Cookile Paradise

Le temps est frisquet depuis le depuis de la semaine, c’est pourquoi aujourd’hui je vous régale avec soupe chaude de potimarron, de noisette et persil plat.

Quand la saison de l’automne commence j’adore préparer les soupes et aux courges ce sont mes préférées.

Quoi de plus agréable de sélectionner un panier de légumes de la saison au retour du marché ou de la cueillette et concocter une bonne soupe fait-maison avec la douce chair du potimarron ou de la citrouille.

La soupe que j’ai réalisée est à base du potimarron, oh combien j’aime ce cucurbitacée avec la courge butternut. On peut les cuisiner à la fois pour des plats salés que sucrés.

Mon engouement pour les courges ne date pas d’hier car à l’île Maurice on apprécie ces beaux légumes (calebasse, pâtisson, giraumon…) et les soupes également mais là-bas on le nomme ‘bouillon’.

C’est une spécialité plus légère confectionnée à base d’un bouillon caractérisé par un assemblage d’eau, d’oignon, d’ail, de gingembre, de tomate fraîche, auxquels on ajoute des légumes de saison tels que du cresson ou du chou chinois ou des autres feuillages verts comme les ‘brèdes’ (martin, mouroume, chouchou…).

Ces soupes sont plus fluides, légères puisque là-bas les températures ne sont pas les mêmes qu’ici et elles accompagnent souvent le plat du déjeuner ou du dîner.  Bon on se focalise sur les soupes de ma douce France ^^

Les soupes ont le vent en poupe depuis ces dernières années, elles sont de plus en plus présentes à notre table, aux restaurants, aux bars même en food-truck et elles sont déclinées pour tous les goûts et selon les saisons.

Les valeurs d’antan sont de retour et ainsi on souhaite renouer avec la soupe de nos grands-mères. La délicieuse soupe qui vous réchauffe le cœur, le corps et qui réveille en nous de doux et vieux souvenirs.

J’espère que ma recette de soupe vous fera envie ;) 

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Dégustez un bol de soupe avec une bonne tranche de baguette de campagne et quelques graines de courges dorées.

Je vous souhaite une belle soirée et à bientôt !

Hello friend’s tout va bien j’espère de votre côté ! Aujourd’hui, je vous régale avec un cake aux parfums des vacances même si ce n’est pas encore les congés par ici.

Le cake qui sent bon le sud de notre douce France, en pleine été, un jour où les rayons du soleil brillent, installée sur une chaise longue à la terrasse sirotant une boisson fraîche et picorant une tranche de cake aux olives… ;) c’est le rêve !

Le sud de la France j’aimerai bien un de ces quatre te visiter, me promener dans tes petites ruelles, dans les champs de lavandes, fouler le sable chaud, tremper mes pieds dans ton eau bleu turquoise, m’imprégner de ton histoire, écouter le chant des cigales et ainsi découvrir tes jolies villes. Nice, les îles Hyères, Antibes, Saint Jean Cap Ferrat, Cap d’Ail, Saint Tropez, Saint Raphaël, Saint Maxime, Menton, Monaco… et Cannes.

J’espère un jour te connaître la côte d’Azur… c’est la seule partie de ma douce France où je n’ai pas encore mis les pieds pourtant Mr Cookile l’a déjà parcouru. Un jour qui sait je ferai une descente sur toute la côte, un petit road trip en amoureux.

Pour l’instant, on va se contenter de la saveur du Sud, c’est déjà bien n’est-ce pas ! Ce cake provençal est une spécialité de ma ‘little sist’ elle m’a transmis sa recette et elle a mis tout son cœur. Ma ‘little sist ‘ et me telle à deux âmes sœurs, fusionnelles comme des jumelles ^^ voilà pour la petite histoire d’où me vient cette recette. Elle a eu l’opportunité d’aller en côte d’Azur et d’apprécier les mets ensoleillés.

Pour mon cake provençal, je l’ai décliné en une version aux olives. J’adore cet ingrédient de temps à autre. J’ai opté pour des olives de qualité et bien de chez nous ensuite j’ai incorporé la douceur des poivrons rouges, verts de l’hexagone et une bonne quantité d’herbes aromatiques du Sud bien sûr.

