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6 Janvier 2021

Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an

Je vous souhaite une douce et belle Année 2021 friend's !

J'espère de tout cœur qu'elle vous apportera une bonne santé, sérénité et prospérité. Cette table festive végétale et dorée pour le réveillon de l'an méritait un article.

 Je l'ai imaginé simple, vêtue de vert et d'or et avec un menu 100% végétarien.

Depuis quelques années, j'ai fait un retour aux sources ainsi revenir à des vraies valeurs, à de l'authenticité, à l'artisanat, à la production locale... cela me conforte dans mes choix de consommer responsable.

Alors, il fallait bien que je clôture cette année sur une table green. Je crois que c'est inné car là d'où je viens la végétation est omniprésente. Ce lien que j'ai tissé avec la nature est tellement fort que je ressens le besoin de m'y connecter ou d'y renouer.

J'avais opté pour le réveillon de noël une tablée dans l'esprit traditionnel puisqu'à ce moment-là une envie de colorer mon intérieur s'est fait sentir et ainsi inviter les teintes : rouge, vert et blanc pour estomper l'année morose qu'on a eu avec l'épidémie du corona virus.

J'ai souhaité finir l'année au calme, avec de la simplicité, sans excès mais avec un repas végétarien avec plein de saveur. J'ai dressé la table pour trois convives ou pour deux, un dîner en tête à tête comme dans notre cas ^^

On n'a pris aucun risque cette année chacun est resté chez soi pour les festivités. 

J'espère que vous puiserez l'inspiration avec cette thématique festive green ;) Prenez-soin de vous et de vos proches.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et je vous embrasse !

Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an

Pour ma table végétale et dorée, j'ai sélectionné une nappe en coton blanc, d'un chemin de table en coton-lin beige sur lequel j'ai disposé des branches d'eucalyptus, des pommes de pin, des petites boules dorées finition mat et scintillante, des photophores en verre surmontés d'une bougie or ou  blanche, des mini bonbonnière en verre comme photophore et des paillettes dorées.

Amusez-vous à détourner des objets de la maison pour décorer vos tables de fêtes afin de leur donner une seconde vie ;)

Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an

Pour le centre de table, j'ai choisi une grosse bonbonnière que j'avais à la maison. Je l'ai garni de branche d'eucalyptus, de sapin et d'houx, dressé une petite guirlande lumineuse en dissimulant l'interrupteur sous le feuillage.

J'ai incorporé quelques petites boules dorées et j'ai refermé le couvercle en verre à lequel j'ai sublimé d'un morceau de ruban blanc en dentelle.

Et voilà, la pièce maitresse en place au centre de la table avec ces lumières chatoyantes. 

Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an

La vaisselle en porcelaine de Limoges s'est invitée à ma table festive. Ce sont mes toutes premières assiettes en provenance de la manufacture de Limoges. J'ai eu un vrai coup cœur pour ces plats et ils sont intemporels. Je les aime tellement que je les utilise au quotidien. 

J'ai opté pour des verres à pied produite dans notre Hexagone et ainsi que les verres à eau.

Les couverts sont en métal argenté et soulignés d'un rebord doré pour un rappel à la thématique. C'est un set qu'apprécie puisqu'il s'agit d'un présent de ma maman.

Les serviettes en coton blanc sont parées d'un ruban doré et d'une branche de sapin et quelques feuilles d'houx. 

L'ensemble est présenté sur un set de table en rotin tissé pour rester dans l'ambiance naturelle.

Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an
Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an
Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an
Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an
Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an
Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an

J'ai concocté pour ce menu végétarien, une entrée à base de fenouil, pomme, betterave rose, grenade puis une vinaigrette au citron, huile de raisin, trois poivres, baie rose, fleur de sel et avec quelques tranches de pain bio à la figue.

Pour le plat, j'ai confectionné des légumes anciens rôtis et caramélisés accompagnés d'une timbale de riz basmati nature.

Pour le dessert on a choisi une bûchette sorbet litchi-framboise.

