Cookile Paradise

Hello la compagnie ! Aujourd’hui je vous régale avec un smoothie avec des fruits de l’été et présenté dans un bol. Un smoothie bowl comme on les aime composé de flocons d’avoine, de lait de coco et des fruits du soleil. Une recette vegan qui a du goût et super facile à concocter.

Quand je vous disais que je n’en ai pas fini avec les smoothies et bien voilà encore une création gourmande qui vous en donnera des nouvelles. Dès le matin, on fait le plein de vitamines, d’énergie avant d’attaquer la journée avec les flocons d’avoine très bénéfiques pour la santé.

L‘oatmeal’ comme on le nomme sur ma petite île est très utilisé au petit déjeuner. Ma grand-mère m’en préparait souvent avec de la noix de coco fraîche et de la papaye. Depuis que je suis petite j’ai grandi avec l’oatmeal :) Je constate que l’engouement pour cette céréale refait surface dans l’hexagone alors qu’elle a été longtemps oublié.

Vous l’avez compris pour ce smoothie je suis partie sur une base d’oatmeal, de lait de coco et complété par une ribambelle de fruit de la saison. Actuellement, je cuisine l’abricot à toute les sauces et les cerises aussi ;-)

J’ai choisi simplement de dresser mon smoothie dans un bol, une assiette creuse peut également faire l’affaire ensuite j’ai garni joliment de fruits sur le dessus.

Voilà un smoothie bowl qui va vous rassasier pour la matinée !

Pour 2 personnes - Préparation : 10min - Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients

- 60g de flocon d’avoine (bio si possible) 

- 50ml d’eau

- 250ml de lait de coco

- 2 à 3 c.s. de sucre en poudre

- ½ c.c. de graine de vanille

- 3 abricots à maturité

- 1 grosse poignée de cerises

- 1 banane bio

- 1 à 2 c.s. de noix de coco ou râpées

Préparation et Cuisson

1 - Versez dans une casserole l’eau, le lait (200ml) de coco et ajoutez les flocons d’avoine.

2 - Faites chauffer doucement, incorporez le sucre et les graines de vanille et mélangez jusqu’à l’absorption complète des liquides.

3 - Découpez les abricots en deux puis tranchez-les et réservez.

4 - Epluchez la banane, émincez-la finement et réservez.

5 - Mixez la moitié des rondelles de banane avec le restant du lait de coco.

6 - Versez l’appareil précédent dans la casserole et remuez.

7 - Dressez dans un bol moyen ou une assiette creuse le smoothie avoine, lait de coco et banane et complétez sur le dessus des lignes de fruits et de la noix de coco râpée.

Savourez ce smoothie ensoleillé pour bien commencer la journée (^-^)

Je vous souhaite une belle semaine les amis et prenez soin de vous !

Enfin des températures bien froides et il ne reste plus que les flocons de neige fassent leur apparition pour une belle journée d’hiver. Les soupes, les chocolats chauds… qu’on avait boudé font leur retour et aujourd’hui je ne vous régale ni de l’un, ni de l’autre mais je cuisine du pain perdu avec une bonne chantilly maison parsemée de grenade et je vous parle aussi d’un thé de qualité et biologique de la boutique Lovorganic.

Le pain perdu, une recette de mon enfance, ma grand-mère avait l’habitude de préparer avec les restes de pain soit du pain perdu ou soit du pudding. Cela n’a pas changé depuis cette époque je continue à faire ces deux spécialités. Ce que j’aime avec le pain perdu c’est que l’on peut imaginer pleines de recettes gourmandes.

