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21 Décembre 2020

Biscuits aux épices imprimés décors de noël

L'année dernière j'ai été conquise par les biscuits aux décors imprimés de noël. J'ai découvert cette jolie création à travers la publication de Linda Lomelino sur son blog 'call me cupcake'. Je vous invite à voir son univers très inspirant et magique.

Elle avait fait ces sablés avec du papier dentelle pour les gâteaux et j'ai trouvé cela si beau que cette année j'ai voulu essayé avec un rouleau à pâtisserie aux imprimés de décors de noël.

Je vous avoue que ce n'était pas une mince affaire à dénicher un petit rouleau et à un prix tout doux. Et oui, tous les articles de pâtisserie à empreinte ont le vent en poupe et du coup ça part vite en commande sur le net.

Bingo, j'ai réussi à la mi-décembre à en trouver un à tout hasard comme quoi 'le hasard fait bien les choses ;) Evidemment, je testé ce rouleau dans la foulée pour voir ce que ça donne et j'ai été charmée par le résultat.

J'ai réalisé des biscuits aux parfums des épices et à la vanille. Je suis partie sur la confection d'une pâte sablée en incorporant un œuf bio cette fois-ci pour changer un peu de ma recette habituelle et aromatisée d'épices de ma petite île Maurice.

Je crois que c'est la première année que je fais autant de biscuits de noël et avec des variantes.

J'aime tellement concocter des biscuits pendant cette période que j'aime tant. J'en offrirai certainement un assortiment à ma family et amis en guise de cadeau gourmand 'fait-maison'. 

J'ai accompagné ces sablés aux décors de noël d'un thé vert de noël de la maison des 'Palais des Thés'. J'adore le goût il est délicat et subtile et s'accorde bien avec ces biscuits.

J'espère que ces biscuits aux imprimés de noël vous plairont friend's :)

C'est la dernière ligne droite pour finaliser vos préparatifs alors je vous souhaite pleins de courage et prenez-soin de vous !

Biscuits aux épices imprimés décors de noël

 

 

BISCUITS AUX ÉPICES IMPRIMES DÉCORS DE NOEL

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Pour 1 quinzaine de biscuits imprimés de noël

Préparation - 20 min ; Repos - 1 h ; cuisson : 10 min à 180° C 

INGRÉDIENTS

- 180 g de farine

- 65 g d'amande ou de noisette en poudre

- 125 g de beurre en petit cube à température

- 40 g de sucre

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée

- 1 pincée de sel

- 1/2 c.c. de cannelle

- 1/4 c.c. de noix de muscade 

- 1/4 c.c. de girofle en poudre

- 1/4 c.c. de gingembre en poudre

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INSTRUCTIONS

  1.  Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez.
  2. Incorporez le beurre en cube puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1 h.
  4. Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
  5. Passez le rouleau à pâtisserie aux décors de noël sur le disque de pâte en appuyant un peu.
  6. Taillez dans la pâte des cercles à l’emporte-pièce puis déposez-les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance.
  7. Enfournez la plaque de biscuits sablés de noël pendant 10 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.
  8. Laissez refroidir les biscuits aux épices imprimés décors de noël puis les conserver dans une boîte en métal.

ASTUCES : Les sablés de noël peuvent être réalisés la veille. Les biscuits se conservent très bien dans une boite métallique ainsi les arômes se développent au cours de la conservation, leurs saveurs deviennent meilleurs.

 

 

Dégustez les biscuits de noël avec une bonne tasse de thé vert de noël.

Biscuits aux épices imprimés décors de noël
Biscuits aux épices imprimés décors de noël

Bon début de semaine et à bientôt !

Les petits mots doux

24 Novembre 2020

Churros à la fleur d'oranger, sucre de canne-cannelle comme un parfum de gourmandise de noël

Un parfum de fleur d’oranger, de sucre, de cannelle… et de gourmandise s’invite dans la cuisine de cookile ;)

Et si je vous disais que les petits chalets de noël ne sont pas loin ! Fermez les yeux et imaginez-les chers amis ^^

L’ambiance de noël s’installe doucement par ici et je commence avec une recette de churros et qui nous évoque de beaux souvenirs. Normalement, en cette période de l’année les petites cabanes en bois sont installées aux marchés de noël. 

