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8 Septembre 2020

Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice

Hello friend’s, j’espère que vous allez bien ! Aujourd’hui, je vous emmène avec moi vers les tropiques ;) C’est beau de rêver non ! Enfin, je vous régale avec une recette qui a bercé mon enfance sur mon île Maurice. Il s’agit des célèbres beignets de bananes, par ailleurs, à chaque fois que je prépare ces petites douceurs elles me remémorent des souvenirs lointains en compagnie de ma chère grand-mère.

Elle m’en préparait souvent avec le pudding maï (semoule de maïs) si ça vous intéresse, la recette est à retrouver ici ;) Quand je rentrais de l’école, une fournée de beignet de banane m’attendait sur la table de la varangue.

Ma little sist et moi, on adore ces merveilles à la saveur subtile des bananes de Maurice et du sucre de la canne, hum un vrai délice :)

Les bananes poussent comme des champignons sur l’île ainsi ce fruit exotique n’a pas besoin d’une saison particulière. La floraison et les fruits durent toute l'année. Les bananes se développent sous forme de régime comme on les nomme là-bas. Les variétés sont multiples et toujours de petite taille. L’espèce que je préfère est la banane ‘zinzli’, c’est une petite banane à la peau fine et à la chair très douce.

On était gâté sur l’île car chez ma grand-mère trois variétés de bananes poussaient dans son jardin. Tous les matins on avait droit à un de ces fruits au petit déjeuner pour démarrer bien la journée. Elles sont tellement exquises et saines pour la santé.

Ces bananes sont traditionnellement utilisées à l’île Maurice pour les tartes et les beignets pour les gourmandises.

Il était temps que je partage avec vous ma recette authentique de beignets de banane, c’est la première fois que j’ai mesuré les ingrédients pour ces petits gâteaux car je le fais au feeling tellement j’ai l’habitude d’en préparer pour M. Cookile, ma family et les amis aussi.

Bien évidemment, je n’ai pas trouvé de banane ‘zinzli’ dans l’hexagone alors j’ai sélectionné des bananes de qualité et bio pour ma recette afin que le goût soit similaire à celui de mon enfance. J’ai incorporé des graines de fenouil à la place de ‘l’anis vert’ (épice qu’utilisait ma grand-mère) en comparaison le résultat est identique gustativement pour mes beignets de banane. J’utilise toujours du sucre de canne dans mes pâtisseries excepté pour les meringues, île flottante… les gâteaux de coloris blanc.

Cette recette est également une bonne alternative contre anti-gaspillage pour des bananes trop mûres qui finissent souvent à la poubelle alors même si la peau est brune vous pouvez les conserver pour confectionner ces succulents beignets.  

J’espère que vous apprécierez ces beignets à la bananes de la petite île Maurice.

Je vous ai mis deux clichés de bananes s'épanouissant sur l'île, merci à ma little sist pour ces photos qu'elle m'a envoyé lors de son séjour là-bas. Elle me communique toujours des images de food, de la mer et des fleurs. Mon âme-soeur number 2 après M. Cookile :) pour la vie tellement on est sur la même longueur d'onde. 

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice
Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice
Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice
Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice
Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice

 

 

BEIGNETS DE BANANE, LES PETITES DOUCEURS D'ÎLE MAURICE

Pour 1 vingtaine de beignets de taille moyenne

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INGRÉDIENTS

- 3 bananes bio à maturité

- 125 g  de farine

- 2 gros œufs bio

- 2 c.s. de sucre de canne

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- ½ c.c. de graine de fenouil ou d’anis (anis vert)

- 15 cl litre de lait bio (avoine, riz, amande…)

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c.s. de rhum (facultative)

- 2 c.s. de sucre glace

- 1 casserole d’huile végétale

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INSTRUCTIONS

  1.  Tamisez la farine, ajoutez la levure, le sel et réservez.
  2. Écrasez à la fourchette les bananes à maturité dans un grand bol.
  3. Versez le sucre de canne, mélangez, incorporez un à un les œufs puis remuez avec une spatule.
  4. Ajoutez la farine tamisée petit à petit, mélangez au fur et à mesure.
  5. Incorporez le lait, remuez, incorporez les graines de vanille, de fenouil ou d’anis vert et mélangez l’ensemble.
  6. Faites chauffer dans une casserole ou wok à rebord haut l’huile végétale.
  7. Formez une boule de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et plongez-la boule dans l’huile chaude et recommencez cette étape pour obtenir une fournée de beignets de banane.
  8. Déposez avec une écumoire les beignets de banane dans une assiette ou passoire recouverte d’un morceau de papier absorbant. Répétez cette opération avec les autres fournées de beignets de banane.