J’ai organisé un picnic dans mon salon pour déguster mon cake aux effluves de la Provence et je l’ai accompagné d’un breuvage fruité à base de pêche blanche, concombre et des feuilles de menthe, c’est la saison alors on fait la part belle aux fruits et légumes de l’été.

J’espère que ce cake vous plaira ;) de plus il est simple à réaliser, il vous suffit juste de bons produits de saison. Pour le pas à pas de la recette du cake de la Provence je vous invite à voir ici ma première création au thon, je vous préviens c'était tout au début du blog est mes clichés photos ne sont pas aussi réussis que maintenant puis c'était avec mon petit appareil compact ^^

Je vous souhaite de belle vacances si vous partez et pleins de courage à ceux qui ne peuvent bénéficier de congés ou autre comme nous.

Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Dégustez ce délicieux cake aux parfums et à la saveur de la Provence… tiens les cigales ne sont pas loin !

Douce fin de journée et à bientôt !

Je suis de retour ici avec une salade tiède et végétarienne pour le plein de vitamine ;) Alors, ça vous tente ! Je vous propose une recette simple et élaborée avec un aliment ‘healthy’, le pois chiche. C’est un ingrédient que je connais depuis la petite île. Là-bas un grand nombre de spécialités sont confectionnées à partir ce super produit telles que les beignets d’aubergine, le gâteau de pain, le moulkou… et les sèves (ces derniers sont des biscuits apéritifs).

Après les gâteaux pima à base de dhall, aujourd’hui ce sont les falafels que je vous ai concocté avec une autre légumineuse, le pois chiche. Les falafels originaires du Moyen Orient sont de plus en plus en vogue depuis l’engouement vers une alimentation végétale. Traditionnellement, les falafels sont accompagnés de salade, d’une sauce au yaourt et dressés dans un pain de type pita. Ces sandwichs sont très prisés pour sa saveur et son équilibre.

J’ai revisité cette recette orientale en agrémentant d’épices d’île Maurice, de graines de sésame et d’herbes aromatiques. J’ai choisi de préparer une salade avec mes falafels en la complétant par des tranches d’avocat, de concombre pour qu’elle soit encore plus douce et nappée d’une vinaigrette ordinaire mais qui a du peps. Une sauce au citron et d’huile d’olive, on ne peut pas faire plus simple mais c’est surtout pour ne pas masquer le goût authentique des falafels.

J’espère que cette recette de salade de falafels vous plaira (^-^) je vais poursuivre avec quelques recettes estivales si vous ne voyez pas d’inconvénient ensuite les produits de l’automne vont prendre la relève. C’est histoire d’une semaine friend’s, on va faire perdurer juste un peu l’été…

J'ai réalisé une quantité de recette avec des beaux fruits de l’été et ça serait dommage de ne pas les partager avec vous :( On dira que c’est l’arrière-saison puis c’est la faute à ces semaines de vacances au début du mois de septembre.  Je ne suis pas partie bien loin et j’en ai profité pour visiter ma douce France que j’aime tant.

Je vous souhaite pleins de courage pour cette semaine et je vous embrasse !

Et voilà, une salade tiède et goûteuse qui va vous mettre en appétit ;)

Une douce soirée à vous et à très vite !

Hello friend's, je vous fais un petit retour sur mon menu festif pour le nouvel an chinois de cette année. J'ai concocté pleins de recettes pour cette belle occasion. Cette année c'est le chien de terre qui est à l'honneur. Il est présage de fidélité, de loyauté et de générosité. J'espère qu'elle sera pour vous remplie de bonheur et de bonne santé cette nouvelle année. Quand on a la santé tout le reste vient avec non ! Enfin, je vous le souhaite de tout cœur !

