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6 Juillet 2017

Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney

Depuis le temps que je devais partager ici ma table de tea time d’inspiration du célèbre film d’animation de ‘La Belle et la Bête, l’occasion s’est enfin présentée aujourd’hui. C’est le conte que je préfère parmi tous et ça ne date pas d’hier. Je l’ai connu grâce mes heures passées à la bibliothèque. Ce lieu que j’affectionne tant, c’est là où j’ai découvert des auteurs, des ouvrages exceptionnels et enrichissants. Je me suis plongée dans la véritable histoire de ce conte à travers le récit de l'auteur française Jeanne Marie Leprince de Beaumont, qui elle même s'est intéressée aux écrits d'une autre auteur française, Gabrielle Suzanne de Villeneuve. C'est à partir de cette histoire que découle les différentes versions existantes. Je vous invite à lire ces deux ouvrages, qui à mon avis mérite que l'on y attarde pour les fans de ce songe. J'ai apprécié le livre de G. S. de Villeneuve car on en apprend un peu plus sur la Bête et avec une fin plus joyeuse (quant au sort des deux soeurs de Belle) que dans l'oeuvre de J.M. L. de Beaumont. Je ne vais pas tout vous dévoiler dans le cas où vous aurez envie de les lire.

Lorsque Disney a adapté le conte en animation en 1991, j'avais hâte de le voir au cinéma et j'ai été conquise par cette fabuleuse création. Les personnages, les paysages... et les décors sont bien pensés et représentés. Et cerise sur le gâteau les chansons et mélodies sont tout simplement jolis. D'ailleurs, je les connais encore par coeur et il m'arrive même de les fredonner quand je cuisine ;) J'ai été également curieuse de regarder le film en noir et blanc de Jean Cocteau, ensuite celui de C. Gans (Avec L.Seydoux et V. Cassel), c'est inimaginable pour moi de faire l'impasse dessus. Quand je m'intéresse à un sujet, je creuse et je vais jusqu'au bout pour connaître les moindres détails. Je pense que cela a été similaire avec la saga d'Harry Potter, j'ai commencé par les bouquins, de J.K. Rowling, ensuite j'ai poursuivie avec les films. Actuellement, c'est l'immersion totale dans l'univers de 'Pirates des Caraîbes', je suis attirée comme un aimant vers les aventures rocambolesques de Jack Sparrow c'est sûrement lié à mon engouement pour les livres sur les corsaires, commodores, gouverneurs, pirates et cie. De plus, quand j'étais petite, ma grand mère m'a raconté qu'un trésor était caché sur notre petite île Maurice, d'ailleurs les résidents de l'île confirment ces dires. Voilà, un mystère qui plane et suscite bien des interrogations. En y pensant c'est envisageable puisque l'île a été visitée et fréquentée par de nombreux et célèbres pirates  (J. Bowen, le Butin : A.B.Nagéot de L'Estang... et La Buse : O.Levasseur). Je me suis un peu dispersée là... non ! Un jour, je dédierai un chapitre entier sur les histoires de capes et d'épée car c'est un sujet plus que passionnant ;) On ferme cette parenthèse et on se focalise sur mon thème de tea time de la Belle et la Bête.

Ces dernières années Disney s'est lancé de grands défis et qui consistent à transposer ces dessins animés en film au cinéma. On peut en conclure que c'est un véritable succès, il n'y a qu'à observer avec les différentes adaptations, notamment avec Alice aux pays des Merveilles, Le livre de la Jungle, Maléfique... et La Belle et la Bête. Je l'attendais de pied ferme cette nouvelle réalisation de mon dessin animé coup de coeur et je peux vous dire que j'allais être critique. Au final, en sortant de la séance, j'ai été transporté, émerveillé par les somptueux décors, paysages, le casting des personnages, E. Watson brille dans le rôle de la 'Belle' et cela lui va comme un gant, D. Evans dans l'interprétation de la 'Bête' est juste sublime ça change de Downton Abbey, L. Evans dans le personnage de 'Gaston' est tout simplement parfait et J.Gad dans le rôle de 'Lefou' est époustouflant. Le travail artistique, numérique sont réussis et les émotions sont là. Les petits changements dans les paroles des chansons du film ne sont pas dérangeants quand on est fidèle à celles du dessin animé Disney. Voilà, j'ai adoré et j'aurais tant aimé voir la version originale, hélas elle n'était plus disponible dans les salles. Je me rattraperai quand il sortira en dvd car c'est un film à avoir dans sa vidéothèque ou dvdthèque.

