Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

18 Février 2013

Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Le soleil brille aujourd’hui et il flotte comme un air de printemps comme c’est agréable. J’ai confectionné une belle et bonne tarte avec des légumes d’hiver. J'ai trouvé de jolis poireaux et des champignons sur les étales du marché. J'aime réaliser cette tarte en combinant ces deux légumes de la terre et des bois. C'est une tarte rustique et réconfortante comme j'apprécie. Je l'ai préparé dieu sait combien de fois et à chaque c'est un franc succès auprès des convives. Bon il faut s'armer d'un tout petit peu de patience pour le taillage des poireaux car il faut que se soit fin, je dirais que c'est la seule tâche contraignante dans la customisation de cette jolie tarte. Dès qu'elle est mise sur la table, il n'en reste plus qu'une miette tellement qu'elle est savoureuse. Laissez-vous tenter et vous verrez ^^

 

Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons
Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min – Pâte : 30 min

Ingrédients

Garniture

- 2 à 3 branches de poireaux

- 1 dizaine de champignons de paris

- 1 gros œuf bio ou 2 œufs

- 1 demi-oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 à 4 c.s. de fromage emmenthal râpé

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 25 cl de crème entière de Normandie

- 2 à 3 pincées de noix de muscade

- Sel et poivre

 Pâte brisée pour un diamètre de 30 cm

- 250g de farine

- 125g de beurre en morceaux

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- Eau si besoin

Ou - 1 pâte brisée bio (on en trouve de bonne qualité dans le commerce)

 Préparation de la pâte brisée

Etalez la farine sur votre plan de travail, disposez les cubes de beurre dessus et écrasez délicatement avec le bout des doigts. Répartissez bien le beurre dans la farine, réalisez une fontaine, ajoutez le jaune d’œuf-eau au centre, ces deux matières que vous avez délayé au préalable. Mélangez petit à petit, vous pouvez vous aider d’une corne à pâtisserie, travaillez la pâte avec la paume de la main tout en la poussant vers soi, c’est ce qu’on appelle fraiser une pâte. Fraisez plusieurs fois la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et sans aucune trace de morceau de beurre, c’est ce qui vous garantie qu’elle a été bien réalisée et de sa tenue. Mettez la pâte dans un bol, recouvrez d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

 

Préparation & cuisson de la tarte

Nettoyez les poireaux, bien les rincer sous l’eau afin de débarrasser toute la terre, le sable et les émincer. Brossez les champignons et les tailler. Epluchez l’oignon, l’ail et émincez les.

Mettez à chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive, incorporez l’oignon ; l’ail et laissez suer. Ajoutez les poireaux, salez, poivrez, mélangez et laissez suer.

Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Incorporez les champignons, remuez, faite cuire pendant 1 minute, ajoutez la crème, la poudre de noix de muscade, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez l’emmenthal râpé, remuez et éteignez le feu. Incorporez l’œuf que vous aurez avant casser dans un petit bol, mélangez à la crème de façon énergique. L’œuf est le liant entre tous les ingrédients.

Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Beurrez un moule, déposez la pâte, appuyez avec les doigts pour que la pâte épouse bien la forme du moule et avec une fourchette piquez l’ensemble de la pâte. Garnissez la pâte de l’appareil poireaux-champignons-crème… Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, durée à varier selon votre four.

Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons
Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons
Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Dégustez une part de tarte aux poireaux-champignons tiède avec une petite salade fraicheur à base de pomme, de concombre et carotte avec une sauce à la moutarde à l'ancienne pour une entrée bien réussie.

Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Encore une autre idée de de petite salade fraicheur à base de pomme et d'endive et toujours avec une sauce à la moutarde à l'ancienne. J'espère que vous avoir donné l'envie de créer cette tarte bien savoureuse chez vous ^^

Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons
Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons
Rustique & réconfortante... ma tarte aux poireaux-champignons

Bon appétit et à bientôt !

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Publié dans #Entrées, #Végétariens, #Food

Commenter cet article

Patricia 18/12/2013 16:36


Bonjour!


Je l'ai trouvée parfaite ta tarte pour mes menus de la semaine prochaine (en ligne sur mon blog).


Elle est prévue pour mercredi soir ... Pour ma part je remplace la crème fraîche par de la Cancoillote ... Très goûteuse et moins riche ! .


Il y a un lien direct ici pour ta recette!


Merci du partage & belles fêtes de fin d'année!

cookile.paradise 22/12/2013 12:15



Bonjour merci d'avoir choisi ma recette de tarte et je suis contente de l'avoir partager avec vous. J'en sûre qu'elle va être bien savoureuse. Joyeuses fêtes à toi aussi :-) 



kanae 15/03/2013 12:14


Arigato pour la recette de la sauce, je confirme très bonne. Il fait beau aujourd'hui, je vais me laisser tenter par une de tes recettes, alors qu'est ce
que je vais cuisiner, tiens je vois un omurice, hum trop appétissant et bien je vais me lancer. Je reçois des amis j'en suis sûre qu'ils vont aimé ces gourmands!!! souhaite-moi bon courage. A plus !

cookile.paradise 17/03/2013 13:37



Hello Kanaé,  alors bon courage à toi et tu m'informes si s'était un succès auprès de tes amis.



kanae 04/03/2013 17:20


J'AIME les tartes en générale, celle ci est belle et ça donne envie d'en faire une. La petite salade est pas mal aussi, c'est quoi comme sauce ? je voudrais bien y goûter moi.

cookile.paradise 08/03/2013 20:18



Moi aussi j'apprécie les tartes, pour la sauce de la salade c'est à base de graine de moutarde, vinaigre de vin à
l'échalote, huile d'olive, sel, poivre, cette sauce se marie bien avec le sucré des pommes et l'amertune des endives, un VRAI délice, prépares la, goûte la et tu m'en diras des nouvelles !



Jess 27/02/2013 12:14


Miam ca à l'air trop bon en plus avec les pommes sucré/salé j'adore :-)


Mais bon je sais faire que la pate sablée alors si j'essaie cette tarte ca sera avec une pate toute prête :-/

cookile.paradise 27/02/2013 20:02



Merci, oui j'aime en préparer, de toutes sortes, une bonne tarte aux pommes à l'ancienne, alsacienne, tatin...Même si on n'est pas une experte dans la réalisation d'une pâte tu peux en trouver de
bonne qualité bio dans le commerce.  A bientôt !



fafa 20/02/2013 11:54


j'ai gouté une part de cette tarte que tu as confectionné, très fondante et appetissante!


Au plaisir de gouter à tes autres inventions culinaires!

cookile.paradise 20/02/2013 12:16



MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII, contente que tu as apprécié. Oui je vais en faire une autre mais cette
fois ci une tarte sucrée. Bye



Pauline 19/02/2013 22:22


Miam, moi qui adore les tartes, j'aime beaucoup la tienne ^^

cookile.paradise 20/02/2013 12:14



Hello Poposan, MERCI, j'aime réaliser des tartes salées ou sucrées et avec différentes variantes  Je vais faire un petit tour sur ton site . A bientôt !