Périple gourmand au parfum exotique

Cookile Paradise

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Hello friend's, soyez les bienvenues sur mon blog culinaire aux doux parfums exotiques !

J'espère que vous ferez un bon accueil à mon petit coin de paradis où l'on va parler de gastronomie de mon île Maurice et de ma douce France.

On prendra souvent le thé par ici car c'est mon breuvage préféré et avec une douceur en guise de gourmandise. Ah que serait un  délicieux tea time sans les fines pâtisseries au rythme des saisons.

On prendra place également à de belles tablées dans une ambiance festive et placées sous le signe du partage. J'adore confectionner de jolie table avec de la déco 'handmade', j'espère que vous allez avoir des paillettes pleins les yeux.

Je commence par un premier article sur la gastronomie de mon île de cœur, Maurice.

Par le temps ensoleillé qui fait aujourd'hui, je vous ai concocté un "bol renversé" mais qu’est-ce que c’est, me direz-vous !

Il s’agit d’une spécialité culinaire de la petite île, ce met est un classique de la gastronomie mauricienne. 

Il est très apprécié et populaire sur île. On aime l'harmonie des saveurs de ce plat, les différentes couches, l'originalité de la présentation, les ingrédients sains et équilibrés.

Pour la petite histoire, le bol renversé est un met d'influence asiatique, je pense que c'est suite à la vague de colonisation qu'a subi l'île et d'où la population cosmopolite présente à l'île Maurice.

C'est un plat sino-mauricien, c'est ainsi qu'on nomme les mauriciens avec des origines chinoises. Mon oncle sino-mauricien excelle dans l'art de la gastronomie et ma 'little sist' et moi on raffolait de ces savoureux petits plats. 

Alors, quand on prépare le bol renversé on pense toujours à lui :) et c'est pour ça qu'on adore ce plat même si je consomme occasionnellement de la volaille fermier.

Le bol renversé est composé de riz, de poulet, d’un œuf au plat et surtout d’un éventail de légumes. C'est un plat que l'on déguste en famille avec ces accompagnements tels que la petite salade de tomate ou de concombre ou de chutney (satini) et d’achard de légume ou de mangue

C’est un plat raffiné de par son dressage et  délicieux que ça émoustillera vos papilles et pupilles ^^

Je vous souhaite une belle journée et prenez-soin de vous friend's

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice
Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice
Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice

BOL RENVERSE, SPECIALITE D'ILE MAURICE

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Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min

INGREDIENTS

- 3 escalopes de poulet fermier bio

- 2 à 3 carottes

- 4 œufs frais bio

- 150 g de champignons de paris 

- 150 g de petits pois (facultatif)

- 150 g de bok choy ou blettes ou feuille d'épinard fraîche

- 150 g de pousse de soja (facultatif)

- 1 oignon blanc

- 1 c.s. de gingembre frais râpé

- 2 gousses d'ail pilées ou émincées

- 1 c.s. de Maïzena

- 2 c.s. de sauce d'huitre ou de poisson (sauce Panda)

- 2 c.s. de sauce soja épaisse

- 1 verre de bouillon de légume ou (1/2 cube de bouillon de légume + 1/2 verre d'eau chaude) 

- 2 c.s. d'huile d’olive ou de tournesol

- 4 c.s. d'eau

- 4 verres de riz  basmati 

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PREPARATION & CUISSON

Rincez le riz une première fois pour éliminer les impuretés puis rincez à nouveau deux fois en massant doucement les grains entre eux pour le polissage.

Faites cuire le riz dans un "rice cooker "(4 verres de riz = 5 verres d'eau) ou dans une casserole d'eau bouillante salée.

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Emincez finement les carottes, les champignons, le bok choy, l’oignon et les escalopes de poulet.

Chauffez l'huile dans un wok ou dans une grande poêle puis faites suer l'oignon, ail et le gingembre à feu vif ensuite Incorporez les lamelles de poulet, saisissez-les et salez légèrement et poivrez.

