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1 Septembre 2017

Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

On reste dans l’exotisme les amis ;) une salade fraîche, estivale et savoureuse ça vous fait envie ! Aujourd'hui, je vous régale avec une recette composée d'un fruit tropical que j'apprécie particulièrement, l'ananas victoria. Lors de mes emplettes à la boutique bio, un étal entier d'ananas victoria en provenance de ma petite île se tenait là et je n'ai pas pu résister :) A l'île Maurice cette variété d'ananas pousse à profusion en raison d'un bon ensoleillement et d'un climat favorable. Toutes les conditions sont réunies pour développer ce parfum enivrant, cette chair exquise et douce. Sur la petite île, on a l'habitude de consommer l'ananas soit au naturel ou soit avec une pincée de sel et  de piment ou soit en confit (des tranches d'ananas marinées dans une mixture de sel, sucre, vinaigre et eau).

Ainsi, je vous ai préparé l'ananas dans son plus simple apparat afin de profiter pleinement de son goût délicat. Je l'ai associé à la menthe fraîche et aux noix de cajou pour apporter du croquant et davantage d'arôme à cette salade. Je vous invite à dresser cette entrée dans l'enveloppe ou l'écorce de l'ananas pour une jolie présentation. La découpe requière aucune difficulté, aidez-vous d'un petit couteau d'office bien aiguisé pour tailler le centre de l'ananas afin de le vider soigneusement. J'aurais aimé vous faire des clichés photos pour cette partie mais quand on est dans l'exercice pour préparer l'ananas, ce n'est pas évident d'utiliser son appareil photo en même temps. Voilà, une salade délicieuse,  facile à concocter et qui fait son effet auprès des convives.

Le mois de septembre est arrivé vite et l'heure des vacances a sonné pour Mr Cookile et moi. Le blog va marquer une pause pour quelques jours et si une occasion se présente je vous ferais un petit coucou ici vu que je reste dans l'Hexagone (du côté de la Bretagne ou Normandie ).

Je vous souhaite pleins de courage pour la rentrée. Je vous embrasse fort et prenez soin de vous !

Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou
Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou
Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

SALADE D’ANANAS VICTORIA A LA MENTHE & NOIX DE CAJOU

Pour  2  pièces - Préparation : 20 minutes

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INGREDIENTS

- 1 ananas victoria à maturité

- 6 feuilles de salade verte (batavia ou romaine…)

- ½ poivron rouge ou vert

- ½ concombre

- ¼ d’oignon blanc

- 1 gros morceau de gingembre

- 8 feuilles de menthe

-  1 petite poignée de noix de cajou

- 1 c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.s. d’huile de sésame ou d’olive

- le jus d’½ citron vert

- 1 petit piment rouge

- 1/2 c.s. de sucre de canne (facultatif)

- pincées de la fleur de sel 

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INSTRUCTIONS

  1. Epluchez le concombre, le gingembre, l’oignon et taillez les en fines lamelles.
  2. Emincez les feuilles de salade, le poivron, la menthe et le piment rouge.
  3. Ecrasez grossièrement les noix de cajou avec la lame du couteau sur une planche à découper.
  4. Fendez l’ananas en deux dans sa longueur, découpez le centre en laissant ½ centimètre des bords pour conserver les yeux de l’ananas dans l’écorce puis taillez en deux le centre de l’ananas et émincez les deux morceaux. Répétez ces opérations avec l’autre moitié d’ananas.
  5. Versez dans un grand bol  le vinaigre de riz, le sucre de canne, le jus de citron vert, l’huile de sésame puis mélangez ensuite ajoutez le gingembre, l’oignon et remuez l’ensemble.
  6. Ajoutez dans le grand bol le poivron, l’ananas puis mélangez ensuite incorporez le concombre, la salade verte, la moitié des feuilles de menthe et mélangez doucement.
  7. Dressez la salade dans chaque écorce d’ananas, saupoudrez de piment, de fleur de sel, de menthe et de noix de cajou.
Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

A très bientôt !

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26 Juin 2017

Popsicles à la fraise-coco pour l'été

Ah enfin, des températures clémentes pour pourvoir vous poster une petite recette givrée et de l’été ;) Les premières glaces popsicles à la fraise-coco. Mes esquimaux ‘homemade’ composés de fruits frais et de la crème de coco. J’apprécie cette gourmandise ou ce dessert des beaux jours car c’est facile à confectionner puis on peut varier les goûts mais surtout j’aime le concept de produire des glaces naturelles.