Chaque petit chalet en bois renferme des spécialités de notre enfance, des douceurs artisanales de notre belle France.

Nous sommes charmées soit par une friandise ou une gourmandise ou une figurine de noël… tels que les churros, les marrons grillés, le chocolat chaud de noël, le bâtonnet de sucre d’orge, le biscuit aux pains d’épices, le gingerbread en pâte à sel pour orner son sapin… et bien d’autres produits dédiés à noël.

À chaque fois que nous nous baladons avec M. Cookile au marché de noël, on se fait plaisir avec un beau cornet de churros ou de marrons grillés.

C’est l’instant gourmandise qui prime et nous nous remémorons nos tendres souvenirs passés ensembles. Le temps défile à toute allure alors savourons le moindre petit instant qui nous est précieux.

Cette année, c’est particulier nous sommes confinées à la maison, nous redoublons de vigilance et nous sommes conscient que la situation n’est pas rassurante pour mettre le nez dehors, sauf pour acheter les fruits et légumes puis pour le travail. Alors, depuis quelques semaines l’envie d’égayer plus tôt notre intérieur s’est fait sentir.

Ce week-end, nous avons commencé à décorer la maison pour accueillir vivement la chaleureuse atmosphère de noël :) Et par la même occasion, j’ai concocté des churros en guise de se rappeler notre belle échappée aux marchés de noël dans l'hexagone.

Les churros ou chichis c’est la deuxième recette que je partage avec vous. Pour le pas à pas de la préparation, je vous invite à la découvrir ici. Cette fois-ci j’en ai confectionné à la fleur d’oranger et au sucre de canne aromatisé à la cannelle.

J’espère que la recette sera à votre goût friend’s ;) et n'hésitez à me dire ce que vous en pensez si vous faites ces chichis.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et prenez-soin de vous ! Je vous embrasse !

Churros à la fleur d'oranger, sucre de canne-cannelle comme un parfum de gourmandise de noël
Churros à la fleur d'oranger, sucre de canne-cannelle comme un parfum de gourmandise de noël

 

CHURROS A LA FLEUR D’ORANGER ET SUCRE DE CANNE A LA CANNELLE

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Pour 1 trentaine de churros

Pour la préparation - 15 min ; cuisson : 12 à 15 min ; Repos : 1 h

INGRÉDIENTS

- 150g de farine

- 25 cl d’eau

- 2 g de sel

- 1 c.s. de fleur d’oranger

- 25 g de sucre de canne

- 1 bonne pincée de cannelle

- 1 bain d’huile pour la friture

- 1 paire de ciseaux (la découpe des churros)

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INSTRUCTIONS

  1. Portez à ébullition l’eau et le sel dans une casserole, versez l’eau petit à petit sur la farine et battez ou mélangez au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporez la fleur d’oranger et mélangez à nouveau.
  2. Filmez la pâte à churros et laissez-la reposer pendant une petite heure.
  3. Remplissez de pâte à churros une poche à douille munie d’une douille cannelée et mélangez le sucre de canne avec la cannelle dans une assiette et réservez.
  4. Faites chauffer l’huile dans une casserole, formez des churros en appuyant doucement sur la poche à douille et découpez avec les ciseaux des churros.
  5. Faites dorer les churros dans l’huile très chaude, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les d’un voile de sucre à la cannelle

 

 

Dressez les churros dans un joli plat et accompagnez-les d'une bonne tasse de thé ou de chocolat.

J'ai sélectionné les petites tasses hirondelles que ma maman n'a offert il y a quelques années :) et j'ai savourez ces chichis tout chaud avec un thé vert, c'est parfait pour le goûter !   

Churros à la fleur d'oranger, sucre de canne-cannelle comme un parfum de gourmandise de noël
Churros à la fleur d'oranger, sucre de canne-cannelle comme un parfum de gourmandise de noël

Bonne soirée et à bientôt !

Les petits mots doux

13 Octobre 2020

Madeleines à l'amande-pistache

C’est le temps parfait pour savourer des madeleines friend’s ! Les températures hivernales commencent à s’installer malgré l’automne. Ça va se rafraîchir d’ici la semaine prochaine alors quoi de mieux que de la nourriture réconfortante telle que des petites madeleines.

Les madeleines, je crois que c’est la troisième recette que je partage avec vous par ici. La première recette concoctée était celle au thé vert matcha puis la seconde à la vanille, je vous invite à les découvrir  ici et .

