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8 Juillet 2020

Cake provençal aux olives pour un apéro estival

Hello friend’s tout va bien j’espère de votre côté ! Aujourd’hui, je vous régale avec un cake aux parfums des vacances même si ce n’est pas encore les congés par ici.

Le cake qui sent bon le sud de notre douce France, en pleine été, un jour où les rayons du soleil brillent, installée sur une chaise longue à la terrasse sirotant une boisson fraîche et picorant une tranche de cake aux olives… ;) c’est le rêve !

 

Le sud de la France j’aimerai bien un de ces quatre te visiter, me promener dans tes petites ruelles, dans les champs de lavandes, fouler le sable chaud, tremper mes pieds dans ton eau bleu turquoise, m’imprégner de ton histoire, écouter le chant des cigales et ainsi découvrir tes jolies villes. Nice, les îles Hyères, Antibes, Saint Jean Cap Ferrat, Cap d’Ail, Saint Tropez, Saint Raphaël, Saint Maxime, Menton, Monaco… et Cannes.

J’espère un jour te connaître la côte d’Azur… c’est la seule partie de ma douce France où je n’ai pas encore mis les pieds pourtant Mr Cookile l’a déjà parcouru. Un jour qui sait je ferai une descente sur toute la côte, un petit road trip en amoureux.

 

Pour l’instant, on va se contenter de la saveur du Sud, c’est déjà bien n’est-ce pas ! Ce cake provençal est une spécialité de ma ‘little sist’ elle m’a transmis sa recette et elle a mis tout son cœur. Ma ‘little sist ‘ et me telle à deux âmes sœurs, fusionnelles comme des jumelles ^^ voilà pour la petite histoire d’où me vient cette recette. Elle a eu l’opportunité d’aller en côte d’Azur et d’apprécier les mets ensoleillés.

 

Pour mon cake provençal, je l’ai décliné en une version aux olives. J’adore cet ingrédient de temps à autre. J’ai opté pour des olives de qualité et bien de chez nous ensuite j’ai incorporé la douceur des poivrons rouges, verts de l’hexagone et une bonne quantité d’herbes aromatiques du Sud bien sûr.

 

J’ai organisé un picnic dans mon salon pour déguster mon cake aux effluves de la Provence et je l’ai accompagné d’un breuvage fruité à base de pêche blanche, concombre et des feuilles de menthe, c’est la saison alors on fait la part belle aux fruits et légumes de l’été.

J’espère que ce cake vous plaira ;) de plus il est simple à réaliser, il vous suffit juste de bons produits de saison. Pour le pas à pas de la recette du cake de la Provence je vous invite à voir ici ma première création au thon, je vous préviens c'était tout au début du blog est mes clichés photos ne sont pas aussi réussis que maintenant puis c'était avec mon petit appareil compact ^^

 

Je vous souhaite de belle vacances si vous partez et pleins de courage à ceux qui ne peuvent bénéficier de congés ou autre comme nous.

 

Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival

 

CAKE PROVENÇAL AUX OLIVES

 

Pour 8 à 10 personnes

Préparation - 20 minutes ; cuisson - 40 à 45 minutes

 

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INGRÉDIENTS

- ½ poivron rouge

- ½ poivron vert

- 20 olives vertes et/ou noires dénoyautées

- 80 g emmental râpé

- 1 gousse d’ail écrasé

- 1 c.c. d’huile d’olive

- 150 g de farine

- 3 gros œufs bio

- 1/2 sachet de levure chimique

- 8 à 10 cl d’huile d’olive

- 10 cl de lait

- ½ c.c. d’herbe de Provence

- 1 branche de thym frais

- 1 c.c. de feuille de basilic ciselé

- 1 c.c de persil ciselé

- sel et poivre du moulin

- 1 carré de beurre pour le moule

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INSTRUCTIONS

  1. Taillez en petits cubes les poivrons, les olives dénoyautées en rondelle et réservez.
  2. Dans une poêle chauffez l’huile d’olive, ajoutez les poivrons, l’ail écrasé, le thym et faite grillé à tout petit feu.
  3. Incorporez dans un grand bol la farine+ levure, les œufs et mélangez de façon énergique.
  4. Ajoutez l’huile d’olive, remuez délicatement, incorporez le lait et mélangez ainsi vous obtiendrez une pâte fluide et lisse.
  5. Incorporez à l’appareil précédent les poivrons, remuez délicatement à l’aide d’une spatule, ajoutez les olives puis mélangez, versez le fromage râpé, remuez à nouveau après terminez avec les herbes de Provence, basilic, persil et mélangez tout doucement.
  6. Beurrez un moule à cake, versez la pâte à cake provençale aux olives et enfournez à
    180°C pendant 40 à 45 minutes, la durée est à déterminer en fonction du four (chaleur tournante ou pas) que vous avez à la maison.
  7. Laissez refroidir le cake à la sortie du four et tranchez-le.