Pour l'apéro, j'ai préparé un cocktail à partir de banane, orange, clémentine, litchi et sirop de canne ainsi que des toasts au caviar d'aubergine, d'houmous et un pain surprise végétarien.

Voilà, un diner coloré et avec plein de goût :)

Retour sur ma table végétale et dorée pour le réveillon de l'an

Belle fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

23 Décembre 2020

Mon petit village de noël gourmand

Dernière ligne droite avant le réveillon de noël, j'espère que vous allez bien et que vous avez finalisé vos préparatifs. Pour ma part, je n'ai pas chômé côté décoration, créations et cuisine ;)

Les articles s'accumulent et à mon grand regret je n'ai pas pu tous vous les partager alors je les posterai au fil de l'eau de toute façon on a tout le mois de décembre n'est-ce-pas !

Les publications sur les recettes confectionnées en cette période ne s'arrêtent pas jusqu'au 25 décembre et je crois qu'on va faire durer l'esprit des fêtes jusqu'à la fin du mois.

Aujourd'hui, je suis ravie de vous présenter mon petit village de noël gourmand. Depuis, le temps que je devais réaliser des maisons en pain d'épices et bien voilà c'est fait !

Je suis contente car je reviens de loin depuis l'année dernière et tous les petits progrès me donnent de la force pour avancer. Alors, ces maisonnettes, je me suis amusée à les concocter et j'ai choisi cette création pour clôturer cette journée de la veille du réveillon. 

Je suis partie sur la recette de mon bonhomme gingerbread à voir ici pour la recette et agrémentée de zeste de clémentine. J'aime beaucoup ce fruit de l'hiver pour son parfum, sa douceur et ces vitamines.

En ce moment, je cuisine les clémentines sur toutes ces coutures, en salade pour une entrée, en crème pour un dessert, en biscuit pour le goûter... et les idées ne manquent pas.

Les maisons en pain d'épices ça m'évoque tant le célèbre conte d'Hansel et Grethel des Frères Grimm. Lorsque j'étais petite j'adorais lire les contes, ce sont des univers si féérique et magique qu'on se laisse évader c'est comme être dans une douce bulle.

Les maisons en pain d'épice je les ai connu à travers les contes et je souhaitais tant confectionner une au moins une fois, voilà le monde imaginaire qui a rattrapé la réalité ^^ 

Les maisonnettes de pain d'épice se conservent très bien et elles sont délicieuses aussi. 

J'ai pris goût à concocter ces gourmandes maisons et je vais certainement remettre ça l'année prochaine. En tout cas, j'espère que mon petit village de noël gourmand va vous plaire.

Je vous souhaite de passer un beau réveillon de noël friend's et savourez chaque instant car la vie est si précieuse. Je sais je vous le dis à chaque fois :) Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Mon petit village de noël gourmand
Mon petit village de noël gourmand
Mon petit village de noël gourmand

 

 

MON PETIT VILLAGE GOURMAND DE NOEL

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Pour 3 maisonnettes gingerbread et sapins

Réalisation de la pâte à gingerbread - la veille ; Préparation de la pâte à gingerbread – 20 minutes ;

Cuisson : 10 à 12 min à 180° C - Glaçage : 20 min - séchage : 2h à 4 h

INGRÉDIENTS

* Pour la pâte à biscuit 'gingerbread'

- 250 g de farine

- 125 g de sucre de canne

- 1 pincée de sel

- 50 g de beurre 

- 80 g de miel de châtaigner ou autre variété

- 1 œuf bio

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée

- 1/2 c.c de quatre épices (cannelle, gingembre, girofle et noix de muscade)

- 1/2 de cannelle

- 1/2 c.c. de levure

- zeste d’une orange non traitée ou de 2 clémentines de Corse

- 1 peu de farine pour étalage de la pâte

- du sucre pour le caramel (colle pour assembler les façades des maisonnettes)

* Pour le glaçage des maisonnettes gingerbread

- 12 à 14 c.s  de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de jus de citron

-  petites poches à douille (décoration) ou cônes de papier sulfurisé

- 1 douille 2 mm (décoration)