Cette fois-ci, je vous régale avec ces merveilles à l’amande et à la pâte de pistache. Depuis un petit moment je souhaitais en préparer à la pistache et comme j’ai trouvé récemment de la bonne pâte de pistache alors je n’ai pas hésité, aussitôt rentrée j’ai confectionné une fournée de madeleine.

Les madeleines accompagnent divinement bien le thé, le café ou le chocolat. Personnellement, je le déguste avec mon breuvage préféré, le thé, hum il n’y a pas une journée qui passe sans que je m’accorde une pause thé.

J’aime tellement cette boisson chaude… et depuis quelques mois je suis passée au rooibos à la vanille.

Le thé rouge comme on le nomme souvent, on peut en consommer plusieurs tasses dans la journée car il est dépourvu de tanin et de théine. J’apprécie sa douceur et son goût subtil. C’est un thé qui tire son origine de l’Afrique du Sud et les arbres à thé poussent comme des buissons. Lorsque les feuilles du rooibos s’infusent, une teinte chatoyante se révèle dans la tasse ou la théière au contact de l’eau chaude. J’ai été séduite par ce thé aux mille vertus et j'en consomme des tasses ;)

J’ai choisi de réaliser des madeleines à l’amande car c’est le fruit à coque phare que j’ai toujours dans ma cuisine et c’est idéal pour les madeleines, les financiers, les pâtes à tarte, les cakes et bien d’autres préparations pour gâteaux.

Pour cette recette j’ai opté pour des amandes émondées, je les ai torréfiés puis réduit en poudre et j’ai combiné à cette poudre d’amande la pâte de pistache.

La pâte de pistache est très utile quand on n’a plus de pistache dans son placard. Seulement, il faut sélectionner une pâte de pistache de très bonne qualité pour un meilleur rendu gustativement. N’hésitez-pas à lire la composition lors de l’achat de ce produit.

Voilà, une recette simple avec de bons ingrédients pour des madeleines réussies ^^

J’espère que ces petites douceurs seront à votre goût.

Prenez-soin de vous et je vous souhaite une bonne semaine !

Madeleines à l'amande-pistache
Madeleines à l'amande-pistache

 

 

MADELEINES Á L’AMANDE ET Á LA PISTACHE

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Pour 1 quinzaine de madeleines

Temps de préparation - 20 minutes  ; Temps de repos - 1h00 au frais 

Temps de cuisson - 12 à 15 minutes

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INGRÉDIENTS

- 100 g de farine

- 50 g d’amandes émondées à réduire en poudre

- 65 g de sucre de canne

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de levure

- 2 œufs bio

- 50 g de beurre fondu

- 10 g de beurre fondu moule

- 1 c.c. de pâte de pistache

- 1 voile de sucre glace

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INSTRUCTIONS

  1. Battez les œufs avec le sucre avec un fouet, dès que le sucre soit complètement dissout incorporez la farine, le sel, la levure au préalable tamisée et continuez de fouetter l’ensemble de ces ingrédients.
  2. Ajoutez le beurre fondu, poursuivez avec le fouet pour mélanger et finissez par la pâte de pistache et remuez.
  3. Filmez le bol et maintenez la pâte à madeleine au frais pendant une heure.
  4. Nappez à l’aide d’un pinceau, une fine couche de beurre fondu les empreintes à madeleine (le moule) et garnissez-les de pâte avec deux petites cuillères et réservez le reste de la pâte au frais pour une prochaine fournée, si vous avez qu’un moule.
  5. Enfournez le moule à 180°C pendant 12 à 15 minutes, la durée est à varier en fonction de la taille des madeleines et le four (chaleur tournante ou pas).

 

 

Dégustez les madeleines aux parfums de la pistache avec d'une douce tasse de thé chaud pour le quatre heures ;)

Madeleines à l'amande-pistache

Je vous embrasse  et à bientôt !

Les petits mots doux

15 Mai 2020

Dorayaki à la crème vanille

Hello friend's, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, on voyage dans la cuisine de Cookile Paradise, mettez-vous à votre aise, prenons le thé sous un arbre de cerisier et dégustons un dorayaki à la vanille ^^

Les dorayakis, une pâtisserie nippone que j'aime beaucoup de la gastronomie du Pays du soleil levant. La toute première fois que j'ai savouré cette douceur c'était chez Aki boulangerie à Paris.