Bien souvent, pour la fabrication de mes popsicles, je me limite à quelques ingrédients c'est-à-dire pour la version sorbet je n’utilise que des fruits de la saison avec un soupçon de sucre et pour la version crémeuse j’incorpore du lait de coco ou d’amande ou même d'avoine. Depuis peu, j’ai fait un essai avec la crème de coco et je vous avoue que la consistance est nettement meilleure qu'avec le lait de coco. La crème de coco, c’est un ingrédient que je connais bien puisqu’à l’île Maurice ou à La Réunion, on a l’habitude de l’extraire des noix de coco non encore à maturité. J’adorais déguster cette crème avec ma petite cuillère dès que la noix de coco était fendue en deux. Sur l’île. C’est un aliment si doux, peu sucré et rafraîchissant aussi. Pour la réalisation de mes popsicles j’ai choisi de la crème de coco fraîche diluée avec un filet de lait de coco, ces dernières (noix de coco fraîche, crème et lait de coco) sont à trouver dans les boutiques exotiques ou bio.

Je profite pleinement de la saison des fraises comme vous pouvez le constater et je n’en ai pas fini avec ce délicieux fruit ;)

Je ne vous raconte pas la tâche laborieuse de photographier de la glace pendant la période caniculaire. La prochaine fois je réfléchirai à deux fois avant de me lancer dans cet épisode. Je pense qu’en temps normal c’est difficile de ‘shooter’ les glaces car elles fondent très vite. Je crois que c’est l’aliment le plus capricieux que j’ai photographié. J'ai fait la maligne ;) en tapissant le fond de mon grand plat de glaçons pour garder au maximum au frais mes popsicles, puis c’était top chrono pour faire le maximum de cliché avant qu’ils finissent raplapla.

Au final, mes popsicles sont restés bien en place et n’ont pas trop souffert de la forte chaleur de la pièce. Après ces gros efforts, j’ai été bien contente de savourer un popsicle à la fraise-coco pour me ressourcer et c’est amplement mérité, non ! La petite famille s’est régalée également et elle a eu une préférence pour ceux à la crème de coco. Des recettes de popsicles vont fleurir sur le blog afin de satisfaire vos délicats palais :)

Portez vous bien les amis et une bonne semaine à vous !

Popsicles à la fraise-coco pour l'été
Popsicles à la fraise-coco pour l'été
Popsicles à la fraise-coco pour l'été

 

POPSICLES A LA FRAISE - COCO

Pour 6 glaces popsicle - Préparation : 15 min - Au freezer : 3h minimum

 

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INDREGIENTS

- 300g de fraise gariguette, mara des bois... + quelques unes pour la déco

- 25cl de crème de coco

- 10cl de lait de coco

- 2 à 3 c.s de sucre de canne (roux)

MATERIELS

- 1 mixeur ou blender

- 6 moules à glace ou popsicle

- 6 bâtonnets à glace

- 1 spatule

- 1 cuillère à café

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INSTRUCTIONS

  1. Equeutez les fraises et fendez-les en deux.
  2. Versez les morceaux de fraise dans le mixeur ou blender, incorporez la moitié de la crème de coco, le lait de coco, le sucre et réduisez l’ensemble en purée.
  3.  Transvasez cette préparation dans un bol et mélangez-la avec le restant de la crème de coco.
  4. Versez la préparation précédente dans un pichet ou broc, remplissez soigneusement dans les moules à popsicle ou à glace et finissez en enfonçant un bâtonnet à glace au centre dans chaque moule.
  5. Placez les moules à glaces au freezer au minimum pendant 3 heures.
  6. Démoulez délicatement les popsicles fraise-coco en veillant à les sortir 1 à 2 minute en avance du freezer pour un démoulage réussi.

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NOTE

Vous pouvez remplacer la crème de coco par le lait d'amande ou d'avoine si vous n'appréciez par la coco.

 

Popsicles à la fraise-coco pour l'été

Tadam, les jolis popsicles parfumés à la fraise et à la coco ! A déguster sans plus tarder ;)

Popsicles à la fraise-coco pour l'été

Belle journée et à très vite !