 

 

Dressez-les beignets de banane sur une jolie assiette et saupoudrez-les d’un voile de sucre glace, accompagnez ces délicieux beignets aux parfums exotiques d’une tasse de thé des îles pour un goûter parfait ;)

Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice
Beignets de banane, les petites douceurs d'île Maurice

Belle fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

28 Juillet 2020

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, je vous invite dans une ambiance douce, colorée et aux parfums des épices. Bienvenue à ma sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold ! 

Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo. Humko humise chura lo, dil mein kahin tum chupa lo, hum akele kho na jaaye, door tumse ho na jaaye, paas aao gale se laga lo… sur cet air mélodieux de ‘Humko humise chura lo' du film ‘Mohabbatein' cette joyeuse atmosphère fait partie intégrante de notre culture sur la petite île Maurice.

Toutes les nations, religions se côtoient et vivent en harmonie. Nous sommes tellement reconnaissant et bienveillant, ce sont des caractéristiques propre à nous, nous les mauriciens.

Il faut remonter à l’histoire de l’île pour connaître et comprendre que notre culture est un mélange de plusieurs influences et la gastronomie est un bel exemple !

Je me souviens de ces soirées, toutes parées en habits traditionnels indien pour aller rendre visite à des amis lors d’une invitation à un mariage ou à l’occasion de la fête de ‘Divali’ et ces rideaux de lumière scintillant comme les étoiles.

Ce jour est placé sous le signe de partage, d’unité… et il en est de même pour les autres célébrations religieuses ( le nouvel an chinois, l'assomption... et l'aïd).

Lors de ces événements les spécialités culinaires sont au rendez-vous tels que les gâteaux patates (petit chausson à base de patate douce, fourré à la noix de coco fraîche et sucre), les burfis, kulfi, rasmalaï, gulab djamun, gâteau du lait, gâteau la cire… un éventail de pâtisserie traditionnelle à savourer en famille, entre amis et entre voisins. 

Ainsi, j’ai baigné dans un environnement serein où le jugement sur autrui n’a pas sa place, nous vivons tous pacifiquement sur l’île et éprouve un grand respect pour chacun.

L’année d’avant, une idée a germé dans un coin de ma tête, c’était de créer cette chaleureuse ambiance de fête d’inspiration ‘Bollywoodienne’.

De ce fait, j’ai retranscrit mes pensées sur le papier et fait appel à mon partenaire numéro un dans la décoration festive, Vegaooparty. Il était tout simplement intéressé et conquis par ce projet.

L’univers ‘Bollywood’ je le connais à travers les films et Drama en noir et blanc que je regardais quelques fois avec ma chère grand-mère sur l’île, avec ma maman également, ma little sist et les cousines aussi.

Mon coup cœur va pour le chef d'oeuvre Devdas' avec Aishwarya Rai, Madhuri Dixit et Shah Rukh Khan... de la poésie, de sublime costume traditionnel et un somptueux décor, une belle histoire mais avec une fin tragique à la Shakespeare. Ce film est tiré du livre de Sarat Chandra Chatterjee, paru en 1917. C'est un roman a succès ainsi que le film d'ailleurs. J'apprécie aussi 'Mohabbatein', peu importe les obstacles les protagonistes (Aishwarya Rai et Shah Rukh Khan) les surmonteront grâce à un amour vrai, pure et sincère.  

Pour faire honneur à ma table festive toute la petite family était vêtue en habit traditionnel oh la belle surprise ! Par conséquent, c'était l'occasion de porter le joli ensemble offert par Mr Cookile quand on était en vacances à Maurice.  Il est composé d'une tunique brodée (kameez) et d'un pantalon brodé sur le bas (churidar). Par ailleurs, pour nos dix ans de mariage il m'a fait présent d'un magnifique 'lengha' bleu (tunique brodée, longue jupe ornée de sequin, de perle et fil doré, d'une étole) :)

Les vêtements traditionnels sont complétés par des accessoires tels que des bracelets du même coloris que la tenue, des bijoux de cheveux, de cheville... et de boucle d'oreille, voilà toute la panoplie pour briller comme cendrillon pour aller au bal ;)

Nous nous sommes bien amusées et nous avons profité autour de ce délicieux dîner à se rappeler les bons moments sur notre île Maurice. Les films et les chansons indiennes, nous étions tous plongées dans une ambiance conviviale et folklorique.