Oh quelle délice ! Cette pâtisserie moelleuse, aérienne et fourrée d'une couche de pâte d'haricot rouge sucré. 

Les dorayakis, sont très populaires au Japon et ils sont appréciés par petit et grand. Quant à son origine, elle reste assez flou, on raconte qu'elle date du XVI ème siècle et issue des moines ou des missionnaires... on peut dire que c'est un récit très controversée.

En tout cas, elle plait beaucoup cette gourmandise au Japon puisque le film 'Les délices de Toyko' a mis l'accent sur cette traditionnelle et artisanale pâtisserie. Un chef d'oeuvre de 'Naomi Kawase' qu'il fut un véritable succès dans l'hexagone et récompensé au festival de Canne.

Je vous conseille de regarder ce petit bijou cinématographique si vous n'avez pas encore eu l'occasion de le découvrir. Les paysages sont si beaux, l'univers doux voir poétique et l'histoire tellement apaisant et chaleureuse. Quel talent 'Kirin Kiki, elle est tout simplement parfaite et bouleversante dans ce rôle, d'ailleurs, elle m'a fait penser à ma tendre et chère grand-mère. Elle est aussi passionnée qu'elle.

Mr. Cookile récemment m'a offert un joli livre illustrée sur la cuisine japonaise, un magnifique bouquin comme je les aime. Je vous le présenterai et vous en parlerai dans une seconde publication alors restez dans le coin les amoureux du Japon ;)

Ainsi, je me suis inspirée de ce livre pour confectionner des dorayakis, ces petites douceurs que j'aime tant. Malheureusement, je n'ai pas pu réaliser la version classique puisque pendant la période de confinement je n'ai pas pu trouver des haricots azukis, à défaut j'ai fait une crème à la vanille. J'aurai pu également concocter une crème à la châtaigne mais ce n'est plus de saison. 

Voilà, les premiers dorayakis à la crème vanillée, cette version fut bluffante ! Bon je n'ai pas encore réussi à avoir la texture parfaite 'éponge' des disques de dorayaki. Je pense que la prochainement fois je ferai reposer la pâte et on verra le résultat ;)

J'ai été chanceuse lors d'une promenade au jardin de mon 'hometown' les cerisiers étaient en fleurs et je les adore elles sont tellement inspirantes, je les contemple puis je les dessine de mémoire dans un petit carnet.

Ce jour-là, le paysagiste m'observait quand je photographiai sous tous les angles ces beautés éphémères. Du coup, il m'a offert une branche que j'ai pu rapporter à la maison car je suis plutôt pour que ces fleurs s'épanouissent sur leurs branches jusqu'à ce les pétales tombent au sol.

J'ai pu ainsi, inviter dans mon salon un bout de Japon, savourer un thé délicieux avec un dorayaki (^_^) J'ai testé également une version au thé vert matcha. Je peaufine la recette et je la posterai prochainement.

Habituellement, je suis toujours derrière la caméra et là M. Cookile a pris quelques clichés de moi, en toute franchise je n'aime pas être sur les photos. Je partage rarement des images de moi et pourtant j'apprécie de capturer des portraits surtout lorsqu'on ne s'y attend pas.

J'ai illustré cet article avec des clichés souvenir à la terrasse d'Aki Boulangerie et Pâtisserie, de la rencontre à la Japan Expo du manager qui est à la tête du restaurant 'Tomo'à Paris  il m'a laissé gentiment le photographier. J'espère un jour avoir l'occasion de participer à l'un de ces ateliers autour de la gastronomie artisanale japonaise.

J'espère que ces dorayakis seront à votre goût ! Prenez-soin de vous et je vous embrasse !