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Déglacez avec la sauce d'huitre ou poisson puis ajoutez la sauce de soja. Incorporez les carottes, les petit pois, faites sauter les légumes dans le wok, ajoutez les pousses de soja, les champignons puis faites sauter dans le wok à nouveau.  Incorporez le bouillon de légumes et ajoutez en dernier les brèdes bok choy ou feuille d'épinard.

Diluez la maïzena dans les cuillères à soupe d’eau et incorporez-la dans le wok et laissez la sauce s’épaissir.

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Réalisez un œuf au plat pour chaque bol.

* Dressage : Se munir d'un bol moyen, d'une assiette, déposez l’œuf au plat, des cuillères à soupe de l’émincé de poulet + légumes, recouvrez d’une couche épaisse de riz puis tassez bien l’ensemble en exerçant doucement des pressions avec la cuillère de riz.

Recouvrez le bol d’une assiette puis renversez-le sur le plat tout doucement en vérifiant que le bol soit bien placé au centre et surtout ne bougez plus le bol.

Soulevez délicatement le bol et laissez découvrir aux vos convives ce qui se dissimule sous chaque bol renversé ^^

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Tadam ! Voici le résultat n'est-ce pas appétissant !

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Bon appétit et à très bientôt !

Photos de la recette rafraîchies le 20141012. Au départ lorsque j'ai démarré le blog je débutais en photographie, au fil des mois, des années j'en ai appris plus, à observer la lumière, à mieux maîtriser son appareil photo..et donc je ferais certainement un renouvellement petit à petit des photos des anciennes recettes pour un blog plus harmonieux. 

 

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Yummi 14/06/2012 08:50


Ouaahhh ... ça donne faim de bon matin ! A tester !

cookile.paradise 20/06/2012 20:12



Merci Yumi, ok tu me diras si tu as réussi et si tu rencontres le moindre souci n'hésites pas à me sollicter. Bye



bouchard annie 17/04/2012 08:36


bravo super site .  recettes très bien expliquées et ce que j'apprécie en plus c'est les photos . allez au fourneau

cookile.paradise 23/04/2012 15:51



Bonjour,


Merci Annie et contente de vous lire. Tous le monde me dit que c'est pas trop tôt. J'espère que vous pourriez consulter mes recettes quand vous auriez un petit
moment en souvenir de vos vacances à l'Ile Maurice. A bientôt et bonjour à Coco.



fafa 12/04/2012 15:29


Les couleurs sont en harmonie avec ces plats, tous cela nous met l'eau à la bouche.


Bravo Cookile Paradise


 

cookile.paradise 07/04/2012 20:58


Merci également à Fantaisie de m'avoir accepté dans la Communauté "Passioné de Cuisine". Je débute donc tous vos conseils me seront plus que nécessaires.

cookile.paradise 07/04/2012 20:54


Un Grand merci à tous ceux et celles qui sont venus visiter mon blog culinaire ! et J'espère vous lire très prochainement.


 

Fantaisie 06/04/2012 15:09


Bienvenue chez Passionnés de cuisine à ce nouveau blog !
A bientôt,
Fantaisie

Gourmand 02/04/2012 20:09


J'adore un de mes plats préférés, je ne savais pas comment le réussir, now il n'y a plus qu'à me mettre aux fourneaux !!!!

Its Billy 31/03/2012 19:32


Magnifique ! les photos parlent d'elles mêmes... ça donne envie MIAM MIAM


Super blog ! Bonne continuation !

roméo 28/03/2012 18:34


trop
bon!!!!!

sam 28/03/2012 18:31


Mari top ça recette là !!!!! Ene bon ti plat équilibré !!!!


Quand ou manze ça plat là attention ou capave mange ou les doigts.


 

fafa 28/03/2012 18:20


Miam Miam !!!!! J'ai l'eau à la bouche.


Ce plat à l'air d'être facile à réaliser.


Encore merci de nous faire découvrir ton blog


 

Roméo 28/03/2012 18:17


 
ce plat est très délicieux

roméo 28/03/2012 16:17

se plat est très bon,il donne faim moi j'ai un appétit de loup,c'est un régale,très intéressant