Pour mon thème ‘Coup de foudre à Bollywood’, j’ai opté pour le coloris rose gold ou cuivré, cette teinte a le vent en poupe depuis quelques années. J'apprécie le rendu de l'association de ces deux couleurs et c'est parfait pour ma thématique 'coup de foudre à Bollywood'.  Qui dit ‘Bollywood’ dit guirlande de lumière, guirlande frangée, des fleurs, des petits éléphants, bougies… et cie.

Pour la décoration de la salle, j'ai réalisé des guirlandes à franges et des fleurs en papier cartonné. J’ai sélectionné du papier crépon dans les tons pastel (blanc, rose, corail) et j’en ai fait de même pour mes petites fleurs en papier. Cependant j'ai incorporé une touche de brillance avec du papier doré pour rappeler le côté lumineux.

Je m'en souviendrai toujours de ces petites franges, qui ont occupé mes soirées. Tailler des franges de plusieurs mètres de guirlande (24 mètres au total). J’ai été ravie du résultat lorsque je suis arrivée à bout ;) J’ai complété ma décoration de salle avec une guirlande disque or rose et d’une guirlande lumineuse rose gold.

 

Pour la décoration de la table, j’ai choisi une nappe blanche en coton, un chemin de table en dentelle lurex doré que j’ai dressé sur toute la longueur de la table dans l’esprit scintillant et la dentelle apporte du relief.

Pour le centre de table, j’ai concocté trois compositions florales avec des roses fraîches, des hortensias en tissus. J'ai sélectionné des couleurs rose, corail ou pêche afin d'être en accord avec ma décoration de salle. J’ai disposé les fleurs dans des petits vases  en verre transparent, doré, des contenants de différentes taille.

J’ai accessoirisé ma table par deux petits cadres dorés avec des dessins aux imprimés indiens. Merci à ma ‘little sist’ d’avoir réalisé un zentangle  avec ces jolis motifs doré ainsi que le dieu ‘Shiva’ pour la décoration.

J’ai complété par deux photophores or que j’ai revisité en coupelle, dans lesquelles j'ai versé de l’eau de rose et des pétales de rose en guise de parfumer naturellement la table de fête. J'ai habillé les coupelles dorées d'un morceau de dentelle ivoire.

J’ai terminé par des objets d’ornement dans l’esprit ‘indien’ avec une ribambelle de petits éléphants : photophores, marques places puis des bracelets or ensuite des photophores étoiles et une pluie de perles gouttes ivoire et corail.

Pour la vaisselle, j’ai choisi de la vaisselle en carton rose gold, des verres à pied en cristal, des couverts en cuivre, des gobelets en rose gold floral et des serviettes à petits pois rose gold métallisé.

J'ai customisé quelques chaises avec une étole indienne dans les teintes corail, aux motifs fleuris et finition dorée et ornée d’une guirlande de fleurs dorées en tissu.

 

Pour les créations culinaires j'ai concocté les  mets suivants :

- Pour l’apéritif : lassi aux dattes-pistache, des gâteaux piment à la menthe, des samoussas végétarien, des minis gâteau de pain avec son chutney à la tomate-coriandre (satini cotomili).

- Pour le plat  : Riz basmati nature, soupe de lentille carotte-coriandre, crevette au curry khasmiri, brochette de poulet tandoori, satini de patate douce blanche, touffé de gombos, chutney de tamarin à la vanille, achard de pomme-carotte, raïta de concombre à la menthe et les naans aux graines de coriandre.

- Pour le dessert : Verrine de crème kulfi malaï rose-pistache, biscuit fleur napolitaine à la rose, biscuit nankataye à l’amande, ladoo bessan à la noix de coco (présent de ma ‘little sist’ :)), gâteau massepain aux fruits secs et glaçage au citron.

Voilà, un menu aux saveurs et effluves de mon île Maurice. J’espère que que cette table festive vous plaira et surtout que vous puiserez l’inspiration.