Dorayaki à la crème vanille

 

 

DORAYAKI A LA CRÈME VANILLE

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes 

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INGRÉDIENTS

* Pâte à dorayaki (disque de pâte)

- 140 g de farine tamisée

- 2 œufs bio

- 60 g de sucre

- 1 c.s. de miel d’acacias bio

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de levure

- 1 c.s. d’eau

- 1 peu d’huile végétale (cuisson)

* Crème vanille

- 25 cl de lait

- 2 jaunes d’œuf bio

- 15 g de farine tamisée

- 20 g de maïzena

- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre semoule

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

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INSTRUCTIONS

* Pâte à dorayaki

  1. Fouettez dans un bol les œufs, le sucre, le miel liquide, le sel.
  2. Diluez la levure avec l’eau puis l’incorporez dans la préparation précédente et fouettez à nouveau.
  3. Ajoutez la farine tamisée petit à petit dans le bol et mélangez avec une spatule.
  4. Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d’huile végétale, déposez des petites louches de pâte à dorayaki laissez-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
  5. Déposez chaque disque de pake tout chaud dans une assiette, couvrez-les et réservez.
  6. Recommencez l’étape 4 et 5 jusqu’à épuisement de la pâte.

* Crème à la vanille

  1. Faites bouillir le lait avec les graines de vanille
  2. Blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez la farine tamisée, maïzena et sel petit à petit et mélangez délicatement.
  3. Versez la moitié du lait chaud dans l’appareil jaune+sucre+farine+maïzena+sel, remuez énergiquement l’ensemble.
  4. Transvasez cette préparation dans le restant de lait+vanille et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  5. Versez la crème vanille dans un bol, laissez la refroidir à la température ambiante.

* Montage et garnissage des dorayaki

  1. Nappez d’une couche de crème vanille un disque de dorayaki puis recouvrez-le d’un deuxième et pressez doucement afin que les deux disques soient bien superposés l’un contre l’autre.
  2. Recommencez cette opération jusqu’à épuisement des disques dorayakis.

 

 

Tadam, des dorayakis à la vanille onctueuse à déguster sans plus tarder avec une bonne tasse de thé vert japonais ^^

Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille

[ Les pâtisseries d'inspiration japonaise ]

 * Aki boulangerie et pâtisserie

- Dorayaki traditionnel à la pâte d'anko (haricot d'Azuki)

- Éclair au yuzu

- Pan au thé vert matcha

- chou à la crème chantilly et yuzu

Tomo 

- Dorayaki traditionnel à l'anko

Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille
Dorayaki à la crème vanille

[ Les délices de Toyko ]

Ce film captivant focalisé sur la passion autour de la gastronomie nippone et surtout  façonner traditionnellement un dorayaki.

La patience, la gestuelle, la simplicité, l'engouement... le temps qui s'écoule sous une pluie de fleurs de cerisier virevoltant dans le vent et s'échouant au sol... tous ces détails font la beauté de ce film.

L'actrice Kirin Kiki sous les cerisiers en pleine floraison (source photo - allocine)

Dorayaki à la crème vanille

Je vous souhaite un bon week-end et à bientôt !

Les petits mots doux

6 Mai 2020

Gaufres à la vanille et au sucre glace

Hello friend’s, j’espère que vous vous portez bien ! Aujourd'hui, je vous régale simplement avec des gaufres à la vanille et au sucre glace pour le goûter. Des petites douceurs légères, facile à préparer et à décliner selon vos goûts.

La gaufre ça m'évoque de jolis souvenirs, la première fois que j'en ai réalisé c'est quand mon acolyte de jumeau m'avait offert pour mon anniversaire un gaufrier à l’effigie de la petite souris Mickey mouse. Cet engouement pour l'univers de Disney ne date pas d'hier comme vous le savez bien et une catégorie entière lui est dédiée sur le blog ;)

Revenons à ce gaufrier que je chéris tant, je ne compte même plus le nombre de fois que je l'ai utilisé, pour le tea time en famille avec ma 'little sist' et sa family, avec mes petites cousines et cousins... puis avec M. Cookile aussi :)

Alors, imaginez ma joie lorsque tout récemment j'ai constaté qu'à Disneyland Paris il faisait ces gaufres que j'avais l'habitude de préparer pour ma family. J'ai été séduite et surtout j'avais envie d'y goûter afin de savoir si elles étaient aussi savoureuses que les miennes.

Alors, j'étais partagé, j'ai trouvé que ça manquait un peu de cuisson, je suppose que c'est liée à l'affluence et en toute franchise je préfère mes gaufres. Elles sont onctueuses, légères comme un petit nuage et elles me véhiculent tant de doux souvenir.

