Périple gourmand au parfum exotique

Cookile Paradise

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Par ce temps ensoleillé, j'ai envie de vous concocter un "Bol Renservé" mais qu’est ce que s’est ?

Il s’agit d’une spécialité d’île Maurice, ce plat est un classique de la gastronomie mauricienne, il est très apprécié pour sa saveur, pour sa touche d’Asie et ces différentes couches.

Il est composé de riz, de poulet, d’un œuf au plat et surtout d’un éventail de légumes. C’est un plat réconfortant, équilibré et complet. Ma grand-mère m’en préparait souvent à l’approche du week-end. Je dégustais toujours le bol renversé avec une petite salade de tomate et un peu d’achard de fruit.

Hum, c’est un plat tellement bon que je suis sûre que vous seriez séduit par le croquant des légumes, la texture tendre du poulet, la douceur de l’œuf et l’onctuosité de la sauce.

Crayon en main voici la liste des courses et les étapes pour confectionner ce bol renversé.

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice
Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice
Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients

- 3 escalopes de poulet fermier bio

- 2 à 3 carottes

- 4 œufs frais bio

- 150 g de champignons de paris

- 150 g de petits pois

- 150 g de bok choy ou blettes

- 150g de pousse de soja (facultatif)

- 1 oignon blanc

- 1 c.s. de gingembre frais râpé

- 2 gousses d'ail pilées ou émincées

- 1 c.s. de Maïzena

- 2 c.s. de sauce d'huitre ou de poisson

- 2 c.s. de sauce soja épaisse

- 2 c.s. d'huile d’olive ou de tournesol

- 4 c.s. d'eau

- 4 verres de riz blanc basmati

 

Préparation & cuisson

Rincez le riz une première fois pour éliminer les impuretés puis rincez à nouveau deux fois en massant doucement les grains entre eux pour le polissage. Faites cuire le riz dans un "rice cooker "(4 verres de riz = 5 verres et demi d'eau) ou dans une casserole d'eau bouillante salée.

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Pendant la cuisson du riz, émincez finement les carottes, les champignons, le bok choy, l’oignon et les escalopes de poulet. Chauffez l'huile dans un wok ou dans une grande poêle puis faites suer l'oignon, ail et le gingembre à feu vif. Incorporez les lamelles de poulet et saisissez-les. Salez légèrement et poivrez.

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Déglacez avec la sauce d'huitre ou poisson puis ajoutez la sauce  de soja. Incorporez les carottes, les petit pois, faites sauter les légumes dans le wok, ajoutez les pousses de soja, le bok choy, les champignons puis faites sauter dans le wok à nouveau. Diluez la maïzena dans les cuillères à soupe d’eau et incorporez-la dans le wok. Laissez la sauce s’épaissir.

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Réalisez un œuf au plat pour chaque bol.

> Dressage : Se munir d'un bol moyen, d'une assiette, déposez l’œuf au plat, des cuillères à soupe de l’émincé de poulet + légumes, recouvrez d’une couche épaisse de riz puis tassez bien l’ensemble en exerçant doucement des pressions avec la cuillère de riz. Recouvrez le bol d’une assiette puis renversez-le sur le plat. Laissez découvrir à vos convives se qui se cache sous le bol.

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Tadam ! Le bol renversé est prêt à être dégusté !

Un doux parfum d'exotisme dans ma cuisine avec le 'Bol renversé' une spécialité d'île Maurice

Un bon appétit et à très bientôt !

Photos de la recette rafraîchies le 20141012. Au départ lorsque j'ai démarré le blog je débutais en photographie, au fil des mois, des années j'en ai appris plus, à observer la lumière, à mieux maîtriser son appareil photo..et donc je ferais certainement un renouvellement petit à petit des photos des anciennes recettes pour un blog plus harmonieux. 

 

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Yummi 14/06/2012 08:50


Ouaahhh ... ça donne faim de bon matin ! A tester !

cookile.paradise 20/06/2012 20:12



Merci Yumi, ok tu me diras si tu as réussi et si tu rencontres le moindre souci n'hésites pas à me sollicter. Bye



bouchard annie 17/04/2012 08:36


bravo super site .  recettes très bien expliquées et ce que j'apprécie en plus c'est les photos . allez au fourneau

cookile.paradise 23/04/2012 15:51



Bonjour,


Merci Annie et contente de vous lire. Tous le monde me dit que c'est pas trop tôt. J'espère que vous pourriez consulter mes recettes quand vous auriez un petit
moment en souvenir de vos vacances à l'Ile Maurice. A bientôt et bonjour à Coco.



fafa 12/04/2012 15:29


Les couleurs sont en harmonie avec ces plats, tous cela nous met l'eau à la bouche.


Bravo Cookile Paradise


 

cookile.paradise 07/04/2012 20:58


Merci également à Fantaisie de m'avoir accepté dans la Communauté "Passioné de Cuisine". Je débute donc tous vos conseils me seront plus que nécessaires.

cookile.paradise 07/04/2012 20:54


Un Grand merci à tous ceux et celles qui sont venus visiter mon blog culinaire ! et J'espère vous lire très prochainement.


 

Fantaisie 06/04/2012 15:09


Bienvenue chez Passionnés de cuisine à ce nouveau blog !
A bientôt,
Fantaisie

Gourmand 02/04/2012 20:09


J'adore un de mes plats préférés, je ne savais pas comment le réussir, now il n'y a plus qu'à me mettre aux fourneaux !!!!

Its Billy 31/03/2012 19:32


Magnifique ! les photos parlent d'elles mêmes... ça donne envie MIAM MIAM


Super blog ! Bonne continuation !

roméo 28/03/2012 18:34


trop
bon!!!!!

sam 28/03/2012 18:31


Mari top ça recette là !!!!! Ene bon ti plat équilibré !!!!


Quand ou manze ça plat là attention ou capave mange ou les doigts.


 

fafa 28/03/2012 18:20


Miam Miam !!!!! J'ai l'eau à la bouche.


Ce plat à l'air d'être facile à réaliser.


Encore merci de nous faire découvrir ton blog


 

Roméo 28/03/2012 18:17


 
ce plat est très délicieux

roméo 28/03/2012 16:17

se plat est très bon,il donne faim moi j'ai un appétit de loup,c'est un régale,très intéressant