Cette année j’ai décidé de partager avec vous de nombreux mets que grand-mère et moi on prenait plaisir à réaliser. Vous allez voir, certains vont vous surprendre et même d’autres j’en suis sûre que vous n’en avez jamais entendu parler. Et bien, je serais heureuse de vous les faire découvrir :) Revenons à mon pain perdu, je suis restée sur la version classique, j’ai ajouté une pointe de vanille de ma petite île Maurice (gousse de vanille du domaine de Saint Aubin), une douce crème chantilly préparée soi-même c’est nettement meilleur ;-) que celle du commerce et pour finir de la grenade pour apporter une petite touche pétillante. La grenade, j'adore sa couleur, son odeur et son acidité c'est comme avec le citron vert. Pour que ce goûter, ou petit déjeuner, ou même dessert soit complet on va le déguster avec un thé raffiné et biologique d’Inde. Il y a quelques années j’avais goûté lors d’un salon, un thé fruité qui me n'a pas laissé indifférent tellement qu’il était délicat. J’étais loin de me douter que j’allais quelques années plus tard être conquise par la gamme de thé que propose la maison Lovorganic et retrouver cette saveur qui m'avait laisser une empreinte. Je me retrouve en tant que grande consommatrice de thé et surtout attentive au respect de l’environnement dans les engagements de cette marque française de thé biologique. J’ai été séduite également par le packaging minimaliste, sobre et ce petit oiseau qui m’évoque que la nature est fragile et qu’il faut en prendre soin. J’ai appris par la suite que la firme avait puisé son inspiration en Scandinavie d’où son nom ‘lov’ qui est traduit par «’feuille’, un rappel sans cesse vers la nature et voilà encore une raison de plus pour moi de chouchouter ces breuvages.

Le premier thé Lovorganic que je vous présente est un thé noir de Darjeeling. Ce thé est doux en bouche avec un agréable parfum. Dressez dans une jolie assiette  les pains perdus garnis de crème de chantilly et saupoudrez de grenade et savourez sans attendre avec une tasse de thé chaud au lait.

Voilà une recette, un thé et de la vaisselle cent pour cent 'made in France' :) 

Je vous souhaite une bonne semaine et prenez soin de vous !  

Pour le pain perdu - préparation : 10 min – cuisson : 3 min

Pour la chantilly : 15min  

Ingrédients

* Pain perdu

- 2 tranches de pain brioché bio 

- 1 œuf bio

- 2 c.s. de lait bio

- 1 c.c. de sucre de canne

- ¼ de gousse de vanille fendue et grattée

- 30g de beurre de Normandie (doux ou demi-sel)

- 1 grenade

- 1 c.c. de sucre de canne et pincée de cannelle

* Crème chantilly

- ½ gousse de vanille grattée ou ½ c.c. d’extrait de vanille

- 20cl de crème liquide très froide

- 2 c.s. de sucre glace

Préparation & cuisson

* Pain perdu

1 - Mélangez dans un bol l’œuf, le lait, le sucre et les graines de vanille à la fourchette.

2 - Transvasez cet appareil dans une assiette creuse. Trempez-y les tranches de pain brioché, l’une après l’autre et veillez à ne pas les laisser longtemps sinon la texture devient trop molle.

3 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle, mettez à cuire les pains briochés jusqu'à ce que chaque côté soit doré.

4 - Epongez le surplus de beurre en laissant reposer tranquillement les pains perdus dans une assiette recouverte de papier absorbant.

5 - Saupoudrez du mélange de sucre-cannelle les pains perdus.

6 - Fendez en deux la grenade, ôtez toutes les graines au dessus d’un bol en veillant à bien enlever la pellicule ou membrane blanche.

7 - Dressez dans une belle assiette les pains perdus avec la chantilly et parsemez de grenade.

* La crème chantilly

1 - Versez les glaçons dans un premier grand bol puis posez le bol sorti du frigo, versez la crème liquide très froide, la vanille et commencez à battre avec le fouet pendant 2 minutes à la vitesse moyenne puis continuez à fouetter la crème en augmentant progressivement la vitesse pour qu’elle se raffermisse.

2 -  Ajoutez le sucre glace petit à petit puis poursuivez de battre la crème, quand la texture est bien ferme c’est qu’elle est prête. Petit test c’est comme avec les blancs en neige si vous retournez le bol la crème se fige et ne tombe pas.

3 -  Maintenez la crème au réfrigérateur et au moment de déguster les pains perdus remplissez une poche à douille de crème chantilly est garnissez les pains perdus sur le dessus.