Le nouvel an chinois pour moi rime avec la célébration du printemps, du renouveau c'est comme cela que c'est perçu sur la petite île Maurice. Il fait partie de notre patrimoine culturel. Là-bas c'est un jour férié, tout le monde se prépare à faire la fête c'est similaire à la nouvelle année du 1 janvier. Toutes nos spécialités sino-mauriciennes sont mises en avant lors de cet événement.  Le terme 'sino-mauricien est lié aux citoyens chinois vivant sur l'île depuis de nombreuses années. Il faut remonter jusqu'au 17ème siècle pour trouver les ancêtres. Ainsi, donc la culture, la gastronomie sino-mauricienne découlent de ce riche passé. Depuis toujours on fête tous ensemble le nouvel an chinois quelque soit nos origines, nos religions et c'est valable pour bien d'autres coutumes. 

La cérémonie est rythmée par de beau spectacle où l'on sonne une ribambelle de pétard afin de chasser les esprits et elle se clôture par la danse du dragon. Elle me rappelle tant de merveilleux souvenirs au côté de mon oncle, ma tante et ma grand-mère :) Ma little sist et moi on avait des étoiles pleins les yeux, fasciné par le joli défilé qu'on admirait depuis les marches de la boutique à Mahébourg. Ensuite, se succédait, les préparations en famille de différents mets, à base de nouilles ('les mines' en mauricien) de riz, de crustacés, de poissons... et de légumes. L'ensemble était relevé par une sauce aigre-douce, ou à l'ail, ou au piment, il y en a pour tous les goûts.

En plus de la mandarine, fruit de la chance et de la prospérité pour le dessert, le gâteau la cire (nian gao) est un classique de ces festivités. Il est composé de farine de riz, de zeste d'orange et du sucre et sa confection nécessite une cuisson lente au bain marie (à la vapeur uniquement) pour une durée de 5 à 7 heures en fonction de la dimension. Ma tante en avait fait sa spécialité, elle le préparait dans les règles de l'art et à chaque nouvel an chinois on avait droit à une part de ce gâteau à la douce et unique saveur. Les petites boules 'zinzli' (sésame en mauricien), un délice ce gâteau réalisé à partir de la farine de riz, de la patate douce, de la pâte de lentille et parsemé de graines de sésame. Un éventail de pâtisserie est prisé lors ces jours festifs en plus de celles que je viens d'évoquer... telles que les poutous chinois, le gâteau de riz... et le gâteau 'éponge' (cake cuit à la vapeur).

Cette année, je me suis focalisée sur deux répertoires côté création culinaire, des classiques (perle de coco, nems, samossas) et des mets revisités avec un wok de crevettes sautées à la fleur de sel et aux poivres et des beignets mais à la racine de lotus^^ Certaines recettes peuvent être élaborées la veille comme les perles de coco, les nems, les samossas... seulement il faut penser à bien les entreposer au frais. Le jour J, il ne vous restera plus à les faire frire et chauffer à la vapeur les perles de coco. Il suffit simplement de s'organiser pour que tout soit prêt pour le week-end du nouvel an chinois.

La table aussi a pris des allures de fête, la jolie vaisselle en céramique japonaise aux teintes bleues, soulignée par des petites touches de rouge était de sortie. Des verres à pieds  pour présenter mon cocktail de mandarine se sont invités pour donner du volume à cette table. Pour le centre de table, je suis restée dans la simplicité avec juste une rose rouge immergée d'eau déposé dans un bocal et décoré d'un ruban de dentelle. Le rouge la couleur incontournable du nouvel an chinois avec le doré également. Plusieurs petits contenants sont disposés autour de l'assiette pour accueillir les différentes sauces et beignets. J'ai opté pour des baguettes en bois et ornées de rouges en guise de couvert. La nappe et les serviettes sont simplement blanc et en coton afin que se soit harmonieux et surtout pour éviter un rendu chargé puisque les illustrations sur la vaisselle sont prononcées. 

Le soleil a complètement inondé la salle à manger ce jour-là et ce n'est pas les meilleures conditions pour prendre de belle photo. Un risque de surexposition, de fort contraste... j'ai été patiente mais j'ai voulu aussi apprécier ce déjeuner de fête, j'ai essayé de faire au mieux mais c'était pas 'easy'...voilà, je préfère vous prévenir car ça se voit sur les clichés. 