 

 

Dégustez ce délicieux cake aux parfums et à la saveur de la Provence… tiens les cigales ne sont pas loin !

Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival
Cake provençal aux olives pour un apéro estival

Douce fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

25 Septembre 2018

Salade de falafels aux graines de sésame et avocat

Je suis de retour ici avec une salade tiède et végétarienne pour le plein de vitamine ;) Alors, ça vous tente ! Je vous propose une recette simple et élaborée avec un aliment ‘healthy’, le pois chiche. C’est un ingrédient que je connais depuis la petite île. Là-bas un grand nombre de spécialités sont confectionnées à partir ce super produit telles que les beignets d’aubergine, le gâteau de pain, le moulkou… et les sèves (ces derniers sont des biscuits apéritifs).

Après les gâteaux pima à base de dhall, aujourd’hui ce sont les falafels que je vous ai concocté avec une autre légumineuse, le pois chiche. Les falafels originaires du Moyen Orient sont de plus en plus en vogue depuis l’engouement vers une alimentation végétale. Traditionnellement, les falafels sont accompagnés de salade, d’une sauce au yaourt et dressés dans un pain de type pita. Ces sandwichs sont très prisés pour sa saveur et son équilibre.

J’ai revisité cette recette orientale en agrémentant d’épices d’île Maurice, de graines de sésame et d’herbes aromatiques. J’ai choisi de préparer une salade avec mes falafels en la complétant par des tranches d’avocat, de concombre pour qu’elle soit encore plus douce et nappée d’une vinaigrette ordinaire mais qui a du peps. Une sauce au citron et d’huile d’olive, on ne peut pas faire plus simple mais c’est surtout pour ne pas masquer le goût authentique des falafels.

J’espère que cette recette de salade de falafels vous plaira (^-^) je vais poursuivre avec quelques recettes estivales si vous ne voyez pas d’inconvénient ensuite les produits de l’automne vont prendre la relève. C’est histoire d’une semaine friend’s, on va faire perdurer juste un peu l’été…

J'ai réalisé une quantité de recette avec des beaux fruits de l’été et ça serait dommage de ne pas les partager avec vous :( On dira que c’est l’arrière-saison puis c’est la faute à ces semaines de vacances au début du mois de septembre.  Je ne suis pas partie bien loin et j’en ai profité pour visiter ma douce France que j’aime tant.

Je vous souhaite pleins de courage pour cette semaine et je vous embrasse !

Salade de falafels aux graines de sésame et avocat
Salade de falafels aux graines de sésame et avocat
Salade de falafels aux graines de sésame et avocat

 

 

SALADE DE FALAFELS AUX GRAINES DE SÉSAME ET AVOCAT

Pour  1 quinzaine de falafels   

Préparation - 15 min ; cuisson - 20 min

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INGRÉDIENTS

- 1 boîte de pois chiche (250 à 260 g de légumineuse)

- 100 g de jeunes pousses de salade (mâche, chicorée, roquette, scarole, épinard … et feuille de chêne)

- ½ botte de feuille de menthe

- ½ botte de feuille de coriandre

- 2 avocats à maturité

- ¼ de concombre

- ½ demi oignon blanc

- ½ gousse d’ail

- 1 c.c. de graines de sésame

- ¼  c.c. de cumin

- ¼ c.c. de paprika doux

- 2 c.s. de farine de pois chiche ou classique

- 2 c.s. d’huile d’olive

- ½ citron jus

- sel et poivre du moulin

- 1 casserole d’huile végétale pour la friture (falafel)