- 1 petit pique en bois (décoration)

* Pour la décoration du village gourmand

- poudre de noix de coco

- 1 petite guirlande à led

- sucre glace

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INSTRUCTIONS

* La veille - préparation de la pâte à gingerbread

  1. Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, la levure, le sel, les graines de vanille et mélangez.
  2. Versez dans une casserole le miel, le sucre de canne, le beurre puis faites chauffer l'ensemble à feu doux jusqu'à dissolution du sucre et dès qu'apparaissent les premiers frémissements éteignez le feu.
  3. Versez cette préparation dans un grand bol, laissez refroidir ensuite ajoutez l’œuf et fouettez.
  4. Incorporez les ingrédients secs (farine, levure, sel et épices) et formez une boule de pâte, ça risque de coller un peu dans ce cas ajoutez un voile de farine.
  5. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-reposer toute une nuit.

* Façonnage de la pâte à gingerbread et taillage

  1. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. 
  2. Taillez dans la pâte les façades des maisonnettes en fonction des gabarits dessinés et des sapins à l’emporte-pièce puis déposez-les biscuits au fur et à mesure  sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
  3. Enfournez la plaque à biscuit des façades des maisonnettes pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée de la cuisson est à varier en fonction de la taille des biscuits et du four que vous avez à la maison (chaleur tournante ou pas)
  4. Laissez refroidir complètement les biscuits à la sortie du four.

* Glaçage  et assemblage des biscuits gingerbread

  1.  Mélangez dans un bol le sucre glace, l’eau et quelques gouttes de citron puis mélangez délicatement avec une spatule.
  2. Décorez  chaque façade des maisonnettes avec le glaçage à l’aide d’une poche munie d’une douille de 2mm ou avec un cône de papier sulfurisé et laissez libre cours votre imagination et finissez avec la décoration des sapins.
  3. Laissez sécher les surfaces de chaque façade des maisonnettes pendant quelques heures
  4. Réalisez le caramel avec le sucre, recouvrez les bords de chaque mur en biscuit de caramel et assemblez rapidement chaque façade afin de donner forme à chaque maisonnette
  5. Recommencez ces opérations pour la seconde et la troisième maisonnette laissez sécher et recouvrez les bords d’une couche de glaçage blanc afin de dissimuler le caramel.

* Création du village gourmand de noël

  1. Saupoudrez de la poudre de noix de coco une planche en bois, disposez les maisonnettes, les sapins et la petite guirlande lumineuse et parsemez d’un voile de sucre glace les maisonnettes afin de créer la neige :)

 

 

Et voilà friend’s mon petit village gorumand de noël !

Mon petit village de noël gourmand
Mon petit village de noël gourmand
Mon petit village de noël gourmand
Mon petit village de noël gourmand

Douce fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

22 Décembre 2020

Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel

Un noël dans l'esprit traditionnel s'est invité à ma table festive cette année.

Une table vive en couleur, douce et chaleureuse pour réveillonner à deux, ou à quatre ou même seul friend's.

Une table festive comprenant des diys que j'ai réalisé tels que la cloche végétale lumineuse et son sapin scintillant en guise de centre de table. La suspension de branches de sapin virevoltant dans les airs pour habiller la pièce sobrement.

La belle vaisselle artisanale et 'made in France' car c'est important de donner un coup de pouce à nos artisans avec la situation que nous traversons tous ensemble. Des couverts en métal argenté aux imprimés branches d'arbres, des verres en cristal aux multiples facettes pour apporter un beau jeux de lumière et des ronds de serviettes concoctés avec un morceau de ruban, des branches de sapin et des petites pommes de pin.

 Il y a tant de petit objet dans son environnement que l'on peut utiliser, contourner, réinventer pour créer de joli ornement pour sa table, pour la pièce maitresse, pour la décoration de la salle... il suffit de lever les yeux et observer ;)

J'ai habillé ma table simplement avec un chemin de table au style 'tartan' rouge et vert pour souligner l'ambiance de noël traditionnel. Je crois que ça la première fois que je montre ma table dans son jus elle date cette table, elle a plus de vingt ans. J'ai l'habitude de la couvrir avec une nappe en coton blanc.