* Thé noir Darjeeling biologique

1 - Versez dans une théière deux bonnes cuillères à café de feuilles de thé noir Darjeeling, ajoutez doucement l’eau chaude à 85°C et laissez infuser pendant 3 à 4 minute.

2 - Versez le thé dans une jolie tasse et incorporez un nuage de lait.

Dégustez le délicieux thé avec les tranches de pain de perdu avec la chantilly maison et les graines de grenade.

Belle soirée et à très vite !

Bonjour, aujourd’hui je vous parle du petit déjeuner et plus précisément du brunch. Je constate que je n’ai pas beaucoup publié de recette concernant ce repas essentiel de la journée. Mr Cookile et moi, nous ne faisons jamais l’impasse sur le petit déjeuner. Nos petits déjeuners sont complets et équilibrés. En général, ils se composent de toast de pain grillé et tartiné d’un trait de beurre demi-sel et d’une couche de confiture aux fruits ou d’un bol de muesli bio, d’un fruit, d’un verre de jus d’orange et d’une bonne tasse de thé. C’est une habitude que nous avons conservé depuis notre adolescence, on se lève plus tôt et on prend le temps de savourer un bon petit déjeuner, cependant,  une seule chose a changé depuis ce temps là, le bol de chocolat chaud a été remplacé par la tasse de thé.

Depuis que nous avons découvert le brunch, le repas combinant le petit déjeuner et le déjeuner, nous réalisons cet attrait culinaire à la maison. Quand une occasion se présente nous profitons pour ‘bruncher’. Lorsque je prépare le brunch, je réalise pleins de petits mets sucrés et salés et entre autre des scones. Hum, les scones, ces petits pains anglais et célèbres de par leur succès. Le scone est la petite brioche incontournable du tea time et du brunch aussi. Bien souvent, le scone est coupé en deux puis nappé au centre d’une couche de beurre et de confiture ou de ‘clotted cream’. Voilà c’est la façon de le déguster à la british.

Je vous propose une version salée qui change du traditionnel scone aux raisins secs. Un scone au fromage fourré de jeune feuille de salade, de chou rouge mariné et de concombre. Il est accompagné d’un œuf bio au plat en forme de fleur, des fruits de la saison et d’une tasse de thé noir. Un scone encore tiède avec l’onctuosité du fromage, avec le croquant des pousses de salade et des concombres puis le piquant du chou rouge hum c’est trop bon et c'est le bonheur des choses simple de la vie ^^

Pour les scones cheese - préparation : 20 min – cuisson : 15 à 20 min à 200°C

Pour l’oeuf au plat fleur : 3 min

Pour les fruits et le thé : 10min

Ingrédients

* fleur d’œuf & garniture cheese scone 

- 1 œuf bio

- 1/4  de concombre

- 1 poignée de choux rouge râpé

- 1 poignée de feuille de salade de chêne ou autre

- 1 c.s. d’huile végétale

*marinade pour le chou rouge

- 2c.c. de vinaigre de riz

- ½c.c. de sucre

- 1 bonne pincée de sel

- 1 c.c. de mayonnaise (facultatif)

 * Pour les cheese scones

- 110g de farine

- 12g de beurre

- 12g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 12g de beurre

- 5cl de lait

- ½  œuf bio ou 1 petit

- 2 c.s. de fromage râpé (emmenthal, cheddar…)  

* Fruits de la saison

- 1 à deux clémentines

- 1 à 2 petites bananes bio

* Tasse de thé avec un nuage de lait

- 1 c.c. à ras de thé noir Le Grand Bois Chéri (Mariages & Frères) ou autre

- 1 peu de lait (facultatif)

- 1 tasse d’eau chaude

* Cheese scone

Préparation & cuisson

> Confection cheese scone

1 - Mélangez les ingrédients secs (farine + levure +sel+sucre) tamisés puis ajoutez les cubes de beurre et réalisez une pâte presque granuleuse voir sableuse.