Je partagerai dans une seconde publication les diys fleurs scintillantes en papier ;)

Je vous mets la liste des produits utilisés pour la confection de ma sweet party ‘Coup de foudre à Bollywood’ en rose gold en bas de l'article.

Prenez-soin de vous et je vous souhaite une belle semaine !

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
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Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold
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 'Coup de foudre à Bollywood' les articles à ma sweet table

Liste des produits à découvrir sur le site de Vegaooparty

10 Assiettes en carton cuivré 23 cm, 8 Petites assiettes en carton rose gold 18 cm, 8 Gobelets en carton rose gold floral 26 cl, 3 Guirlandes papier crépon pastel 4 m, Guirlande disque or rose 5 mètresGuirlande lumineuse rose gold 3 mCollier fleurs doréesPerles effet goutte de pluie ivoire 80 gr, Chemin de table en dentelle lurex doré 28 cm x 5 m, 16 Petites serviettes en papier pois rose gold métallisé 25 x 25 cm, Perles effet goutte de pluie corail 80 g6 Fleurs hortensias roses 12 cmSet Hawaï rose adulte

Produits maison : Verre à pied en cristal , couvert en cuivre, photophores dorées, photophores éléphant, marques places éléphant, petits vases en verre, déco suspension miroir, boule décoration rose gold, bracelets dorés, étoles indiennes, assiettes de présentations or,  bougies étoiles, cadres en bois doré, bocal jar pailleté doré et bouquets de roses fraîches.

Sweet party 'Coup de foudre à Bollywood' en rose gold

Bel après-midi et à bientôt friend's !

* Article réalisé en partenariat avec Vegaooparty

Les petits mots doux

18 Juin 2020

Clafoutis aux cerises pour le goûter

Les beaux jours s’installent et côté cuisine les fruits rouges sont de retour. Les cerises sont enfin arrivées sur les étals et qui dit cerise dit clafoutis ;)

Oh que j’aime cette fin de saison, le printemps qui s’en va et l’été qui arrive à grand pas puis commence le ballet des fruits gorgés de soleil avec les fraises, les cerises, les pêches, les abricots, les prunes, les mirabelles, le melon… et enfin la pastèque.

Je sens que je vais bien en profiter de ces merveilles issues de ma douce France.

Après avoir concocté la fraise sous toutes ces facettes c’est au tour de la cerise. Je vous régale avec une recette simple et délicieuse le clafoutis avec ces beautés. 

Je suis revenue du marché avec une belle barquette de burlat dans mon panier. La première variété que j'ai trouvé chez le maraîcher. Elle est tellement goûteuse avec sa chair rouge profonde comme des rubis.

Je vous régale aujourd’hui avec un clafoutis aux cerises dans la toute simplicité. Il y a du bon de temps en temps de se préparer un gâteau à la bonne franquette non !

J’ai quand même incorporé dans mon clafoutis de la vanille de ma petite île Maurice pour la note d’exotisme. J’apprécie tout particulièrement la vanille du domaine de Saint Aubin. J’en ramène toujours dans ma valise au retour des vacances sur l’île. 

Ces gousses sont bien charnues, voir toutes ces minis graines noires c’est comme des petites pierres précieuses et quel parfum  de vanille dans cette douceur.

J’espère que ce dessert ou gâteau vous plaira, la recette est facile alors je vous invite à l’essayer et vous m’en direz des nouvelles :)

Je vous souhaite pleins de courage pour cette fin de semaine, prenez-soin de vous. Je vous embrasse !

Clafoutis aux cerises pour le goûter

 

CLAFOUTIS AUX CERISES

Pour 6 à 8 parts ; Préparation - 15 min ; Cuisson - 25 à 30 min

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INGRÉDIENTS

- 400 g de cerises

- 80 g de farine

- 100 g de sucre de canne

- 3 œufs bio

- 25 cl de crème liquide de Normandie

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c.s. de rhum vanille (facultatif)

- 2 c.s. de sucre glace

* Pour le moule

- 10 g de beurre

- 10 g de farine

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INSTRUCTIONS

  1. Équeutez les cerises et réservez-les
  2. Tamisez la farine+ sel puis fouettez le sucre avec les œufs bio dans un grand bol (en les incorporant un par un). 
  3. Ajoutez la farine par petite quantité dans l’appareil précédent, mélangez soigneusement avec le fouet puis versez la crème liquide et remuez à nouveau.
  4. Incorporez les graines de vanille, le rhum dans le bol et mélangez, la pâte doit être lisse comme une pâte à crêpe.
  5. Beurrez un moule ensuite saupoudrez-le de farine et tapotez sur un disque de papier ou sur le plan de travail le surplus.
  6. Disposez les cerises dans le moule et versez doucement la préparation à clafoutis.
  7. Enfournez le moule pendant 25 à 35 minutes à 180°C.
  8. Dressez le moule sur une planche en bois ou un grand plat.