Des bougeoirs dorés sont plantés dans le décor pour accentuer le côté chaleureux, une boule de neige vintage et un photophore emmitouflé.

Une table minimaliste mais placée sous le signe de partage, une flopée de petits sablés de noël que j'ai concocté pour offrir à la famille, amis et autrui car donner un petit quelque chose fait avec le cœur en cette fin d'année c'est faire preuve de bienveillance. 

J'espère que cette table vous plaira et vous inspirera. Prenez-soin de vous et de vos proches.

Je vous souhaite de passer de belles fêtes de fin d'années et je vous embrasse !

Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel
Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel

[ Diy suspension branches de sapin d'esprit traditionnel ]

Cette décoration est très simple à confectionner, il vous faut des branches de sapin, quelques petites boules rouges de noël, quelques morceaux de fil en nylon et des brins de ruban adhésif transparent.

Il faut tailler les branches ensuite les réunir entre-elles avec la ficelle en nylon et les suspendre au plafond avec des morceaux de ruban adhésif. Il ne vous reste plus qu'à décorer avec le mini boules de noël.

Une décoration végétale c'est comme apporter un bout de nature dans son intérieur. 

Voilà une décoration facile et jolie avec trois fois rien.

J'espère qu'elle sera à votre goût.

Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel
Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel
Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel

[ Diy cloche végétale lumineuse et son sapin scintillant ]

J'ai remis ça cette année, créer un centre de table de toute pièce avec ma cloche en verre. J'ai assemblé avec des pointes de colle, une petite décoration florale à laquelle j'ai ajouté des petites boules de noël, des mini pommes de pin et un morceau de ruban rouge.

J'ai apporté du relief à cet ornement avec des touches de paillettes argentées. 

J'ai customisé un sapin en bois avec de la colle, des pinceaux et des paillettes blanches scintillantes.

Pour réaliser ce diy j'ai aussi utilisé un socle en bois (tronc d'une chute d'arbre découpé), une guirlande lumineuse (led) et de la neige artificielle.

Il faut simplement saupoudrer de la neige artificielle sur la base avec parcimonie, placer au milieu, la composition florale rouge-vert, le sapin en bois en arrière-plan et dressé la guirlande lumineuse et dissimuler le petit boitier derrière le sapin et terminer en déposant la cloche soigneusement sur le socle en bois.

Tadam, une décoration aux allures de noël traditionnel !

Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel
Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel
Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel

[ Les sablés de noël traditionnel ]

Les sablés de noël sont des biscuits incontournables pour noël. J'aime les préparer, les déguster avec une bonne tasse de thé, les offrir également alors j'ai fait une recette dont je vous invite à découvrir ici friend's :)

Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel
Une Table de Noël dans l'esprit Traditionnel

Douce soirée à vous et à bientôt !

Les petits mots doux

21 Décembre 2020

Biscuits aux épices imprimés décors de noël

L'année dernière j'ai été conquise par les biscuits aux décors imprimés de noël. J'ai découvert cette jolie création à travers la publication de Linda Lomelino sur son blog 'call me cupcake'. Je vous invite à voir son univers très inspirant et magique.

Elle avait fait ces sablés avec du papier dentelle pour les gâteaux et j'ai trouvé cela si beau que cette année j'ai voulu essayé avec un rouleau à pâtisserie aux imprimés de décors de noël.

Je vous avoue que ce n'était pas une mince affaire à dénicher un petit rouleau et à un prix tout doux. Et oui, tous les articles de pâtisserie à empreinte ont le vent en poupe et du coup ça part vite en commande sur le net.

Bingo, j'ai réussi à la mi-décembre à en trouver un à tout hasard comme quoi 'le hasard fait bien les choses ;) Evidemment, je testé ce rouleau dans la foulée pour voir ce que ça donne et j'ai été charmée par le résultat.

