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18 Août 2020

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

J’ai toujours souhaité au moins une fois tester un kit-repas à concocter puis une belle opportunité est arrivée à la bonne heure ! Merci Kitchendaily la livraison de repas a domicile qui vous change la vie ;) 

J’étais emballée rien que d’y penser de prendre un peu de temps pour soi et ainsi de ne plus s’éterniser aux fourneaux, mettre les pieds sous la table et déguster de bons petits plats pendant une semaine et ça grâce à Kitchendaily !

Enfin, j’allais souffler un peu, cette collaboration est tombée à pic surtout actuellement on en n’avait bien besoin avec M. Cookile. Il a la tête dans le guidon question boulot et moi également avec la reprise de mes activités par ici. Chacun sur son pc, concentré, en conférence téléphonique… puis il faut réfléchir, se coordonner afin de trouver un créneau horaire pour faire les courses et c’est un vrai casse-tête pour trouver une petite disponibilité.

Alors, ‘exist’ les courses pendant une semaine avec Kitchendaily et la livraison de repas à domicile, ça nous a enlevé une épine du pied ;) En sachant, actuellement nos semaines tournent à cent à heure, on ne voit même plus le temps passer tellement on ne sait plus où donner de la tête.

On rentre dans le vif du sujet et intéressons-nous au concept de Kitchendaily, ces panier-repas à cuisiner et ces mets tout préparés.

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

[ Le Concept Kitchendaily ]

C’est la première proposition de solution de repas équilibrés livrés chez vous à domicile.

Les recettes sont renouvelées ainsi vous avez le choix en 12 nouvelles recettes chaque semaine à choisir parmi 6 kits recettes à cuisiner en 20 à 30 minutes et 6 plats préparés prêts en 2 minutes.

Ce qui est bien dans ce concept c’est que l’on peut combiner des kits recettes et des plats préparés dans le même colis. D’ailleurs c’est ce que j’ai sélectionné.

Les produits sont frais et naturels et donc à consommer dans la semaine. De plus, les repas sont équilibrés et certifiés par des diététiciennes diplômées par conséquent le ratio journalier en protéines (20%) en glucides (45% en lipides (35%) est respecté.

Vous bénéficiez de la livraison gratuite tous les samedis (8h00 à 13h00) dans toute la France (hors Corse). Quant aux commandes des kits recettes et des plats au minimum on peut en commander 6 et avec un tarif dégressif allant de 9€ à 6€/repas. C’est une formule d’abonnement sans engagement c’est-à-dire qu’on arrête quand on le souhaite ;)

Il est temps que je vous donne mon avis sur cette expérience pendant une bonne semaine avec les paniers repas de Kitchendaily.

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

[ Mon avis personnel sur Kitchendaily ]

Vous savez que j’ai toujours une préférence pour les plats ‘homemade’ car j’aime cuisiner. Et je suis guère partisane des plats préparés en raison du taux de sel, de sucre, épaississant, exhausteur de goût… et colorant que compose un plat cuisiné, du coup je consomme rarement des plats préparés.

Lorsque Kitchendaily m’a fait cette proposition de tester pendant une semaine ces kits-recettes et plats cuisinés, j’ai été surprise par le concept, l’engagement et surtout l’accent qu’ils ont mis sur la qualité, la provenance et la traçabilité.

Plusieurs points cruciaux ont retenu mon attention comme les produits issues du circuit court (local) ou de l’agriculture biologique, la pêche durable, les viandes exclusivement françaises et de race noble, les repas équilibrés, les plats préparés élaborés par un chef 3 étoilesMauro Colagreco’… des critères en phase avec mes convictions et surtout de consommer responsable.

J’ai sauté le pas pour tester une semaine les paniers repas et les mets cuisinés. J’ai priorisé les kits-recettes comme vous savez que je suis une passionnée de gastronomie et également j’ai sélectionné quelques plats préparés.

 

* Mes choix pour les kits-recettes et les plats préparés pendant 1 semaine pour 2 personnes

Kits recettes

- Fajitas aux légumes

- Poulet caprêse au balsamique et tagliatelle

- Gambas tandoori et salade de boulgour

- Gnocchis à la Sicilienne

Plats préparés

- Chili sin carne

- Couscous végétarien

- Linguine au thon sauce tomate, olives et câpres

 

* Le site Kichendaily pour passer la commande

Tout d’abord, j’ai trouvé le site de Kitchendaily bien pensé, on s’y retrouve facilement pour passer sa commande et c’est bien explicite (cf. les photos ci-dessous).

