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28 Juillet 2016

Bento summer Totoro ♥

Je vous ai promis un bento plus élaboré pour le mois de juillet et bien c’est chose faite. Regardez qui s’est invité dans ma boîte à bento ! Notre cher et tendre ami Totoro (^-^) Qui ne craque pas pour lui, personnage au grand cœur, réconfortant petits et grands.

Je vous avoue que j’ai eu un pincement au cœur lorsque je l’ai confectionné car le tout premier bento que j’ai partagé ici était dédié à ce gros chat qui a toujours le sourire aux lèvres. Je constate qu’il y a eu du progrès en la matière depuis ce temps là, bon ce n’est pas encore le bento parfait mais j’espère que vous apprécierez, c’est un spécial pour vous les amis :)

Vous savez combien j’aime l’univers des enfants et j'ai remarqué que cet engouement grandi de plus en plus et notamment suite aux projets que l’on m’a confié dernièrement. J’ai hâte de vous faire voir les thèmes pour lesquels j’ai contribué mais il va falloir être un peu patient. Voilà, mon art culinaire et décoratif se développe petit à petit comme un oiseau qui fait son nid ;-)

Bon revenons à mon bento, Totoro est constitué de riz vinaigré à la façon onigiri et parfumé aux graines de sésame noir et blanc. Une ribambelle de fruits et légumes de la saison ont pris place dans ce bento avec une salade fraîcheur assaisonnée d'une vinaigrette au miel et complétée par des fruits de la saison. Les fruits de l’été sont si délicieux qu’à chaque déjeuner ou dîner je ne me prive pas de les dévorer. Les petites tomates du soleil ont répondu présent à l’appel puisque j’ai fait aussi le plein dans mon bento lunch.

Alors, il vous plait ce bento’ summer à l’effigie de Totoro et de son copain l'esprit de la forêt avec son parasol !

Bento summer Totoro ♥

Ingrédients

* Pour la réalisation de Totoro - riz onigiri ou sushi

- 1 verre de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- 1 et ½ c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.c. de sucre

- 2 grosse pincée  de sel

- 1 c.c. de sésame noir ou mixte noir/blanc

- 1 petit carré de feuille de nori (décoration)

- 1 mini carré tranche emmenthal (contour yeux)

- 2 c.s. de sauce soja sucrée ou salée

* Salade fraîcheur & fruit de la saison

- 1 petit concombre

- ½ carotte

- 1 grosse poignée de mesclun (feuille d’épinard, betterave, roquette, frisée)

- quelques petites tomates de la saison

- ½ c.c. de miel

- ½ c.c. de moutarde

- 1c.s. d’huile d’olive

- ½ c.c. de vinaigre balsamique

- sel & poivre du moulin

- 2 abricots

- 1 nectarine blanche

- 1 pêche blanche

Bento summer Totoro ♥

Préparation & cuisson

 

* Pour la réalisation du riz à onigiri ou sushi clic ici.

* Onigiri Totoro et son ami

1 - Prélevez un peu de riz vinaigré avec la cuillère, transvasez-le dans un bol puis ajoutez les graines de sésames noir/blanc et mélangez.

2 - Prélevez un peu de riz vinaigré blanc et transvasez-le dans un petit bol.

3 - Déposez des cuillères de riz vinaigré blanc au centre d’un morceau de film alimentaire, posé sur le plan de travail, ajoutez autour des cuillères de riz vinaigré aux deux sésames ensuite refermez délicatement le film et formez une boule allongée. Donnez cette boule allongée la forme de Totoro et l’entreposez au frais.

4 - Déposez une petite quantité de riz vinaigré aux sésames dans un morceau de film alimentaire puis refermez doucement le film ensuite formez l’oreille de Totoro. Recommencez ces opérations pour la deuxième oreille de Totoro. Conservez-les aux frais.

5 - Déposez des cuillères de riz blanc vinaigré dans un morceau de film alimentaire, ensuite refermez le film et formez une petite boule et réalisez l’ami de la forêt de Totoro. L’entreposez au frais.

6 - Taillez à la perforeuse dans la feuille de nori les yeux, moustache, nez… et la bouche de Totoro et de son ami et réservez.

7 - Découpez avec l’embout d’une grosse paille le contour des yeux de Totoro et de son ami dans la mince tranche de fromage emmenthal (si vous avez un emporte de pièce de cette taille alors utilisez-le moi j’ai utilisé la paille) et réservez.

8 - Nettoyez les salades pour débarrasser les grains de sables, la terre sous un filet d’eau froide et égouttez-les dans une passoire. 

Bento summer Totoro ♥

* Salade fraîcheur et fruits de la saison

1 - Nettoyez les salades pour débarrasser les grains de sables, la terre sous un filet d’eau froide et égouttez-les dans une passoire. 

2 - Epluchez le concombre, la carotte, réalisez au couteau des tranches ensuite taillez à l’emporte des fleurs de légumes et réservez.

3 - Taillez des tranches dans l’abricot, le nectarine et la pêche puis réalisez des fleurs à l’emporte pièce et réservez.

4 - Taillez avec un petit couteau d’office dans une lamelle d’abricot le parapluie de Totoro.

5 - Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, le vinaigre de balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour l’assaisonnement de la salade.

Bento summer Totoro ♥

* Montage & dressage dans la boîte à bento 

1 - Fixez le séparateur des compartiment à 2/3 la première partie pour le plat et la deuxième pour le dessert.