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INSTRUCTIONS

  1. Égouttez les pois chiche dans une passoire, versez les dans une grande assiette et épongez-les avec un linge propre ou un morceau de papier absorbant. Cette étape est primordiale pour la réussite des falafels, les pois ne doivent pas être enveloppés d’eau.
  2. Versez les pois chiche dans un bol et écrasez les avec un presse-purée ou avec un pilon/mortier, faite en fonction ce que vous avez à la maison.
  3. Épluchez l’oignon, l’ail ensuite taillez-les finement ainsi que les feuilles de menthe et de coriandre.
  4. Versez l’ail, l’oignon, la menthe, la coriandre dans le bol des pois chiche, ajoutez les épices, la farine, les graines de sésame, salez, poivrez et mélangez soigneusement.
  5. Mettez à chauffer l’huile végétale dans une grande casserole, réalisez des petites boules de falafel et plongez-les dans le bain d’huile frémissante.
  6. Laissez dorer les falafels ensuite déposez-les dans une passoire ou assiette recouverte de papier absorbant pour le surplus d’huile. Recommencez l’étape précédente jusqu’à épuisement de la pâte à falafel.
  7. Rincez les jeunes pousses de salade et égouttez- les dans une passoire.
  8. Épluchez l’avocat, le concombre puis taillez-les en lamelle.
  9. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, salez et poivrez.
  10. Dressez sur une assiette un lit de salade, garnissez de falafels, d’avocat, de concombre, saupoudrez de pincée de graines de sésame et nappez l’ensemble d’un filet de vinaigrette au citron.
Salade de falafels aux graines de sésame et avocat

Et voilà, une salade tiède et goûteuse qui va vous mettre en appétit ;)

Une douce soirée à vous et à très vite !

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Les petits mots doux

22 Février 2018

Mon menu festif pour le nouvel an chinois

Hello friend's, je vous fais un petit retour sur mon menu festif pour le nouvel an chinois de cette année. J'ai concocté pleins de recettes pour cette belle occasion. Cette année c'est le chien de terre qui est à l'honneur. Il est présage de fidélité, de loyauté et de générosité. J'espère qu'elle sera pour vous remplie de bonheur et de bonne santé cette nouvelle année. Quand on a la santé tout le reste vient avec non ! Enfin, je vous le souhaite de tout cœur !

Le nouvel an chinois pour moi rime avec la célébration du printemps, du renouveau c'est comme cela que c'est perçu sur la petite île Maurice. Il fait partie de notre patrimoine culturel. Là-bas c'est un jour férié, tout le monde se prépare à faire la fête c'est similaire à la nouvelle année du 1 janvier. Toutes nos spécialités sino-mauriciennes sont mises en avant lors de cet événement.  Le terme 'sino-mauricien est lié aux citoyens chinois vivant sur l'île depuis de nombreuses années. Il faut remonter jusqu'au 17ème siècle pour trouver les ancêtres. Ainsi, donc la culture, la gastronomie sino-mauricienne découlent de ce riche passé. Depuis toujours on fête tous ensemble le nouvel an chinois quelque soit nos origines, nos religions et c'est valable pour bien d'autres coutumes. 

La cérémonie est rythmée par de beau spectacle où l'on sonne une ribambelle de pétard afin de chasser les esprits et elle se clôture par la danse du dragon. Elle me rappelle tant de merveilleux souvenirs au côté de mon oncle, ma tante et ma grand-mère :) Ma little sist et moi on avait des étoiles pleins les yeux, fasciné par le joli défilé qu'on admirait depuis les marches de la boutique à Mahébourg. Ensuite, se succédait, les préparations en famille de différents mets, à base de nouilles ('les mines' en mauricien) de riz, de crustacés, de poissons... et de légumes. L'ensemble était relevé par une sauce aigre-douce, ou à l'ail, ou au piment, il y en a pour tous les goûts.

En plus de la mandarine, fruit de la chance et de la prospérité pour le dessert, le gâteau la cire (nian gao) est un classique de ces festivités. Il est composé de farine de riz, de zeste d'orange et du sucre et sa confection nécessite une cuisson lente au bain marie (à la vapeur uniquement) pour une durée de 5 à 7 heures en fonction de la dimension. Ma tante en avait fait sa spécialité, elle le préparait dans les règles de l'art et à chaque nouvel an chinois on avait droit à une part de ce gâteau à la douce et unique saveur. Les petites boules 'zinzli' (sésame en mauricien), un délice ce gâteau réalisé à partir de la farine de riz, de la patate douce, de la pâte de lentille et parsemé de graines de sésame. Un éventail de pâtisserie est prisé lors ces jours festifs en plus de celles que je viens d'évoquer... telles que les poutous chinois, le gâteau de riz... et le gâteau 'éponge' (cake cuit à la vapeur).