A la sortie de cette prouesse du septième art, j'ai eu l'envie de créer autour de ce thème ainsi je vous ai confectionné une table de tea time spécialement sur le film de la Belle et la Bête. Pour exprimer au mieux le raffinement du service à thé présent dans cette oeuvre, il n'y a pas mieux que la porcelaine fine avec des contours dorés. J'ai encore emprunté à ma little sist son ensemble à thé, j'aime beaucoup cette vaisselle, elle est délicate, sobre et avec un petit air vintage. Ce service à thé a des traits de ressemblance avec celui que l'on voit dans le film de Disney c'est pourquoi je l'ai adopté. Pour le centre de table, j'ai disposé sous une cloche en verre une rose rouge fixée dans un mini contenant en verre et décoré le contour de quelques feuilles de fougères et de lierres. La teinte dorée est la dominante de cette tea party et relevée par des touches de rouge. Le chandelier est un objet de décoration indispensable pour se coller à l'univers de La Belle et la Bête. J'ai complété par des verres à pied fleuri et de coloris or pour rester dans le nuancier défini. J'ai accessoirisé ma table avec des vieux livres empilés les uns sur les autres, d'une montre à gousset doré et d'un petit vase et rose rouge en cristal. Des serviettes en coton rouges sont pliées et déposées soigneusement sous les assiettes à dessert. Les couverts en argent et or sont installés à proximité de chaque petit plat.

En guise de douceur pour accompagner le thé, je vous ai concocté des sablés parfumés aux épices en forme de théière et des cupcakes au citron avec une crème de mascarpone là également au citron. Des pâtisseries et biscuits classiques mais tellement gourmands pour cette table de la Belle et la Bête. Un cupcake au citron avec sa crème a été dressé sur chaque assiette et décorée d'une pétale et feuille de rose. Les petits sablés théières ont été présentés dans des plats de service souligné par un contour doré. Prenez place mamz'elle et 'be our guest' ! ;)

J'espère que cette tablée de tea time 'La Belle et la Bête vous plaira et que cela vous donnera des idées si vous souhaitez en réaliser une dans ce style. La Bête s'est glissée dans l'une des photos ;) C'est un présent qui me rappelle tant de doux souvenirs. Il m'a été  offert par Mr Cookile et cette peluche n'est pas toute jeune puisqu'elle date de nos années d'études. Je la conserve précieusement et elle n'a pas pris une ride malgré nos déménagements :) C'est l'un de mes petits trésors de ma jeunesse ;) J'ai été surprise de voir de nouvelle peluche la 'Bête en vente dans les boutiques de  Disney. J'ai une préférence pour celle que j'ai eu en cadeau car la finition est de meilleure qualité et il est aussi produit dans l'hexagone. Et hop, en prime je vous rajoute un petit cliché de la Bête ! Portez-vous bien et je vous embrasse fort !

Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney
Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney
Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney
Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney

 

BISCUITS SABLES ‘TEA POT’ AUX EPICES

Pour 1 vingtaine de biscuits sablés

Préparation : 20 min - Repos : 1h  - Cuisson : 10 à 12 min à 180° C - Glaçage : 20 min - séchage : 2 à 4h

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INGREDIENTS

* La pâte sablée aux épices

- 300g de farine

- 150g de beurre 

- 40g de sucre

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée 

- 1 pincée de sel

- 3 cosses de cardamone

- 4 clous de girofle

- 1 noix de muscade

- ½ c.c. de cannelle en poudre bio

* Le glaçage des sablés tea pot

- 12 à 14 c.s  de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- 1 feutre doré alimentaire ou paillette dorée alimentaire