Connaissez-vous l'origine de cette douceur ! Elle est bruxelloise, là-bas, les gaufres sont célèbres et vous ne pouvez pas passer à côté. Il existe deux variantes, la gaufre de Liège en forme arrondie puis garnit de perle de sucre et la gaufre bruxelloise à la forme rectangulaire. Et bien, c'est cette dernière que je vous ai concocté à ce jour et non celles à la tête de Mickey mouse.

J'ai parfumé mes gaufres à la vanille de la petite île Maurice, ces précieuses petites graines si odorantes, hum quelle merveille dans les pâtisseries ou desserts. J'ai choisi de saupoudrer d'un voile de sucre glace mes gaufres pour apprécier naturellement la saveur vanillée.

Pour les grands gourmands vous pouvez, dresser sur la gaufre une couche de crème chantilly, des fruits frais, de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat, voilà vous faites en fonction de vos envies ;)

Je vous souhaite pleins de courage, prenez-soin de vous ainsi que de vos proches. Je vous embrasse !

Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace

 

 

GAUFRES A LA VANILLE & SUCRE GLACE POUR LE GOÛTER

Pour 1 dizaine ou 1 douzaine de gaufre

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Repos : 1h00

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INGRÉDIENTS

- 250 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 2 c.s. de sucre de canne

- 1 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 œufs bio + 1 blanc d’œuf bio (meringue)

- ½ litre de lait bio (avoine, riz, amande…)

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- 1 c.s. de rhum (facultative)

- 2 c.s. de sucre glace

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INSTRUCTIONS

  1. Tamisez la farine, ajoutez la levure et le sel.
  2. Fouettez dans un grand bol les deux œufs, le sucre puis incorporez le beurre fondu et mélangez.
  3. Ajoutez les ingrédients secs petit à petit (farine, levure et sel) et remuez avec une spatule.
  4. Versez le lait petit à petit dans la préparation précédente et mélangez.
  5. Incorporez les graines de vanille et remuez.
  6. Montez le blanc d’œuf en neige puis ajoutez à la préparation précédente.
  7. Laissez reposer la pâte à gaufre pendant une petite heure.
  8. Faites chauffer le gaufrier pendant 5 à 10 minutes ensuite verser dans chaque compartiment une louche de pâte à gaufre.
  9. Fermez le gaufrier, laissez cuire doucement en retournant l’appareil à mi-cuisson afin que chaque face des gaufres soit cuite et bien dorée.
  10. Déposez soigneusement les deux premières gaufres sur une assiette recouverte de papier absorbant et d’un couvercle pour les maintenir au chaud.
  11. Recommencez l’étape 9 et 10 jusqu’à épuisement de la pâte à gaufre.

 

 

Disposez une gaufre dorée sur une belle assiette et saupoudrez d’un soupçon de sucre glace et voilà des gaufres délicieuses fait-maison pour le tea time ! J'ai accompagné ma gaufre d'une infusion au rooibos à la vanille de chez Kusmi tea.

Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace
Gaufres à la vanille et au sucre glace

Belle fin de journée et à bientôt !

Les petits mots doux

7 Février 2020

Crêpes à la vanille, confiture mangue-passion & fleur de mangue

Hello friend's,  une recette de crêpe aux parfums exotiques cela vous fait envie ;) Cette année pour la chandeleur, ma 'little sist' et moi, on a mis nos mains à la pâte pour confectionner des crêpes bien gourmandes et avec des produits issues de notre île Maurice.

Quel plaisir de partager un moment ensemble à concocter des crêpes en nous remémorant les années passées sur la petite île. Des souvenirs merveilleux gravés à tout jamais dans nos cœurs.

Les chants des coqs et des oiseaux qui nous réveillaient le matin, les rayons du soleil qui caressaient nos joues, les parfums de la canne à sucre, le sel marin et les épices qui titillaient nos narines... et nos longues promenades à la mer avec nos petits pieds recouverts de sable et baignés par l'eau bleue turquoise. Telles que deux âmes-sœur, inséparables et complices. Je suis tellement heureuse de l'avoir à mes côtés que se soit dans les bons ou mauvais moments car je peux toujours compter sur elle et de sa petite famille également.