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

* La livraison à domicile des paniers repas et plats cuisinés de Kitchendaily

La livraison était impeccable ! Le colis était bien emballé et la livraison rapide. J’ai réceptionné mon colis le samedi matin, le livreur de Chronopost m’a appelé sur mon mobile pour me prévenir. Le colis a été transporté dans un camion frigorifique, il n’y a pas de risque de rupture avec la chaîne du froid et ainsi les denrées conservent leurs fraîcheurs optimales.

L’emballage est solide et avec un beau design, illustrations ‘green’ comme je les apprécie ;) Les Kits-recettes sont soigneusement rangés dans des sacs kraft, c’est un bon point pour le recyclage. Ils étaient accompagnés d’un fascicule contenant les recettes et d’un petit livret sur la présentation de Kichendaily.

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

* La préparation des kits-recettes en cuisine

Fascicule des recettes posé sur le plan de travail, les ingrédients prêts et à la portée de la main et hop c’est parti pour la première recette !

En toute honnêteté, c’est facile, la fiche recette est bien. Je laisse place aux photos au lieu de vous faire un long discours pour vous montrer la préparation ‘in the Kitchen’ ;)

Jour 1 - Kit recette à cuisiner - le Poulet Caprese au Balsamique et Tagliatelle

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Ce kit menu à concocter comprenait les éléments à voir ci dessous ;)

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Tadam ! Et voici le résultat pour le premier plat : Poulet Caprese au balsamique et tagliatelle ;)

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 2 - Kit repas à cuisiner : Gambas Tandoori et Salade de Boulgour

 

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

La préparation 'in the kitchen'

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

A table pour déguster ce met aux effluves des épices :)

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 3 - Box repas à cuisiner : Gnocchis à la Sicilienne

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Préparation des 'Gnocchis à la silicienne' in the kitchen

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Les parfums et saveurs de la méditerranée s'invitent dans mon assiettes hum ! 

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 4 - Fajitas aux Légumes

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Fajitas aux légumes préparation in the kitchen

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Tadam, les fajitas végétarien, la Provence n'est pas loin !

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

En toute honnêteté, c’est facile, la fiche recette est bien. Je laisse place aux photos au lieu de vous faire un long discours pour vous montrer la préparation ‘in the Kitchen’ ;)

Dans l’ensemble, j’ai apprécié la qualité des produits, l’originalité des recettes. Nos papilles et pupilles ont voyagé pendant cette semaine.

Les proportions sont généreuses, je pensais que ça allait pécher au niveau de la quantité car M. Cookile a un bel appétit ^^ Et bein non ! Il en restait même pour le soir.

J’ai aimé également de ne plus entendre pendant une semaine la phrase emblématique ‘Qu’est-ce qu’on mange !

Avec ces paniers repas et plats cuisinés tout le menu pour la semaine était bien programmé.

On a eu des préférences pour certains mets et on vous les recommande ;) Le poulet caprese au balsamique et tagliatelle, les gambas tandoori et sa salade de boulgour. Les épices tandoori sont extra, elles étaient similaires à une version artisanales de mon île Maurice.

D’ailleurs, il m’en reste un peu, la quantité était plus que prévue pour la recette. Je vais pouvoir à nouveau cuisiner un plat à base de ces épices et je ne manquerais pas de vous mettre une photo sous le nez.

J'ai choisi de finir la semaine en mode 'farniente' en savourant les plats tout prêts,  on s'est laissé tenter avec M. Cookile ^^

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily
Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 5 - Au menu Chili Sin Carne

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 6 - Au programme Couscous aux Légumes

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Jour 7 - Au menu Linguini au Thon sauce tomate, Olive et Câpres

Je me suis fait plaisir pendant une semaine avec la livraison de repas a domicile de Kitchendaily

Quant aux plats préparés, on était bluffé par la qualité, le goût et la quantité. On a aimé le couscous végétarien et le chili sin carne. On ne dirait même pas qu’il s’agissait d’un plat tout fait, la saveur était subtile et les proportions copieuses. Évidemment, on sent une belle association des ingrédients, des condiments, des épices… et la composition du chef 3 étoiles  ‘Mauro Colagreco’.

J’ai trouvé aussi mon compte car Kitchendaily propose une variété de plat végétarien et ça c’est une brillante idée pour les gens qui ne consomment pas de viande comme moi.

Il existe même un programme avec des menus pour un rééquilibrage alimentaire pour ceux qui souhaitent perdre quelques kilos.