2 - Ajoutez à l’appareil précèdent l’œuf et le lait ensuite travaillez la pâte jusqu’à une consistance ferme et homogène. Incorporez le fromage râpé.

3 - Etalez la pâte d’une bonne épaisseur d’environ 3cm. Taillez des disques de pâte à l’emporte pièce (ici cannelé) et faites une coupe franche et nette.

4 - Disposez les scones sur une plaque à pâtisserie recouvert d'une de papier sulfurisé et faites cuire les scones au four pendant environ 15 à 20 minutes à 200°C (la durée est à varier selon le four que vous avez à la maison, chaleur tournante ou classique)

5 - Laissez refroidir un peu les scones avant de les garnir.

> Garnissage des scones

1 - Taillez finement ¼ de chou rouge puis dans un bol moyen mélangez les ingrédients pour la marinade ensuite incorporez les choux râpés et remuez à nouveau.

3 - Tranchez un morceaux du concombre et réalisez des petites feuilles avec un emporte pièce ou avec un petit couteau d’office.

2 - Fendez doucement un cheese scone en deux, déposez soigneusement les petites pousses de feuille de chêne puis tapissez d’une couche de chou rouge émincé, arrosez d’un trait de sauce de la marinade et refermez délicatement avec le couvercle du cheese scone.

3 - Déposez le veggie cheese scone dans une belle petite assiette et réservez.

*Egg flower and a cup of tea

Préparation & cuisson

*Egg flower and a cup of tea

1 - Faites chauffer l’huile dans une petite poêle puis cassez l’œuf dans un petit bol.

2 - Faites cuire l’œuf au plat, la cuisson est très rapide environ 1 minute.

3 - Egouttez l’œuf sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile et le transvasez dans une assiette.

4 - Taillez avec un petit couteau d’office en forme de fleur ou avec un emporte pièce. Complétez la fleur d’une tige et des feuilles de concombre.

* Les fruits de la saison et la tasse de thé avec son nuage de lait

1 - Epluchez la ou les  clémentines puis débarrassez la de ces petites pellicules blanches et séparez la en quartier.

2 - Epluchez la ou les bananes, taillez –les finement en rondelle.

3 - Dressez ces fruits dans des petites coupelles ou assiettes.

4 - Faites chauffer l’eau à 90°degré puis versez dans une petite théière les feuilles de thé noir.

5 - Ajoutez l’eau chaude, laissez infuser pendant 2 à 3 minutes ensuite versez un trait de lait et mélangez doucement avec une petite cuillère.

Un petit brunch 'cute et complet' pour une belle journée :)  

Prenez soin de cous et à très vite les amis !

Hello les amis, j’espère que vous vous portez bien ! Sorry, je suis peu présent ce dernier temps ici car le blog est en mode congé. Quand je ferais une petite halte à la maison je pense vous poster une recette de temps en temps durant ce mois de septembre. Aujourd’hui, je vous régale avec une recette simple et gourmande, des pancakes à la banane et aux quatre épices. Ce qui est bien avec cette crêpe épaisse c'est que l'on peut la décliner en plusieurs variétés, à la vanille, au chocolat... et aux fruits. Les pancakes plaisent aussi bien aux petits comme aux grands enfants. Hum, un pancake tout chaud arrosé d’un trait de miel des fleurs c’est à tomber ! J'en ai fait des heureux avec ma pile de pancakes, il ne reste plus une miette dans l’assiette :) Les pancakes, on peut en préparer pour le petit déjeuner ou pour le goûter ou pour le dessert, toutes les occasions sont bonnes pour savourer ces mini crêpes. Et vous ! Vous les aimez comment vos pancakes !

Je souhaite pleins de courage à ceux qui ont reprit le chemin de l’école et du travail. Je vous embrasse et à très bientôt !