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INSTRUCTIONS

  1. Fendez en deux les cosses de cardamone et récupérez les petites graines.
  2.  Faites torréfiez dans une petite poêle les graines de cardamone et les clous de girofle.
  3. Broyez au mortier  et au pilon les épices torréfiées et râpez un peu de la noix de muscade.
  4.  Mélangez dans un bol l’ensemble des épices avec la cannelle et remuez. 
  5.  Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez.
  6. Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  7. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
  8. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
  9. Taillez dans la pâte des théières avec un emporte-pièce puis déposez-les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
  10. Enfournez la plaque de biscuits sablés théières pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.
  11. Mélangez dans un bol le sucre glace,  l’eau et quelques gouttes de citron puis mélangez délicatement avec une spatule.
  12. Glacez tous les biscuits d’une couche de sucre glace soit avec une poche à douille ou soit avec un cône de papier sulfurisé et laissez-le glaçage se solidifier.
  13. Recouvrez les biscuits d’une couche de glaçage blanc en démarrant par les contours. Cette étape est à réaliser soit avec une poche munie d’une douille bout rond de 2mm ou soit d’un cône de papier sulfurisé, c’est ce dernier que j’ai utilisé. Laissez bien le glaçage se solidifier.
  14. Décorez les biscuits sablés avec le restant de glaçage en formant des rosaces, spirales, gouttes… pour ces étapes utilisez des petits cônes de papier sulfurisé ou poche munie d’une douille de 1mm ou 2 mm et pour les dessins employez des pinceaux… laissez libre cours à votre imagination mais tout en respectant le thème ;)
  15. Laissez les glaçages se solidifier dans une pièce à la température ambiante ensuite décorez de  touches de paillettes dorées avec un petit pinceau.

 

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NOTES

Les sablés aux épices peuvent être réalisez la veille. Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique et les arômes des épices se développent au cours de la conservation, leurs saveurs deviennent davantage fines.

 

 

Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney
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CUPCAKES AU CITRON & GLACAGE  A LA CREME DE MASCARPONE AU CITRON

Pour 10 gros cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone au citron - Préparation : 12 min 

* Garnissage et décoration : 15 min

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INGREDIENTS

* Base cupcakes au citron

- 100g de farine

- 65g d’amande en poudre

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- les zestes d’1 citron

- 2 c.s. de lait bio

* Glaçage à la crème de mascarpone au citron

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

 - 2 c.c. de jus de citron

 MATERIEL

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

- 10 caissettes blanches

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- 1 Poche à douille et embout étoile

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INSTRUCTIONS

* Base des cupcakes au citron

  1. Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate alimentaire et sel.
  2. Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.
  3. Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.
  4. Ajoutez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans la préparation précédente puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.
  5. Incorporez les graines de vanille, les zestes de citron, le lait et mélangez avec une spatule.
  6. Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.
  7. Enfournez les cupcakes au citron pendant 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.
  8. Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Glaçage à la crème de mascarpone au citron

  1. Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide et le sucre glace  pendant quelques minutes  et à mi parcours ajoutez l’extrait de vanille et le jus de citron.
  2. Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone au citron dans une poche à douille munie d’un embout grosse étoile.
  3. Décorez les cupcakes d’une couche de crème au citron en partant du centre vers l’extérieur. 
Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney
Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney
Tea time d'inspiration du film de 'La Belle et la Bête de Disney
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Belle fin de journée à vous et à très vite !

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24 Novembre 2016

Madeleines à la vanille pour le tea time

Hello friend’s ! Le temps est tristounet today et parfait pour se réconforter avec des savoureuses madeleines à la vanille et d'une bonne tasse de thé. Les madeleines j’adore cette spécialité française tout comme avec les financiers. Ce sont des petits gâteaux qui s’accordent merveilleusement bien avec le thé. Alors, dès que j’ai l’occasion j’en prépare une grande quantité et je les conserve dans ma boîte à douceur. Ce sont mes petites gourmandises à moi tellement que je les aimes :)

Aujourd’hui, j’ai concocté des madeleines parfumées à la vanille, rapportée dans mes valises de mon île Maurice. J’apprécie particulièrement la vanille du Domaine de Saint Aubin car j’ai observé le travail méticuleux de l’artisan pour arriver à la fleur de la vanille. C’est un procédé minutieux et il faut beaucoup de patience aussi. Ce qui ne veut pas dire que je boude toutes les autres catégories de vanille puisque j'utilise également celle de l’île de la Réunion. Elle est de qualité aussi et je prends un malin plaisir à l'incorporer dans ma gastronomie.