Il est temps pour moi de vous dévoiler mon petit menu du nouvel an chinois et j'espère qu'il va vous plaire. 

Mon Menu festif du Nouvel An Chinois

* Cocktail à la mandarine-banane et grenadine - Un mixte des fruits frais au 'blender' et avec un voile de sirop ;

* Beignets de racine de lotus - pour la recette clic => ici ;

* Samossas ou samoussas aux légumes - pour la recette clic => ici ;

* Nems aux légumes - recette à voir ci-dessous dans l'article ;

* Crevettes bio sautées à la fleur de sel-poivre & sa timbale de riz - recette ci-dessous dans l'article ;

* Perles de coco à la cacahuète-sésame pour les recettes clic => ici  et là ;

* friandises chinoise : nougat chinois, confiserie de cenelle... fortune cookie - pour la recette clic => ici.

Je vous souhaite bien du courage en cette fin de semaine et je vous embrasse !

Douce fin de soirée et à très vite !

Hello friend’s, c'est la première recette de l’année et je vous régale avec une entrée toute en finesse ;) Une salade vivifiante et composée de produit de la saison pour affronter la grisaille de l'hiver. Avec cette nouvelle année qui démarre, je ressens un grand besoin de me mettre au vert et il en est de même dans mon assiette. Est-ce la faute à ce temps maussade qu'il fait depuis plusieurs semaines ? Probablement mais un peu aussi de ces longues heures passées à table pendant les fêtes à savourer de copieux repas. Il est plus que bénéfique de soulager puis d'être attentif à son organisme en lui imposant une quantité raisonnable de nourriture et revenir à un bon rythme. Une cure de verdure qui fait du bien à son corps et son esprit.

J'ai ainsi sélectionné de bon fruit et légume pour ma salade, c'est la période de la poire conférence alors j'en profite pour le concocter à ma sauce pour le déjeuner ou le dîner. Les idées et préparations culinaires ne manquent pas pour déguster ce beau fruit de la saison. J'aime sa chair sucrée avec sa pointe d'acidité, elle est goûteuse aussi bien dans une entrée que dans un dessert. Dans ma recette j'ai associé la poire à des feuilles de mesclun pour la note poivrée, de l'avocat et du concombre pour la douceur, des fruits à coques pour le croquant et du fromage à pâte persillée pour la touche d'intensité. Elle a du caractère ma salade ^^ un concentré d'ingrédient de qualité et de saison.

Du coup, il fallait que ma vinaigrette soit composée d'authentique produit et simple pour ne pas masquer le naturel des végétaux. J'ai opté pour une huile d'olive extra vierge de 'Fratelli Carli' et pour le vinaigre de balsamique aussi. Un joli coffret que ma belle maman m'a offert, connaissant mes goûts en matière de la gastronomie. En toute franchise, j'utilise dans ma cuisine essentiellement des huiles d'olives bio depuis la naissance et la mise sur le marché de ces types de produits. Alors, j'ai trouvé la gamme de la maison italienne, bien fruitée concernant son huile d'olive et raffiné pour son vinaigre balsamique. Une superbe découverte et cadeau gourmand.

Quand à l'association de la poire conférence au fromage à la pâte persillée, hum un délice ! C'est une combinaison parfaite gustativement. Le fromage, c'est l'aliment pour lequel j'ai dû mal à m'en passer étant végétarienne car j'aime tout simplement nos fromages, ces produits du terroir que nos artisans élaborent et façonnent avec passion pour le bonheur de nos palais. Une belle histoire et surtout un dur labeur se dissimulent derrière ces fromages de notre douce France.

Voilà, une entrée facile à confectionner et avec plein de goût... je n'en ai pas fini avec la poire, restez dans le coin je pense certainement vous proposer une autre création culinaire avec ce joli fruit.

J'espère que cette salade de la saison vous plaira :) Je vous souhaite une belle fin de semaine et je vous embrasse !

 Une délicieuse entrée sucrée salée dressée dans des assiettes aux allures sobres pour sublimer la verdure de cette salade à la saveur douce ;)

Prenez soin de vous et à très vite ! 