2 - Tapissez le fond de la boîte à bento, la partie droite du mesclun.

3 - Otez le film alimentaire de la boule de riz Totoro puis posez sur le lit de salade, décorez soigneusement avec une pince à épiler de cuisine les yeux, le nez, la bouche… et les moustaches ensuite terminez en fixant les oreilles.

4 - Positionnez à proximité de Totoro, son ami l’esprit de la forêt, fixez à la pince les yeux et finissez en dressant le parapluie de fruit.

5 - Dressez une guirlande de fleurs de légumes en alternant concombre, carotte et quelques fruits. 

6 - Garnissez dans la seconde zone de la boîte à bento, sur la droite les fleurs de fruits : abricots, mini tomates, pêche et abricots.

Bento summer Totoro ♥

Régalez vous en dégustant ce bento frais et coloré de Totoro et son ami nappés de sauce shoyu sucrée ou salée.

Bento summer Totoro ♥

Je vous embrasse les amis et à très vite !

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23 Juin 2016

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière
Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Un bento fruité avec plein de fraîcheur cela vous fait envie pour le goûter ! J’ai bousculé mes habitudes et j’ai laissé au placard ma tasse à thé pour la remplacer par la jolie boîte à bento rose bonbon Kiki la petite sorcière. J’ai concocté aujourd’hui un bento pour le goûter, oui oui oui vous avez bien entendu et j’ai fait l’impasse sur le traditionnel tea time. C’est d’une rareté mais cela en valait la peine car il me restait de beaux fruits rouges et exotiques dans mon panier alors j’ai pensé les déguster au goûter. Les conditions étaient idéales aussi car depuis le commencement de l’été, la chaleur et le soleil sont enfin de retour.

Les fruits et légumes il n’y a pas mieux pour se désaltérer. Actuellement, je suis dans ma période fruits rouges et compagnie, je les prépare à toutes les sauces, en smoothie, en salade, en sandwich, en tarte… Vous allez voir toutes les recettes que j’ai confectionné avec mon fruit adoré : la fraise, seulement il faut que je trouve le temps de les partager avec vous, il y en aura pour tous les goûts.

Le temps et moi actuellement c’est la course, ça passe tellement vite on dirait qu’on a rien fait de sa journée et on enchaîne avec la journée suivante… j’ai l’impression d’être le lapin blanc dans Alice aux pays des merveilles.

Bon fermons cette parenthèse avec le temps et focalisons-nous sur ce bento goûter. J’ai réalisé des petits sandwichs à la mangue, concombre et avec une couche de fromage à tartiner, des minis brochettes de fruits, composées de fraises et de la mangue. J’aime ce fruit tropical quand il est à maturité, quelle saveur douce et agréable en bouche et pour finir des cerises de la saison. Cette année elles sont bien sucrées mais elles ne sont pas données aussi comme on le dit souvent le plaisir ça n’a pas de prix ;-)

J’espère qu’il vous plaira ce bento vitaminé et coloré pour le goûter time. Je me rends compte que cela fait très très longtemps que je ne vous ai pas préparé un bento comme il se doit alors je vous réserve ça pour le mois prochain, je vais y réfléchir et j’en cuisinerai spécialement un beau et bon bento rien que pour vous les amis (^-^) D’ici là prenez soin de vous et une bonne fin de semaine à vous !

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière est composé de :

> fleur de sandwich à la mangue-concombre & fromage à tartiner

> demi cœur de fraise à la mangue & poignée de cerise

Et accompagné de :

> eau fruitée à la fraise-menthe

 

Ingrédients

* Mini fleurs de sandwich à la mangue-concombre & fromage à tartiner

- 2 tranches de pain de mie complet, céréales, nature bio

- 1 mangue bien mûre

- ¼ de concombre

- 1 à 2 portions de fromage à tartiner (vache qui rit, kiri…)

- 1 c.c. d’huile d’olive

- 2 c.c. de jus de citron vert

- ½ citron vert ou jaune pour la mangue

- quelques feuilles de roquette pour la déco

* Demi cœur de fraise mangue

- 1 dizaine de fraise

- 1 face de la chair de mangue

- quelques gouttes du jus de citron

* Eau fruitée

- 5 à 6 petites fraises

- feuille de menthe

- 1 verre d’eau minérale

* Petite douceur au lait -  2 à 3 confiseries candy Peko san

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Préparation & cuisson

* Fleurs de sandwich à la mangue, concombre & fromage

1 - Taillez dans les tranches de pain de mie des fleurs avec un emporte pièce puis réservez.

2 - Epluchez le concombre, la mangue, découpez des tranches fines ensuite taillez à l’emporte pièce des petites fleurs de légumes et de fruits.

3 - Arrosez délicatement d’un trait de jus de citron sur les fleurs de mangue pour éviter qu’ils noircissent puis réservez dans un plat

4 -  Mélangez dans un bol ajouter les portions de fromage, l’huile d’olive, le jus du citron.

5 - Tartinez une fleur de sandwich puis déposer une fleur de mangue, de concombre puis terminez par un pain de mie en fleur. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez les fleurs de sandwich dans un lieu frais.

* Demi cœur de fraise à la mangue

1 - Equeutez les fraises, fendez les en deux puis taillez sur le dessus un petit triangle pour réaliser la forme d’un cœur.

2 - Taillez dans la face restante de la mangue des petits cubes puis arrosez de quelques gouttes de jus de citron.