Pour 12 à 14 pancakes - Préparation : 20 min  - Repos : 30 min - Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients

- 125g de farine

- 20g de beurre 

- 2 œufs bio

- 12cl de crème liquide de Normandie

- 2 à 3 c.s. de lait (si la texture est trop épaisse)

- 2 petites bananes bio

- 1 pincée de sel

- 3 c.s. de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- ½ de vanille  

- ½ de quatre épices

- un peu d’huile ou du beurre

Préparation & cuisson

Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu doux. Dans un grand bol mélangez la farine, la levure, le sel, les épices et le sucre. Ajoutez les œufs un à un dans cet appareil et mélangez avec une maryse. Incorporez le beurre fondu, remuez et ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Epluchez les bananes mûres et écrasez-les dans une assiette avec une fourchette. Incorporez la purée de banane dans l’appareil à pancakes.  Filmez et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température. A terme de la mise en repos de la pâte si elle est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait et mélangez. Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive et versez une louche de pâte. Retournez délicatement le pancake lorsque des bulles apparaissent et laissez dorer de l’autre côté. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte. Déposez les pancakes dans une assiette recouvert de papier absorbant et couvrez d’une feuille d’aluminium pour maintenir au chaud. Si vous préparez les pancakes à l’avance vous pouvez les réchauffer au four à micro-onde.

Dressez les pancakes dans une assiette puis dégustez les tiède avec du miel, de confiture, de la pâte à tartiner accompagné d’un bon petit café ou d’une tasse de thé ou de chocolat chaud et de quelques fruits rouges pour un goûter équilibré et complet. J’ai sélectionné des belles petites cerises, c’est bientôt la fin de la saison alors on en profite pour faire la part belle.

Bon week-end à tous !

Ce matin au réveil j’ai dressé une jolie table pour un petit déjeuner autour du thème de Pâques. Une petite table simplement décorée avec des objets rangés dans le placard et que l’on sort pour ce genre de circonstance. Qui dit Pâques dit œuf en chocolat et donc ce petit déjeuner sera composé d’œuf. Les œufs à la coque cela fait très longtemps que je n’en ai pas préparé je pense que cela doit remonter depuis mon adolescence. Et bien c’est l’occasion de concocter cette recette facile. Choisissez des œufs frais puis bio pour leur qualité et leur saveur. La cuisson est rapide, en trois minutes précises puis chrono en main pour avoir la texture adéquate. C’est à dire que le jaune d’œuf doit être coulant et le blanc crémeux à souhait. Tout œuf à la coque se déguste avec ces mouillettes de pain baguette, de campagne… et de céréale, je pense que l’un ne va pas sans l’autre, ils font une bonne paire ces deux là ^^ La douceur de l’œuf à la coque avec le croustillant du pain légèrement salé et toasté, un beau mariage de goût en bouche. J’ai sélectionné de la fleur de sel de Camargue et des feuilles de basilic pour parfumer mes œufs à la coque. Et hop ça se passe en cuisine !

Les mouettes vont faire trempette dans l’œuf à la coque, ça c'est moi qui vous le dis ^^

Pour 2 pièces - Préparation : 10 min – cuisson 3 min

Ingrédients 

- 2 œufs bio

- ¼ de baquettes toasté

- 1 peu de beurre demi-sel

- 1 pincée de sel de Guérande

-  feuilles de basilic hachées ou ciselées

Préparation & cuisson

Mettez à cuire les œufs dans une frémissante pendant trois minutes. Pendant ce temps tranchez la baguette en deux, faites les toaster légèrement et beurrez les de beurre demi-sel. Taillez la baguette de pain en bâtonnet. Quand les œufs sont prêts, ôtez les de l’eau chaude et taillez le dessus avec un petit couteau d’office. C’est une opération délicate alors allez y tout doucement. Saupoudrez de la fleur sel de Camargue et de basilic. Disposez les mouillettes de baguette dans une belle petite assiette.Savourez les œufs à la coque encore chaud avec ces mouillettes croquantes. Plongez les mouillettes de pain dans l'oeuf à la coque et faites des petites bouchées.