 

 

Dégustez une part de clafoutis aux cerises tiède, saupoudrée d’un voile de sucre glace avec une bonne tasse de thé.

Clafoutis aux cerises pour le goûter
Clafoutis aux cerises pour le goûter

Douce soirée et à bientôt !

 

Les petits mots doux

15 Mai 2020

Dorayaki à la crème vanille

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, on voyage dans la cuisine de Cookile Paradise, mettez-vous à votre aise, prenons le thé sous un arbre de cerisier et dégustons un dorayaki à la vanille ^^

Les dorayakis, une pâtisserie nippone que j'aime beaucoup de la gastronomie du Pays du soleil levant. La toute première fois que j'ai savouré cette douceur c'était chez Aki boulangerie à Paris.

Oh quelle délice ! Cette pâtisserie moelleuse, aérienne et fourrée d'une couche de pâte d'haricot rouge sucré. 

Les dorayakis, sont très populaires au Japon et ils sont appréciés par petit et grand. Quant à son origine, elle reste assez flou, on raconte qu'elle date du XVI ème siècle et issue des moines ou des missionnaires... on peut dire que c'est un récit très controversée.

En tout cas, elle plait beaucoup cette gourmandise au Japon puisque le film 'Les délices de Toyko' a mis l'accent sur cette traditionnelle et artisanale pâtisserie. Un chef d'oeuvre de 'Naomi Kawase' qu'il fut un véritable succès dans l'hexagone et récompensé au festival de Canne.

Je vous conseille de regarder ce petit bijou cinématographique si vous n'avez pas encore eu l'occasion de le découvrir. Les paysages sont si beaux, l'univers doux voir poétique et l'histoire tellement apaisant et chaleureuse. Quel talent 'Kirin Kiki, elle est tout simplement parfaite et bouleversante dans ce rôle, d'ailleurs, elle m'a fait penser à ma tendre et chère grand-mère. Elle est aussi passionnée qu'elle.

Mr. Cookile récemment m'a offert un joli livre illustrée sur la cuisine japonaise, un magnifique bouquin comme je les aime. Je vous le présenterai et vous en parlerai dans une seconde publication alors restez dans le coin les amoureux du Japon ;)

Ainsi, je me suis inspirée de ce livre pour confectionner des dorayakis, ces petites douceurs que j'aime tant. Malheureusement, je n'ai pas pu réaliser la version classique puisque pendant la période de confinement je n'ai pas pu trouver des haricots azukis, à défaut j'ai fait une crème à la vanille. J'aurai pu également concocter une crème à la châtaigne mais ce n'est plus de saison. 

Voilà, les premiers dorayakis à la crème vanillée, cette version fut bluffante ! Bon je n'ai pas encore réussi à avoir la texture parfaite 'éponge' des disques de dorayaki. Je pense que la prochainement fois je ferai reposer la pâte et on verra le résultat ;)

J'ai été chanceuse lors d'une promenade au jardin de mon 'hometown' les cerisiers étaient en fleurs et je les adore elles sont tellement inspirantes, je les contemple puis je les dessine de mémoire dans un petit carnet.

Ce jour-là, le paysagiste m'observait quand je photographiai sous tous les angles ces beautés éphémères. Du coup, il m'a offert une branche que j'ai pu rapporter à la maison car je suis plutôt pour que ces fleurs s'épanouissent sur leurs branches jusqu'à ce les pétales tombent au sol.

J'ai pu ainsi, inviter dans mon salon un bout de Japon, savourer un thé délicieux avec un dorayaki (^_^) J'ai testé également une version au thé vert matcha. Je peaufine la recette et je la posterai prochainement.

Habituellement, je suis toujours derrière la caméra et là M. Cookile a pris quelques clichés de moi, en toute franchise je n'aime pas être sur les photos. Je partage rarement des images de moi et pourtant j'apprécie de capturer des portraits surtout lorsqu'on ne s'y attend pas.