J'ai réalisé des biscuits aux parfums des épices et à la vanille. Je suis partie sur la confection d'une pâte sablée en incorporant un œuf bio cette fois-ci pour changer un peu de ma recette habituelle et aromatisée d'épices de ma petite île Maurice.

Je crois que c'est la première année que je fais autant de biscuits de noël et avec des variantes.

J'aime tellement concocter des biscuits pendant cette période que j'aime tant. J'en offrirai certainement un assortiment à ma family et amis en guise de cadeau gourmand 'fait-maison'. 

J'ai accompagné ces sablés aux décors de noël d'un thé vert de noël de la maison des 'Palais des Thés'. J'adore le goût il est délicat et subtile et s'accorde bien avec ces biscuits.

J'espère que ces biscuits aux imprimés de noël vous plairont friend's :)

C'est la dernière ligne droite pour finaliser vos préparatifs alors je vous souhaite pleins de courage et prenez-soin de vous !

Biscuits aux épices imprimés décors de noël

 

 

BISCUITS AUX ÉPICES IMPRIMES DÉCORS DE NOEL

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Pour 1 quinzaine de biscuits imprimés de noël

Préparation - 20 min ; Repos - 1 h ; cuisson : 10 min à 180° C 

INGRÉDIENTS

- 180 g de farine

- 65 g d'amande ou de noisette en poudre

- 125 g de beurre en petit cube à température

- 40 g de sucre

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée

- 1 pincée de sel

- 1/2 c.c. de cannelle

- 1/4 c.c. de noix de muscade 

- 1/4 c.c. de girofle en poudre

- 1/4 c.c. de gingembre en poudre

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INSTRUCTIONS

  1.  Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez.
  2. Incorporez le beurre en cube puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1 h.
  4. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
  5. Passez le rouleau à pâtisserie aux décors de noël sur le disque de pâte en appuyant un peu.
  6. Taillez dans la pâte des cercles à l’emporte-pièce puis déposez-les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
  7. Enfournez la plaque de biscuits sablés de noël pendant 10 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.
  8. Laissez refroidir les biscuits aux épices imprimés décors de noël puis les conserver dans une boîte en métal.

ASTUCES : Les sablés de noël peuvent être réalisés la veille. Les biscuits se conservent très bien dans une boite métallique ainsi les arômes se développent au cours de la conservation, leurs saveurs deviennent meilleurs.

 

 

Dégustez les biscuits de noël avec une bonne tasse de thé vert de noël.

Biscuits aux épices imprimés décors de noël
Biscuits aux épices imprimés décors de noël

Bon début de semaine et à bientôt !

Les petits mots doux

16 Décembre 2020

Christmas bundt cake au chocolat-coco & ganache au chocolat

Le premier bundt cake au chocolat-coco très gourmand ;) Depuis le temps que je rêve d'avoir un moule à bundt et bien j'ai trouvé mon bonheur en cette fin d'année.

Je suis tombée sur une belle occasion et ainsi j'ai pu enfin m'offrir un moule à bundt cake de bonne qualité et à un prix tout doux. Qu'importe s'il n'est pas de la marque fondatrice l'essentiel c'est que j'en ai un et il est tout simplement joli et pratique.

Je suis charmée par la forme de ce moule depuis de nombreuses années. La première fois que j'ai vu un gâteau dans cet apparat c'était dans les souvenirs de mon enfance en admirant les gâteaux et pâtisseries de la boulangerie artisanale de mon quartier.

J'étais encore une enfant et ça cogitait dans ma petite tête, tiens il est rigolo ce gâteau et comment ça se fait qu'il a cette forme et pourquoi il y a un trou au centre ^^

Pour le premier gâteau bundt, j'ai choisi d'en réaliser un au chocolat car cela fait un petit moment que je n'en ai pas confectionné. J'ai voulu que ce soit un bon, gros cake moelleux, réconfortant, et dégoulinant de sauce au chocolat. J'ai  ajouté ma touche d'exotisme en incorporant de la noix de coco dans ce gâteau gourmand de chocolat.