Mes madeleines, je les ai cuisiné à la façon de ma recette de financier c'est-à-dire que j’ai incorporé un beurre noisette pour que le goût soit plus subtil et fin. Un petit rappel pour le beurre noisette, c’est du beurre que l’on fait blondir voir brunir à feu doux et que l’on filtre pour lui débarrasser des ces particules blanches. Voilà j’innove un peu et je trouve qu'avec cette méthode les madeleines sont légères et plus goûteuses. La pâte peut être préparée la veille ainsi cela va permettre aux graines de vanille de libérer leurs arômes. N’hésitez pas à varier les plaisirs en concoctant des madeleines aux clémentines de la Corse comme on est dans la pleine saison, au citron, au chocolat… et au thé vert matcha (pour cette dernière, recette à retrouver ici ;-)).

Bon, je pense que vous allez voir plus souvent des articles sur les madeleines avec la boisson que j’affectionne tant, le thé.

Je vous embrasse et prenez soin de vous !

Madeleines à la vanille pour le tea time

Pour 12 à 14 grosses madeleines à la vanille

Préparation : 20 min – Repos au frais – au minimum 2h à 24h - Cuisson : 13 à 15 min à 180°C

Ingrédients

- 85g de blanc d’œuf bio (représente 2 œufs bio)

- 30g de farine

- 45g de poudre d’amande

- 85g de beurre noisette (réalisation du beurre noisette à voir ci-dessous)

- 90g de sucre glace

- ½ gousse de vanille bio et grattée

Madeleines à la vanille pour le tea time
Madeleines à la vanille pour le tea time

Préparation & cuisson

1 - Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux et laissez cuire jusqu’à la couleur blonde noisette.

2 - Passez le beurre au tamis pour enlever les petites pellicules non fondues et blanches.

3 - Laissez refroidir le beurre et réservez.

4 - Ajoutez dans un bol, les blancs d’œuf à température puis l’ensemble des ingrédients secs tamisés et les graines de vanille.

5 - Mélangez avec une cuillère en bois en tournant pour éviter d’incorporer au minimum de l’air dans l'appareil.

6 -  Ajoutez le beurre noisette et remuez doucement. Filmez la préparation et l’entreposez au frais pendant plusieurs heures voir 24h.

7 - Dressez la pâte dans les moules à madeleine avec soit deux petites cuillères ou soit avec une poche à douille.

8 - Faites cuire les madeleines dans un four à 180°C (au préalable chauffé) pendant 13 à 15 minutes.

9 - Laissez les madeleines refroidir avant le démoulage puis conservez les dans une boîte hermétique.

 

Dégustez les madeleines à la vanille avec une tasse de thé, de café ou de chocolat.

Madeleines à la vanille pour le tea time
Madeleines à la vanille pour le tea time

Belle soirée à vous et à très vite !

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30 Juin 2016

Mes petits plats faciles by Hana-Tome 3, tea_pâtisserie nippone, Japan expo, look kawaii & cie

Hello friend’s ! Oh quel temps mitigé il fait aujourd’hui, un coup il y a du soleil puis il se met à flotter et on ne sait plus sur quel pied danser :) C’est la météo parfaite pour prendre le thé et vous installer confortablement car je vais vous parler de mes coups cœur 100% culture japonaise. Tout d’abord, avec un peu de lecture avec le troisième tome  de ‘Mes petits plats facile by Hana’ d'Etsuko MIZUSAWA et de Masayuki KUSUMI édité chez Komikku. Ce manga c’est un petit bijou alliant la gastronomie, de belle illustration et une bonne dose d’humour. Hana et ces péripéties culinaires sont toujours au rendez-vous et à vous en faire éclater de rire mais aussi à vous ouvrir l’appétit ;-)

Un petit rappel s’impose pour vous situer l’histoire ‘Hana c’est un petit bout de femme trentenaire qui se retrouve seule face aux déplacements professionnels de son époux, Goro. Elle n’a pas d’autre choix que de se concocter ces plats puisqu' Hana a bien souvent l’estomac dans les talons. Un brin de folie s’empare d’elle lors de la préparation de ces mets. Je vous recommande ce livre car on y passe un bon moment, c’est une belle entrée en la matière des spécialités culinaires nippones et en plus c’est drôle (^-^)

Je l’ai dévoré ce manga tout comme cette douce pâtisserie japonaise fourrée à la pâte d’anko sans oublier ma petite tasse de thé qui n’est pas loin. Rien de mieux que le thé vert fleur de geisha ‘Le Palais des thés’. Hum, une petite douceur bien raffinée et légère qui plus est. Le ‘manjù, vous connaissez ! C’est un gâteau japonais rond, blanc préparé à la vapeur et garni à la pâte d’haricot rouge. L’enveloppe est à base de farine, de sucre, de fécule et d’eau. Il n’y a pas plus simple comme ingrédient. Il en existe de différent parfum mais moi j’ai une préférence pour la version classique. Cette pâtisserie s’associe divinement avec ce thé aux pétales délicats des fleurs de cerisier.