On s’est bien amusé en cuisine puisque même M. Cookile voulait tester un kit-repas, au final on a préparé ensemble un menu et il a adoré ça. Voilà un concept qui est à la portée de tous avec un sachet kraft comprenant les ingrédients de la recette, la fiche recette avec les instructions pour confectionner le plat. Les recettes sont simples et efficaces.

En tout cas, durant cette semaine le fait de n’avoir pas trop cuisiné j’ai pu reprendre mes séances de chi gong et de tai-chi ça faisait longtemps.

On n’a pas fait les courses pour la semaine et ça c’est chouette !

 

Et vous ! Seriez-vous tenté par cette belle expérience culinaire et gain de temps avec les kits-recettes et plats préparés de Kitchendaily livrés à domicile !

Je joins l’utile à l’agréable avec deux codes promo avec ou sans engagement pour déguster un menu savoureux pour la semaine ou plus ; c’est vous qui choisissez !

  •  - 15 € sur la 1ère livraison avec le code COOKIDAILY sans engagement
  •  - 40 € sur la 1ère livraison avec un engagement de 4 semaines avec le code COOKIDAILY40

Le lien pour bénéficier des codes promo clic ici

 

Je vous souhaite une belle semaine et prenez-soin de vous.  A bientôt ! 

 

* Article réalisé en partenariat avec Kitchendaily

Les petits mots doux

8 Juillet 2020

Cake provençal aux olives pour un apéro estival

Hello friend’s tout va bien j’espère de votre côté ! Aujourd’hui, je vous régale avec un cake aux parfums des vacances même si ce n’est pas encore les congés par ici.

Le cake qui sent bon le sud de notre douce France, en pleine été, un jour où les rayons du soleil brillent, installée sur une chaise longue à la terrasse sirotant une boisson fraîche et picorant une tranche de cake aux olives… ;) c’est le rêve !

 

Le sud de la France j’aimerai bien un de ces quatre te visiter, me promener dans tes petites ruelles, dans les champs de lavandes, fouler le sable chaud, tremper mes pieds dans ton eau bleu turquoise, m’imprégner de ton histoire, écouter le chant des cigales et ainsi découvrir tes jolies villes. Nice, les îles Hyères, Antibes, Saint Jean Cap Ferrat, Cap d’Ail, Saint Tropez, Saint Raphaël, Saint Maxime, Menton, Monaco… et Cannes.

J’espère un jour te connaître la côte d’Azur… c’est la seule partie de ma douce France où je n’ai pas encore mis les pieds pourtant Mr Cookile l’a déjà parcouru. Un jour qui sait je ferai une descente sur toute la côte, un petit road trip en amoureux.

 

Pour l’instant, on va se contenter de la saveur du Sud, c’est déjà bien n’est-ce pas ! Ce cake provençal est une spécialité de ma ‘little sist’ elle m’a transmis sa recette et elle a mis tout son cœur. Ma ‘little sist ‘ et me telle à deux âmes sœurs, fusionnelles comme des jumelles ^^ voilà pour la petite histoire d’où me vient cette recette. Elle a eu l’opportunité d’aller en côte d’Azur et d’apprécier les mets ensoleillés.

 

Pour mon cake provençal, je l’ai décliné en une version aux olives. J’adore cet ingrédient de temps à autre. J’ai opté pour des olives de qualité et bien de chez nous ensuite j’ai incorporé la douceur des poivrons rouges, verts de l’hexagone et une bonne quantité d’herbes aromatiques du Sud bien sûr.

 

J’ai organisé un picnic dans mon salon pour déguster mon cake aux effluves de la Provence et je l’ai accompagné d’un breuvage fruité à base de pêche blanche, concombre et des feuilles de menthe, c’est la saison alors on fait la part belle aux fruits et légumes de l’été.

J’espère que ce cake vous plaira ;) de plus il est simple à réaliser, il vous suffit juste de bons produits de saison. Pour le pas à pas de la recette du cake de la Provence je vous invite à voir ici ma première création au thon, je vous préviens c'était tout au début du blog est mes clichés photos ne sont pas aussi réussis que maintenant puis c'était avec mon petit appareil compact ^^

 

Je vous souhaite de belle vacances si vous partez et pleins de courage à ceux qui ne peuvent bénéficier de congés ou autre comme nous.