Ayez suis piquée par le virus des bundt cakes vous allez en voir défiler pleines de recettes par ici ;) J'espère que cette première recette vous plaira.

Vous constaterez qu'il y a un cliché obscur et c'est lié au temps pluvieux qu'il faisait ce jour- là.

J'ai pris des photos entre deux averses ainsi la lumière du soleil s'est posée sur le bundt cake. La photo la plus claire a été effectué avec mon petit mobile... voilà vous savez tout !

Prenez-soin de vous et je vous souhaite une belle fin de semaine.

Christmas bundt cake au chocolat-coco & ganache au chocolat
Christmas bundt cake au chocolat-coco & ganache au chocolat

 

CHRISTMAS BUNDT CAKE AU CHOCOLAT–COCO & GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

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Pour un bundt cake de 8 à 10 parts  

Préparation - 45 à 55 min ;  Cuisson : 20 à 25 min à 175°C

 INGRÉDIENTS

* Pour la base du gâteau au chocolat fondant

- 180 g de farine +20 g pour le moule

- 275 g de sucre semoule

-  65 g de cacao en poudre

- 50 g de noix de coco en poudre

-  75 g de beurre doux + 10g pour le moule

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio

- 15 cl de lait

- 15 cl d’eau bouillante

- 1 c.c. d’extrait de vanille bio

* Pour la ganache au chocolat noir

- 75 g de chocolat noir à 70% de cacao

- 10 cl de crème liquide entière de Normandie

- 1 casserole d’eau bouillante pour le bain marie

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INSTRUCTIONS

* Pour le bundt cake au chocolat-coco

  1. Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure et sel puis mélangez-les au sucre semoule et à la vanille.
  2. Beurrez avec un pinceau le moule à bundt cake puis saupoudrez de farine fluide à bundt cake et réservez.
  3. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir tranquillement.
  4. Incorporez le beurre fondu dans l’appareil des ingrédients secs, mélangez au fouet ensuite ajoutez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet et finissez par le cacao en poudre.
  5. Versez en plusieurs fois le lait à la préparation précédente puis continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène ensuite terminez en incorporant l’eau chaude progressivement  tout en remuant.
  6. Ajoutez ¾ de la poudre de coco et mélangez délicatement à la spatule.  
  7. Versez l’appareil à cake dans le moule à bundt et enfournez- le 25 minutes à 175°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.
  8. Laissez refroidir le cake puis démoulez-le soigneusement et le déposez sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour la ganache au chocolat

  1. Hachez au couteau le chocolat sur une planche à découper. Faites le fondre au bain marie.
  2. Incorporez la crème liquide dans le chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse et brillante.
  3. Versez la ganache au chocolat dans un pichet ou pot à lait.
  4. Dressez soigneusement le bundt cake sur un présentoir à gâteau ou une belle assiette, au préalable recouvert d’un morceau de papier sulfurisé ou disque en papier à gâteau.
  5. Versez la ganache au chocolat chaud sur bundt cake au chocolat-coco, dressez une petite décoration dans l’esprit de noël et saupoudrez de noix de coco.

 

 

Christmas bundt cake au chocolat-coco & ganache au chocolat

Dégustez une part de ce gâteau au chocolat avec une bonne tasse de thé aux épices de noël ou un chocolat chaud pour les mordues de chocolat ;)

Christmas bundt cake au chocolat-coco & ganache au chocolat

Bonne journée et à bientôt !​​​​​​

Les petits mots doux

9 Décembre 2020

Biscuits étoile de noël aux épices

Les biscuits de noël oh combien j'aime les préparer, c'est un rituel dans la cuisine de cookile et ça ne date pas d'hier depuis que je suis installée au sein de ma douce France j'ai été conquise par ces traditions et ces spécialités régionales.

Les bredeles, la brioche de Saint-Nicolas, les manneles... et une ribambelle de douceurs que j'apprécie en cette fin d'année et qui nous renvoient aux marchés de noël à Montbéliard, Reims, Strasbourg et en Alsace. 