3 - Dressez sur des petits pics rigolos un cube de mangue puis finissez par un cœur de fraise. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des fruits.

* Eau fruité à la fraise-menthe

1 - Faites infuser dans un verre ou gobelet l’eau minérale deux feuilles de menthe coupées en deux.

2 - Equeutez les fraises ensuite taillez les en petits morceaux.

3 - Otez les feuilles puis ajoutez les morceaux de fraises et versez  une pointe de sirop à la fraise si cela ne vous semble pas assez sucrée mais moi je la préfère ainsi.

 

* Dressage dans la boîte à bento 

1 - Déposez soigneusement les fleurs de sandwich puis fixez-les avec un petit pique décoratif.

2- Disposez à droite des fleurs sandwich les demis cœurs de fraise mangue et les cerises.

3 - Complétez avec des petits cœurs de mangue, de concombre (au préalable taillez avec un mini emporte-pièce) et des feuilles de roquette.

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière
Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Belle soirée et à très vite !

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4 Février 2016

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

Dans quelques jours c’est le nouvel an chinois et cette année elle est placée sous le signe du singe 猴 (hóu) de feu. Animal rusé, opportuniste, malin et souvent associé aux bons présages, superstition ou vérité allez savoir !

Je commence les festivités par un bento spécialement dédié à cet événement. La lanterne rouge, les pétards, les bâtonnets d'encens... des symboles forts  du nouvel an chinois s'invitent dans ma boîte à bento sans oublier un drôle de petit singe ^^

Il est composé d'un concentré de bonne petite chose à dévorer et au parfum de l’Asie. Au menu j' ai concocté des crevettes croustillantes aux cinq épices, des légumes sautés au wok, des fleurs de racine de lotus au sel et poivre, un monkey onigiri  et des perles de coco fourrées aux graines de sésame et à la cacahuète. Je perpétue la tradition, tous les ans  à cette période de l’année je prends un réel plaisir à préparer les perles de coco. On en retire une telle satisfaction lorsqu’on les fait soi-même et surtout quand vient le moment de les partager en famille. Voilà c’est un peu de ça aussi la célébration du nouvel an chinois. Se rassembler, rendre hommage à ces ancêtres, adresser ces voeux, cuisiner, dresser une grande tablée, converser autour d'une tasse de thé et passer un agréable moment tous ensemble. Des valeurs importantes que je ne manquerais pour rien au monde. Cela me fait également penser que sur mon île Maurice, le nouvel an chinois occupe une place entière, on fête aussi l’arrivée du printemps et tout le monde s’affaire pour rendre ces jours illuminés et magiques. Des doux souvenirs de ces merveilleux instants que je conserve précieusement.

Dans ma boîte à bento, il y a un petit singe avec une tête cocasse et je défends à quiconque de dire qu’il ressemble à un ours  ou à un autre animal amusant ^^ Je suis encore une apprentie dans le domaine du からべん kyaraben (charaben) alors excusez-moi s'il n'est pas parfait. Pour la note sucrée j'ai fait la part belle aux fruits de la bonne fortune, la clémentine et de quelques confiseries chinoises en guise de gourmandises avec mes perles de coco. Un petit biscuit aux graines de sésame-cacahuète et des bonbons à la cenelle (fruit de l'aubépine).

J’ai dressé mon menu dans ma boîte raffinée Irogasane de chez Bento&Co. J’ai eu un véritable coup cœur pour cette boîte à bento traditionnelle avec son décor aux motifs délicats et sobres. Elle sublime ma petite collection de bento box. Des petits accessoires rouges sont venus égayer la fête. Le rouge, le coloris porte bonheur et de la chance sans oublier la petite touche jaune dorée. Une délicate attention de mon partenaire Vegaooparty pour cette occasion. Les pics nouvel an chinois, le lampion rouge et les petits confettis  sont tout simplement jolis et merci à vous.

J'espère qu'il vous plaira mon bento du nouvel an chinois monkey (^-^)

Je vous souhaite à tous une bonne fête de nouvel an chinois !

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

La boîte à bento est composée des recettes suivantes :

* Monkey onigiri,

* Crevettes croustillantes aux quatre épices

* Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

* Légumes sautés au wok

* Lanterne, pétards et boîte bâtonnet d’encens de légumes

* Perles de coco à la cacahuète-sésame grillé et fruit de la saison

 

Ingrédients

*  Riz à la façon onigiri ou sushi pour la réalisation du monkey onigiri

- 2 verres de riz yume nishiki (paquet rose)

- 2 à 3 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- ¼ c.c. de sel

- 1 petit morceau de feuille de nori (décoration)

- 1c.c. de sauce de soja claire

- 1 pointe de sauce tomate (pour les pommettes)

 

* Crevettes croustillantes aux quatre épices

- 1 dizaine de crevette

- ½ verre de farine

- 1 bonne pincée de quatre épices

- 1 pincée de paprika ou piment doux en poudre

- ½ centimètre de gingembre

-  ½ gousse d’ail

- Sel & poivre du moulin

- 3 à 4 c.s. d’huile végétale

 

* Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

- 1 dizaine de tranche de racine de lotus

-  ½ verre de farine

- 1 bonne pincée sel et poivre noir

- 1 pincée de paprika ou piment doux en poudre

- 6 c.s. d’huile végétale

 