Pour cette journée dédiée à la fête des crêpes, on a mis les petits plats dans les grands ^^ en optant sur les ingrédients en provenance de notre île Maurice, tels que la canne à sucre dont je vous en ai parlé ici, la vanille du 'Domaine Saint Aubin à découvrir  , les confitures du vergers du Château de Labourdonnais, je lui consacrerai un billet dans une prochaine publication. Ces produits artisanaux sont subtils et avec plein de goût et les fruits exotiques de la petite île sont exceptionnellement doux et aux arômes délicats. Les mangues, les litchis, la passion, la papaye... et la goyave hum, des fruits tropicaux que l'on apprécie tout particulièrement.

Ainsi, on vous propose une recette à base de vanille de Saint Aubin pour la pâte et agrémentée de fruit exotique frais : la mangue des îles. J'espère qu'elle vous plaira, ici toute la petite famille s'est régalée avec cette grosse fournée de crêpe. Je crois que l'on en a réalisé pas loin d'une centaine mais je vous ai mis essentiellement la quantité pour une quinzaine.

Je vous rassure on est des gourmands de crêpes par ici ;) alors quand il fait un temps gris et pluvieux on profite de cette occasion pour faire des crêpes et on se régale en famille... On veut des crêpes et que ça saute  ! ;) Les crêpes vous me direz c'est simple à concocter puis on peut les décliner à l'infinie et en fonction des goûts aussi. 

Je pense que cette année je vais davantage vous proposer de mets de mon île Maurice, je l'ai trop mis de côté et pourtant c'est un riche patrimoine culinaire que ma chère grand-mère m'a transmis. Je  vais faire voyager vos papilles et pupilles alors restez dans le coin ^^

Je vous souhaite un beau week-end et je vous embrasse !

Crêpes à la vanille, confiture mangue-passion & fleur de mangue
Crêpes à la vanille, confiture mangue-passion & fleur de mangue
Crêpes à la vanille, confiture mangue-passion & fleur de mangue

 

 

CRÊPES À LA VANILLE, CONFITURE MANGUE-PASSION & FLEUR DE MANGUE

Pour 1 quinzaine de crêpes  Préparation : 30 min  - Repos : 1 h - Cuisson : 20 minutes

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INGRÉDIENTS

- 220 g de farine

- 40 g de beurre fondu

- 2 gros œufs bio

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille fendue et grattée (Saint Aubin)

- 35 g de sucre de canne (île Maurice)

- 50 cl de lait voir un peu plus si texture épaisse

- 25 g de beurre pour la cuisson des crêpes

- 1 c.s. de rhum Saint Aubin (facultatif)

- 2 mangues des îles à maturité (4 roses)

- confiture mangue-passion ou litchis ou ananas (Les Vergers du Château de Labourdonnais)

- quelques feuilles de menthe pour la décoration

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INSTRUCTIONS

  1.  Mélangez dans un grand bol les œufs avec les sucres puis incorporez petit à petit la farine + sel tamisés et remuez.
  2.  Incorporez le beurre fondu, la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez puis ajoutez progressivement le lait en remuant doucement. Filmez le bol et laissez-le reposer pendant une heure.
  3. Huilez une grande poêle et versez une louche de pâte tout en tournant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface. Laissez cuire à peine une minute, faites sauter la crêpe ou retournez-la avec une spatule.
  4. Faites cuire l’autre face quelques secondes et déposez la crêpe dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant et maintenez les chauds avec un couvercle.
  5. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte à crêpe.
  6. Taillez chaque face des mangues, épluchez-les puis tranchez-les finement.
  7. Étalez dans le sens de la longueur en chevauchant chaque lamelle de mangue sur le plan de travail ou une grande planche à découper ensuite commencez par l'extrémité et enroulez pour former une fleur. 
  8. Dressez dans une assiette une crêpe tartinée d'une couche de confiture de mangue à la passion et disposez avec soin la fleur de mangue au centre de la crêpe, décorez avec les feuilles de menthe fraîche.

 

Pour la dégustation d'une crêpe à la vanille et confiture à la mangue-passion je l'ai accompagné d'un Rooibos à la vanille de chez 'Lov Organic'. Quelle douceur, elle se marie bien avec cette délicieuse crêpe à la saveur des tropiques... ma petite île Maurice n'est pas bien loin ;)

Crêpes à la vanille, confiture mangue-passion & fleur de mangue
Crêpes à la vanille, confiture mangue-passion & fleur de mangue
Crêpes à la vanille, confiture mangue-passion & fleur de mangue

Prenez-soin de vous et à bientôt !

Les petits mots doux