Cette année, je me suis focalisée sur deux répertoires côté création culinaire, des classiques (perle de coco, nems, samossas) et des mets revisités avec un wok de crevettes sautées à la fleur de sel et aux poivres et des beignets mais à la racine de lotus^^ Certaines recettes peuvent être élaborées la veille comme les perles de coco, les nems, les samossas... seulement il faut penser à bien les entreposer au frais. Le jour J, il ne vous restera plus à les faire frire et chauffer à la vapeur les perles de coco. Il suffit simplement de s'organiser pour que tout soit prêt pour le week-end du nouvel an chinois.

La table aussi a pris des allures de fête, la jolie vaisselle en céramique japonaise aux teintes bleues, soulignée par des petites touches de rouge était de sortie. Des verres à pieds  pour présenter mon cocktail de mandarine se sont invités pour donner du volume à cette table. Pour le centre de table, je suis restée dans la simplicité avec juste une rose rouge immergée d'eau déposé dans un bocal et décoré d'un ruban de dentelle. Le rouge la couleur incontournable du nouvel an chinois avec le doré également. Plusieurs petits contenants sont disposés autour de l'assiette pour accueillir les différentes sauces et beignets. J'ai opté pour des baguettes en bois et ornées de rouges en guise de couvert. La nappe et les serviettes sont simplement blanc et en coton afin que se soit harmonieux et surtout pour éviter un rendu chargé puisque les illustrations sur la vaisselle sont prononcées. 

Le soleil a complètement inondé la salle à manger ce jour-là et ce n'est pas les meilleures conditions pour prendre de belle photo. Un risque de surexposition, de fort contraste... j'ai été patiente mais j'ai voulu aussi apprécier ce déjeuner de fête, j'ai essayé de faire au mieux mais c'était pas 'easy'...voilà, je préfère vous prévenir car ça se voit sur les clichés. 

Il est temps pour moi de vous dévoiler mon petit menu du nouvel an chinois et j'espère qu'il va vous plaire. 

 

Mon Menu festif du Nouvel An Chinois

* Cocktail à la mandarine-banane et grenadine - Un mixte des fruits frais au 'blender' et avec un voile de sirop ;

* Beignets de racine de lotus - pour la recette clic => ici ;

* Samossas ou samoussas aux légumes - pour la recette clic => ici ;

* Nems aux légumes - recette à voir ci-dessous dans l'article ;

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre & sa timbale de riz - recette ci-dessous dans l'article ;

* Perles de coco à la cacahuète-sésame pour les recettes clic => ici  et  ;

* friandises chinoise : nougat chinois, confiserie de cenelle... fortune cookie - pour la recette clic => ici.

Je vous souhaite bien du courage en cette fin de semaine et je vous embrasse !

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois

 

 

CREVETTES BIO SAUTÉES A LA FLEUR DE SEL-POIVRE

Préparation - 15 minutes - Cuisson - 10 à 12 minutes

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INGRÉDIENTS

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre

- 10 à 12 pièces de grosse crevette bio décortiquée

- ½ oignon nouveau

- 2 branches de ciboule chinoise

- ¼  verre de farine

- 2 pincées de paprika ou piment doux en poudre

- ½ centimètre de gingembre

-  ½ gousse d’ail

- 1 petit piment rouge (facultatif)

- 2 pincées de cinq baies

- 1 à 2 pincées  de fleur de sel

- 1 tour de poivre du moulin

- 3 c.s. d’huile végétale

 - 1 c.s. d’huile d’olive

* Timbale de riz 

- 2 verres de riz thaï ou autre variété

- 3 verres d'eau ou une casserole d'eau bouillante

- sel (facultatif)

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INSTRUCTIONS

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre

  1. Incisez les crevettes dans toute la longueur jusqu’à la queue sur la planche à découper et avec un couteau bien aiguisé (veillez à ce que les crevettes ne soient pas fendues en deux et donc il faut y aller doucement).
  2. Mélangez la farine et les épices dans une petite assiette, roulez ou parsemez les crevettes dans cette préparation.
  3. Mettez à chauffer dans un wok ou une poêle l’huile pour la friture et faites dorer les crevettes les égouttez sur du papier absorbant.
  4. Taillez les oignons en petits cubes puis ciselez la ciboule, le gingembre, l’ail et réservez.
  5. Essuyez avec un morceau de papier absorbant le surplus d’huile dans le wok, ajoutez l’huile d’olive ensuite faite sauter les oignons, l’ail et le gingembre.
  6. Incorporez les crevettes dans le wok, faites sauter l’ensemble des aliments à peine une minute puis saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de cinq baies ensuite faite sauter à nouveau la préparation en moins d’une minute.
  7. Coupez le feu et saupoudrez les crevettes de ciboule ciselée.
  8. Dressez une belle timbale de riz nature et déposez les crevettes sautées à la fleur de sel-poivre sur le dessus et parsemez de ciboule fraîche.