Place à présent à l’événement incontournable pour les fans de la culture et de la gastronomie japonaise c’est la Japan Expo bien sûr : ) qui débutera le jeudi prochain le 07 juillet 2016 et fermera ces portes le 10 juillet 2016. De nombreux invités (mangakas, éditeurs, artisans, artistes... et chefs gastronomes) seront présents comme à son habitude et j’ai vraiment hâte de me plonger au sein de cette bulle nippone.

Et maintenant focus sur un petit look kawaii et oui vous avez bien entendu ! Cookile Paradise ce n’est pas uniquement de la cuisine mais aussi des jolies choses et parlons mode aujourd'hui ! Je vous livre un petit secret, j’aurais pu créer un blog de mode également car depuis mon enfance je côtoie cette activité grâce à papa qui exerce dans ce milieu. C’est un passionné dans la création et retouche pour des pièces uniques pour la mode et quel travail minutieux. Je me souviens lorsqu’on était enfant il taillait, cousait tous nos vêtements, à présent le temps lui manque énormément mais dès qu' une occasion se présente il nous fait du sur mesure. J’espère qu’un jour je réussirais à dompter ma machine à coudre comme papa. Je connais à peu près les bases mais en ce qui concerne la découpe des patrons ça c’est une autre histoire. Toutefois, je me suis intéressée aux différentes matières que composent la palette d'un tailleur ou d'un couturier et l'entretien de chaque type de tissu également, ça c'est super pour conserver des couleurs éclatantes de ces vêtements et le blanc plus blanc que blanc de ces t-shirt, chemise et cie, ça vous remémore ce célèbre slogan n'est-ce pas ! 

Ces dernières années, je procède comme tout le monde c'est à dire que j'achète des produits finis pour mes tenues. Jje suis un peu triste de ne plus pouvoir porter des pièces uniques mais je n'avais pas trop le choix. Je suis attentive aux matières, sa composition, sa finition et aussi à sa provenance. On va se le dire franchement dans le monde de la mode une grande partie des produits est fabriqué en Chine et même de très grande marque.

Je ne vous fais plus patienter longtemps voici ma petite combinaison de matière, d'imprimé pour un look simple et chic.  Je suis love des jupes et robes en voile, en soie, fluide, vaporeuse, et le tutu j’adore. Ma collection s'aggrandie avec cette petite jupe midi en voile tutu à plumetis de la collection Mademoiselle R (La redoute) ;-) Je l’ai associé à un t-shirt blanc Minnie sakura Disney (Oysho) et une petite paire de tennis imprimé fleur de cerisier (Vans). Pour une fois que j’ai trouvé ma taille car ce n’est pas simple lorsqu’on a des petits pieds ^^

Voilà un look kawaii et décontracté pour flâner dans les vastes allées de la Japan Expo Paris ;-)

Je vous souhaite du courage et prenez soin de vous les amis !

Mes petits plats faciles by Hana-Tome 3, tea_pâtisserie nippone, Japan expo, look kawaii & cie
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Look kawaii : Jupe tutu T. 36 Mademoiselle_R (La redoute) - T-shrit Minnie Disney T-S (Oysho) Tennis fleur de cerisier T : 34,5 (Vans)

Look kawaii : Jupe tutu T. 36 Mademoiselle_R (La redoute) - T-shrit Minnie Disney T-S (Oysho) Tennis fleur de cerisier T : 34,5 (Vans)

Mes petits plats faciles by Hana-Tome 3, tea_pâtisserie nippone, Japan expo, look kawaii & cie
Mes petits plats faciles by Hana-Tome 3, tea_pâtisserie nippone, Japan expo, look kawaii & cie

Belle soirée à vous et à très vite !   