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15 Juin 2017

Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre

Je suis de retour avec ma salade aux pamplemousses de Floride et je crois que c’est le moment idéal avec la vague de chaleur qui va déferler dans l’hexagone. Si vous êtes en panne d’idée côté salade printanière ou estivale et bien j’espère que celle-ci sera à votre goût.  J’ai associé ces agrumes à la douceur de l’avocat, du croquant des concombres, du piquant des radis roses et du parfum des pignons de cèdre. Une salade qui se veut colorée avec un max de saveur et de fraîcheur pour les beaux jours.

Quand je vous disais que j’allais cuisiner le pamplemousse ce n’était pas qu’à moitié. Ces fruits sont si bons et désaltérants alors on en profite tout naturellement ;)

L’avocat, j’apprécie ce fruit pour l’onctuosité de sa chair et l’on peut créer une quantité de recette salée ou sucrée. De plus, c’est un aliment concentré en vitamines et donc bénéfique pour la santé. Je l’utilise dans mes makis, mes salades, mes desserts… et bien d’autres préparations culinaires. L'avocat a le vent en poupe depuis ces dernières années et avec une orientation vers la voie du végétarisme ou du véganisme il est encore plus prisé dans la confection des menus ou plats.

La première fois que j'en ai mangé c'est sur ma petite île Maurice, de ce fait, j'ai une préférence pour les avocats exotiques. La pulpe est très subtile et la taille de l'avocat est plus conséquente.

Les pignons de cèdre, ces petites graines je les ai connu lors de mes courses à la boutique bio. Je trouve que leur saveur est plus prononcée que celui du pin. J’aime bien agrémenter mes salades de ce succulent ingrédient. Cela apporte une petite touche d’évasion, d’originalité et beaucoup de goût aussi.

Voilà les amis ! Je vous écris avec mon éventail sous le coude car la température grimpe à vue d’œil dans la pièce (Ce n’est pas moi qui le dis mais ma station météo sur mon bureau, in : 26,5°C et out : 31,5) et avec le pc en fonctionnement ça chauffe encore un peu plus, je siroterai bien un verre d’eau glacée, aromatisée de fruits frais et avec des tranches de pamplemousse. Je vais aller me préparer cela de ce pas et je vous posterai une petite photo.

Prenez soin de vous et je vous embrasse fort !

Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre
Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre
Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre

 

SALADE DE PAMPLEMOUSSE A L’AVOCAT & PIGNONS DE CEDRE

Pour 4 personnes – préparation & cuisson : 20 minutes

 

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INGREDIENTS

- 150g de jeunes pousses de salade (mâche, chicorée, roquette, trévise, scarole, batavia, laitue… et feuille de chêne)

- 2 pamplemousses de Floride ou Corse ou autre

- ¼ de concombre

- 1douzaine de radis rose

- 1 avocat à maturité

- quelques pignons de cèdre bio ou de pin

- ¼ jus de citron vert ou jaune

- quelques gouttes du jus de citron pour l’avocat

- ½ c.c. de vinaigre de balsamique

- 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge

- 1 c.c. de miel d’acacias

- 1 c.c. de moutarde

- fleur de sel & poivre du moulin

 

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INSTRUCTIONS

  1. Rincez les jeunes pousses de salade et égouttez- les dans une passoire.
  2. Pelez à vif les pamplemousses et taillez des quartiers.
  3. Equeutez les radis et émincez les. Pelez le concombre et tranchez le finement.
  4. Fendez l’avocat en deux, ôtez le noyau puis épluchez-le et taillez les deux moitiés en tranche.
  5. Versez les pignons de cèdre ou de pin dans une petite poêle et faites les torréfier.
  6. Versez dans un petit bol le jus de citron pressé, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique, le miel, la moutarde, salez, poivrez et mélangez l’ensemble avec un fouet.
  7. Dressez dans un grand plat les feuilles de salade, les concombres, les radis, les avocats puis parsemez-les de vinaigrette et de pignons de cèdre ou de pin.

Dégustez sans attendre cette salade fraîche et avec pleins de peps ;)

Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre
Salade de pamplemousse à l'avocat & pignons de cèdre

Une belle soirée à vous et à très vite !

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30 Août 2016

Water detox à la mangue-concombre & menthe
Water detox à la mangue-concombre & menthe

La water detox, je suis une mordue de cette boisson healthy tout comme pour les smoothies. Avec la vague de chaleur qu’il a fait ces derniers jours c’était pile poil l’occasion pour déguster l’un de mes breuvage préféré. Sa réalisation est très facile, il vous faut des morceaux de fruits et de légumes frais, des herbes aromatiques et de l’eau. C’est une boisson très efficace pour se désaltérer, se purifier et se ressourcer.