* Timbale de riz 

  1. Rincez le riz à l'eau au moins trois fois pour débarrasser les impuretés.
  2. Versez le riz dans un 'rice cooker' ou autocuisseur ou dans une casserole d'eau bouillante et ajoutez le sel si vous appréciez le riz ainsi, mais moi je le préfère au naturel. J'ai opté pour une cuisson dans le 'rice cooker' c'est un gain de temps et le résultat est très satisfaisant. Choisissez la méthode de cuisson dont vous vous sentez plus à l'aise ;) 
  3. Mélangez délicatement le riz avec une spatule une à deux minutes après la cuisson, ce procédé évite qu'il reste compact lors du service dans les assiettes. 

 

 

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois
Mon menu festif pour le nouvel an chinois

 

 

NEMS AUX LÉGUMES

Pour 40 Nems de taille moyenne - Préparation : 45 minutes – Cuisson : 20 minutes

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INGRÉDIENTS

* Nems aux légumes

- 4 carottes

- 4 champignons

- quelques champignons noirs

- 1 poignée de petit pois

- 1 poignée de vermicelle de riz

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 1 c.c. de sauce soja

- 1 c.s. d’huile de tournesol

- Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture

- 1 dizaine de feuilles de salade batavia ou laitue

- 1 dizaine de feuilles de menthe

- Sel et poivre du moulin

- 1 casserole d’eau

- 1 paquet de 40 feuilles pour rouleaux de printemps

- 2 à 3 c.s. de farine + eau pour la colle

* Sauce nems

- ½ demi-petite carotte râpée

- 1 gousse d’ail

- 2 c.s. de vinaigre de riz

- ½ c.c. de sucre

- 2 c.s. d’eau

- Sel

- quelques flocons de piment (facultatif)

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INSTRUCTIONS

* Nems aux légumes

  1. Épluchez les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre puis râpez les carottes, réduisez en purée l’ail et le gingembre.
  2. Taillez les champignons, hydratez les champignons noirs dans un bol d’eau bouillante.
  3. Mettez à chauffer l’eau dans une casserole ensuite plongez les vermicelles de riz et faites-les cuire pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
  4. Égouttez les vermicelles dans une passoire, déposez les vermicelles dans un bol et taillez-les grossièrement.
  5. Chauffer l’huile dans un wok puis faite revenir les carottes râpées, les champignons, les petits pois, les champignons noires émincées et faites sautées l’ensemble de ces aliments.
  6. Incorporez la sauce soja, l’ail, le gingembre et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
  7. Positionnez une feuille de rouleau de printemps sur une planche à découper ou le plan de travail, déposez  2 c.s. de garniture au centre de la pâte, badigeonnez d’un trait de colle  le bord, rabattez le bord inférieur sur la farce et roulez pour enfermer la garniture en repliant les bords. Répétez ces opérations avec le reste des ingrédients.
  8. Chauffez l’huile pour la friture dans une grande casserole ou wok, déposez par petite quantité les nems, laissez les dorer.
  9. Égouttez les nems aux légumes sur du papier absorbant. Recommencez ces étapes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rouleaux à frire.

* Sauce pour les nems

  1. Versez les carottes râpées dans un bol, l’ail, et incorporez les ingrédients liquides.
  2. Mélangez l’ensemble et c’est prêt !

Dégustez les nems aux légumes enroulés dans des feuilles de salade, avec quelques feuilles de menthe et nappés de sauce aigre-douce.

 

Mon menu festif pour le nouvel an chinois
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Douce fin de soirée et à très vite !