J'ai illustré cet article avec des clichés souvenir à la terrasse d'Aki Boulangerie et Pâtisserie, de la rencontre à la Japan Expo du manager qui est à la tête du restaurant 'Tomo'à Paris  il m'a laissé gentiment le photographier. J'espère un jour avoir l'occasion de participer à l'un de ces ateliers autour de la gastronomie artisanale japonaise.

J'espère que ces dorayakis seront à votre goût ! Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Dorayaki à la crème vanille

 

 

DORAYAKI A LA CRÈME VANILLE

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes 

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INGRÉDIENTS

* Pâte à dorayaki (disque de pâte)

- 140 g de farine tamisée

- 2 œufs bio

- 60 g de sucre

- 1 c.s. de miel d’acacias bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de levure

- 1 c.s. d’eau

- 1 peu d’huile végétale (cuisson)

* Crème vanille

- 25 cl de lait

- 2 jaunes d’œuf bio

- 15 g de farine tamisée

- 20 g de maïzena

- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre semoule

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

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INSTRUCTIONS

* Pâte à dorayaki

  1. Fouettez dans un bol les œufs, le sucre, le miel liquide, le sel.
  2. Diluez la levure avec l’eau puis l’incorporez dans la préparation précédente et fouettez à nouveau.
  3. Ajoutez la farine tamisée petit à petit dans le bol et mélangez avec une spatule.
  4. Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d’huile végétale, déposez des petites louches de pâte à dorayaki laissez-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
  5. Déposez chaque disque de pake tout chaud dans une assiette, couvrez-les et réservez.
  6. Recommencez l’étape 4 et 5 jusqu’à épuisement de la pâte.

* Crème à la vanille

  1. Faites bouillir le lait avec les graines de vanille
  2. Blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez la farine tamisée, maïzena et sel petit à petit et mélangez délicatement.
  3. Versez la moitié du lait chaud dans l’appareil jaune+sucre+farine+maïzena+sel, remuez énergiquement l’ensemble.
  4. Transvasez cette préparation dans le restant de lait+vanille et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  5. Versez la crème vanille dans un bol, laissez la refroidir à la température ambiante.

* Montage et garnissage des dorayaki

  1. Nappez d’une couche de crème vanille un disque de dorayaki puis recouvrez-le d’un deuxième et pressez doucement afin que les deux disques soient bien superposés l’un contre l’autre.
  2. Recommencez cette opération jusqu’à épuisement des disques dorayakis.

 

 

Tadam, des dorayakis à la vanille onctueuse à déguster sans plus tarder avec une bonne tasse de thé vert japonais ^^

Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille

[ Les pâtisseries d'inspiration japonaise ]

 * Aki boulangerie et pâtisserie

- Dorayaki traditionnel à la pâte d'anko (haricot d'Azuki)

- Éclair au yuzu

- Pan au thé vert matcha

- chou à la crème chantilly et yuzu

Tomo 

- Dorayaki traditionnel à l'anko

Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille

[ Les délices de Toyko ]

Ce film captivant focalisé sur la passion autour de la gastronomie nippone et surtout  façonner traditionnellement un dorayaki.

La patience, la gestuelle, la simplicité, l'engouement... le temps qui s'écoule sous une pluie de fleurs de cerisier virevoltant dans le vent et s'échouant au sol... tous ces détails font la beauté de ce film.

L'actrice Kirin Kiki sous les cerisiers en pleine floraison (source photo - allocine)

Dorayaki à la crème vanille

Je vous souhaite un bon week-end et à bientôt !

Les petits mots doux

6 Mai 2020

Gaufres à la vanille et au sucre glace

Hello friend’s, j’espère que vous vous portez bien ! Aujourd'hui, je vous régale simplement avec des gaufres à la vanille et au sucre glace pour le goûter. Des petites douceurs légères, facile à préparer et à décliner selon vos goûts.

