserole. On ne doit pas voir sur la surface le lait pour que le pudding soit solide et bien compacte lors de la prise dans le moule. Une belle soirée à toi ♥ (^-^)

In Vegan Veritas 13/03/2016 20:06

C'est superbe, en plus il me suffit de remplacer le lait par du lait végétal pour que ce soit végétalien. J'enregistre la recette !

Cookile Paradise 14/03/2016 20:28

Merci (^-^) en effet tu peux l'adapter en fonction de ton alimentation. Avec du lait végétal ça doit le faire aussi, dis moi si tu aimes. Belle soirée !

Sylvie 13/03/2016 18:08

Cela a l'air délicieux je l'ai noté dans mes recettes à tester
https://fr.pinterest.com/sylvieartdvivre/to-be-tested-a-tester-durgence-para-experimentar/

Cookile Paradise 14/03/2016 20:26

Merci à toi :) pour ce gentil petit mot. Bonne soirée !

Châtaigne 13/03/2016 16:40

Un joli dessert qui me fait saliver devant mon écran ;) A tester, c'est sûr !

Cookile Paradise 13/03/2016 19:38

Merci Châtaigne :) bien contente que tu aimes ce pudding. Douce soirée à toi ♥

Shirley Ruby 13/03/2016 14:00

Faut que je goûte !

Cookile Paradise 13/03/2016 19:32

Merci pour ton petit mot ici :) et je suis contente que tu l'apprécies. Bonne soirée !

Arafinwe 13/03/2016 12:32

Coucou,
Alors je tenais à te remercier, d'une parce que je vais essayer ta petite recette qui a l'air vraiment super mais également pour la forme de ton pudding.
Ma maman avait exactement le même moule quand j'étais petit, le bleu avec le dessin changeable. Ça me rappelle tellement de souvenirs...
Bises
Ara

Cookile Paradise 13/03/2016 19:18

Hello Ara :) Merci pour ton gentil petit mot et je suis ravie aussi que cet ancien moule te remémore de tendre souvenir. En tout cas il est efficace malgré son temps. Douce soirée à toi ♥

Line 12/03/2016 23:47

Superbe recette pour qui aime le coco et les produits bio. Merci, je vais l'essayer !

Cookile Paradise 13/03/2016 18:58

Merci Line :) Un pudding qui s'adapte et convient à une bonne petite foule. Je suis bien contente que tu aimes aussi. Belle soirée !

chriselo 12/03/2016 22:19

Hummm ça à l'air super bon. Je ne connaissais pas ce type de pudding. A mettre sur ma liste des recettes à essayer :)

Cookile Paradise 13/03/2016 18:54

Merci :) Ce fut un plaisir d'avoir pu partager cette recette avec vous. Douce soirée à toi !

Madagascarian 12/03/2016 19:46

Coucou,

je n'ai jamais mangée un pudding de ma vie, est ce grave ? :O je crois que je vais essayer ta recette même si j'ai pas de chose à tester haha :P merci pour la découverte, ça à l'air super bon, ça m'a vraiment donné envie d'en manger en tous cas :D

des bisous :)

Cookile Paradise 13/03/2016 18:42

Hello ^^ Et bien pourtant c'est délicieux et il en existe de différente variété, de maïs, des reste de pain, de céréales et avoines... des chutes de pâtes à gâteaux (chou, crêpe... et viennoiserie) parfumé à la vanille, au chocolat, aux épices y a du choix. Je crois que le prochain pudding que je partagerais ici est le pudding de pain aux épices. Une belle soirée à toi !

leblogdekayana 12/03/2016 09:45

Bonjour, j'aime beaucoup ton pudding, les photos sont très belles et m'ont donné envie de tester ta recette. Très bonne journée :-)

Cookile Paradise 12/03/2016 11:22

Bonjour, oh merci à toi c'est gentil tout plein :) Je suis heureuse que ce gâteau t'a plu également. Un doux week-end ♥

Cooking in June 11/03/2016 21:12

Jamais tester le gâteau à la semoule, mais mon cher et tendre est fan de semoule sous n'importe quelle forme.
Je vais de suite tester ta recette mais en version vegan avec du lait d'amande..

Cookile Paradise 12/03/2016 11:20

Merci pour ton gentil petit mot et bien moi aussi à la maison j'ai un grand fan de ce pudding :) Lances-toi tu ne seras pas déçue. Un bon week-end !

SARAH CROSETTI 11/03/2016 17:23

J'aime beaucoup! ça a l'air tout doux, parfait pour le goûter!

Cookile Paradise 12/03/2016 11:16

Oh merci à toi :) en effet idéal pour le tea time. Un beau week-end à toi !

elodie 11/03/2016 15:17

Avec ces belles photos on sent d'ici la mer, les cocotiers, les fleurs et les fruits des iles. J'adore! Belle journée

Cookile Paradise 12/03/2016 11:13

Merci Elodie :) pour ce beau compliment, un beau week-end à toi aussi ♥

lequotidiendunefille 11/03/2016 15:11

Oh mais franchement les photos sont parfaites et franchement j'aimerais trop trop manger ton pudding oh mamamamamamia ♥

Cookile Paradise 12/03/2016 11:10

Oh merci :) contente que tu apprécies ce dessert et également mes photos. Un doux week-end à toi !

Rosenoisettes 11/03/2016 12:34

Cela me rappelle le gâteau de semoule que faisait ma Maman également :)

Cookile Paradise 12/03/2016 11:09

Merci je suis ravie qu'il te remémore aussi des jolis souvenirs (^-^) Bon week-end à toi !

shawanna 11/03/2016 11:45

un dessert qui te projette sous les palmiers

Cookile Paradise 12/03/2016 11:07

Merci Shawanna c'est gentil comme tout :) Un beau week-end à toi ♥