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Les petits mots doux

25 Janvier 2018

Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée

Hello friend’s, c'est la première recette de l’année et je vous régale avec une entrée toute en finesse ;) Une salade vivifiante et composée de produit de la saison pour affronter la grisaille de l'hiver. Avec cette nouvelle année qui démarre, je ressens un grand besoin de me mettre au vert et il en est de même dans mon assiette. Est-ce la faute à ce temps maussade qu'il fait depuis plusieurs semaines ? Probablement mais un peu aussi de ces longues heures passées à table pendant les fêtes à savourer de copieux repas. Il est plus que bénéfique de soulager puis d'être attentif à son organisme en lui imposant une quantité raisonnable de nourriture et revenir à un bon rythme. Une cure de verdure qui fait du bien à son corps et son esprit.

J'ai ainsi sélectionné de bon fruit et légume pour ma salade, c'est la période de la poire conférence alors j'en profite pour le concocter à ma sauce pour le déjeuner ou le dîner. Les idées et préparations culinaires ne manquent pas pour déguster ce beau fruit de la saison. J'aime sa chair sucrée avec sa pointe d'acidité, elle est goûteuse aussi bien dans une entrée que dans un dessert. Dans ma recette j'ai associé la poire à des feuilles de mesclun pour la note poivrée, de l'avocat et du concombre pour la douceur, des fruits à coques pour le croquant et du fromage à pâte persillée pour la touche d'intensité. Elle a du caractère ma salade ^^ un concentré d'ingrédient de qualité et de saison.

Du coup, il fallait que ma vinaigrette soit composée d'authentique produit et simple pour ne pas masquer le naturel des végétaux. J'ai opté pour une huile d'olive extra vierge de 'Fratelli Carli' et pour le vinaigre de balsamique aussi. Un joli coffret que ma belle maman m'a offert, connaissant mes goûts en matière de la gastronomie. En toute franchise, j'utilise dans ma cuisine essentiellement des huiles d'olives bio depuis la naissance et la mise sur le marché de ces types de produits. Alors, j'ai trouvé la gamme de la maison italienne, bien fruitée concernant son huile d'olive et raffiné pour son vinaigre balsamique. Une superbe découverte et cadeau gourmand.

Quand à l'association de la poire conférence au fromage à la pâte persillée, hum un délice ! C'est une combinaison parfaite gustativement. Le fromage, c'est l'aliment pour lequel j'ai dû mal à m'en passer étant végétarienne car j'aime tout simplement nos fromages, ces produits du terroir que nos artisans élaborent et façonnent avec passion pour le bonheur de nos palais. Une belle histoire et surtout un dur labeur se dissimulent derrière ces fromages de notre douce France.

Voilà, une entrée facile à confectionner et avec plein de goût... je n'en ai pas fini avec la poire, restez dans le coin je pense certainement vous proposer une autre création culinaire avec ce joli fruit.

J'espère que cette salade de la saison vous plaira :) Je vous souhaite une belle fin de semaine et je vous embrasse !

Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée

 

 

SALADE DE LA SAISON A LA POIRE CONFÉRENCE, AVOCAT, MESCLUN & SA VINAIGRETTE RAFFINÉE

Pour  2  personnes - Préparation : 15 min

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INGRÉDIENTS

- 150 g de jeunes pousses de mesclun  (mâche, chicorée, roquette, trévise, scarole, betterave, épinard … et feuille de chêne)

- 2 poires conférence à maturité

- ¼ de concombre

- 1 avocat à maturité

- 1 petite poignée de fruits à coques (amande, noix, noisette et noix de cajou)

- 2 tranches de fromage persillé (roquefort aop)

- ¼ jus de citron vert ou jaune

- quelques gouttes du jus de citron pour l’avocat

- ½ c.c. de vinaigre de balsamique

- 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge

- 1 c.c. de miel d’acacias

- fleur de sel

- poivre du moulin

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INSTRUCTIONS

  1. Rincez les jeunes pousses de salade mesclun et égouttez- les dans une passoire.
  2. Fendez en deux les poires et tranchez-les finement en veillant à ôter les pépins.
  3. Pelez le concombre et taillez le finement.
  4. Fendez l’avocat en deux, ôtez le noyau puis épluchez-le et taillez les deux moitiés en tranche.
  5. Hachez grossièrement avec un couteau les fruits à coques et réservez.
  6. Versez dans un petit bol quelques gouttes de citron, le vinaigre de balsamique puis ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le miel, salez, poivrez et mélangez l’ensemble avec un petit fouet.
  7. Dressez dans les assiettes une couche de mesclun, les tranches de concombre, d’avocat puis parsemez-les de vinaigrette, de fruits à coque et de fromage persillé.