La gaufre ça m'évoque de jolis souvenirs, la première fois que j'en ai réalisé c'est quand mon acolyte de jumeau m'avait offert pour mon anniversaire un gaufrier à l’effigie de la petite souris Mickey mouse. Cet engouement pour l'univers de Disney ne date pas d'hier comme vous le savez bien et une catégorie entière lui est dédiée sur le blog ;)

Revenons à ce gaufrier que je chéris tant, je ne compte même plus le nombre de fois que je l'ai utilisé, pour le tea time en famille avec ma 'little sist' et sa family, avec mes petites cousines et cousins... puis avec M. Cookile aussi :)

Alors, imaginez ma joie lorsque tout récemment j'ai constaté qu'à Disneyland Paris il faisait ces gaufres que j'avais l'habitude de préparer pour ma family. J'ai été séduite et surtout j'avais envie d'y goûter afin de savoir si elles étaient aussi savoureuses que les miennes.

Alors, j'étais partagé, j'ai trouvé que ça manquait un peu de cuisson, je suppose que c'est liée à l'affluence et en toute franchise je préfère mes gaufres. Elles sont onctueuses, légères comme un petit nuage et elles me véhiculent tant de doux souvenir.

Connaissez-vous l'origine de cette douceur ! Elle est bruxelloise, là-bas, les gaufres sont célèbres et vous ne pouvez pas passer à côté. Il existe deux variantes, la gaufre de Liège en forme arrondie puis garnit de perle de sucre et la gaufre bruxelloise à la forme rectangulaire. Et bien, c'est cette dernière que je vous ai concocté à ce jour et non celles à la tête de Mickey mouse.

J'ai parfumé mes gaufres à la vanille de la petite île Maurice, ces précieuses petites graines si odorantes, hum quelle merveille dans les pâtisseries ou desserts. J'ai choisi de saupoudrer d'un voile de sucre glace mes gaufres pour apprécier naturellement la saveur vanillée.

Pour les grands gourmands vous pouvez, dresser sur la gaufre une couche de crème chantilly, des fruits frais, de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat, voilà vous faites en fonction de vos envies ;)

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous ainsi que de vos proches. Je vous embrasse !

Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace

 

 

GAUFRES A LA VANILLE & SUCRE GLACE POUR LE GOÛTER

Pour 1 dizaine ou 1 douzaine de gaufre

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Repos : 1h00

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INGRÉDIENTS

- 250 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 2 c.s. de sucre de canne

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio + 1 blanc d’œuf bio (meringue)

- ½ litre de lait bio (avoine, riz, amande…)

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c.s. de rhum (facultative)

- 2 c.s. de sucre glace

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INSTRUCTIONS

  1. Tamisez la farine, ajoutez la levure et le sel.
  2. Fouettez dans un grand bol les deux œufs, le sucre puis incorporez le beurre fondu et mélangez.
  3. Ajoutez les ingrédients secs petit à petit (farine, levure et sel) et remuez avec une spatule.
  4. Versez le lait petit à petit dans la préparation précédente et mélangez.
  5. Incorporez les graines de vanille et remuez.
  6. Montez le blanc d’œuf en neige puis ajoutez à la préparation précédente.
  7. Laissez reposer la pâte à gaufre pendant une petite heure.
  8. Faites chauffer le gaufrier pendant 5 à 10 minutes ensuite verser dans chaque compartiment une louche de pâte à gaufre.
  9. Fermez le gaufrier, laissez cuire doucement en retournant l’appareil à mi-cuisson afin que chaque face des gaufres soit cuite et bien dorée.
  10. Déposez soigneusement les deux premières gaufres sur une assiette recouverte de papier absorbant et d’un couvercle pour les maintenir au chaud.
  11. Recommencez l’étape 9 et 10 jusqu’à épuisement de la pâte à gaufre.

 

 

Disposez une gaufre dorée sur une belle assiette et saupoudrez d’un soupçon de sucre glace et voilà des gaufres délicieuses fait-maison pour le tea time ! J'ai accompagné ma gaufre d'une infusion au rooibos à la vanille de chez Kusmi tea.

Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace

Belle fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

30 Avril 2020

Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise

Hello friend’s, j’espère que vous allez bien ! Les cookies, je crois que c’est ma troisième recette que je vous mets sous le nez. Ces biscuits réconfortants, j’en prépare souvent et au feeling qui plus est ;)

Et oui ! J’aime ça, créer, innover, combiner, matcher avec tel ou tel ingrédient. Et pendant cette période de confinement, je prends le temps de tester de nombreuses associations pour trouver la touche d’originalité et la subtilité gustativement.

Je suis partie sur l’idée de réaliser des cookies d’inspiration japonaise. J’ai pensé à la combinaison du thé vert matcha, du chocolat blanc et des framboises.