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1 Mai 2016

Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥

Le soleil est de retour en ce premier jour du mois de mai et les petits brins de muguet ont fleuri ma table pour le tea time. Les clochettes portes bonheur qui sentent bon la forêt. Cette année avec le mauvais temps qu'il a fait, le muguet s'est fait discret. Les promenades dans les bois se sont faites rares aussi pour cueillir les brins de muguet. Ce matin, un petit bouquet m'attendait gentiment sur la table du séjour. Une délicate attention de Mr Cookile :) Je termine le déjeuner du dimanche par la dégustation d'une bonne tasse de thé. C'est l'occasion de vous présenter la collection de thé organique ou d'infusion issues du marché équitable de chez Marks and Spencer. J'adore les ingrédients sélectionnés, les arômes, les fruits et les fleurs associées que contiennent ces sachets de thé en papier coton. Les coloris du packaging sont tout simplement jolis avec ces tons pastel. Chaque goût est subtil ou prononcé de cette gamme de thé ou d'infusion. Difficile de vous dire ma petite préférence mais mon cœur balance pour le thé vert au jasmin et celui au citron car j'apprécie et je suis une grande consommatrice d thé vert et j'adore les agrumes. Le prix de ces thés et infusions sont tout doux aussi :) alors en conclusion c'est une belle trouvaille.
Je vous souhaite une belle de soirée les amies et prenez soin de vous !

Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥
Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥
Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥
Tea time fleuri et fruité pour le 1er mai ♥

A très vite pour une nouvelle aventure culinaire !

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10 Mars 2016

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Le pudding de maïs coco c’est le gâteau de mon enfance que j’adorais dévorer. Un doux souvenir lorsque ma grand-mère m’en préparait pour le goûter, j’avais qu’une hâte c’est de m’installer et de savourer tranquillement une part de ce bon et gros flan de maïs avec une bonne tasse de thé. Il est fondant et léger comme un petit nuage. Le parfum de la vanille se mêlant à la noix de coco, un pur bonheur pour les papilles. Sa préparation est simple et nécessite peu d'ingrédient, il vous faut de la fine semoule de maïs bio, du lait bio, du sucre, de la vanille et une pointe de cardamome. Le pudding ‘maï’ comme on le surnomme sur mon île Maurice est célèbre et très prisé. Il peut se consommer au petit déjeuner ou au déjeuner et au dîner en guise de dessert et voir même d’encas. Je confectionne régulièrement ce pudding pour ma famille, les amis, pour mr Cookile qui l’apprécie grandement et sa recette est transmise de génération en génération afin de perpétuer la tradition. Alors aujourd’hui, je partage avec vous la version classique du pudding de maïs. Le secret pour la réussite de ce pudding maï c’est que la cuisson se fait à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et donc quand la texture n’est plus fluide c’est le moment de verser la masse dans un plat carré ou rond ou à charlotte ou même des ramequins pour des portions individuels, en verre ou en silicone. Une large gamme de récipient s’offre à vous pour dresser votre pudding dedans. J’ai choisi ici mon moule à charlotte, cela fait un long moment que je ne m’en suis pas servie et en plus c’est l’un de mes tout premier dans la catégorie des moules à gâteaux, je l’aime bien pour son côté très pratique pour les démoulages en matière de dessert plus ou moins fragiles voir tremblotants comme les panacottas, flans et compagnies ;-)

Je pense que l’on peut également varier les plaisirs en créant des puddings aux aromes différents tels qu’ à la rose, à l’amande… et au thé vert, dans ce cas veillez à utiliser essentiellement des ingrédients naturels pour conserver l’authenticité et la qualité de ce gâteau. Vous pouvez aussi remplacer le lait par le lait d’amande pour une version cent pour cent végétale. En tout cas  j’espère que vous serez tenté par ce savoureux pudding de maïs à la saveur des îles.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 10 min – Cuisson : 20 à 30 min Repos : 2h au minimum

Ingrédients

- 250g de semoule de maïs fine bio

- 35 cl d’eau

- 40 cl de lait bio

- 5 à 6 c.s. de sucre en poudre

- 2 pincées de cardamome

- 1 gousse de vanille bio

- 80 g de noix de coco râpées bio 

 

Préparation & cuisson

1 - Ajoutez dans une casserole la semoule de maïs bio, l’eau, le lait bio, le sucre, la cardamome et mélanger.