Amusez-vous à customiser les coquilles vides avec les enfants pour des décorations ephémères et tout bonnement pour la fête de Pâques. Munissez-vous d'une paire de ciseaux, des feutres, de la peinture... et des paillettes. Taillez soigneusement les coquilles puis avec les feutres dessinez les yeux, le nez, la bouche et les pommettes pour donner vie à l'oeuf de Pâques. Laissez libre cours à vos imaginations, les idées ne manquent pour égayer une table de fête ou tout simplement pour passer un bon moment avec les enfants.

Je vous souhaite une Bonne fête de Pâques et à très vite !

Ce matin au réveil le temps était plutôt frisquet, j’observais à travers la vitre la couleur dorée des feuilles des marronniers. Ah l’automne c’est la saison que je préfère !

Me promener dans la forêt  et marcher sur ce tapis de feuilles à la couleur rouge orangée, découvrir les champignons aux chapeaux inclinés s'épanouissant aux pieds des arbres puis ramasser les châtaignes jonchant encore sur le sol. Savourer un bon chocolat s’more au coin de la cheminée, décortiquer les noisettes, les noix, sculpter des citrouilles pour les enfants lors d’Halloween, toutes ces petites choses de l’automne qu’on aimerait réaliser et partager mais ce que j’apprécie par-dessus tout  pendant cette période c’est lorsque les étales du marché sont envahis par la famille des cucurbitacées : le potiron, le potimarron, la courge musquée, la courge butternut, la courge spaghetti, la courge patidou, la citrouille d’Halloween ou Jack’ O Lantern, le pâtisson… je peux faire le plein de ces légumes et régaler ma petite famille. Au petit déjeuner, ce matin j’ai fais un heureux avec mes pancakes à la pomme-bananes et aux graines de courges. Je lui ai préparé un plateau petit déjeuner spécial automne pour attaquer la journée et pour le plein de tonus.

Pour 12 à 14 pancakes - Préparation : 20 min  - Repos : 30 min - Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients

- 125g de farine

- 20g de beurre 

- 2 œufs bio

- 1 pincée de sel

- 3 c.s. de sucre en poudre

-  ½ sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c.c. de quatre épices en poudre

- 12 cl de crème liquide entière

- 2 à 3 c.s. de lait (facultatif)

- 1 et ½ banane bio

- 2 pommes bio de la taille moyenne

 - 2 c.s. de graines de courge bio

- 10g de beurre pour la cuisson

- 1 à 2 c.c. de miel bio d’acacias ou milles fleurs…

Préparation &  cuisson

Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu doux. Dans un grand bol mélangez la farine, la levure, le sel, les épices et le sucre. Ajoutez les œufs un à un dans cet appareil et mélangez avec une maryse. Incorporez le beurre fondu, remuez et ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Ecrasez le demi d’une banane et intégrez-la à la préparation précédente. Filmez et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température.

Pendant ce temps, émincez les pommes, les bananes et faites chauffez dans une poêle le beurre. Ajoutez les morceaux de pommes dans la poêle, mélangez  et laissez les caraméliser. Ajoutez en dernier les bananes dans la poêle afin qu’elles dorent.  A terme de la mise en repos de la pâte si elle est trop épaisse, la détendre avec un peu de lait et mélangez. Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive et versez une louche de pâte. Retournez délicatement le pancake lorsque des bulles apparaissent et laissez dorer de l’autre côté. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte. Déposez les pancakes dans une assiette recouvert de papier absorbant et couvrez d’une feuille d’aluminium pour maintenir au chaud. Dans une petite poêle faites torréfier les graines de courges et ajoutez ½ c.c. de miel et arrêtez la cuisson. Dressez les pancakes dans une assiette, avec des morceaux de pommes et bananes caramélisés et avec les graines de courges. Si vous préparez les pancakes à l’avance vous pouvez les réchauffer au four à micro-onde.

petit déjeuner complet et équilibré, j’ai ajouté un smoothie à base de carotte et de potimarron, de la confiture d’orange bio et un thé noir à la vanille.

Notre balade automnale se poursuit avec ce joli board d'inspiration de L. Lopez

Bonne journée et à très vite !