Pour cette version, j'ai choisi des mangues bien mûres, un concombre de la saison et de la menthe bio de mes petites plantations. La douceur de la mangue et du concombre combinés à la menthe poivrée, hum, ma water detox promet d'être bien parfumée et aussi riche en vitamine.

Ce qui est bien avec ce type de boisson c'est que l'on peut inventer un panel de goût. Je fais toujours en fonction des fruits et des légumes du moment mais je n'ai pas pu résister à la couleur des ces mangues sur l'étale du marché tellement elles étaient si belles et bien sucrées en plus.

Voilà une recette simple et à la porter de tous ! Amusez -vous à en préparer chez vous, c'est un vrai jeu d'enfant !

Encore deux jours et je vais marquer une pause pour le blog car l'heure des vacances a sonné et pour vous c'est la rentrée.  Si d'ici là je ne vous écris pas ou poste un nouvel article  alors je vous souhaite pleins de courage la reprise du travail pour les grands et de l'école pour les petits.

Je vous embrasse très fort et à bientôt les amis ♥

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Pour 1 grand pot ou verre - Préparation - 10 min – 1 heure au repos au minimum

Ingrédients

- 45cl d’eau

- 6 à 8 feuilles de menthe bio

- ½ mangue à maturité

- ¼ de concombre

- quelques gouttes du jus de citron vert & jaune

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Préparation

1 – Taillez des faces sur la mangue, épluchez-les et découpez-les en cubes.

2 – Epluchez le concombre et taillez des dés et réservez.

3 - Déposez délicatement dans le fond du bocal les cubes de fruits & légumes, incorporez les feuilles de menthe et versez doucement l’eau.

4 - Fermez le bocal et laissez infuser au minimum une heure au frais.

Savourer cette water detox encore fraîche pour apprécier tous les arômes des fruits et légumes.

 

Water detox à la mangue-concombre & menthe

Bonne semaine à vous  ! 

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26 Août 2016

Popsicle à la noix de coco-melon

Le soleil nous gâte on dirait et la chaleur aussi, on ne respire plus, on ne dort plus et on a qu'une seule envie c'est d’être en contact avec l’eau. Je plongerai bien dans une piscine avec cette montée de température. La fin du mois d’août se termine en beauté et qui sait on aura des jours semblables en septembre !

Un petit rafraichissement cela vous tente avec un popsicle à la coco-melon, histoire de faire descendre de quelques degrés cette atmosphère si chaude.

Ah les popsicles ! C’est la glace à succès sur la toile, il y en a pour tous les goûts et c’est surtout rapide à  réaliser. On met tous les ingrédients dans le mixeur, un petit tour de moulinette, on verse dans les moules et hop au freezer pendant quelques heures. On ne peut pas faire plus simple comme recette, c'est sain et c'est délicieux alors on ne va pas se priver ;-)

Aujourd’hui, je vous régale avec des popsicles à la noix de coco et au melon. Le melon, un fruit sucré de l’été que j’aime pour se désaltérer tout comme avec la pastèque. Ce sont les fruits stars quand les grandes périodes de chaleurs débarquent. Je vous en ai déjà préparé à la pastèque ici. J'ai choisi d'y incorporer de la noix de coco fraîche pour le plein de saveur dans ces petits popsicles. La chair, l'eau, le lait de la noix de coco... ça va être un concentré de parfums des Îles additionnés à la douce pulpe du melon.

Voilà, une glace express, divinement bonne et cent pour cent vegan.

Popsicle à la noix de coco-melon
Popsicle à la noix de coco-melon

Pour 6 popsicles - Préparation : 15 min - Au freezer : 3h minimum

Ingrédients

- 1/2  melon à maturité

-  2c.s d’eau d’une noix de coco

-  10 cl de lait de coco

-  2 c.s de sucre roux

Matériel

- 1 mixeur ou blender

- 6 moules à glace ou popsicle

- 6 bâtonnets à glace

- 1 petite spatule et 1 cuillère à café

Popsicle à la noix de coco-melon

Préparation

1 - Percez avec un petit couteau d’office les orifices sur le dessus de la noix de coco.