* Légumes sautés au wok

- 2 petites carottes

- 2 rondelles de racine de lotus

- 3 champignons noir secs

- 3 à 4 champignons shiitake

- 1 petite pousse de bambou

- 1 poignée de petites fèves vertes

- 1 poignée de petite pousse d’haricot plat

- ½ c.c. de miel ou sucre de canne

- 2 c.s. de sauce shoyu

- 1 bon cm de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 1 c.s d’huile végétale

- 1 c.s. d’huile végétale (arachide, colza…)

- sel & poivre du moulin

- 1 bol d’eau chaude (hydratation des champignons)

 

* Lanterne, pétards, boîte bâtonnet d’encens de légumes & tapissage bento

- 1 peu de riz assaisonné blanc

- 1 grande ou 2 petites feuille de salade

- ¼ de concombre

- ½ carotte

- ¼ de poivron rouge

 

* Perle de coco à la cacahuète- sésame grillé

Pour 15 à 20 pièces de perles de coco selon la taille

> La pâte
- 20cl de lait de coco
- 2 c.c. de sucre
- 200g de farine de riz gluant

> La farce
- 100g de cacahuète hachée
- 60g de sucre
- 50g de noix de coco râpée

- 2 c.s. de graines de sésame blanc et noir

> L’habillage extérieur de la perle
- 80g de coco râpée pour

* Fruits & confiseries chinoises

- 1 à 2 petites clémentines

- Bonbon à la cenelle (fruit du cenellier)

- Biscuit sésame et cacahuète

 

Préparation & cuisson

Monkey onigiri 

1 - Pour la réalisation du riz à onigiri ou makis, sushi clic ici.

J'ai préféré cuire un peu plus de riz car j'ai utilisé un rice cooker (autocuiseur de riz) mais si vous le préparez à la casserole dans ce cas là vous pouvez préparer seulement un verre de riz. Il faut compter toujours un petit plus d'eau quand à la cuisson du riz et donc pour 1 verre de riz cela nécessite 1,5 de verre d'eau. Avec le reste de riz je vous conseille de faire par exemple des makis, sushis et du chirashi, les recettes sont nombreuses avec le riz vinaigré.

2 - Transvasez dans un bol moyen des cuillères de riz assaisonné et également dans un autre petit bol puis incorporez dans le second petit bol les quelques gouttes de sauce de soja et mélangez.

3 - Déposez des cuillères de riz blanc sur le film alimentaire du plan de travail, refermez délicatement le film et formez une boule ronde. Réservez au frais.

4 - Réalisez une deuxième boule de riz avec le riz coloré au soja, aplatissez la en vous aidant du film alimentaire et l’entreposez au frais.

5 - Taillez à l’emporte pièce un petit cercle dans la boule de riz aplatie et ôtez ce cercle. Insérez la boule de riz blanche dans le cercle troué et à l’aide du film alimentaire donnez bien la forme d’une tête bicolore et surtout que les deux riz s’entremêlent bien.

6 - Formez deux minuscules boules de riz blanche et beige pour les oreilles du singe, aidez-vous du film alimentaire pour le côté plus pratique.

7 - Soudez les deux oreilles blanches et beiges à la tête et réservez dans un petit plat.

8 - Taillez dans la feuille de nori les yeux, la bouche soit avec des ciseaux ou soit avec une perforeuse et réservez les dans une petite soucoupe.

 

Légumes sautés au wok

1 - Epluchez les carottes, le gingembre et l’ail. Tranchez les carottes dans la longueur et émincez les avec le gingembre et l’ail.

2 - Réhydratez les champignons dans le bol d’eau chaude et taillez l’ensemble des légumes en fines juliennes.

3 - Faites chauffer l’huile dans un wok, faites sautez les carottes, les racines de lotus, le bambou, les champignons, les jeunes pousses d’haricot plats, les fèves avec le gingembre, l’ail et la sauce de soja. La cuisson est très rapide pour conserver le croquant des légumes et leur couleur. 

 

 Lanterne, pétards et boîte bâtonnet d’encens de légumes

1 - Mettez à chauffer un volume  d’eau dans une casserole, plongez à peine 1 minute le poivron, et la carotte épluchée. Plongez ces légumes dans un bol d’eau froide. Taillez des mini fleurs dans les bandes ou rondelle de carotte soit à l’emporte pièce ou soit en avec un petit couteau d’office.

2 - Taillez un ou deux cercles dans le poivron avec le couteau puis découpez finement des mini rectangles pour réalisez les pétards, le tube de bâtons d’encens et le lampion chinois. 

3 - Epluchez le concombre puis taillez des petites fleurs soit avec un couteau d’office ou soit avec un emporte pièce.

 

Crevettes croustillantes aux cinq épices

1 - Otez la tête des crevettes, incisez les carapaces, avec un couteau bien aiguisé fendez les en deux.

2 - Nettoyez les crevettes, rincez les sous un filet d’eau froide puis les égouttez dans une passoire.

3 - Dans une petite assiette mélangez la farine et les épices.

4 - Roulez ou parsemez les crevettes dans cette préparation. Mettez à chauffer l’huile dans un wok ou une poêle l’huile, faites dorer les crevettes puis les égouttez sur du papier absorbant.

 

Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

1 - Tranchez finement les racines de lotus, taillez les en forme de fleurs et salez les légèrement.

2 - Dans une petite assiette mélangez la farine, le paprika, le poivre et le sel

3 - Roulez ou parsemez les fleurs de racine de lotus dans cette préparation.