 

 Une délicieuse entrée sucrée salée dressée dans des assiettes aux allures sobres pour sublimer la verdure de cette salade à la saveur douce ;)

Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée
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Salade de la saison à la poire conférence, avocat, mesclun & sa vinaigrette raffinée

Prenez soin de vous et à très vite ! 

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Les petits mots doux

3 Janvier 2018

Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux

C'est le premier article de l'année mais avant d'entrer dans le vif du sujet, je vous souhaite une douce et heureuse année ainsi qu'à vos proches. Que cette nouvelle année 2018 soit remplie de bonheur, de bienveillance, d'espoir,  de réussite pour petit ou grand projet, de vœux exaucé et surtout d'amour pour tous. Je débute par la table festive que j'ai confectionné pour un tête à tête en amoureux le soir du réveillon. Je vous ai annoncé en décembre dernier que j'avais organisé divers événements et donc préparé plusieurs tables de fête mais le temps n'était pas de mon côté pour vous les montrer et les partager. Je vais me rattraper en vous publiant au moins deux créations d'ici la fin de la semaine car sinon ça sera définitivement plus d'actualité.

L'année dernière, j'ai décidé de passer le réveillon de l'an essentiellement avec ma moitié comme tout le mois de décembre était chargé en événement on a voulu finir l'année au calme à la maison, ainsi donc on a décliné gentiment toute invitation familiale et amicale. Cela fait du bien de se retrouver et profiter simplement de ces petits et précieux instants. 

Il était tout naturel pour moi de dresser une jolie table pour deux c'est le minimum du minimum pour une passionnée de food et de déco. J'ai voulu qu'elle soit élégante, sobre et avec des touches de doré. Pour la décoration de la salle, j'ai fixé deux guirlandes étoiles, celles-ci que j'ai taillé dans du papier cartonné doré puis accroché sur un bout de fil translucide et voilà une décoration qui annonce l'ambiance de fête ;)

 Ma table s'est parée en coton blanc tout comme son chemin de table. Pour le centre de table j'ai garni deux pots et un photophore de brin de feuille d'épicéa, de fleur gypsophile et dans le contenant le plus imposant j'ai glissé une bougie étoile étincelante dorée. J'ai joué avec la carte de la transparence, des formes mais en conservant toujours à l'esprit la note dorée. N,'hésitez pas chez vous à mixer et à contourner (pot, photophore, petite bouteille... cache pot) les récipients que vous avez à la maison cela crée du relief. Et pour finir, j'ai incorporé des photophores étoiles avec ces bougies pour produire une atmosphère encore plus chaleureuse à la tombée de la nuit. 

Pour les assiettes et les couverts, j'ai opté pour de la porcelaine avec des mini imprimés argentés pour jouer la carte de la sobriété et également pour être en phase avec les couverts en métal gris avec sa finition dorée. J'ai dressé des verres à pied simple pour ajouter un peu plus de volume et des formes à ma table. Des serviettes en coton blanc et aux motifs de feuillage vert, nouées par un morceau de ficelle dorée dans laquelle j'ai glissé une étoile cartonnée or, un brin d'épicéa et de gypsophile, ont été installées sur chaque assiette. Pour finir avec la décoration de ma table, j'ai ajouté avec parcimonie des confettis, cotillons et paillettes or, des chapeaux pointus... sarbacane et billes or pour se divertir pendant ou en fin de repas. 

Il est évident que je n'allais pas clôturer cette publication sans vous parler du menu festif que j'ai concocté pour ce soir de réveillon ;) Pour l'entrée, j'ai préparé une galette façon blinis, sur lequel j'ai dressé une sauce au concombre-clémentine de Corse, une tranche de saumon fumée et sa salade de mesclun, arrosée d'une vinaigrette au balsamique, miel et clémentine. Pour le plat, j'ai cuisiné, des noix de Saint Jacques françaises juste saisies et parfumées aux piments Espelette, des légumes d'antan (pomme de terre rose et blanche, patate douce... et rutabaga ) rôtis, sauce aux champignons-basilic et sa salade fraîcheur.

Pour le dessert, j'ai juste confectionné une chantilly à la clémentine de Corse avec sa petite bûche glacée au chocolat, pistache, orange et sa crêpe dentelle croustillante. Un repas à la saveur de la mer, composé de bon produit de saison, simple et raffiné. J'espère que cela vous a mis en appétit ;) On se retrouve vite pour une nouvelle aventure gourmande, d'ici là prenez soin de vous et je vous embrasse !

Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux
Une table élégante, sobre et dorée pour un réveillon à deux

Belle soirée, à très vite !

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Les petits mots doux

1 Septembre 2017

Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

On reste dans l’exotisme les amis ;) une salade fraîche, estivale et savoureuse ça vous fait envie ! Aujourd'hui, je vous régale avec une recette composée d'un fruit tropical que j'apprécie particulièrement, l'ananas victoria. Lors de mes emplettes à la boutique bio, un étal entier d'ananas victoria en provenance de ma petite île se tenait là et je n'ai pas pu résister :) A l'île Maurice cette variété d'ananas pousse à profusion en raison d'un bon ensoleillement et d'un climat favorable. Toutes les conditions sont réunies pour développer ce parfum enivrant, cette chair exquise et douce. Sur la petite île, on a l'habitude de consommer l'ananas soit au naturel ou soit avec une pincée de sel et  de piment ou soit en confit (des tranches d'ananas marinées dans une mixture de sel, sucre, vinaigre et eau).

Ainsi, je vous ai préparé l'ananas dans son plus simple apparat afin de profiter pleinement de son goût délicat. Je l'ai associé à la menthe fraîche et aux noix de cajou pour apporter du croquant et davantage d'arôme à cette salade. Je vous invite à dresser cette entrée dans l'enveloppe ou l'écorce de l'ananas pour une jolie présentation. La découpe requière aucune difficulté, aidez-vous d'un petit couteau d'office bien aiguisé pour tailler le centre de l'ananas afin de le vider soigneusement. J'aurais aimé vous faire des clichés photos pour cette partie mais quand on est dans l'exercice pour préparer l'ananas, ce n'est pas évident d'utiliser son appareil photo en même temps. Voilà, une salade délicieuse,  facile à concocter et qui fait son effet auprès des convives.

Le mois de septembre est arrivé vite et l'heure des vacances a sonné pour Mr Cookile et moi. Le blog va marquer une pause pour quelques jours et si une occasion se présente je vous ferais un petit coucou ici vu que je reste dans l'Hexagone (du côté de la Bretagne ou Normandie ).

Je vous souhaite pleins de courage pour la rentrée. Je vous embrasse fort et prenez soin de vous !

Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou
Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou
Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

SALADE D’ANANAS VICTORIA A LA MENTHE & NOIX DE CAJOU

Pour  2  pièces - Préparation : 20 minutes

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INGREDIENTS

- 1 ananas victoria à maturité

- 6 feuilles de salade verte (batavia ou romaine…)

- ½ poivron rouge ou vert

- ½ concombre

- ¼ d’oignon blanc

- 1 gros morceau de gingembre

- 8 feuilles de menthe

-  1 petite poignée de noix de cajou

- 1 c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.s. d’huile de sésame ou d’olive

- le jus d’½ citron vert

- 1 petit piment rouge

- 1/2 c.s. de sucre de canne (facultatif)

- pincées de la fleur de sel 

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INSTRUCTIONS

  1. Epluchez le concombre, le gingembre, l’oignon et taillez les en fines lamelles.
  2. Emincez les feuilles de salade, le poivron, la menthe et le piment rouge.
  3. Ecrasez grossièrement les noix de cajou avec la lame du couteau sur une planche à découper.
  4. Fendez l’ananas en deux dans sa longueur, découpez le centre en laissant ½ centimètre des bords pour conserver les yeux de l’ananas dans l’écorce puis taillez en deux le centre de l’ananas et émincez les deux morceaux. Répétez ces opérations avec l’autre moitié d’ananas.
  5. Versez dans un grand bol  le vinaigre de riz, le sucre de canne, le jus de citron vert, l’huile de sésame puis mélangez ensuite ajoutez le gingembre, l’oignon et remuez l’ensemble.
  6. Ajoutez dans le grand bol le poivron, l’ananas puis mélangez ensuite incorporez le concombre, la salade verte, la moitié des feuilles de menthe et mélangez doucement.
  7. Dressez la salade dans chaque écorce d’ananas, saupoudrez de piment, de fleur de sel, de menthe et de noix de cajou.
Salade d'ananas victoria à la menthe & noix de cajou

A très bientôt !

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