2 - Laissez couler l’eau de la noix de coco sur le dessus d’un verre

3 - Cassez la noix de coco en deux ou en morceaux avec un petit marteau en posant à plat la noix de coco sur un tapis de journaux ou de feuilles de papier.

4 - Otez la chair de la noix de coco avec un petit couteau d’office de l’écorce.

5 - Réalisez des fines tranches avec une mandoline ou un économe.

6 - Taillez en deux le melon, videz une seule moitié de ces graines avec une cuillère à soupe.

7 - Découpez de quartiers puis des cubes de melon.

8 - Versez les morceaux de melons dans le mixeur ou blender, incorporez, des lamelles de noix de coco, l’eau, le lait, le sucre et réduisez l’ensemble en purée.

9 - Transvasez  cette préparation dans un pichet ou broc, versez soigneusement dans les moules à popsicle ou à glace et finnissez en enfonçant un bâtonnet à glace au centre dans chaque moule.

10 - Placez les moules à glaces au freezer au minimum pendant 3heures.

11 - Démoulez délicatement les popsicles melon-coco en veillant à les sortir 1 à 2 minute en avance du freezer pour un démoulage réussi.

Dégustez sans attendre un popsicle à la coco-melon !

 

Popsicle à la noix de coco-melon

Bon week-end et à très vite !

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24 Août 2016

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Une profusion de tomate s’est invitée dans ma salade ;-) Avec ce temps caniculaire les recettes fraîches et légères sont à l’honneur. Actuellement, je fais la ‘razzia sur ces beaux fruits de l’été et il ne se passe pas un jour sans ma cure de tomate.

Elles sont tellement délicieuses en cette saison, ma une petite préférence va pour les tomates à l’ancienne malgré un prix un peu excessif. Elles sont si douces mais c'est surtout qu'elles ne dégorgent pas trop comme celles qui n’ont pas de goût. Les tomates à l'ancienne, j’aime leur forme non régulière, cabossée, grosse, ronde, petite, allongée, aucune  ne se ressemble et n’a la même saveur.

Longtemps oublié, voilà qu'elles refont surface ces  tomates de nos grands-mères. Je me souviens que des variétés similaires poussaient dans notre potager. On en dégustait même pendant la cueillette, juste rincée sous un filet d'eau du tuyau d'arrosage et par ici la bonne tomate remplie de l'énergie du soleil et de l'eau de la rivière. Il n'y a pas plus sain comme fruit/légume cultivé de cette façon. Ma 'little sist et moi on prenait du plaisir  à dévorer cette belle tomate et il en était de même avec les carottes :) Des doux souvenirs que l'on aimerait revivre, qui sait dans un futur lointain, installé pour quelques années sur l'île.

Vous l'aurez compris aujourd'hui je vous propose une entrée en toute simplicité à base de tomate à l’ancienne, des tomates cerise, de la feta, de la menthe et d’un assaisonnement au fruit de la passion et à l’huile d’olive vierge. Les fruits de la passion, j’aime bien aromatiser mes salades, mes boissons… puis mes autres créations culinaires avec sa pulpe acidulée et c'est ma petite touche d’exotisme.

 

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion
Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients

- 1 dizaine de tomates variété ancienne  

- 1 dizaine de tomate cerise rouge, orange et jaune

- 2 petits fruits de la passion

- 2 branches de feuilles de menthe

- 1 morceau de fromage feta

- quelques gouttes du jus de citron vert ou jaune

- 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge

- 1 c.c. de miel d’acacias

- 1/2 c.c. de moutarde

- sel & poivre du moulin

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion
Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Préparation

1 -  Taillez en fine rondelle toutes les tomates et les feuilles de menthe.

2 - Découpez le fromage feta en petits dés et réservez.

3 - Fendez en deux les fruits de la passion et avec une petite cuillère ôtez la pulpe du fruit en la versant dans un bol.

4 - Pressez le citron vert ou jaune, dans un bol ajoutez quelques gouttes de ce jus, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, salez, poivrez légèrement et mélangez l’ensemble avec un fouet. Incorporez au dernier moment les fruits de la passion et remuez délicatement.

5 - Dressez dans un grand plat les tomates en forme d’une rosace et complétez au centre par les petites tomates cerise.

6 - Arrosez de la vinaigrette au miel à la passion puis parsemez des cubes de feta et saupoudrez de feuille de menthe ciselée. 

Tadam ! une salade colorée qui vous donne la pêche !

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion
Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Prenez soin de vous et à très vite !

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