Le thé vert matcha quelle douce saveur dans les pâtisseries, j'adore autant dans les dorayaki (deux pancakes fourrés de la pâte d'anko : haricot rouge sucré), que dans un mug cake à voir ici ou dans une petite montagne de crêpes à  découvrir ... j'aime passionnément cette poudre de thé vert raffiné.

Le chocolat blanc, c'est ce petit goût sucré qui va donner encore plus de douceur à ces cookies et prendre le dessus sur la pointe d'amertume du thé vert matcha. Je vous avoue que je suis plus chocolat noir à 70% de cacao, j'apprécie le caractère, la saveur corsée du chocolat noir. Et quelques fois, je fais une exception à cette règle lorsqu'il s'agit du thé vert matcha )) ^_^(( 

Les framboises, j'aime ces baies aux parfums délicats et actuellement c'est le début de la saison tout comme avec les fraises d'ailleurs. La note d'acidité des framboises associée à la douceur du thé vert matcha et du chocolat blanc, c'est the 'best' combo les amis ! Un trio où vous pouvez aller les yeux fermés pour vos gâteaux, crêpes, layer cake... et bien d'autres desserts.

Je vous régale avec des cookies gourmands et dépaysant pour le goûter. Avec le confinement, une parenthèse d'évasion dans son salon ça ne peut faire que du bien.

Voilà, nul besoin d'aller loin ou de mettre un pied dehors quand on invite les saveurs lointaines à sa table. Je vous le conseil car ça fait du bien au moral et surtout ces temps-ci.

Je vois les copines sur la toile qui font tourner de belle et alléchante recette de cookie :) Du coup, j'ai remis ça avec des cookies tout chocolat et bien d'autres étonnantes créations dont je ne manquerai pas de les partager avec vous dans une prochaine publication. 

Il va pleuvoir des cookies sur le blog moi je vous le dis ;) alors restez dans le coin pour tous les fans de ce biscuit !

Je vous souhaite pleins de courage et une bonne fin de semaine !

 

Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise

 

 

COOKIES AU THÉ VERT MATCHA, CHOCOLAT BLANC & FRAMBOISE

Pour 10 à 12 cookies

Préparation : 15 min - Cuisson - 12 à 15 min à 175°C - Repos : 1h

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INGRÉDIENTS

150 g de chocolat blanc

100 g de sucre de canne blond

100 g de beurre pommade

180 g de farine

2 c.c. de thé vert matcha

1 c.c. de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

1 œuf bio

1 dizaine de framboises fraîches ou surgelées

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INSTRUCTIONS

  1. Hachez grossièrement le chocolat blanc et réservez.
  2. Mélangez le sucre et le beurre pommade avec un fouet, incorporez l’œuf et bien remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte à la texture lisse.
  3. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la levure, la pincée de sel et mélangez à l’aide d’une spatule.
  4. Incorporez le thé vert matcha, mélangez avec la spatule, ajoutez le chocolat blanc et mélangez.
  5. Ajoutez les framboises à la préparation précédente et mélangez soigneusement.
  6. Laissez reposer au frais pendant 1 petite heure la pâte à cookie.
  7. Formez des petites boules de pâte, déposez les sur une plaque à pâtisserie au préalable recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Espacez bien les boules de pâte car ils vont s’étaler lors de la cuisson.
  8. Enfournez-les pendant 12 à 15 minutes à 175 ° C. La durée est à varier en fonction de votre four (à chaleur tournante ou pas) que vous avez à la maison. J’ai la possibilité d’enfourner deux plaques à cookie à la fois mais si ce n’est pas votre cas alors filmez le bol de pâtes à cookie à nouveau et le maintenir au frais. Dès que la première fournée de cookie est prête alors recommencez les étapes précédentes (façonner les petites boules de pâte…) et enfournez à nouveau la seconde plaque de cookie.
  9. Laissez refroidir les cookies avant de les détacher délicatement.

 

 

Les cookies se conservent très bien pendant une bonne semaine, rangés dans une boîte à biscuit ou une boîte hermétique.

Voilà, des cookies gourmands à déguster avec une tasse de thé ou café ou chocolat ;)

Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise
Cookies au thé vert matcha, chocolat blanc et framboise

Prenez-soin de vous et à bientôt !

Les petits mots doux