Dessert estival avec ma Mousse à la vanille-fraise meringuée

02/10/2022 15:59

Un dessert frais et facile à concocter cela vous fait envie friend's !

Une création gourmande composée d'ingrédients de qualité, de la saison et en provenance de notre belle France. Une barquette de fraises locales, une boîte de petites meringues nature, aux fraises et une mousse fait-maison également aux fraises.

Pendant, les vagues de chaleur, l'utilisation du four est très rude étant donné la vive et étouffante température. J'ai réceptionné des mini meringues de la Maison Taillefer', ça tombait pile poil car j'en avais besoin pour élaborer une douceur de l'été et surtout qui ne nécessite aucune cuisson.

Ainsi, j'ai préparé une mousse à base de crème chantilly et de coulis de fraises fraîches ‘homemade’ Hum, les fraises mes fruits rouges chouchous de l'été ^^

Lorsqu'arrive la saison de l'été, je confectionne chaque année une gourmandise à partir des fraises. J'aime tellement ces fruits que je plante un pied sur mon balcon. Je réussis à obtenir une petite récolte et qu'est-ce que c'est gratifiant. Manger ces fruits et légumes de son potager il n'y a pas mieux. Je vous en parlerai davantage dans un chapitre prochain, revenons à ma recette bec sucré.

Un dessert aux parfums de l’été avec une touche de croquant, une mousse onctueusement légère, ça vous fait saliver !

Les meringues sont savoureuse car elles sont fabriquées dans l'hexagone et avec des produits naturels et même celles aux fraises. Elles sont colorées à partir d'un concentré de radis, cassis et pomme d'où la teinte un peu mauve au lieu de rouge ou rose. Je suis très attentive aux colorants car dans mes créations culinaires je n'utilise que du naturel, type betterave, curcumine, carotte, violette, et... les fruits rouges pour avoir la teinte que je souhaite par exemple pour le glaçage de mes cupcakes.

J'espère que ce dessert sera à votre goût ;)

Je vous souhaite une bonne rentrée et une belle semaine. Je vous embrasse fort !

MOUSSE A LA VANILLE-FRAISE MERINGUEE

………. |Pour 2 personnes | ……….

Préparation 15 min

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INGRÉDIENTS

- 200 g de fraises de la saison

- 14 petites meringues Maison Taillefer

- 15 cl de crème liquide de Normandie très froide

- 1 à 2 c à s. de sucre glace

- 1/2 c à c. d’extrait de vanille bio

- 2 à 3 c à s. de coulis de fraises fraîches

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INSTRUCTIONS

① Séparez les fraises en deux, équeutez la 1^ère moitié de fraises, mixez-les, passez la pulpe de fraise avec un petit tamis, récupérez le coulis et conservez-le au frais. Taillez la 2^ème moitié de fraises avec un couteau d’office et réservez.

② Montez en chantilly la crème liquide très froide, l’extrait de vanille, le sucre glace avec le fouet électrique. Pensez à maintenir au frais l’ensemble des ustensiles pour une tenue réussie de la crème. Fouettez pendant 4 à 5 minutes la crème en augmentant la vitesse du robot progressivement. Arrêtez de fouetter lorsque la texture de la crème est bien lisse et ferme.

③ Versez la moitié de la crème à la vanille dans un bol, incorporez le coulis de fraise et mélangez.

④ Transvasez les deux mousses vanille, fraise dans une poche à douille munie d’un embout étoile.

⑤ Disposez sur une assiette 7 mini meringues à la vanille et /ou à la fraise Maison Taillefer ensuite en partant du centre réalisez une mousse de fleur et garnissez de fraises entre les petites meringues.