4 - Mettez à chauffer l’huile dans un wok ou une poêle l’huile, faites dorer les fleurs de racines de lotus puis les égouttez sur du papier absorbant.

 

 Perles de coco aux deux sésames et cacahuète et fruit de la saison

Pour toute les étapes de la recette clic ici simplement il faut seulement les farcir avec le mélange de cacahuète-coco-sésame-sucre ou si vous aimez la version classique c’est vous qui choisissez.

Ce qui est bien avec la confection des perles de coco c’est que vous pouvez les préparer à l’avance pour un gain de temps ^^ il ne vous restera plus qu’à les réchauffer à la vapeur.

Les clémentines sont les fruits stars de ce nouvel an chinois, on n'en consomme beaucoup durant les festivités.

1 - Epluchez les clémentines en les débarrassant de leurs peaux et des membranes blanches.

2 - Détachez les en quartier et les réservez.

 

Réalisation in  the kitchen en photos

 

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

 Dressage dans la boîte à bento 

Premier compartiment :

1 - Garnissez à gauche de la boite à bento du riz blanc assaisonné à la façon onigiri, déposez avec une pince à épiler ‘alimentaire’ la lanterne, le pétard, la boîte avec le bâtonnet d’encens de légumes et décorez de mini cotillons de légumes (poivron et carotte), de feuille de nori et de mini fleurs de concombre.

2 - Dressez une ligne de petites fèves vertes pour bien délimiter la partie riz. Garnissez dans cette zone à droite de légumes sautés au wok puis déposez des crevettes croustillantes aux quatre épices sur le dessus et comblez les creux avec les fleurs de carotte et de concombre.

Deuxième compartiment :

1 - Tapissez de feuille de salade taillée, à droite dressez délicatement le petit singe en complétant avec la pince alimentaire des yeux, de la bouche et dessinez les pommettes toutes roses. Ajoutez à l’arrière de la tête du singe des fleurs de racine de lotus croustillante.

2 - Fendez en deux la perle de coco, puis déposez soigneusement dans la zone de gauche délimitée par une ligne de clémentine. Comblez les espaces par des petits légumes ou fleurs.

Tadam ! Alors il vous plait ce bento à l’effigie du singe de feu.

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

Bon week -end et à très vite !

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Publié dans #Bentos, #Food

21 Décembre 2015

Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs

C’est la dernière ligne droite avant le réveillon de noël, c’est bientôt la fin de cette année et une nouvelle qui va commencer, oh la la que le temps passe très vite ! Et bien, dans ce planning assez chargé j’ai trouvé un petit créneau pour vous réaliser un bento. J’ai constaté qu’au mois de novembre je n’ai pas eu l’occasion d’en faire un et pourtant j’aime grandement cet art culinaire. J’essaye dans la mesure du possible de vous en proposer un par mois. Comme nous sommes dans la période festive alors pour le thème de ce bento cela m’a semblé une évidence, noël, bonhomme de neige et compagnie. La neige n’est toujours pas au rendez-vous cette année alors j’ai décidé d’en mettre dans mon bento en confectionnant un bonhomme de neige :) Je l’ai préparé à base de riz assaisonné et décoré joliment avec des morceaux de fruits et légumes. Un mini sapin composé de concombre et de pomme est planté à proximité du bonhomme de neige, personnage incontournable de Noël. Un parterre de jeune pousse de feuille verte s’est aussi invité dans mon bento avec la betterave, l’épinard, la mâche et la roquette. J’adore cette salade de saison, souligné d’un trait de sauce de vinaigre de balsamique, d’une larme de miel… hum c’est simplement bon !  Je pourrais en consommer tous les jours et même en hiver.

Une forêt de douceur a pris place dans mon bento avec des sablés sapins, de drôle de petits bonhommes de neige meringués et des confiseries au chocolat blanc et à la noix de coco.

Je termine toujours par une note sucrée et accompagné d’une tasse de thé vert. J’espère qu’il vous plaira ce bento et surtout que vous pourriez le réaliser avec les enfants pendant les vacances scolaires.

Je vous souhaite un très bon début de semaine et prenez soin de vous !

Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs

Ingrédients

> Pour la réalisation du bonhomme de neige - riz à la façon onigiri ou sushi

- 1 verre de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- 1 et ½ c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.c. de sucre

- 2 grosses pincées de sel

- ¼ de concombre

- 1 pomme rouge (royal gala, reinette, pink lady…)

- 1 cm de carotte

- 1 petit carré de feuille de nori

- 1 pointe de colorant rouge (jus betterave, grenadine)

> Salade fraîcheur de la saison  

- 1 grosse poignée de jeunes feuille d’épinard, de betterave, de mâche et de roquette.

> Pour la vinaigrette

- ½ c.c. de miel

- ½ c.c. de moutarde

- 1c.s. d’huile d’olive

- ½ c.c. de vinaigre balsamique

- sel & poivre du moulin

> Les petites douceurs

- 4 ou 5 sapins, étoiles sablés de noël

- 2 ou 3 petits bonhommes de neige meringués

- billes de chocolat blanc et coco (Monbana)

 

Préparation & cuisson

> Onigiri bonhomme de neige et son mini sapin vert aux guirlandes rouges

 

1 - Pour la réalisation du riz à onigiri ou sushi clic ici.

2 - Déposez des cuillères de riz sur le film alimentaire posé sur le plan de travail, refermez délicatement le film et formez une boule ronde. Recommencez ces opérations pour une deuxième boule de riz un peu plus grosse. Réservez-les au frais.