 

Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival

 

CAKE PROVENÇAL AUX OLIVES

 

Pour 8 à 10 personnes

Préparation - 20 minutes ; cuisson - 40 à 45 minutes

 

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INGRÉDIENTS

- ½ poivron rouge

- ½ poivron vert

- 20 olives vertes et/ou noires dénoyautées

- 80 g emmental râpé

- 1 gousse d’ail écrasé

- 1 c.c. d’huile d’olive

- 150 g de farine

- 3 gros œufs bio

- 1/2 sachet de levure chimique

- 8 à 10 cl d’huile d’olive

- 10 cl de lait

- ½ c.c. d’herbe de Provence

- 1 branche de thym frais

- 1 c.c. de feuille de basilic ciselé

- 1 c.c de persil ciselé

- sel et poivre du moulin

- 1 carré de beurre pour le moule

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INSTRUCTIONS

  1. Taillez en petits cubes les poivrons, les olives dénoyautées en rondelle et réservez.
  2. Dans une poêle chauffez l’huile d’olive, ajoutez les poivrons, l’ail écrasé, le thym et faite grillé à tout petit feu.
  3. Incorporez dans un grand bol la farine+ levure, les œufs et mélangez de façon énergique.
  4. Ajoutez l’huile d’olive, remuez délicatement, incorporez le lait et mélangez ainsi vous obtiendrez une pâte fluide et lisse.
  5. Incorporez à l’appareil précédent les poivrons, remuez délicatement à l’aide d’une spatule, ajoutez les olives puis mélangez, versez le fromage râpé, remuez à nouveau après terminez avec les herbes de Provence, basilic, persil et mélangez tout doucement.
  6. Beurrez un moule à cake, versez la pâte à cake provençale aux olives et enfournez à
    180°C pendant 40 à 45 minutes, la durée est à déterminer en fonction du four (chaleur tournante ou pas) que vous avez à la maison.
  7. Laissez refroidir le cake à la sortie du four et tranchez-le.

 

 

Dégustez ce délicieux cake aux parfums et à la saveur de la Provence… tiens les cigales ne sont pas loin !

Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival

Douce fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

28 Mai 2020

Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Hello friend's, des petits snacks végétariens de mon île Maurice pour l'apéro cela vous fait envie ! Hum, les gâteaux piment c'est la quatrième recette que je partage par ici. Les déclinaisons sont à voir , ici et , ainsi il y en a pour toutes les envies ;)

J'aime de temps à autre pendre l'apéro, quand les beaux jours commencent à s'installer.

L'apéro pour moi, il faut que se soit 'healthy' en générale je prépare toujours des gâteaux piment, des beignets de légumes, des bâtonnets de légumes avec une sauce à base de câpres ou d'anchois avec pleines d'herbes aromatiques, des mini feuilletés aux légumes, des blinis avec une sauce aux concombres... du houmous avec des mini galettes et un bon cocktail de fruits fait-maison.

J'ai tellement d'idées qu'à chaque fois je varie mes créations culinaires pour l'apéro en fonction bien sûr des fruits et légumes de la saison.

Je n'apprécie guère l'apéro avec les pommes chips, cacahuètes... j'évite dans la mesure du possible les produits transformés où il y a pleins de composants pas sains pour la santé, excepté occasionnellement des chips fabriquées dans l'hexagone en Bretagne  pour être précise et pour le picnic au jardin.

Les gâteaux piment font intégralement partie de mon enfance, ils me remémorent tant de doux souvenirs à chaque fois que j'en prépare et que je vous en parle.

Ce sont les petites boules végétariennes parfumées aux aromates, épices... qui se vendent à tous les coins de rue à l'île Maurice... c'est le food street appelé ainsi. Croyez-moi il y a de la diversité et pour toutes les papilles. Les touristes sont très friands, curieux et attirés par ce mode d'alimentation pendant leur séjour sur l'île.  Si un jour vous avez la chance d'aller à l’île Maurice ne passez pas à côté, vous serez certainement conquis ;)

Les marchands ambulants avec leurs vitrines garnies de gâteaux pima, installées sur leurs vélos de beaux matins vont vendre ces petits délices pour le petit déjeuner, à midi pour le déjeuner et dans la soirée pour le tea time ou ceux qui rentrent du travail. Ils sont tellement savoureux, croustillant à l’extérieur et fondant au cœur.

Ce que j'aime avec la base des gâteaux piment c'est qu'on peut réaliser plusieurs versions telles qu'à la coriandre, à la menthe, à la ciboule, avec des petits légumes bio... voilà les idées ne manquent pas pour varier les plaisirs.

Depuis que j'ai repris en main mon balcon comme c'est agréable de prendre l'apéro et inviter à ma petite table une fournée de bonbons piment à la menthe, c'est ceux que je préfère.

J'espère que cette recette veggie vous plaira  et vous dépaysera :)

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et prenez soin de vous !

Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule

 

 

GÂTEAUX PIMENT A LA MENTHE ET CIBOULE

Pour 30 à 40 pièces ; Préparation - 20 min ; cuisson - 30 minutes ; Trempage - 1 nuit

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INGRÉDIENTS

- 400 g de dhall

- 2 petits piments verts ou 1 gros piment

- 2 gousses d’ail

- ½ botte de menthe fraîche

- 4 à 5 feuilles de curry

- ¼ d’oignon blanc

- 2 branches de ciboule

- 1 grosse poignée de coriandre

- ¼ c.c. de cumin

- 1 à 2 c.s.d’eau

- 1 c.c. de levure

- Sel du moulin

- 1 bain d’huile d’huile végétale (friture)

- feuille de salade pour accompagnement

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INSTRUCTIONS

  1. Mettez à tremper la vielle au soir les graines de dhall dans un grand bol d’eau froide et couvrez-les.
  2. Épluchez l’oignon, l’échalote, l’ail et ciselez-les.
  3. Taillez finement les piments verts, la coriandre, les feuilles de curry, la ciboule et la menthe.
  4. Réduisez en purée les dhall avec le robot mixeur et arrosez d’un peu d’eau si besoin (si la texture est solide).
  5. Versez dans un grand bol la purée de dhall, ajoutez les oignons, les feuilles de curry, l’ail, les piments, la coriandre, la ciboule, la menthe, le cumin, la levure, salez et mélangez.
  6. Mettez à chauffer un volume d’huile dans une casserole pour la friture.
  7. Confectionnez des petites boules soit avec deux cuillères ou avec la paume de la main.
  8. Plongez les petites boules de dhall dans l’huile chaude et laissez-les dorer.
  9. Égouttez les gâteaux piment à la menthe et ciboule dans une passoire au préalable recouverte d’un morceau de papier absorbant pour le surplus d’huile. Recommencez les étapes 7 à 9 jusqu’à épuisement de la pâte à gâteaux piment.
  10. Dressez les gâteaux piment à la menthe sur une jolie assiette avec les feuilles de salades vertes.

 

 

Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Dégustez les gâteaux piment à la menthe chauds avec un verre de jus de fruit frais ou d’une tasse de thé comme sur la petite Maurice :)

Gâteaux piment à la menthe et ciboule
Gâteaux piment à la menthe et ciboule

Belle fin de journée à vous et à bientôt !

Les petits mots doux

3 Avril 2020

Palette d'épices de ma gastronomie

Hello friend's, j'espère que ça va ! Aujourd'hui on va parler de la palette d'épices que j'utilise au sein de ma gastronomie.

Tout d'abord avant de rentrer dans le vif du sujet, sachez que c'est un défi qui m'a été lancé par ma chère amie et compatriote Kristel. Et oui, nous sommes toutes les deux issues de la petite île Maurice. Elle est auteure également d'un blog food l'atelier de Kristel, que je vous invite à consulter pour ces recettes alléchantes et colorées ^^

Pendant, cette période de confinement de nombreux challenges sont proposés entre blogueurs, blogueuses... puis de tout horizon pour être créatif, productif... et réaliser des choses auxquelles on n'a pas pensé ou eu l'occasion de faire. 

Actuellement, je crois qu'on est tous dans un même bateau, on s'occupe, on trie, on range, on astique... et on a vite fait le tour de toutes ces tâches ménagères alors cette idée de challenge ça permet de changer du train-train quotidien ;) Ainsi, j'ai accepté de relevé le défi, de montrer les épices dont je me sers dans ma cuisine.

Les épices, je suis tombée dedans depuis que je suis toute petite au côté de ma chère grand-mère. C'est elle qui m'a initié à la connaissance des épices sur la petite île. Je me souviens tous les matins elle préparait le thé, elle y incorporait de la vanille et des cosses de cardamome pour parfumer les feuilles de thé.

Ces effluves sont restés imprimer dans ma mémoire et à chaque fois que je savoure une bonne tasse de thé je l'imagine à cette époque-là. De doux et merveilleux souvenirs gravés à jamais dans mon cœur. 

Il en était de même pour les plats qu'elle concoctait elle m'a appris à associer les épices car certaines ne se mélangent pas. Vous risquez sinon d'obtenir une forte amertume qu'au final votre met sera une expérience désagréable en bouche. Il faut y aller avec parcimonie au tout début.

C'est tout un enseignement les épices et il faut des années pour être un maître en la matière. J'ai eu la chance auprès de ma tendre grand-mère de savoir distinguer les épices, de les assembler, de les reconnaître à l'odeur... et d'en faire bon usage dans mes créations culinaires.