2 - Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez à l’aide de la pointe du couteau pour extraire les petites graines et incorporez les à l’appareil précèdent.

3 -  Faites cuire à feu doux l’ensemble en cessant de remuer puis stoppez la cuisson jusqu’à une consistance compacte c’est dire que tous les liquides doivent être absorbé.

4 - Versez l’appareil dans un moule de la forme de votre choix : carré, à charlotte… et ramequin

5 - Faites refroidir le pudding puis couvrez-le d’un film alimentaire et Laissez se solidifier pendant 2h00 au minimum à température ambiante.

6 - Démoulez le pudding et le saupoudrer de noix de coco bio râpées sur le dessus.

7 - Coupez des tranches et dressez les dans des jolies petites assiettes.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Ce pudding de maïs peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Pensez à le sortir en avance pour apprécier pleinement de l'ensemble des parfums.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

J'ai dégusté une part de pudding de maïs coco avec un thé noir  d'ïle Maurice, le Corson vanilla tea. Un thé au goût subtile et délicat.

Prenez soin de vous et à très vite !

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2 Mars 2016

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Il flotte un parfum de printemps avec l'arrivée du mois de mars et j’apprécie tout particulièrement cette saison. Les arbres se réveillent tout doucement de leur sommeil et se parent de bourgeons, les boutons de fleurs lèvent timidement leurs têtes, le soleil enveloppe d’une caresse  la nature pour la teinter de lumière et de couleur. Les petits oiseaux font leur retour et nous interpellent le matin par leur chant harmonieux. Le premier tea time sous un air de printemps au tendre coloris et gourmand aussi.

Des petits cupcakes concoctés en combinant deux ingrédients remplient de douceur la banane et l’amande avec un glaçage à la crème de mascarpone parfumée à la framboise. Un beau mariage de saveur en bouche par l'onctuosité du cake, le fondant et la légèreté de la crème à la framboise. Je vous rassure, je n’ai pas fait d’entorse à la règle, j’utilise des framboises de ma récolte de  septembre dernier que j’ai mis au freezer, il me reste un petit stock à écouler ;-) normalement la saison démarre au mois de juin et je suis très attentive à ce cycle. Il est vrai que cette année avec les températures printanières certaines pousses de fruits ou légumes ont pointé leur nez avec un peu d'avance alors il n'y a plus qu'à profiter de cette aubaine.

J’ai égayé ma petite table par un beau bouquet de tulipes, un petit présent du chéri, il sait à combien j’affectionne ces délicates fleurs aux larges pétales. Nous sommes dans la pleine floraison des tulipes, elle débute tôt cette année en raison de l’hiver très doux qu’il a fait. Pour l'occasion les jolies assiettes fleurs de cerisiers se sont invitées à ce sweet tea time sans oublier les couverts dégradés de rose. Nous voilà déjà au mois de mars, que le temps défile vite, il n’y a pas si longtemps nous étions au commencement de cette nouvelle année. C’est fou ça,  alors j’essaye d’optimiser au maximum ce précieux temps, malgré l'irrésistible souhait de prolonger la durée du temps :) mais bon nous le savons pertinemment que c'est demander l'impossible.

J’ai accompagné ces cupcakes avec une bonne tasse de thé noir ‘Grand Bois Chéri’ de chez Mariage Frères mais vous pouvez tout aussi bien les savourer avec un chocolat chaud.

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Pour 10 cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

 

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 c.c. de rhum (facultatif)

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 c.s. du coulis de framboise

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 1 barquette de framboise fraîche

- 1 pointe de colorant rouge naturel (si la couleur rose n’est pas trop prononcée)

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  solide et blanche

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout plat

* Pour la base des Cupcakes à la banane-amande

 

Préparation & cuisson

1 - Epluchez les bananes et écrasez-les  à la fourchette dans un grand bol.

2 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate de soude et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Garnissez les caissettes  de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

7 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

> Glaçage & décoration

1 - Otez une dizaine de framboise, réservez-les, écrasez à la fourchette le reste des framboises et passez la pulpe au chinois pour récupérer essentiellement le coulis.

2 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide, le coulis de framboise, le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-framboise dans une poche à douille munie d’un embout plat.

4 - Décorez chaque cupcakes d’une couche de crème mascarpone-framboise en réalisant une jolie fleur. 

 

 

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Une belle journée à vous et à très vite !

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