3 - Nettoyez les salades pour débarrasser les grains de sables, de la terre sous un filet d’eau froide et égouttez-les dans une passoire.  

4 - Taillez dans la feuille de nori les yeux et la bouche du bonhomme de neige avec une perforeuse ou des ciseaux ensuite réservez les dans une petite soucoupe.

5 - Taillez une tranche fine de concombre et découpez un petit rectangle. Avec le restant de la peau du concombre découpez des traits fins. L’ensemble servira à la confection de l’écharpe du bonhomme de neige. Découpez un deuxième rectangle fin de concombre pour décorer le bonnet du bonhomme de neige.

6 - Taillez une rondelle dans la pomme rouge et un petit triangle cela servira pour le bonnet du bonhomme de neige.

7  -  Tranchez une bande carrée de concombre en conservant la peau puis taillez quatre petits rectangles et découpez les extrémités en biais de telle sorte que lorsqu’on les assemble cela forme un mini sapin.

8 -  Taillez des mini cercles dans les chutes de pomme pour les guirlandes du petit sapin de concombre.

9 - Otez le film alimentaire de la boule de riz, décorez soigneusement avec une pince à épiler de cuisine les yeux, la bouche puis terminez par une touche de colorant rose ou rouge avec un pinceau fin pour produire les pommettes du bonhomme de neige. Réservez le bonhomme de neige en le déposant délicatement sur une petite assiette.

 

> Dressage dans la boîte à bento 

1 -  Tapissez le fond de la boîte à bento de feuille de betterave, d’épinard, de mâche et de roquette.

2 - Déposez soigneusement dans la partie gauche de la boite à bento le bonhomme de neige puis ajoutez son chapeau, son écharpe en décorant avec les mini rectangles de fruits et légumes. Complétez avec le mini sapin de concombre avec ces guirlandes de pomme rouge.

3 - Dressez dans la seconde zone de la boîte à bento, sur la droite les sablés de noël, les meringues et complétez avec les friandises au chocolat blanc et à la noix de coco.

 

Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs

Réalisation 'Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs'  in the kitchen, quelques étapes en images.

 

Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs
Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs
Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs

* Petits sapins sablés de noël

 

Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs

Pour 25 à 30 mini pièces (spains et étoiles)

Préparation : 20 min - Repos : 1h

Cuisson : 10 à 15 min à 180° C - Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

> Pour la pâte sablée des mini sapins et étoiles

- 150g de farine

- 50g d’amande

- 100g de beurre 

- 35g de sucre cristallisé

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée  ou 1 sachet de sucre vanillé bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. d’épices de noël

> Pour le glaçage des sablés sapins et étoile

- 8 c.s. de sucre glace

- 5 à 6 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- colorant naturel rouge ou vert

 

Préparation & cuisson

1 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

3 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

4 - Réalisez des flocons de neige avec un emporte-pièce en découpant dans la pâte. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.

5 - Enfournez la plaque à sablés flocons de neige pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Laissez les sablés flocons de neige refroidir à la sortie du four.

6 - Dans un bol ajoutez le sucre glace, l’eau, quelques gouttes de citron, mélangez délicatement avec une spatule.

7 - Divisez le glaçage dans trois récipients en incorporant les différents colorants et mélangez.

8 -  Soit à l’aide d’une poche munie d'une petite douille ou soit avec un petit cornet de papier sulfurisé, décorez les sablés sapins et étoiles.

9 -   Déposez les sablés sur une grille ou dans un plat et laissez-les glaçages se solidifier. 

 

* Petits bonhommes de neige méringués

Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs

Pour 1 quinzaine de petite meringues

Pour la réalisation : 10 min - Pour la cuisson : 1h - Pour la décoration : 10min

Ingrédients

- 1 blanc d’œuf

- 1 pincée de sel

- 20g de sucre semoule

- 1 c.s. d'amande en poudre

- ½ d’extrait de vanille

- feutre alimentaire pour la décoration

 

Préparation & cuisson

1 - Montez le blanc d’œuf (blanc d’œuf à température) avec la pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une neige ferme, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille tout en continuant de battre. Ajoutez l'amande en poudre et remuez à nouveau.

2 - Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier de cuisson, formez des tas de pâte à meringue avec une poche munie d’une douille ronde ou cannelée ou avec deux petites cuillères en les espaçant bien.

3 - Enfournez les meringues pendant 1 heure pour une cuisson lente dans un four à 40°C pendant 20 minutes puis à 80°C pendant 40 minutes.

4 - Laissez les meringues refroidir à la sortie du four puis décorez les avec les feutres alimentaires noir et rouge pour réaliser des bonhommes de neige, laisser libre cours à votre imagination. J'ai dessiné une écharpe, un chapeau pour certains :)  Superposez deux meringues pour produire la tête et le corps.

Et voilà,  mon bento noël bonhomme de neige et ces petites gourmandises, ils ne sont pas mignons à croquer ;-)

Bento noël bonhomme de neige et ces petites douceurs

 A très vite pour une prochaine aventure culinaire !