J'ai connu aussi noël sur ma petite île Maurice, chez ma grand-mère et c'était festif mais il n'y avait pas autant d'ornement comparable à ceux de l'hexagone. En guise de sablés de noël, c'était les fruits tropicaux comme les grappes de litchis ainsi que les biscuits napolitaine, gâteaux massepain , tarte banane , puits d'amour et diverses gourmandises de l'île.

Cette année, j'ai débuté tôt avec les fournées de biscuits, sablés et diverses créations culinaires qui sentent bon les épices de noël.

J'adore le mélange de la cannelle, de la noix de muscade, clous de girofle, gingembre et cardamome. Ce sont les épices stars pour démarrer comme il se doit l'ambiance de noël.

Alors, voici mes premières réalisations, des sablés en forme d'étoile et agrémentés d'épice et avec un glaçage au citron. J'incorpore toujours une touche d'exotisme dans mes biscuits ici ce sont les épices de ma petite île Maurice.

La vanille de Saint-Aubin que j'aime tant, heureusement qu'il me restait quelques gousses dans l'attente que ma family m'en rapporte de Maurice et pour l'instant il faut faire preuve de patience.   

Il n'y a pas plus simple à confectionner de délicieux biscuits pour début cette période qui me tient tant à cœur.

J'espère que ces sablés d'étoile de noël vous plairont :) 

Je vous souhaite pleins de courage et prenez-soin de vous.

Biscuits étoile de noël aux épices
Biscuits étoile de noël aux épices

 

 

BISCUITS ETOILE DE NOEL AUX ÉPICES

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Pour 1 vingtaine de biscuits étoile de noël

Préparation - 20 min ; Repos - 1 h  ; cuisson : 10 à 12 min à 180° C ; 

glaçage - 20 min ; séchage : 2h à 4 h

INGRÉDIENTS

* Pour la pâte sablée aux épices

- 150 g de farine

- 50 g d'amande en poudre

- 100 g de beurre 

- 40 g de sucre

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée (Saint Aubin)

- 1 pincée de sel

- 1/2 c.c. de cannelle 

- 1/4 c.c. de noix de muscade 

- 1/4 c.c. de girofle en poudre

- 1/4 c.c. de gingembre en poudre

* Pour le glaçage des sablés de noël

- 12 à 14 c.s.  de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de jus de citron

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INSTRUCTIONS

  1.  Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez.
  2. Incorporez le beurre coupé en cube puis travaillez la pâte avec le bout des doigts jusqu’à ce qu’elle a une texture sableuse.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1 h.
  4. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petit conseil : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
  5. Taillez dans la pâte des étoiles à l'aide des emporte-pièces puis déposez-les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
  6. Enfournez la plaque de biscuits sablés de noël pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.
  7. Mélangez dans un bol le sucre glace, l’eau et quelques gouttes de citron puis remuez délicatement avec une spatule.
  8. Recouvrez les biscuits d’une couche de glaçage blanc en démarrant par les contours. Cette étape est à réaliser soit avec une poche munie d’une douille bout rond de 2 mm ou soit d’un cône de papier sulfurisé, c’est ce dernier que j’ai utilisé. Laissez bien le glaçage se solidifier.
  9. Décorez les biscuits sablés avec le restant de glaçage en formant des rosaces, spirales, gouttes… pour ces étapes utilisez des petits cônes de papier sulfurisé ou poche munie d’une douille de 1 mm ou 2 mm et pour les dessins employez des pinceaux… laissez libre cours à votre imagination :)
  10. Laissez le glaçage des biscuits étoile de noël se solidifier dans une pièce à la température ambiante.

 

 

ASTUCES : Les biscuits étoile de noël peuvent être réalisés la veille. Les sablés se conservent très bien dans une boite métallique. Les arômes se développent au cours de la conservation, leurs saveurs deviennent davantage meilleurs.

Dressez les biscuits sur un joli plat et savourez un sablé étoile de noël aux épices avec une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud.

Biscuits étoile de noël aux épices

Belle soirée à vous et à bientôt !

Les petits mots doux