Les épices font intégralement parties de l'histoire de l'île, de part les nombreuses vagues de la colonisation' la route des épices' mais surtout par le célèbre botaniste Pierre Poivre, d'une vie très tumultueuse il a réussi à introduire le giroflier et le muscadier de Java sur l’île de France, autrefois nommée ainsi. Le botaniste vivait dans une résidence à l'architecture coloniale 'le château Mon plaisir' au cœur du somptueux jardin de Pamplemousse. Ce jardin il l'a façonné telle à la passion qu'il portait au monde végétal. Par conséquent, les épices sont ancrées dans la culture mauricienne et de sa gastronomie.

Intéressons-nous à la préparation des épices, elle se fait artisanalement, c'est à dire, on récolte les graines, elles sont ensuite torréfiées, broyées sur une 'roche cari' avec un 'baba'. Ce sont les instruments employés par les familles mauriciennes pour réduire en poudre les épices. Il s'agit d'une plaque carré en pierre volcanique et d'un rouleau toujours en pierre, installés en général dans un coin du jardin de chaque maison à l'île Maurice.

Toutes les maisons en possède un et il sert également pour réaliser des 'satini' (salade en sauce ou chutney) tels que celui à la noix de coco ou de coriandre (cotomili)...

Aujourd'hui, je vous ai mis essentiellement un éventail des épices que je me sers dans mes plats, dessert... et autres mets. J'ai souhaité pour ce challenge présenter mes épices sous forme de palette, je pense que c'est lié à ma passion pour l'art plastique.

Je vous énumère toutes les épices disposées sur ma palette en partant du centre : les mini boutons de rose, cosses de cardamome, graines de fenouil, curcuma, safran, cumin, curry, garam masala, graines de moutarde, cannelle, gingembre, muscade,tandoori, paprika, piment oiseau, clous de girofle, bâtons de cannelle, graine de fenugrec, graine de poivre noir, badiane, pistil de safran... feuille de curry (caripoulé) et il y en a bien d'autre encore dans mon placard. 

La prochaine fois, je vous ferai les herbes aromatiques de la petite île ;) 

J'espère que vous apprécierez cette petite parenthèse d’évasion aux parfums exotiques et colorée.

Prenez-soin de vous, de vos proches et je vous souhaite pleins de courage !

Palette d'épices de ma gastronomie

De plus, les épices ont de nombreuses vertus pour la santé. Elles étaient déjà présentes au temps des égyptiens et elles étaient appréciées pour panser ou guérir une plaie en dépit de leurs utilisations dans la cuisine. 

Et aujourd'hui encore on n'arrête pas de démontrer les bienfaits des épices par exemple avec le curcuma à travers de la recette du lait d'or ou 'golden milk' pour son pouvoir antioxydant, anti-inflammatoire... ou les graines de fenouil par le biais des infusions soulageant ainsi la digestion ou les pistils de safran pour réduire un coup de mou.

Palette d'épices de ma gastronomie

J'aime inviter les épices dans ma cuisine, les associer également et les épices n'ont pas fini de nous livrer leur secret... ;)

Palette d'épices de ma gastronomie

Bon week-end à tous ! A bientôt !

Les petits mots doux

27 Février 2020

Pudding de maïs à la pistache-rose

Bien le bonjour friend’s, il y a quelques semaines, je vous disais que j’allais partager avec vous plus de créations culinaires d’inspiration de mon île Maurice, histoire de vous dépayser ^^

Vous savez qu’elles font parties de mon patrimoine gastronomique ou tout simplement de moi grâce à ma chère et tendre grand-mère. Elle a su me transmettre son amour, sa bienveillance et sa passion pour la cuisine.

L’un des gâteaux qu’elle aimait confectionner et qu’on appréciait à l’unanimité est le pudding ‘maï’,  l’appellation qu'on lui donné sur la petite île.

Le pudding de maïs, je vous ai préparé la version classique ici et celle à la rose .

Cette fois-ci, je vous propose une déclinaison à la pistache et aux pétales de rose. Je l'ai réalisé pour M. Cookile à la l'occasion de la Saint-Valentin. C’est l’un de ces desserts préférés de l'île. Croyez-fin c'est un connaisseur en la matière avec son fin palais ;)

Du coup,  je lui ai fait la surprise le jour de la fête de l'amour en lui concoctant ce délicieux pudding 'maï' en y mettant tout mon cœur.