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Publié dans #Bentos, #Food

29 Octobre 2015

Bento d’Halloween citrouille et son drôle de petit fantôme ♥

Et voilà la dernière petite création pour clôturer ce chapitre sur Halloween ! Il s’agit bien sûre d’un bento avec une belle tête de citrouille et d’un drôle de petit fantôme ;-)

Il me restait pas mal d’ingrédient qui composait mon apéro dînatoire d’Halloween, du coup je les ai utilisé pour la confection de mon bento. C’est un simple bento composé de jolies feuilles de mâche, de la chair savoureuse d’avocat puis de tendre tranche de pain aux céréales recouverte de mimolette au goût corsé et de la douceur d’un onigiri nappé d’un trait de vinaigre de riz sucré. On peut dire que cette année j'en ai partagé des recettes sur cet événement festif. J'ai eu l'opportunité de le faire et je me suis bien amusée à imaginer et réaliser différent menu pour ce thème d'Halloween.

A peine Halloween terminé et voici qu'on avance doucement vers les préparations des fêtes de fin d'années. C'est la période que je préfère avec les grandes tablées, les réunions familiales, les chocolats chauds au coin de la cheminée, les petits biscuits parfumés aux épices... et les marchés de noël avec ces petits chalets. Et bien, il ne me reste plus qu'à patienter jusqu'à ces jours arrivent. 

Bento d’Halloween citrouille et son drôle de petit fantôme ♥

Mini tartine de pain céréale à la mimolette, onigiri & fruits de la saison

 

Ingrédients

> Riz à la façon onigiri ou sushi

- 1 verre de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- 1 et ½ c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.c. de sucre

- 2 grosse pincée  de sel

> Tendre citrouille & chapeau de sorcière

- 1 tranche de pain aux céréales bio

- 1 tranche de fromage mimolette

- 1peu de beurre demi-sel pommade

- ½ feuille de nori

- ½ tranche de fromage emmental

- 100g de feuille de mâche

* Pour la vinaigrette

- ½ c.c. de miel

- ½ c.c. de moutarde

- 1 c.s. d’huile d’olive

- ½ c.c. de vinaigre balsamique

- sel & poivre du moulin

> Fruits de la saison

- 1 clémentine

- 2 petits kiwis à maturité

- ½ avocat à maturité

- quelques dragées aux fruits & chocolat

-  quelques gouttes de sauce soja sucrée

 

Préparation

Pour la réalisation du riz à onigiri ou sushi clic ici.

 

> Onigiri fantôme

1- Déposez des cuillères de riz sur le film alimentaire du plan de travail, refermez délicatement le film et formez une boule ronde. Réservez au frais.

2 - Taillez dans une demi feuille de nori avec la perforeuse les yeux, la bouche de la tête du petit fantôme.

3 - Taillez dans une chute de fromage mimolette avec l’embout d’une paille deux mini cercles pour les pommettes.

4 - Otez le film alimentaire de la boule de riz, déposez soigneusement avec une pince à épiler de cuisine les yeux, la bouche et les pommettes. Réservez l’onigiri fantôme.

 

> Mini tartine citrouille, chapeau de sorcière & toile d’araignée - Mini toast de pain de céréale, beurre demi-sel, fromage mimolette et feuille de nori

1 - Découpez dans la tranche de pain la forme d’une citrouille et un chapeau de sorcière avec des emportes pièce et réalisez ces mêmes opérations avec la tranche de fromage mimolette.

2 - Tartinez une des deux faces des pain citrouille et chapeau de sorcière de beurre demi-sel.

3 - Déposez soigneusement les tranches de mimolette sur le pain citrouille et le chapeau de sorcière.

4 - Taillez avec des ciseaux ou avec une perforatrice dans la feuille de nori des yeux, des sourcils, des nez puis la forme du chapeau puis réservez dans une petite soucoupe.

 5 - Décorez le pain de citrouille avec les yeux de nori, sourcils… et les bouches puis recouvrez le chapeau de la feuille de nori.

6 - Taillez avec un petit couteau d’office la forme d’une toile d’araignée dans la bande de fromage d’emmenthal.

7 - Découpez des fines bandelettes de feuille de nori avec des ciseaux

8 - Réalisez une toile d’araignée en superposant les fines bandelettes de nori sur le fromage d’emmenthal.

> Fruits de la saison

1 - Fendez en deux l’avocat, l’épluchez et taillez finement en tranche.

2 - Pelez à vif les kiwis et découpez finement des tranches.

3 - Epluchez la clémentine, ouvrir en quartier puis débarrassez les de la texture filandreuse.

* Pour la vinaigrette : Mélangez dans un petit bol l’ensemble des ingrédients et la dans une petite fiole pour le transport. 

 

> Dressage dans la boîte à bento 

* 1er compartiment de la boîte à bento

1 - Tapissez le fond de la boîte à bento de feuille de mâche.

2 - Déposez soigneusement à gauche la citrouille puis à gauche le fantôme avec son chapeau.

3 - Dressez la toile d’araignée fromage nori dans le fond en haut à droite de la boîte.

4 - Comblez les creux avec des tranches d’avocat et de kiwis.

* 2ème compartiment de la boîte à bento

1 - Dressez les fruits et légumes en tranches dans le second.

2 - Complétez avec les friandises aux fruits et aux chocolats noirs.

Bento d’Halloween citrouille et son drôle de petit fantôme ♥
Bento d’Halloween citrouille et son drôle de petit fantôme ♥

Belle soirée à vous mes citrouilles et à très vite !