C'est le premier article de l'année mais avant d'entrer dans le vif du sujet, je vous souhaite une douce et heureuse année ainsi qu'à vos proches. Que cette nouvelle année 2018 soit remplie de bonheur, de bienveillance, d'espoir,  de réussite pour petit ou grand projet, de vœux exaucé et surtout d'amour pour tous. Je débute par la table festive que j'ai confectionné pour un tête à tête en amoureux le soir du réveillon. Je vous ai annoncé en décembre dernier que j'avais organisé divers événements et donc préparé plusieurs tables de fête mais le temps n'était pas de mon côté pour vous les montrer et les partager. Je vais me rattraper en vous publiant au moins deux créations d'ici la fin de la semaine car sinon ça sera définitivement plus d'actualité.

L'année dernière, j'ai décidé de passer le réveillon de l'an essentiellement avec ma moitié comme tout le mois de décembre était chargé en événement on a voulu finir l'année au calme à la maison, ainsi donc on a décliné gentiment toute invitation familiale et amicale. Cela fait du bien de se retrouver et profiter simplement de ces petits et précieux instants. 

Il était tout naturel pour moi de dresser une jolie table pour deux c'est le minimum du minimum pour une passionnée de food et de déco. J'ai voulu qu'elle soit élégante, sobre et avec des touches de doré. Pour la décoration de la salle, j'ai fixé deux guirlandes étoiles, celles-ci que j'ai taillé dans du papier cartonné doré puis accroché sur un bout de fil translucide et voilà une décoration qui annonce l'ambiance de fête ;)

 Ma table s'est parée en coton blanc tout comme son chemin de table. Pour le centre de table j'ai garni deux pots et un photophore de brin de feuille d'épicéa, de fleur gypsophile et dans le contenant le plus imposant j'ai glissé une bougie étoile étincelante dorée. J'ai joué avec la carte de la transparence, des formes mais en conservant toujours à l'esprit la note dorée. N,'hésitez pas chez vous à mixer et à contourner (pot, photophore, petite bouteille... cache pot) les récipients que vous avez à la maison cela crée du relief. Et pour finir, j'ai incorporé des photophores étoiles avec ces bougies pour produire une atmosphère encore plus chaleureuse à la tombée de la nuit. 

Pour les assiettes et les couverts, j'ai opté pour de la porcelaine avec des mini imprimés argentés pour jouer la carte de la sobriété et également pour être en phase avec les couverts en métal gris avec sa finition dorée. J'ai dressé des verres à pied simple pour ajouter un peu plus de volume et des formes à ma table. Des serviettes en coton blanc et aux motifs de feuillage vert, nouées par un morceau de ficelle dorée dans laquelle j'ai glissé une étoile cartonnée or, un brin d'épicéa et de gypsophile, ont été installées sur chaque assiette. Pour finir avec la décoration de ma table, j'ai ajouté avec parcimonie des confettis, cotillons et paillettes or, des chapeaux pointus... sarbacane et billes or pour se divertir pendant ou en fin de repas. 

Il est évident que je n'allais pas clôturer cette publication sans vous parler du menu festif que j'ai concocté pour ce soir de réveillon ;) Pour l'entrée, j'ai préparé une galette façon blinis, sur lequel j'ai dressé une sauce au concombre-clémentine de Corse, une tranche de saumon fumée et sa salade de mesclun, arrosée d'une vinaigrette au balsamique, miel et clémentine. Pour le plat, j'ai cuisiné, des noix de Saint Jacques françaises juste saisies et parfumées aux piments Espelette, des légumes d'antan (pomme de terre rose et blanche, patate douce... et rutabaga ) rôtis, sauce aux champignons-basilic et sa salade fraîcheur.

Pour le dessert, j'ai juste confectionné une chantilly à la clémentine de Corse avec sa petite bûche glacée au chocolat, pistache, orange et sa crêpe dentelle croustillante. Un repas à la saveur de la mer, composé de bon produit de saison, simple et raffiné. J'espère que cela vous a mis en appétit ;) On se retrouve vite pour une nouvelle aventure gourmande, d'ici là prenez soin de vous et je vous embrasse !

Belle soirée, à très vite !