Quoi de mieux que la forme d’un cœur pour lui exprimer à combien je tiens à lui et surtout cette année de jolis événements sont venir à propos de nous. Je lèverai le voile sur ces sujets dans quelques mois ;)

Je revisite à nouveau le pudding ‘maï’ avec une combinaison : la pistache et la rose, hum le résultat était bluffant cela a apporté du croquant à la douceur du pudding. Le parfum des boutons de roses comme c’est agréable dans ce dessert, une évasion garantie vers notre île Maurice !

La recette arrive un peu tard car ce n’est pas longtemps que j’ai repris la rédaction des articles et le traitement minimum des clichés photos à mon grand regret, tant pis je ne peux pas aller plus vite que la musique.

J’espère que ce dessert ou gâteau vous plaira :)

Je vous souhaite une belle fin de semaine et pleins de courage à vous !

Pudding de maïs à la pistache-rose
Pudding de maïs à la pistache-rose
Pudding de maïs à la pistache-rose

 

PUDDING DE MAÏS A LA PISTACHE ROSE

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 45 à 50 min Repos : 2h à 4h00

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INGRÉDIENTS

- 250 g de semoule fine ou gruau de maïs bio

- 25 cl d’eau

- 1 litre de lait ou lait végétale (coco, avoine…) bio

- 5 à 6 c.s. de sucre en poudre

- 2 cosses de cardamome

- 1 gousse de vanille bio

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 80 g de noix de coco râpées bio

-  50 g de pistache

- quelques boutons de roses sèches comestibles

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INSTRUCTIONS

  1. Versez dans une grande casserole la semoule de maïs bio, l’eau, le lait bio, le sucre, les cosses de cardamome au préalable fendue et mélangez.
  2. Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez à l’aide de la pointe du couteau pour extraire les petites graines et incorporez- les à l’appareil précèdent.
  3. Faites cuire à feu doux ce mélange tout en remuant alors il va falloir s’armer de patience mais le résultat sera un régal ;)
  4. Arrêtez la cuisson lorsque les liquides sont complètement absorbés par la semoule ou gruau de maïs, à ce stade la texture se détache des parois de la casserole et ajoutez l’extrait de vanille bio et mélangez cette masse.
  5. Versez l’appareil dans un moule de la forme de votre choix, moi j’ai opté pour un moule carré et un petit cœur.
  6. Laissez refroidir le pudding complètement à température ambiante, normalement il va se solidifier puis couvrez-le d’un film alimentaire et laissez-le pudding prendre forme pendant 2h00 au minimum et toujours à la température ambiance.
  7. Dénoyautez les pistaches, écrasez-les à l’aide du mortier et du pilon et conservez-quelques pistaches pour la décoration.
  8. Émiettez quelques boutons de roses et conservez quelques-uns pour la décoration.
  9. Démoulez les puddings, déposez délicatement le cœur sur une belle assiette, saupoudrez de poudre de pistache et d’un soupçon de flocons de rose.
  10. Tranchez une part de pudding du plat carré, dressez-la dans un joli plat ; saupoudrez de noix de coco et disposez un bouton de rose au centre.

 

Dégustez ce léger pudding 'maï' à la saveur subtile de cardamome, de pistache, et de rose accompagné d'une bonne tasse de thé à la vanille de Bois Chéri en souvenir des vacances à l'île Maurice ;)

Le pudding peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pensez à le sortir en avance pour le savourer à la bonne température afin d’apprécier pleinement toutes les saveurs.

Pudding de maïs à la pistache-rose
Pudding de maïs à la pistache-rose
Pudding de maïs à la pistache-rose
Pudding de maïs à la pistache-rose

Prenez soin de vous et à bientôt !

Les petits mots doux

4 Octobre 2018

Bento d'automne végétarien

Cela fait un bail que je n’ai pas mis un bento par ici, je crois que la dernière fois s’était pour la Saint Valentin, de cette année évidemment ;) Et bien c’est chose faite ! Je vous régale aujourd’hui avec un bento aux couleurs de l’automne. Quel agréable moment de se plonger dans la préparation des bentos, ça m’a tout simplement manqué.

J’apprécie de renouer avec cet art culinaire et ça me rappelle à combien j’aime la culture et la gastronomie japonaise. Le pays du Soleil Levant, j’espère un jour pouvoir me promener dans tes belles contrées (^-^)

Mon bento aux parfums de l’automne est composé essentiellement de végétaux de la saison ainsi que des fruits de l’été qui s’est en allé. La fin d’une saison et le commencement d’une nouvelle. Les toutes dernières mirabelles et prunes cueillies des arbres, inondés de soleil. Un délice ces petits fruits cette année et j’adore les savourer naturellement.