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7 Octobre 2015

Bento les feuilles de l’automne ♥ Riz aux petits pois, wok de légumes sautés, feuille d’automne de fruit-légume et fromages & fruits de la saison
Bento les feuilles de l’automne ♥ Riz aux petits pois, wok de légumes sautés, feuille d’automne de fruit-légume et fromages & fruits de la saison

Aujourd’hui, je vous régale en toute simplicité avec un bento composé de petites feuilles de l’automne. Je me rends compte que ça fait un petit moment que je n’en ai pas confectionné, ce n’est pas par manque d’inspiration mais tout bonnement par un planning un peu plus chargé. Le mois d’août qui a défilé très vite, des réalisations de table de fête durant la période estivale entre autre pour Halloween et compagnie et les congés qui sont rapidement arrivés en septembre, voilà vous savez tout :)

J’ai concocté ce bento aux couleurs de l’automne avec les restes du frigo et avec quelques ingrédients du placard. Un assortiment de champignon frais et sec, une foule de légumes rassemblés pour sauter dans le wok avec ces beaux champignons. Ce wok de légumes s’est accommodé avec le riz yume nishiki, un duo parfait remplit de bonne saveur. Un tapis de feuille de fruit-légume et de fromage à la teinte douce jonchait sur ce tendre riz blanc. Des jolis fruits de la saison se sont invités aussi par ce temps mi figue mi raisin à ce déjeuner automnal.

A chaque fois que je prépare un bento, je dessine un croquis, je prends un malin plaisir à tailler avec précision les légumes, un vrai moment de détente et de sérénité, comme j’aimerais davantage partager avec vous sur cette passion pour les bentos. Il faudrait qu’un jour je décide à mettre en place un atelier d’initiation à cet art culinaire et pour tout ceux ou celles qui seront intéressés seront plus que les bienvenus :)

Bento les feuilles de l’automne ♥ Riz aux petits pois, wok de légumes sautés, feuille d’automne de fruit-légume et fromages & fruits de la saison

Ingrédients

> Riz à la façon onigiri ou sushi

- 2 verres de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- 2 à 3 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- ¼ c.c. de sel

- 100g de petit pois frais

- 20g de beurre

> Wok de légumes

- 2 fleurs ou boules de champignons noirs

- 100g de champignons de la saison (à défaut de paris)

- 2 petites carottes

- ½ poivron rouge ou vert

- ½ oignon

- ½ gros morceaux de gingembre

- ½ gousse d’ail

- ½ de bouillon de légumes

- 2 c.c. de sauce de soja clair pour wok

- ½ c.c. de sel

> Feuilles de l’automne de fruit-légume et fromage

- 1 petite carotte

- ½  pomme

- ½ tranche de fromage emmental

- ½ tranche de fromage cheddar

> Fruits de la saison

- 1 petite grappe de raisin

- 2 petites figues fraîches

- petite tomate cerise orangée jaune du jardin (le reste de l’été)

 

Préparation & cuisson

> Riz sauté aux petits pois

Pour la réalisation du riz à onigiri ou sushi clic ici.

Mettez à chauffer le beurre dans un wok incorporez les petits pois, faites sauter pendant une à deux minutes. Ajoutez le riz et faites sautez à nouveau l’ensemble de ces ingrédients. Dès que le riz devient onctueux stoppez la cuisson.

> Wok de légumes sautés

Trempez les champignons dans un bol d’eau chaude afin de les réhydrater. Epluchez la carotte, l’oignon, le gingembre, taillez l’ensemble des légumes en fine julienne. Découpez en fine lamelle les champignons et le poivron. Dans un wok bien chaud ajouter l’huile puis les oignons, l’ail, le gingembre et remuer. Incorporez les légumes, faites sauter dans le wok, puis ajoutez le bouillon, une cuillère à café de sauce de soja couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes. La cuisson est très rapide les légumes sont croquants et fondant à coeur.

> Feuilles d’automne de fruit-légume & fromage * Pomme de pin

Epluchez la carotte, émincez la puis avec un emporte pièce cœur, lune… à la forme arrondie découpez des feuilles ensuite taillez à l’aide d’un petit couteau d’office les extrémités des feuilles.

Prenez la mini tranche de fromage et découpez pareillement avec l’emporte pièce lune la forme des feuilles et marquez par des traits fins le contour de la feuille avec le petit couteau d’office. Répétez ces opérations avec l’autre tranche de fromage cheddar.

* Pomme de pin en feuille de champignon noir

Taillez avec un petit couteau d’office la forme conique d’une pomme de pin et pour la réalisation de la tige du haut, découpez la dans une petite tranche restante de carotte. 

> Fruits de la saison

Fendez les raisins en deux et taillez les figues en petits quartiers puis réservez les dans un petit bol.

> Dressage dans la boîte à bento 

Garnissez à droite et à la moitié de la boîte de riz sauté aux petits pois puis dressez une ligne de raisin pour délimiter cette première zone, ensuite en haut de la section gauche de la boîte garnissez de wok de légumes sautés et finissez en dressant les fruits dans la section du bas. Déposez dans la zone du bas, à droite de la boîte les feuilles de fruit-légume et fromage ensuite dressez délicatement la pomme de pin en haut. Comblez les creux avec des morceaux de fruits et voilà un bento aux parfums de l’automne.

Bento les feuilles de l’automne ♥ Riz aux petits pois, wok de légumes sautés, feuille d’automne de fruit-légume et fromages & fruits de la saison
Bento les feuilles de l’automne ♥ Riz aux petits pois, wok de légumes sautés, feuille d’automne de fruit-légume et fromages & fruits de la saison

Belle fin de journée à vous mes citrouilles et à très vite !

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