Les champignons pointent leur nez sur les étals du marché et voilà une barquette emmaillotée dans mon panier. Ces légumes, sautés à la poêle avec une noisette de beurre, ail, herbes aromatique avec une pointe de sel et poivre, hum c’est divin !

Et dans mon bento c’est presque pareil, on déguste ces aliments dans leur état brut.

La racine de lotus, voilà là un produit exotique aux multiples atouts et succulent qui plus est. J’aime son petit goût de noisette et c’est un végétal facile à préparer alors on en profite pour cuisiner ce légume peu ordinaire. Les beignets de racine de lotus n’a plus de secret pour vous car j’en réalise régulièrement et les recettes ne manquent pas sur le blog.

Je pense que j’ai fait le tour des principaux ingrédients présents dans ma boite à bento. En résumé, j’ai concocté du riz vinaigré, des fleurs de beignets racine de lotus, des légumes sautés au wok et pour la note sucrée, des fruits à maturité. 

J'ai sélectionné ma boite à bento coup de coeur, le Irrogasane pour présenter mes mets. Je me souviens c'est mr Cookile qui me l'a offert à la boutique éphémère Bento & Co qui s'est tenue à Paris. Et ce jour là, j'étais chanceuse de croiser le responsable de cette petite entreprise, Thomas san, c'est un beau moment que je n'oublierai pas.

J’espère qu’il vous plaira ce bento et en attendant de poster une nouvelle recette de tarte maison, je vous souhaite pleins de courage pour cette fin de semaine. Je vous embrasse fort !

Bento d'automne végétarien
Bento d'automne végétarien
Bento d'automne végétarien
Bento d'automne végétarien

 

BENTO AUTOMNE VÉGÉTARIEN - BEIGNET DE RACINE DE LOTUS, RIZ VINAIGRE, LÉGUMES SAUTES AU WOK ET FRUITS DE LA SAISON

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INGRÉDIENTS

* Riz vinaigré

- 1 verre de riz à sushi

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.c. de sucre

- 2 pincées de sel

* Beignets de racine de lotus

- 1 dizaine de tranche de racine de lotus

- 50 g de farine de riz

- 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

- 2 c.c. de levure chimique

- ½ c.c de sucre

- sel

- Eau glacé

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

* Wok de légumes

- 2 petites carottes

- 5 champignons de la saison

- 1 poignée de petit pois

- 1 petite poignée de pousse de soja

- 1 c.s. de sauce shoyu

- 1 bon cm de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 1 c.s. d’huile végétale (arachide, colza…)

- 1 pincée de 5 baies

- sel & poivre du moulin

* Fruits d’arrière-saison

- 3 à 4 prunes vertes

- 3 à 5 mirabelles

- quelques feuilles de salade (dressage dans la boîte à bento)

 

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INSTRUCTIONS

* Pour toutes les étapes de préparation du riz, clic ici.

* Pour le pas à pas de la réalisation des beignets de racine de lotus clic ici

* Légumes sautés au wok

  1. Épluchez les carotte, taillez-les dans la longueur et en emporte-pièce des fleurs.
  2. Brossez les champignons pour débarrasser les grains de sable ou de terre et tranchez-les.
  3. Mettez à chauffer le wok, ajoutez l’huile, l’ail, le gingembre puis incorporez les légumes à feu vif pendant 1 minute avec la sauce de soja et en dernier lieu les pousses de soja. Il faut que les légumes restent croquants à l’extérieur et fondant à l’intérieur. 4 - Transvasez les légumes sautés au wok dans une assiette. 

* Fruits d’arrière-saison

  1. Taillez  les prunes, les mirabelles en deux, ôtez les noyaux des fruits.
  2. Tranchez les moitiés de prunes, de mirabelles en petits quartiers et réservez.

* Dressage dans la boîte à bento 

[Premier compartiment] 

  1. Garnissez la moitié de la boîte d’une belle couche de riz vinaigré, d’une rangée de carotte et de petits pois.
  2. Dressez dans l’autre moitié un tapis de salade puis les beignets de racine de lotus en fleur.

[Deuxième compartiment] 

  1. Garnissez le fond de la boite d’un tapis de feuille de salade et déposez délicatement une rangée de champignons sautés.
  2. Dressez dans l’autre partie les morceaux de fruits et comblez les creux par des fleurs de carottes et des pousses de soja.

 

 

Et voilà, un bento d’inspiration automnale simple et goûteux !

Bento d'automne végétarien

Belle soirée et à très vite friend’s !

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Les petits mots doux